Biiru – ทุกอย่างเกี่ยวกับเบียร์ญี่ปุ่น

ตามเหตุผลแล้ว ไม่จำเป็นต้องมีการนำเสนอที่เข้มงวดเกี่ยวกับเบียร์ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมสูงทั่วโลก รวมถึงในญี่ปุ่นที่เรียกว่า biiru [ビール] ในบทความนี้ เราจะพูดถึงทุกอย่างเกี่ยวกับเบียร์ญี่ปุ่น

ผู้ผลิตเบียร์หลักห้ารายในญี่ปุ่นคือ Asahi, Kirin, Orion, Sapporo และ Suntory ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม มีเบียร์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า happoshu ซึ่งมีส่วนผสมของมอลต์ในเครื่องดื่ม

ญี่ปุ่นพยายามทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้ากับอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะพบกับรสชาติแปลกๆ ของเบียร์ แน่นอนว่ามันทำขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการสิ่งใหม่ แต่มันไม่ใช่สิ่งที่ทำให้ผู้ที่มีรสนิยมหรูหราที่สุดต้องผิดหวัง

บาร์ที่มีเบียร์ทั่วไปและคราฟต์เบียร์ ได้เพิ่มความนิยมในเมืองใหญ่ของญี่ปุ่น เช่น โตเกียวและโอซาก้า ซึ่งมีความสนใจในเครื่องดื่มคราฟต์ในท้องถิ่นและเครื่องดื่มนำเข้าจากสหรัฐอเมริกา

ประวัติศาสตร์ของเบียร์ในญี่ปุ่น

เบียร์ในญี่ปุ่นเริ่มต้นในศตวรรษที่ 17 เมื่อพ่อค้าชาวดัตช์จอดเทียบท่าในท่าเรือญี่ปุ่น และเปิดโรงเบียร์สำหรับกะลาสีที่ทำงานในเส้นทางการค้าระหว่างญี่ปุ่นและดัตช์

เนื่องจากญี่ปุ่นเปิดการค้าต่างประเทศอีกครั้งในช่วงยุคเมจิ เบียร์นำเข้า เช่น Bass Pale Ale และ Bass Stout มีจำหน่ายในจำนวนจำกัดในนิคมต่างประเทศ แต่ผู้ผลิตเบียร์รายอื่นจากยุโรปและที่อื่นๆ ก็มีส่วนช่วยในการเติบโตของอุตสาหกรรมท้องถิ่นของญี่ปุ่น

Happoshu – เบียร์ญี่ปุ่นที่มีมอลต์ต่ำ

ในขณะที่บราซิลมี Puro Malte ญี่ปุ่นก็ทำในทางตรงกันข้าม Happoshu [発泡酒] เป็นเบียร์ที่มีมอลต์ต่ำ ซึ่งเป็นหมวดหมู่ของญี่ปุ่นที่ส่วนใหญ่หมายถึงเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของมอลต์น้อยกว่า 67%

ชื่อ Happoshu หมายถึงสิ่งที่คล้ายกับฟองที่เดือดพล่าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคเนื่องจากมีอัตราภาษีที่ต่ำกว่าเครื่องดื่มที่กฎหมายญี่ปุ่นจัดประเภทเป็น “เบียร์”

ระบบภาษีของญี่ปุ่นเกี่ยวกับแอลกอฮอล์จะแบ่งเครื่องดื่มที่ทำจากมอลต์ออกเป็นสี่ประเภทตามปริมาณมอลต์: 67% หรือมากกว่า, 50% ถึง 67%, 25% ถึง 50% และน้อยกว่า 25%

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากมอลต์จะถูกจัดประเภทเป็นเบียร์หากปริมาณมอลต์มากกว่า 67% ของส่วนผสมที่สามารถหมักได้

ส่วนใหญ่ของ happoshu มีมอลต์น้อยกว่า 25% ดังนั้นภาษีจะต่ำกว่า ด้วยวิธีนี้ ผู้ผลิตจึงลงทุนมากขึ้นใน hashoppu โดยมีโฆษณาที่ประกาศว่าเครื่องดื่มมีสุขภาพดีกว่า

ข้อบังคับของญี่ปุ่นห้ามใช้คำว่า biiru [ビール] เพื่ออธิบายเบียร์ที่มีมอลต์น้อยกว่า 67% (ซึ่งอนุญาตให้มีส่วนผสมเสริมได้ถึง 33% รวมถึง ข้าว, ข้าวโพด, ข้าวฟ่าง, มันฝรั่ง, แป้ง และน้ำตาล)

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเบียร์ญี่ปุ่น

เบียร์และเบียร์ happoshu เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมสูงที่สุดในญี่ปุ่น คิดเป็นเกือบสองในสามของแอลกอฮอล์ 9 พันล้านลิตรที่บริโภคในปี 2549 หนึ่งในของเหลวที่บริโภคมากที่สุดในญี่ปุ่นคือเบียร์ ซึ่งเป็นรองเพียงน้ำและชา

เบียร์คราฟต์ที่ผลิตในท้องถิ่นคิดเป็นน้อยกว่า 1% ของการบริโภคเบียร์ในประเทศ แต่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่องพร้อมกับเบียร์นำเข้า

ตามข้อมูลจากตลาดท้องถิ่นของญี่ปุ่น ในช่วงแปดเดือนแรกของปี 2555 การจัดส่งเบียร์คราฟต์ในประเทศเพิ่มขึ้น 7.7% ในขณะที่ยอดขายของโรงเบียร์รายใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นยังคงลดลงเป็นปีที่สอง

ตั้งแต่เดือนมกราคม 2557 Asahi มีส่วนแบ่งตลาด 38% ซึ่งเป็นผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ตามมาด้วย Kirin ที่ 35%

เบียร์ยอดนิยมในญี่ปุ่น

ท่ามกลางเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นคือ Asahi Super Dry (ซูเปอร์ดราย) ตามที่ระบุในชื่อของมัน มันคือซูเปอร์ดราย ทำด้วยการหมักต่ำ รสชาติของมันคือความขม รสชาติที่แหลมคมและทำให้เกิดการปฏิวัติครั้งใหญ่ในญี่ปุ่นเมื่อเปิดตัว

Kirin Ichiban เป็นเบียร์ พรีเมียม ที่ทำจากมอลต์บริสุทธิ์ กลิ่นหอมของมันเผยให้เห็นการมีอยู่ของมอลต์มากที่สุด ซึ่งทำให้มันเป็นสีทองและหวานเล็กน้อย เพื่อสร้างสมดุล จะใช้ฮ็อปมากขึ้น ซึ่งเพิ่มความขมของมัน มีรสชาติที่โดดเด่นและสดชื่น เหมาะที่จะทานคู่กับอาหารญี่ปุ่น

เบียร์อีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือ Orion ซึ่งผลิตที่ เกาะโอกินาว่า มันมีรสชาติที่สดชื่นที่เข้ากับอาหารทุกชนิด ฟองนุ่มและเพิ่มเนื้อสัมผัสของเบียร์ นอกจากนี้ยังมี Yebisu ซึ่งถือเป็นเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศ มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและลึก

ด้านล่างนี้คือรายการเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่เปิดตัวโดยบริษัททั้ง 5 แห่งนี้:

Asahi Breweries

• Asahi Super Dry
• Asahi BlanK
• Asahi Premium Beer Jukusen
• Asahi Hon-nama (happoshu)

Kirin Brewery Company

• Kirin Ichiban Shibori
• Kirin Lager Beer
• Kirin Fukkoku Lager
• Kirin Akiaji
• Kirin Heartland Beer
• Grand Kirin
• Kirin Tanrei (happoshu)

Sapporo Brewery

• Sapporo Lager Beer
• Sapporo Black Label
• Yebisu – The Hop
• Yebisu Black
• Sapporo Classic
• Hokkaido Nama-shibori (happoshu)

Suntory

• Suntory Malts
• Suntory – The Premium Malts
• Super Magnum Dry (happoshu)

Orion

• Orion Original
• Orion Southern Star
• Orion Draft Beer
• Orion Special
• Orion Cider
• Orion Dry

เบียร์ตามฤดูกาลของญี่ปุ่น

โรงเบียร์หลายแห่งในญี่ปุ่นเสนอเบียร์ ตามฤดูกาล ในฤดูใบไม้ร่วง ตัวอย่างเช่น เบียร์จะผลิตด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น กระป๋องเบียร์บางชนิดมักจะตกแต่งด้วยภาพใบไม้ร่วง และเช่นเดียวกับคราฟต์เบียร์ เบียร์ที่มีรสชาติและส่วนผสมที่แตกต่างกันจะถูกเปิดตัว

วิธีการจัดจำหน่ายเบียร์

อายุตามกฎหมายสำหรับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในญี่ปุ่นคือ 20 ปี นอกจากบาร์แล้ว เบียร์ยังสามารถซื้อได้ในร้านค้าหลากหลายประเภท รวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ และจุดบริการในสถานีรถไฟ

เบียร์สามารถบริโภคได้เกือบทุกที่ อย่างไรก็ตาม ญี่ปุ่นมี กฎหมายที่เข้มงวดมากสำหรับผู้ขับขี่ หรือนักปั่นจักรยานที่ขับขี่หลังหรือระหว่างการบริโภคเครื่องดื่ม ค่าปรับอาจสูงถึง 20,000 เรียลและอาจถึงขั้นติดคุก

ในญี่ปุ่น เบียร์ยังสามารถขายในเครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ แม้ว่าตั้งแต่ปี 2555 สิ่งนี้จะพบได้น้อยลงในเมืองใหญ่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผู้เยาว์บริโภคเครื่องดื่ม

เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้เยาว์ซื้อในเครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ เครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติบางเครื่องมีกล้องหรือต้องใช้บัตรเพื่อยืนยันอายุ สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ผู้ใหญ่ซื้อเครื่องดื่มให้กับผู้เยาว์

การจัดอันดับ – เบียร์ที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น

การผลิตเบียร์ของญี่ปุ่นได้รับการส่งออกไปยังส่วนใหญ่ของเอเชียและยังไปยัง ทวีปอื่นๆ รายการด้านล่างนี้แสดงเบียร์ญี่ปุ่นที่ดีที่สุดตามการวิจัยระหว่างประเทศ

เป็นไปได้มากว่าเบียร์หลายชนิดด้านล่างนี้เป็นคราฟต์เบียร์ ตามฤดูกาล มีรสชาติหรือมีเวลาจำกัด ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาเบียร์ญี่ปุ่นบางชนิดในการจัดอันดับด้านล่าง บางทีอาจไม่มีจำหน่ายอีกต่อไป

1. Hidatakayama Karumina
2. Baird Dark Sky Imperial Stout
3. Hitachino Nest Ancient Nipponia (Bottom Fermented)
4. Hitachino Nest XH
5. Tamamura Honten (Shiga Kogen) House IPA
6. Shonan Belgian Stout
7. Minoh Imperial Stout
8. Fujizakura Heights Rauch
9. Baird Kurofune Porter
10. Sankt Gallen Imperial Chocolate Stout
11. Shiga Kogen Takashi Imperial Stout
12. Hitachino Nest Japanese Classic Ale
13. Oze No Yukidoke Heavy Heavy
14. Baird Suruga Bay Imperial IPA
15. Hitachino Nest New Year Celebration Ale
16. Shiga Kogen W-IBA Masaji the Great
17. Tamamura-Honten Batch #500 Yamabushi Saison One
18. Hitachino Nest Espresso Stout
19. Fujizakura Heights Weizen
20. Baird Temple Garden Yuzu Ale
21. Baird Ganko Oyaji (Stubborn Old Man) Barley Wine
22. Tamamura-Honten the Far East Barrel Aged Imperial House IPA
23. Swan Lake Imperial Stout
24. Sankt Gallen El Diablo
25. Swan Lake Amber Swan Ale
26. Shonan Imperial Stout
27. Baird Morning Coffee Stout
28. Shiga Kogen IPA