Vous avez probablement déjà mangé ou au moins entendu parler du Yakisoba (焼きそば). C’est un plat d’origine chinoise, mais il est devenu très populaire et a acquis la réputation d’être un plat japonais. Le mot Yakisoba signifie littéralement « nouilles frites ». Ce plat est largement consommé et apprécié dans de nombreuses parties du monde.
Le yakissoba est un plat simple, essentiellement composé de nouilles sautées avec des légumes et de la viande. Toujours bien assaisonnées et avec une sauce spécifique, similaire à la sauce anglaise, mais plus épaisse. Découvrons un peu l’histoire de ce plat et comment il est arrivé et s’est popularisé au Jap.
Ne me demandez pas pourquoi en portugais on a dû ajouter un S au mot yakisoba… Gardons les 2 formes dans l’article pour varier…
Table des matières
A origem do yakisoba no Japão
Comme déjà dit et contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, l’origine du plat est chinoise. Les nouilles chinoises appelées « Chuukamen » utilisées dans le « Yakissoba » ont été introduites au Japón pendant la période Edo. Ces nouilles n’étaient populaires qu’entre les nobles, car il n’était pas facile pour la population générale d’y accéder. Cependant, à l’ère Meiji, avec l’ouverture des ports, les choses ont commencé à changer.
Pendant cette période, de nombreux quartiers chinois ont commencé à apparaître dans les villes portuaires, et rapidement des restaurants typiques ont commencé à servir des nouilles chinoises. Cela a contribué à la propagation graduelle du plat dans tout le pays. Bientôt, des adaptations ont été faites sur le plat par les Japonais.
Par exemple, juste après la fin de la « Seconde Guerre mondiale », le yakisoba est devenu un aliment pratique et bon marché. On mélangeait beaucoup de chou haché aux nouilles chinoises et on cuisait tout à la vapeur, puis on ajoutait de la sauce anglaise.
Ce yakisoba était capable de satisfaire rapidement la faim, à une époque où il y avait des rationnements alimentaires. Généralement, le Yakissoba était assaisonné principalement avec de la sauce anglaise ou de la sauce shoyu. Ensuite, la sauce « Sauce Yakissoba » a été standardisée dans tout le pays.
Curiosidades sobre o Yakisoba
Bien que Yakisoba contienne soba dans son nom, les nouilles principales utilisées dans la recette sont le « Ramen ». Il existe également une variante utilisant des nouilles udon qui s’appelle « Yakiudon ».
L’une des plus grandes différences avec la préparation chinoise est que le plat est plus gras, contrairement à la préparation japonaise. Ce qui diffère également, ce sont certains ingrédients typiques de chaque pays.
Les Japonais ont également inventé un pain de type hotdog farci avec le yakisoba lui-même. Cela peut paraître étrange, mais j’ai eu la chance d’essayer et j’ai trouvé délicieux cette combinaison de pâte avec de la pâte.
Généralement, dans la préparation japonaise, on utilise des ingrédients comme du chou, des carottes, du brocoli, des oignons, du poireau, de la poudre d’algue, de la sauce d’huître, du furikake, entre autres. Il peut être servi avec de la viande de poulet, de bœuf et de porc ainsi que des crevettes, des calmars et d’autres fruits de mer.
Le Yakissoba n’est pas seulement très goûteux mais aussi nutritif et de plus le mélange de saveurs est très remarqué par le palais et apprécié par des personnes du monde entier.
Como preparar um Yakissoba
Ci-dessous, nous allons voir une recette simple pour préparer votre propre Yakisoba. Les recettes peuvent varier et être diversifiées, nous en laissons 2, une en vidéo et une autre en texte.
Ingredientes
- 300 g de macarrão para yakisoba;
- 1 colher de óleo;
- 1 cebola grande picada;
- 250 ml de molho para yakissoba;
- 1/2 maço pequeno de brócolis;
- 1/2 maço pequeno de couve-flor;
- 6 colheres (sopa) de molho shoyu;
- 400 g de carne cortadas fininhas (mignon, patinho ou alcatra);
- 1 cenoura cortada;
- 100 g de champignon (opcional);
Modo de preparo:
- 1- Cozinhe o macarrão com sal a gosto;
- 2- Em outra panela com óleo refogue a cebola;
- 3- Acrescente todos os outros ingredientes e tempere com shoyu;
- 4- Coloque o molho para yakisoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos. (se não tiver o molho de yakisoba use o shoyu);
- 5- Adicione o macarrão e misture bem e está pronto;
Existe um macarrão próprio para yakisoba sem ser aqueles que você encontra em qualquer mercado que parecem miojo. Um macarrão de verdade estilo soba, se conseguir acha-lo sua receita vai ficar bem melhor.
Receita do molho de yakisoba
Caso você mesmo queira fazer o molho de yakisoba, vamos deixar uma receita dos ingredientes do molho abaixo. Basta colocar essas medidas e fazer seu próprio molho.
- 1 colher de chá de açúcar;
- 1 colher de café de aji-no-moto;
- 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu);
- 3 colheres de sopa de óleo;
- 3 colheres de sopa de saquê mirin (saquê culinário);
- 1 colher de café de hondashi;
- sal e óleo de gergelim a gosto;
- amido de milho para engrossar;
- 2 copos médio de água;
Espero que tenham gostado do artigo! Você gosta de yakisoba? Ou nunca comeu? Deixe nos comentários o que você acha desse prato e compartilhe com os amigos.
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