Goya Chanpuru – Món đắng từ Okinawa

ĐƯỢC VIẾT BỞI

Goya Chanpuru là một món ăn đặc trưng của Okinawa bao gồm món hầm goya với thịt lợn và đậu phụ. Không phải ai cũng thích nó vì goya rất đắng, tệ hơn jiló nhiều.

Goya có thể được biết đến ở Brazil tên là nigauri, nigagori, mướp đắng hoặc mormódica. Và từ Chanpuru có nghĩa là hỗn hợp. Tên nigaiuri có nghĩa là dưa chuột đắng. 

Có thể tìm thấy Goya này trong tất cả Nhật Bản và thậm chí ở Brazil, đặc biệt là vào mùa hè. Rau đắng này, là kết quả của một Cucurbitaceae Á (Momordica charantia), Với phía đông Ấn Độ và miền nam Trung Quốc như một nguồn gốc càng tốt. Ngày nay nó được trồng rộng rãi trên toàn thế giới một cách chính xác cho giá trị của nó còn non nớt và trái cây đắng.

Goya chanpuru – um prato amargo de okinawa

Ngoài ra, goya có nhiều đặc tính có lợi cho những người tiêu thụ nó, giảm tỷ lệ đường huyết cho bệnh nhân tiểu đường, hỗ trợ các vấn đề tiêu hóa, chống viêm và thậm chí ngăn ngừa ung thư, trong số những người khác. Họ nói rằng một trong những lý do cho tuổi thọ của Okinawa là do dưa chuột này. Công thức này vẫn bao gồm thịt lợn có chứa vitamin B6 và B12.

Công thức 

Thành phần:

  • 2 goyas trung bình hoặc nigauri;
  • 2 quả trứng
  • 150g thịt lợn (có thể là thịt xông khói hoặc giăm bông, hoặc thậm chí thịt khác.)
  • 200g đậu phụ;
  • 1 củ hành tây cắt thành từng khoanh;
  • 1 thìa rượu sake
  • 1 thìa đường
  • 2 thìa miso
  • Shoyu và gia vị để hương vị;
  • Một hondashi nhỏ (bột cá kho)

Chế độ chuẩn bị: 

  • Cắt khúc dài, bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành hình nửa vầng trăng nhỏ;
  • Gói đậu phụ trong khăn giấy. Đặt lên đĩa và cho vào lò vi sóng từ 2 đến 5 phút ở công suất lớn. Lấy khăn giấy ẩm gói lại và thấm khô. Cắt thành khối vuông 2 đến 3 cm;
  • Phá vỡ 2 trứng và nhịp nhẹ;
  • Cắt thịt lợn hoặc giăm bông thành dải;
  • Trong một bát, trộn miso với đường, rượu sake, nước tương, hondashi và thêm nước cho đến khi tạo thành một hỗn hợp không đặc cũng không loãng;
  • Mang theo một chảo lớn với nhiệt độ cao và nhiệt với một ít dầu ăn. Đổ trứng và làm cho một quả trứng scrambled, không chiên quá nhiều;
  • Bây giờ với một chút mắt hơn, thêm đậu phụ, cho đến khi vàng tất cả các mặt;
  • Thực hiện quy trình tương tự bằng cách chiên thịt, sau đó xào hành tây và rau diếp cá, cho đến khi hơi héo và rắc tương miso lên trên;
  • Sau đó, trộn nó lên, và tạo Chanpuru của bạn. (Trộn)

Goya chanpuru – um prato amargo de okinawa

Compartilhe com seus Amigos!