Logicamente, non è necessaria una rigorosa presentazione sulla birra, una bevida super popolare in tutto il mondo, incluso il Giappone dove viene chiamata biiru [ビール]. In questo articolo, parleremo di tutto sulle birre giapponesi.
I cinque principali produttori di birra in Giappone sono Asahi, Kirin, Orion, Sapporo e Suntory, essendo i più consumati in Giappone; tuttavia, esiste una specie di birra chiamata happoshu, che contiene una percentuale di malto nella bevida.
Il Giappone cerca di far combaciare le bevande alcoliche con i piatti popolari giapponesi, quindi è normale trovare sapori strani di birre, ovviamente fatte per chi vuole qualcosa di nuovo, ma non è qualcosa che deluda anche i palati più raffinati.
Bar con birre comuni e artigianali hanno aumentato la loro popolarità nelle principali città del Giappone, come Tokyo e Osaka, che hanno un focus e un interesse per le bevande artigianali locali e le bevande importate dagli Stati Uniti.
Sommario
La Storia della Birra in Giappone
La birra in Giappone ebbe inizio nel XVII secolo, quando i commercianti olandesi si fermarono nei porti giapponesi e aprirono saloni di birreria per i marinai che lavoravano sulle rotte commerciali tra Giappone e Olanda.
Poiché il Giappone riaprì il commercio estero durante il periodo Meiji, birre importate, come Bass Pale Ale e Bass Stout, erano disponibili in quantità limitate negli insediamenti stranieri, ma anche altri birrai da Europa e da altri luoghi contribuirono alla crescita dell’industria locale giapponese.
Happoshu – Birra giapponese a basso malto
Mentre in Brasile abbiamo la Puro Malte, il Giappone fa un percorso inverso. Happoshu [発泡酒] è una birra a basso malto, una categoria giapponese che nella maggior parte delle volte si riferisce a una bevida con un contenuto di malto inferiore al 67%.
Il nome Happoshu significa qualcosa come spiriti effervescenti. La bevanda alcolica è popolare tra i consumatori perché ha un’aliquota fiscale più bassa rispetto alle bevande che la legge giapponese classifica come “birra”.
Il sistema fiscale giapponese sull’alcol separa le bevande a base di malto in quattro categorie in base alla quantità di malto: 67% o più, 50% a 67%, da 25% a 50% e inferiore al 25%.
Una bevanda alcolica a base di malto è classificata come birra se la quantità di malto è superiore al 67% degli ingredienti fermentabili.
La maggior parte delle happoshu presentano meno del 25% di malto, essendo così, le tasse sono minori; in questo modo, i produttori investono di più nelle hashoppu, con pubblicità che annunciano bevande più salutari.
Le normative giapponesi vietano l’uso della parola biiru [ビール] per descrivere birre che contengono meno del 67% di malto (così permettendo che fino al 33% siano additivi, inclusi riso, mais, sorgo, patate, amido e zucchero).
Curiosità sulla Birra Giapponese
La birra e le birre happoshu sono le bevande alcoliche più popolari in Giappone, essendo responsabili di quasi due terzi dei 9 miliardi di litri di alcol consumati nel 2006. Uno dei liquidi più consumati in Giappone è la birra, rimanendo indietro solo rispetto all’acqua e al tè.
Le birre artigianali prodotte localmente rappresentano meno dell’1% del consumo nazionale di birra, ma sono in costante crescita insieme alle birre importate.
Secondo i dati dei mercati locali giapponesi, nei primi otto mesi del 2012, le spedizioni di birre artigianali nazionali sono aumentate del 7,7 percento, mentre le vendite delle più grandi birrerie del Giappone hanno continuato un anno di declino.
A partire da gennaio 2014, Asahi aveva una quota di mercato del 38%, essendo il più grande dei cinque principali produttori di birra in Giappone, seguito da Kirin con il 35%.
Birre popolari in Giappone
Tra le birre più popolari in Giappone abbiamo la Asahi Super Dry (super secca) come dice nel suo nome, è super secca, fatta con una fermentazione bassa. Il suo sapore è amaro, il sapore è estremamente affilato e ha causato una grande rivoluzione in Giappone al suo lancio.
Kirin Ichiban è una birra Premium con puro malto. Il suo aroma rivela la maggiore presenza del malto, ciò la rende più dorata e leggermente dolce. Per controbilanciare, viene utilizzato più luppolo, ciò aumenta il suo amarezza. Possiede un sapore marcato e rinfrescante, perfetto per accompagnare un cibo giapponese.
Un’altra birra popolare è la Orion che viene prodotta nell’isola di Okinawa. Ha un sapore fresco che accompagna qualsiasi tipo di alimento. La schiuma è vellutata e aumenta la consistenza della birra. Esiste anche la Yebisu che è considerata la birra più tradizionale del paese. Possiede un aroma intenso e profondo.
Sotto vedi una lista delle birre più popolari lanciate da queste 5 aziende:
Asahi Breweries
- Asahi Super Dry
- Asahi BlanK
- Asahi Premium Beer Jukusen
- Asahi Hon-nama (happoshu)
Kirin Brewery Company
- Kirin Ichiban Shibori
- Kirin Lager Beer
- Kirin Fukkoku Lager
- Kirin Akiaji
- Kirin Heartland Beer
- Grand Kirin
- Kirin Tanrei (happoshu)
Sapporo Brewery
- Sapporo Lager Beer
- Sapporo Black Label
- Yebisu – The Hop
- Yebisu Black
- Sapporo Classic
- Hokkaido Nama-shibori (happoshu)
Suntory
- Suntory Malts
- Suntory – The Premium Malts
- Super Magnum Dry (happoshu)
Orion
- Orion Original
- Orion Southern Star
- Orion Draft Beer
- Orion Special
- Orion Cider
- Orion Dry
Birre stagionali del Giappone
Molte birrerie giapponesi offrono birre stagionali. In autunno, per esempio, le birre sono fabbricate con un tenore di alcol superiore. Alcune lattine di birra sono tipicamente decorate con immagini di foglie autunnali e, come le artigianali, vengono lanciate birre con sapori e ingredienti diversi.
Metodi di distribuzione della Birra
L’età legale per il consumo di bevande alcoliche in Giappone è di 20 anni. Oltre ai bar, la birra può essere acquistata in una grande varietà di negozi, inclusi supermercati, negozi di convenienza e punti di assistenza nelle stazioni ferroviarie.
La birra può essere consumata quasi ovunque, tuttavia, il Giappone ha leggi molto rigide con i guidatori o ciclisti che guidano dopo o durante il consumo della bevenda. La multa può superare i 20.000 reali e portare fino alla prigione.
In Giappone, la birra può anche essere venduta in macchine automatiche, sebbene, a partire dal 2012, questo è diventato meno comune nelle grandi città per evitare che i minori consumino la bevenda.
Per evitare che i minori acquistino nelle macchine automatiche, alcune macchine automatiche hanno telecamere o richiedono una carta per comprovare l’età. Questo non impedisce che i maggiorenni acquistino le bevande per i minori.
Classifica – Migliori Birre del Giappone
La produzione di birra giapponese è stata costantemente esportata per la maggior parte dell’Asia e anche per altri continenti. La lista sotto presenta le migliori birre giapponesi secondo una ricerca internazionale.
È ben probabile che molte delle birre sotto sono artigianali, stagionali, con sapori o di tempo limitato. Per questo non è facile trovare alcune delle birre giapponesi della classifica sotto, forse non sono più disponibili.
- Hidatakayama Karumina
- Baird Dark Sky Imperial Stout
- Hitachino Nest Ancient Nipponia (Bottom Fermented)
- Hitachino Nest XH
- Tamamura Honten (Shiga Kogen) House IPA
- Shonan Belgian Stout
- Minoh Imperial Stout
- Fujizakura Heights Rauch
- Baird Kurofune Porter
- Sankt Gallen Imperial Chocolate Stout
- Shiga Kogen Takashi Imperial Stout
- Hitachino Nest Japanese Classic Ale
- Oze No Yukidoke Heavy Heavy
- Baird Suruga Bay Imperial IPA
- Hitachino Nest New Year Celebration Ale
- Shiga Kogen W-IBA Masaji the Great
- Tamamura-Honten Batch #500 Yamabushi Saison One
- Hitachino Nest Espresso Stout
- Fujizakura Heights Weizen
- Baird Temple Garden Yuzu Ale
- Baird Ganko Oyaji (Stubborn Old Man) Barley Wine
- Tamamura-Honten the Far East Barrel Aged Imperial House IPA
- Swan Lake Imperial Stout
- Sankt Gallen El Diablo
- Swan Lake Amber Swan Ale
- Shonan Imperial Stout
- Baird Morning Coffee Stout
- Shiga Kogen IPA
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