Goya Chanpuru to typowe danie z Okinawy składające się z duszonej goyi z wieprzowiną i tofum. Nie każdy lubi, ponieważ goya jest bardzo gorzka, o wiele bardziej niż bakłażan.
Goya może być znany w Brazylii pod nazwą Nigauri, Nigagori, melão amargo lub mormódica. A słowo Chanpuru oznacza mieszankę. Nazwa Nigaiuri oznacza gorzką ogórka.
Można znaleźć tego Goyę w całym Japonii, a nawet w Brazylii, zwłaszcza latem. Ta gorzka jarzyną jest owocem azjatyckiej cucurbitáceae (Momordica charantia), pochodzącą z wschodnich Indii i południowych Chin. Obecnie jest powszechnie uprawiana na całym świecie ze względu na wartość jej niedojrzałych i gorzkich owoców.
Ponadto Goya ma wiele korzystnych właściwości dla tych, którzy go spożywają, zmniejsza poziom cukru we krwi u osób cierpiących na cukrzycę, pomaga w problemach trawiennych, jest przeciwzapalny, a nawet zapobiega raka, między innymi. Nic więc dziwnego, że mówi się, iż jednym z powodów długowieczności Okinawy jest właśnie ta fasola mung. Ten przepis zawiera także wieprzowinę, która zawiera witaminy B6 i B12.
Polecamy również przeczytać:
- Okonomiyaki – Panqueca Japonesa – Curiosidades e receita
- Yokan - przepis na żelatyny japońskiej glony
- 8 Potraw i przepisów z soi z Japonii
Przychód de Goya Chanpuru -> z goją chanpurū
Ingredientes:
- 2 średnie goje lub nigauri;
- 2 jajka
- 150g mięsa wieprzowego (może to być bekon, szynka lub inne mięso.)
- 200g tofu;
- 1 cebula pokrojona w plastry;
- 1 łyżka sake
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki miso
- Sos sojowy i przyprawy do smaku;
- trochę hondashi (proszek z rybnej wywarek)
Sposób przygotowania:
- Pokroić dynię wzdłuż, usunąć nasiona, dobrze umyć i pokroić na małe półksiężyce;
- Zawiń tofu w papierowy ręcznik. Umieść na talerzu i wstaw do mikrofalówki na 2-5 minut na wysokiej mocy. Zdejmij mokry ręcznik papierowy i owin suchym. Pokrój na kawałki o boku 2-3 cm.
- Rozbij 2 jajka i delikatnie ubij;
- Pokrój mięso wieprzowe lub szynkę w paski;
- W misce wymieszaj pastę miso z cukrem, sake, sosem sojowym, hondashi i dodaj wodę, aż powstanie pasta o konsystencji średniej.
- Podgrzej dużą patelnię na dużym ogniu z odrobiną oleju. Wylej jajka i zrób jajecznice, nie smaż zbyt długo.
- Teraz dodaj tofu i smaż, aż z wszystkich stron się zarumieni.
- Wykonaj ten sam proces smażąc mięso, następnie podsmaż cebulę i goya, aż się lekko zeszkli, i dodawaj pastę miso na wierzch;
- Następnie wszystko wymieszaj i stwórz swój Chanpuru. (Misturado)
