Kaiseki: el arte japonés de la comida

Aprende japonés con anime, haz clic para obtener más información.

Anuncio

cocina japonesa kaiseki es conocido por su meticulosa preparación y hermosa presentación. También es una de las comidas japonesas más caras. Restaurantes kaiseki generalmente ofrecen una habitación privada, a menudo con vistas a un jardín japonés.

En los viejos dias kaiseki fue un simple banquete servido a los monjes que comenzó a ganar fama en la ceremonia del té que terminó convirtiéndose en un sofisticado banquete compuesto por varios platos servidos en diferentes porciones.

No hay reglas con respecto a la comida, pero hay todo eso Estética japonesa. Y estas comidas suelen dividirse en hasta 14 tipos de platos que veremos a continuación:

Anuncio

Platos de kaiseki

Sakizuke (先付) - Un aperitivo servido antes de la comida.

Hassun (八寸) - El segundo plato que define el tema de la comida. Incluye diversos platos como mariscos y frutas de la tierra. Recibió su nombre por ser servido en un recipiente cuadrado de madera.

Mukozuke (向付) - Pescado fresco que acompaña arroz, sopa y sake. Suele ser un plato de sashimi, sunomono de temporada. (Desde el momento)

Anuncio

Takiawase (煮合) - Verduras servidas con pescado, carne o tofu.

Kaiseki

Futamono (蓋物) - Un plato pequeño servido en un recipiente con tapa. A veces una sopa.

Anuncio

Yakimono (焼物) - Pescado a la plancha de temporada.

Suzakana (酢肴) - Un plato pequeño a base de vinagre para limpiar el paladar.

Nakachoko (酢肴) - También se utiliza una pequeña sopa agria para limpiar el paladar.

Anuncio

Kaiseki2

Shiizakana (強肴) - Por lo general, una sartén con un plato caliente. Para dar más satisfacción a tu apetito, o para estimular un poco más de sake, esta mezcla puede estar a base de verduras y nerimono (pasta a base de pescado, que puede ser pasta skamaboko, chikuwa, hanpen, etc.)

Gohan (御飯) - Arroz con ingredientes de temporada.

Kou no mono (香の物) - Encurtidos de temporada.

Tomewan (止椀) - Oferta básica de arroz y sopa de miso. Servido al final para asegurarse de que esté satisfecho.

Kaiseki3

Mizumono (水物) - Un pequeño postre de fruta, mermelada o tarta.

Omogashi-koicha (主菓子 - 濃茶) - Dulce y té.

Anuncio

También hay otros platos no mencionados, que se suelen servir en las ceremonias del té y no en los restaurantes.

Kaseki4

Precios

Las comidas en los restaurantes kaiseki suelen costar entre 15.000 40 y 40.000 円 (350 a 1.000 reales) por persona, sin incluir las bebidas. Barato, ¿verdad?

Variedades baratas de Kaiseki

En ocasiones puedes encontrar promociones y ofertas en el almuerzo o la cena, que llegan hasta el precio de 3.000 a 10.000 円 por persona. (75 a 250 reales)

Algunos restaurantes también venden obento (lonchera) con un precio de entre 3.000 y 6.000 円 por persona. (75 a 150 R $)

Anuncio

También hay restaurantes comunes que venden kaiseki, no ofrecen habitaciones privadas y traen toda la comida en cajas. Por lo general, cuestan entre 6.000 y 15.000 150 (150 a 380 reales).

A Hoteles Ryoukan también suelen ofrecer un pequeño kaiseki en su estancia.