Vous avez probablement déjà mangé ou au moins entendu parler de Yakisoba (焼きそば). Il s'agit d'un plat d'origine chinoise, mais il a fini par devenir très populaire et par acquérir une certaine notoriété en tant que plat japonais. Le mot Yakisoba signifie littéralement "nouilles frites". Ce plat est largement consommé et apprécié dans de nombreuses régions du monde.
Le yakissoba est un plat simple, composé de nouilles sautées avec des légumes et de la viande. Il est toujours bien assaisonné et agrémenté d'une sauce spécifique, semblable à la sauce Worcestershire, mais plus épaisse. Découvrons un peu l'histoire de ce plat et comment il a été popularisé au Japon.
Ne me demande pas pourquoi en portugais il a fallu ajouter un S au mot yakisoba... Gardons les 2 formes dans l'article pour varier...
Sommaire
L'origine du yakisoba au Japon
Comme cela a déjà été dit, et contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, l'origine de ce plat est chinoise. Les nouilles chinoises appelées "Chuukamen" utilisées dans le "Yakissoba" ont été introduites au Japon à l'époque d'Edo. Ces nouilles n'étaient populaires qu'auprès des nobles, car elles n'étaient pas facilement accessibles à la population en général. Cependant, à l'ère Meiji, avec l'ouverture des ports, les choses ont commencé à changer.
Pendant cette période, de nombreux quartiers chinois ont commencé à émerger dans les villes portuaires, et bientôt des restaurants typiques ont commencé à servir des nouilles chinoises. Cela a contribué à l'augmentation progressive de la diffusion du plat dans tout le pays. Bientôt, des adaptations ont été apportées au plat par les Japonais.
Par exemple, peu après la fin de la Seconde Guerre mondiale, le yakisoba est devenu un aliment bon marché et pratique. Du chou râpé était mélangé à des nouilles chinoises et le tout était cuit à la vapeur, puis on ajoutait de la sauce anglaise.
Cette yakisoba permettait de satisfaire rapidement la faim à une époque où le rationnement alimentaire était monnaie courante. Le yakissoba était généralement aromatisé avec de la sauce Worcestershire ou de la sauce soja. Plus tard, la "sauce Yakissoba" a été standardisée dans tout le pays.
Curiosités sur Yakisoba
Bien que le nom Yakisoba contienne le mot soba, la principale nouille utilisée dans la recette est le ramen lui-même. Il existe également une variante utilisant des nouilles udon appelée "Yakiudon".
L'une des plus grandes différences avec la préparation chinoise est que le plat est plus gras, différent de la préparation japonaise. Ce qui diffère également, ce sont certains ingrédients typiques de chaque pays.
Les Japonais ont également inventé un pain de style hot-dog farci de yakisoba lui-même. Cela peut paraître étrange, mais j'ai eu la chance de l'essayer et j'ai trouvé cette combinaison de pâtes et de pâtes délicieuse.
Généralement, dans la préparation japonaise, des ingrédients tels que le chou, les carottes, le brocoli, les oignons, les poireaux, la poudre d'algues, la sauce aux huîtres, le furikake, entre autres sont utilisés. Il peut être servi avec du poulet, du bœuf et du porc ainsi que des crevettes, des calmars et d'autres fruits de mer.
La yakissoba est non seulement très savoureuse, mais aussi très nourrissante. Le mélange des saveurs est également très apprécié par les palais et les gens du monde entier.
Comment préparer un Yakissoba
Ci-dessous, nous verrons une recette simple pour préparer votre propre Yakisoba. Les recettes peuvent varier et se diversifier, on en laisse 2, une en vidéo et une en texte.
Ingrédients
- 300 g de nouilles pour yakisoba;
- 1 cuillère à soupe d'huile;
- 1 oignon haché en gros morceaux;
- 250 ml de sauce pour yakissoba;
- 1/2 bouquet de petits brocolis;
- 1/2 petit bouquet de chou-fleur;
- 6 cuillères à soupe de sauce soja;
- 400 g de viande coupée en fines tranches (filet mignon, rumsteck ou aloyau);
- 1 carotte râpée;
- 100 g de champignons (optionnel);
Mode de préparation:
- 1- Cuire les pâtes avec du sel selon votre goût;
- 2- Dans une autre casserole avec de l'huile, faire revenir l'oignon;
- 3- Ajoutez tous les autres ingrédients et assaisonnez avec du shoyu;
- 4- Ajoutez la sauce pour yakisoba et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. (si vous n'avez pas de sauce yakisoba, utilisez du shoyu);
- 5- Ajouter les pâtes et bien mélanger et le tour est joué;
Il existe une nouille adaptée au yakisoba autre que celles que vous trouverez sur n'importe quel marché et qui ressemblent à des nouilles. Une vraie pâte à la soba, si vous pouvez la trouver, votre recette sera bien meilleure.
Recette de sauce yakisoba
Si vous souhaitez préparer vous-même la sauce yakisoba, nous vous laisserons une recette des ingrédients de la sauce ci-dessous. Mettez simplement ces mesures et faites votre propre sauce.
- 1 cuillère à café de sucre;
- 1 cuillère à café d'aji-no-moto;
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (shoyu);
- 3 cuillères à soupe d'huile;
- 3 cuillères à soupe de mirin (saké culinaire);
- 1 cuillère à café de hondashi;
- sel et huile de sésame au goût;
- amidon de maïs pour épaissir;
- 2 verres moyens d'eau;
J'espère que vous avez apprécié l'article! Aimez-vous le yakisoba? Ou jamais mangé? Laissez dans les commentaires ce que vous pensez de ce plat et partagez-le avec vos amis.