ยากิโซบะ – ที่มา ความน่าสนใจ และสูตรอาหาร

คุณคงเคยกินหรืออย่างน้อยก็เคยได้ยินเกี่ยวกับยากิโซบะ (焼きそば) จานนี้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากจีน แต่กลับได้รับความนิยมอย่างมากและมีชื่อเสียงในฐานะอาหารญี่ปุ่น คำว่า “ยากิโซบะ” แปลตามตัวอักษรว่า “เส้นหมี่ผัด” อาหารจานนี้ได้รับการบริโภคและชื่นชอบในหลายส่วนของโลก

ยากิโซบะเป็นอาหารที่ทำง่าย โดยทั่วไปทำจากเส้นหมี่ผัดกับผักและเนื้อสัตว์ มักปรุงรสอย่างดีและมีซอสเฉพาะที่คล้ายกับซอสอังกฤษ แต่ข้นกว่า เราจะมาดูประวัติของอาหารจานนี้และรู้ว่ามันมาถึงและเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นได้อย่างไร

อย่าถามฉันเลยว่าทำไมในภาษาโปรตุเกสถึงต้องเพิ่ม S ในคำว่า yakisoba… เราจะเก็บทั้งสองรูปแบบไว้ในบทความเพื่อให้หลากหลาย…

ต้นกำเนิดของยากิโซบะในญี่ปุ่น

ตามที่ได้กล่าวไปแล้วและตรงกันข้ามกับที่อาจคิด ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้มาจากจีน หมี่จีนที่เรียกว่า “Chuukamen” ที่ใช้ใน “Yakissoba” ถูกนำมาที่ญี่ปุ่นในยุคเอโดะ หมี่ชนิดนี้เป็นที่นิยมเฉพาะในกลุ่มขุนนางเท่านั้น เพราะประชาชนทั่วไปเข้าถึงได้ยาก อย่างไรก็ตาม ในยุคเมจิ เมื่อท่าเรือเปิดทำการ เริ่มมีการเปลี่ยนแปลง

ในช่วงนั้นเริ่มมีชุมชนจีนเกิดขึ้นในเมืองท่า และร้านอาหารจีนแบบดั้งเดิมก็เริ่มให้บริการหมี่จีน สิ่งนี้ช่วยให้อาหารจานนี้แพร่กระจายไปทั่วประเทศมากขึ้นเรื่อยๆ ต่อมา ชาวญี่ปุ่นก็ได้ปรับแต่งอาหารจานนี้

ตัวอย่างเช่น หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง ยากิโซบะกลายเป็นอาหารที่สะดวกและราคาถูก ผักกะหล่ำปลีสับถูกใส่ลงไปในหมี่จีนเป็นจำนวนมาก แล้วนึ่งทุกอย่างก่อนจะเติมซอสอังกฤษ

ยากิโซบะจานนี้สามารถอิ่มท้องได้อย่างรวดเร็วในยุคที่มีการควบคุมอาหาร โดยทั่วไปยากิโซบะจะปรุงรสส่วนใหญ่ด้วยซอสอังกฤษหรือซอสโชยุ ต่อมาจึงมีการมาตรฐานizeซอส “Sauce Yakissoba” ทั่วทั้งประเทศ

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับยากิโซบะ

แม้ว่าชื่อ “ยากิโซบะ” จะมีคำว่า “โซบะ” แต่เส้นหมี่หลักที่ใช้ในสูตรคือ “ราเมง” นอกจากนี้ยังมีรูปแบบหนึ่งที่ใช้เส้นอุด้งที่เรียกว่า “ยากิอุด้ง”

หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญของการเตรียมแบบจีนคืออาหารจานนี้จะมันกว่า ต่างจากการเตรียมแบบญี่ปุ่น สิ่งที่แตกต่างกันยังรวมถึงส่วนผสมเฉพาะของแต่ละประเทศ

ชาวญี่ปุ่นยังคิดค้นขนมปังสไตล์ฮอทดอกที่สอดไส้ด้วยยากิโซบะ本身 อาจดูแปลก แต่ฉันมีโอกาสได้ลองและคิดว่าการผสมผสานระหว่างเส้นกับเส้นนี้อร่อยมาก

โดยทั่วไปในการเตรียมแบบญี่ปุ่นจะใช้ส่วนผสมเช่น กะหล่ำปลี แครอท บรอกโคลี หอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น ผงสาหร่าย ซอสหอยนางรม ฟุริคาเกะ และอื่นๆ อาจเสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่ เนื้อวัว และเนื้อหมู รวมถึงกุ้ง หมึก และอาหารทะเลอื่นๆ

ยากิโซบะไม่เพียงแต่อร่อยมาก และ มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีการผสมผสานรสชาติที่โดดเด่นและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก

วิธีเตรียมยากิโซบะ

ด้านล่างนี้เราจะดูสูตรทำง่ายๆ ว่าคุณจะเตรียมยากิโซบะของคุณเองได้อย่างไร สูตรอาจแตกต่างกันไปและหลากหลาย เราจะให้ 2 สูตร คือสูตรวิดีโอและสูตรข้อความ

ส่วนผสม

• 300 กรัม ของเส้นหมี่สำหรับยากิโซบะ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมัน;
• หอมใหญ่ใหญ่ 1 หัว สับ;
• 250 มล. ของซอสสำหรับยากิโซบะ;
• 1/2 ช่อเล็ก ของบรอกโคลี;
• 1/2 ช่อเล็ก ของดอกกะหล่ำ;
• 6 ช้อน (ซุป) ของซอสโชยุ;
• 400 กรัม ของเนื้อสัตว์หั่นบาง (มิญง, ปาติญโญ หรืออัลกาตรา);
• 1 แครอท หั่น;
• 100 กรัม ของเห็ดแชมปิญอง (ไม่จำเป็น);

วิธีเตรียม:

• 1- ต้มเส้นหมี่กับเกลือตามชอบ;
• 2- ในหม้ออีกใบหนึ่งกับน้ำมัน ผัดหอมใหญ่;
• 3- เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดและปรุงรสด้วยโชยุ;
• 4- ใส่ซอสสำหรับยากิโซบะและปล่อยให้ปรุงจนผักสุก (ถ้าไม่มีซอสยากิโซบะ ให้ใช้โชยุ);
• 5- ใส่เส้นหมี่และผสมให้เข้ากัน เท่านี้ก็เสร็จ;

มีเส้นหมี่เฉพาะสำหรับยากิโซบะ ไม่ใช่เส้นที่คุณหาซื้อได้ในตลาดทั่วไปที่ดูเหมือนมิโงะ เส้นหมี่จริงๆ แบบโซบะ ถ้าหาได้ สูตรของคุณจะดีขึ้นมาก

สูตรซอสยากิโซบะ

ในกรณีที่คุณต้องการทำซอสยากิโซบะเอง เราจะให้สูตรส่วนผสมของซอสด้านล่างนี้ แค่ใส่ส่วนผสมตามปริมาณเหล่านี้และทำซอสของคุณเอง

• 1 ช้อนชา ของน้ำตาล;
• 1 ช้อนกาแฟ ของอายิโนะโมะโตะ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ของซอสถั่วเหลือง (โชยุ);
• 3 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมัน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ของสาเกมิริน (สาเกสำหรับทำอาหาร);
• 1 ช้อนกาแฟ ของฮอนดาชิ;
• เกลือและน้ำมันงาตามชอบ;
• แป้งข้าวโพดสำหรับทำให้ข้น;
• 2 แก้วกลาง ของน้ำ;

หวังว่าทุกคนจะชอบบทความนี้! คุณชอบยากิโซบะไหม? หรือไม่เคยกิน? ทิ้งความคิดเห็นไว้ในคอมเมนต์ว่าคุณคิดอย่างไรกับอาหารจานนี้และแบ่งปันกับเพื่อนๆ

• Soba – ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเส้นหมี่ญี่ปุ่น
• แซนด์วิชญี่ปุ่น