Jepang adalah negara yang sangat menghargai teh. Negara ini menghasilkan ratusan varietas dan kualitas teh yang unik berdasarkan setiap faktor yang dapat dibayangkan. Pada artikel ini, kita akan melihat lebih dari 50 jenis teh Jepang dan manfaatnya.
Anda akan melihat bahwa ada teh yang tumbuh di tempat teduh, teh yang dikukus, dijemur, teh dari kecambah, daun, batang atau batang, teh yang digulung menjadi bola, teh beras, rumput laut, teh yang dipanen pada tanggal khusus dan banyak lainnya.
Rasa teh berubah-ubah tergantung waktu panen, dan cara pembuatannya, sehingga banyak jenis teh yang dijelaskan dalam artikel ini hanyalah variasi.
Índice de Conteúdo
Budaya teh di Jepang
Budaya teh Jepang berkembang selama sekitar 1200 tahun. Mencicipi matcha diperkenalkan pada akhir abad ke-12 oleh biksu Eisai. Pada saat itu, teh adalah minuman berharga yang juga digunakan untuk tujuan pengobatan.
Teh adalah aspek yang menarik dari budaya Jepang. Misalnya, Upacara Minum Teh Jepang mengubah pembuatan dan minum teh menjadi sebuah seni. Pohon teh diyakini telah dibawa dari Cina ke Jepang sekitar tahun 805.
Prefektur Shizuoka memiliki produksi teh terbesar di Jepang, Prefektur Kagoshima adalah yang kedua, Prefektur Mie adalah yang ketiga, dan Prefektur Miyazaki adalah yang keempat. Di masa lalu, teh dianggap sebagai barang mewah, digunakan di kuil dan oleh orang-orang penting.
Di setiap sudut Jepang Anda dapat menemukan beberapa jenis teh. Baik di mesin penjual otomatis, toko serba ada atau restoran, ada teh di mana-mana. Di akhir artikel kita akan berbicara sedikit tentang Teh Modern.
Tahukah kamu? Apakah warna coklat dalam bahasa Jepang dieja Chairo [茶色]?
Jenis Teh Hijau
Kata teh terutama berasal dari tanaman Teh India, yang dikenal sebagai "Camellia Sinesis" atau dalam bahasa Jepang "Chanoki" tanaman utama teh. Kata Jepang untuk teh dieja [茶] dan mewarisi bacaan "Cha", terkadang dieja "Ocha" [お茶].
Chanoki (pohon teh) adalah pohon cemara yang tumbuh terutama di iklim tropis dan subtropis. Pohon teh diperbanyak dari biji atau pucuk. Dibutuhkan sekitar 4 sampai 12 tahun untuk pohon teh untuk menyemai benih, dan sekitar 3 tahun agar pohon baru cocok untuk dipanen.
Artinya, teh India atau "Camellia Sinesis" adalah komponen utama teh hijau tradisional atau turunannya. Di bawah ini kita akan melihat berbagai jenis teh hijau dan cara pembuatannya. Sadarilah bahwa teh dapat berubah rasa dan warnanya sesuai dengan persiapannya.
Ryokucha - Teh Hijau
Ryokucha [緑茶] adalah istilah umum untuk teh hijau. Kebanyakan teh Jepang adalah variasi dari Ryokucha. Di Jepang, teh hijau sering disebut hanya Ocha (teh) atau Nihoncha (teh Jepang). Ini jauh lebih kuat daripada teh hijau yang kita kenal di Brasil.
Matcha - Serbuk Teh Hijau
Matcha [抹茶] - Matcha Mengacu pada teh hijau bubuk atau bubuk, sering digunakan dalam upacara minum teh dan juga untuk membumbui dan mewarnai permen dan beberapa makanan seperti Wagashi.
Genmaicha - Teh hijau dengan nasi panggang
Genmaicha [玄米茶] adalah teh hijau yang dipasangkan dengan nasi panggang. Secara historis berbagai teh termurah. Nasi pada dasarnya adalah untuk mengisi teh bagi mereka yang tidak mampu membeli teh biasa. Hari ini dihargai karena rasanya yang unik dan aroma panggangnya. Ini sering mengandung matcha.
Sencha - Teh hijau biasa
Sencha [煎茶] - ] – Namanya berarti “teh biasa” dan sangat penting di hampir setiap rumah tangga Jepang. Teh Sencha memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan karena semua daun teh hijau Jepang dikukus untuk mempertahankan rasa alaminya.
Kamairichi - Teh Panci Besi
Kamiricha [釜炒り茶] – Sementara kebanyakan teh Jepang dikukus, Kamairicha dibuat dalam panci besi panas hingga 300ºC, sehingga rasanya tidak terlalu pahit dan sedikit dipanggang.
Bancha - Teh Murah
Bancha [番茶] - Teh hijau yang dibuat dengan daun dari akhir musim, lebih besar dan lebih keras. Rasanya ringan dan sedikit pahit, sejenis teh murah yang biasanya disajikan di restoran Jepang. Mengacu pada teh berkualitas rendah yang tidak standar.
Baca juga: 15 Jenis Restoran dan Hidangan Jepang
Gyokuro - Teh Berkualitas Tinggi
Gyokuro [玉露] - gyokuro Teh mahal yang tumbuh dalam bayang-bayang selama 20 hari. Gyokuro memiliki rasa yang manis. Ini memiliki banyak kafein dan tidak pahit. Dikenal dengan warna hijau dan rasanya yang ringan, budidayanya menjadikannya teh premium.
Jenis teh hijau lainnya
Tamaryokucha [玉緑茶] – Teh Kyushu yang terkenal dengan daunnya yang melengkung. Tamaryokucha memiliki rasa pedas dan aroma jeruk.
Hojicha [保持茶] – Sencha dipanggang hingga 200 derajat dan segera didinginkan. Kafein mengalami sublimasi dan rasanya kurang pahit.
Hachijuhachiya Sencha [八十八夜煎茶] – Sencha dipanen 88 hari setelah musim semi dimulai.
Fukamushicha [深蒸し茶] - Teh hijau kukus;
Fukamushi Sencha [深蒸し煎茶]- Jenis teh ini mengalami proses pemasakan yang lebih lama. Warnanya gelap, daunnya remuk dan rasanya jauh lebih kuat dan pahit.
Gurcha [ぐり茶] – Teh hijau Jepang mirip dengan teh hijau bubuk mesiu, karena memiliki rasa pedas seperti buah beri; Juga dikenal sebagai atau Tamaryokucha [玉緑茶];
Mugicha - Teh jelai
Mugicha [麦茶] adalah minuman yang dibuat dengan merebus biji jelai panggang dengan kulitnya dalam air panas dan kemudian dikupas atau dicuci dengan air. Juga dikenal sebagai Mugiyu. Tidak mengandung kafein dan rasanya lebih ringan.
Mugicha adalah salah satu teh paling populer setelah teh hijau. Biasanya disajikan dingin, tetapi bisa dinikmati panas. Ini disajikan secara gratis terutama di restoran dan perusahaan kecil di Jepang.
Di Jepang, visi minum es teh jelai di musim panas adalah tradisi. Itu karena panen jelai di awal musim panas, tehnya juga enak. Itu juga dapat ditemukan dijual dalam botol di toko serba ada dan mesin minuman.
Artikel ini masih setengah jalan, tapi kami merekomendasikan untuk membaca juga:
Oolongcha - Teh Cina
Teh oolong, meskipun Cina, cukup populer di Jepang. Dalam teh ini, daun teroksidasi yang lebih gelap digunakan, yang kemudian dipanaskan untuk menghentikan proses oksidasi.
Berwarna coklat, teh ini bisa disajikan panas atau dingin dan rasanya sedikit pahit. Oolongcha memiliki banyak rasa dan varietas yang berbeda, dan bisa manis dan buah atau kental dan berkayu.
Kocha - Teh Hitam
Ko-Cha [古茶] – Ini adalah teh yang disimpan untuk waktu yang lama. Teh yang diproduksi pada tahun sebelumnya, sangat mirip dengan teh hitam yang ditemukan di Barat, dengan rasa yang lebih pahit dan warna coklat.
Kata Jepang Kocha juga dapat digunakan untuk merujuk pada teh hitam gaya Barat. Jepang memiliki budaya teh ala Barat yang kaya dan menghasilkan berbagai macam produk Kocha unik yang dapat ditemukan di Hanbaiki.
Baca juga: Hanbaiki – Mesin penjual otomatis
Amacha - Teh Manis
Amacha [甘茶] adalah teh manis yang terbuat dari daun muda yang dikukus, dihancurkan dan dikeringkan. Teh tradisional ini sering dituangkan di atas patung Buddha dalam ritual bunga. Itu karena delapan raja naga besar menuangkan embun manis ke dalam air panas untuk merayakan kelahiran Shaka.
Warnanya coklat dan kekuningan, teh yang terbuat dari Kanbutsukai juga memiliki efek mengusir serangga. Beberapa dicampur dengan cat, kebiasaan meletakkannya di kepala untuk mengusir serangga pernah dipraktekkan di seluruh negeri.
Teh manis mengandung firosultin dan isophylozlutin sebagai bahan pemanis dan rasa manisnya 400 sampai 800 kali lipat dari sukrosa dan sekitar dua kali lipat dari sakarin. Manisnya keluar dengan mengeringnya daun.
Sebagai obat mentah, ia memiliki efek anti alergi dan efek pada penyakit periodontal. Teh ini terbuat dari tanaman Amachazuru, tanaman anggur yang manis, tidak dapat dikonsumsi terlalu banyak karena manisnya, dapat menyebabkan muntah, mabuk, dan bahkan kematian.
Sobacha - Teh soba
Sobacha [そば茶] adalah teh yang terbuat dari biji soba panggang. Ini memiliki rasa yang unik, khas soba. Ada juga variasi yang menggunakan mie sendiri sebagai bahan baku atau jenis khusus yang disebut Datan soba.
Baca juga: 15 jenis mie Jepang
Dalam beberapa tahun terakhir, minuman berbasis teh yang terbuat dari Datan Soba telah dirilis dalam botol PET oleh produsen minuman terkemuka. Gandum biasanya ditanam di pegunungan pada ketinggian lebih dari 1500 meter.
Teh memiliki aroma biskuit alami dan memiliki banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat. Mengembalikan kekuatan yang hilang, membantu membakar lemak, membuang kelebihan cairan dari tubuh, mengontrol gula darah dan membuang racun dari dalam tubuh.
Tencha - Teh Kuno
Ini diyakini sebagai salah satu jenis teh pertama yang diperkenalkan pada zaman kuno dari Jepang. Tencha [甜茶] adalah istilah umum untuk teh manis yang terbuat dari daun yang berbeda dari teh botani dan teh Cina. Salah satu teh obat kuno.
Biasanya bisa merujuk ke Tiancha, teh manis dan teh daun blackberry. Ada juga Tencha [碾茶] eponymous teh hijau berbayang Jepang yang terutama digunakan untuk membuat matcha, tetapi kadang-kadang juga digunakan untuk memasak.
Artinya daun teh dinaungi selama kurang lebih tiga minggu. Itu sebabnya matcha memiliki warna hijau yang cerah. Setelah dipanen, daunnya dikukus sebentar dan dikeringkan.
Jenis teh Jepang lainnya
Kami tidak bisa menulis secara detail tentang semua teh yang ada di Jepang, di bawah ini kami akan melihat secara singkat beberapa teh Jepang lainnya:
- Nihoncha [日本茶] - teh Jepang;
- Kuuteicha [苦丁茶] – Daun teh bengkok;
- Konbucha [昆布茶] – Dibuat dari konbu kering, cincang, dan bubuk;
- Yuzocha [ユズ茶] – Teh Yuzu (jenis lemon);
- Matecha [マテ茶] – Teh mate, populer di Amerika Selatan;
- Kobucha [昆布茶] - Teh rumput laut;
- Umekobucha [梅昆布茶] Teh prem;
- Shougacha [しょうが茶] – Teh Jahe;
- Oobukucha [大服茶] – Teh disiapkan untuk Tahun Baru dengan air pertama tahun ini;
Kami merekomendasikan membaca: Oshougatsu – Tahun Baru di Jepang
Konasha
Konasha [粉茶] adalah jenis teh yang biasanya disajikan di restoran sushi. Meski terbuat dari daun kecil dan memiliki harga yang sangat terjangkau, tehnya sangat kuat dan memiliki rasa yang kuat, salah satu alasan restoran sushi memilihnya.
Baca juga: Restoran Sushi di Jepang – Bagaimana Cara Makannya?
Kukicha
Kukicha [茎茶] juga dikenal sebagai Bocce [棒茶], terbuat dari batang, tangkai dan cabang. Kukicha memiliki rasa manis seperti kacang dan sedikit creamy.
teh sakura
Bunga Sakura adalah salah satu gairah besar di Jepang. Mereka mekar dalam warna-warna spektakuler hanya untuk rontok dalam beberapa hari. Ada juga teh yang terbuat dari bunga Sakura bersama dengan teh hijau yang menghadirkan rasa dan aroma yang unik.
Habucha
Habucha [ハブ茶] - Ini mungkin merujuk pada teh yang dibuat dari Ebisugusa dan Habusou. Juga dikenal sebagai Teh Senna, obat herbal populer yang sering dipasarkan sebagai pencahar, bantuan penurunan berat badan dan metode detoksifikasi.
obor
Tochuu atau Eucommia ulmoides adalah pohon asli Cina. Teh Tochuucha [杜仲茶]-nya sangat dihargai dalam pengobatan tradisional Tiongkok, ia memperkaya tubuh dengan kalsium, kalium, seng, dan zat besi alami. Dianggap bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan dalam kasus hipertensi.
teh jamur
Kami tidak secara khusus berbicara tentang teh jamur ajaib untuk tujuan seremonial atau rekreasi. Teh jamur yang sangat populer di Jepang adalah Teh Shiitake [椎茸茶] – Shitake adalah jamur Jepang yang kaya akan serat dan protein.
Teh anorganik
Teh juga hadir bahkan di Onsen, atau sumber air panas. Mineral dan manfaat teh dapat dilewatkan melalui bak mandi, beberapa kamar mandi di Jepang memiliki air yang dibuat panas dengan semacam daun.
Teh bambu
Takecha [竹茶] atau teh bambu memiliki konsentrasi Silika tertinggi di seluruh kerajaan tumbuhan, salah satu mineral terpenting dalam tubuh manusia, bertindak dalam pembangunan tulang, rambut, dan kuku, juga kaya akan protein, serat dan flavonoid.
Ekstrak bambu adalah antioksidan kuat, antimikroba, dengan efek anti-halitosis dan kekuatan menenangkan. Daun bambu berfungsi untuk kulit, kuku, gigi dan rambut, berfungsi sebagai pembaharuan, yang bertindak dari dalam ke luar.
teh hatomugi
Hatomugicha [ハトムギ茶] mendapatkan namanya dari biji yang terlihat seperti merpati. Teh ini meningkatkan fungsi pencernaan, metabolisme dan membantu dalam penciptaan sel-sel baru. Ini melawan kutil, mengurangi pembengkakan, memiliki efek detoksifikasi, meningkatkan darah dan menghilangkan noda kulit.
teh kotoran serangga
Teh Kotoran Serangga Chufuncha [虫糞茶] adalah teh Cina yang dibuat dengan mengeringkan kotoran larva ngengat pemakan daun seperti teh Konashi dan teh India. Ada berbagai jenis tergantung pada jenis tanaman dan ngengat yang digunakan.
Teh Jepang Daerah
- Yamecha – Teh dari wilayah Yame di Fukuoka yang terkenal akan kualitasnya;
- Ujicha – Varietas daerah lain dari daerah Uji di Kyoto. Teh telah diproduksi di Uji selama lebih dari 400 tahun;
Teh dicampur dengan bahan lain
Ada teh yang sebagian besar komposisinya mengandung bahan lain, tetapi mungkin masih mengandung sedikit teh dari Camellia Sinesis. Ini mungkin belum tentu teh hijau, tetapi masih memiliki tanaman teh India.
Sanpincha - Teh melati
Teh melati [ジャスミン茶] adalah dan Sanpincha [さんぴん茶] cukup populer di Okinawa. Ini adalah teh yang terbuat dari bunga melati yang dicampur dengan teh hijau atau oolong. Ada sedikit perbedaan dalam persiapan dan komposisi Teh Melati dengan Sanpincha.
Bukubukucha [ぶくぶく茶] - Di Okinawa mereka biasanya mengurai nasi goreng, mencampurnya dengan sanpincha, mengocoknya dan menaburkannya dengan bubuk kacang.
Hanacha - Teh Bunga
Ini adalah kategori teh, di mana mereka dibuat dengan aroma bunga. Teh melati termasuk dalam kategori ini. Kami memiliki teh krisan dan teratai. Ada 3 cara untuk membuat Hanacha, mengekstrak parfum, menggunakan kelopak kering, atau menambahkannya ke teh setelah dibuat.
teh dengan susu
Beberapa biasanya mencampur teh dengan susu, lihat di bawah ini beberapa resep dan namanya dalam bahasa Jepang:
- Mirukuchii [ミルクティー] – Teh dengan susu, cukup tambahkan susu dan gula ke dalam teh.
- Cha-yen [チャーイェン ] – Teh dengan susu kental, populer di Thailand.
- Masala Chai – Selain susu, mengandung rempah-rempah seperti kapulaga dan cengkeh. Populer di India dan negara-negara Asia Tenggara.
makan daun teh
Shokucha [食茶] - Tindakan memakan daun teh atau menambahkannya sebagai bahan dalam makanan. Teh juga hadir dalam masakan Jepang dalam hidangan seperti Chazuke, Bubur, Chasoba, Teh Telur, Lapeso, Teh Dumpling dan Tsampa.
Campuran teh lainnya
Dataacha [バター茶] - Dataacha Campuran teh dan mentega;
Kajitsucha [果実茶] – Teh buah, biasanya campuran lemon atau apel dalam teh tradisional.
Enoucha [鴛鴦茶] - Enoucha [鴛鴦茶] - Perpaduan teh dan kopi.
Reicha [擂茶]:- Teh tradisional dari wisma, dengan kacang, biji wijen, dan beras merah.
Hachihocha [八宝茶] - Hachihocha Teh tradisional dari suku (kelompok etnis Cina), dengan gula dan kacang-kacangan.
Sandocha [三道茶] - Teh Pei tradisional yang mengandung gula dan rimbun.
upacara minum teh
Upacara minum teh Jepang adalah kegiatan tradisional dengan pengaruh dari Taoisme dan Buddhisme Zen, di mana teh hijau secara seremonial disiapkan dan disajikan kepada para tamu dalam suasana kesederhanaan dan niat baik, dikelilingi oleh kedamaian, harmoni, rasa hormat, dan kemurnian.
Mencicipi matcha diperkenalkan pada akhir abad ke-12 oleh biksu Eisai. Pada saat itu, teh adalah minuman berharga yang juga digunakan untuk tujuan pengobatan. Upacara minum teh dikenal dengan nama chanoyu [茶の湯].
Melakukan upacara minum teh dengan benar cukup sulit. Praktisi upacara minum teh harus memiliki pengetahuan tentang seni tradisional, arsitektur, berkebun lanskap, dan seni bunga.
Ingin tahu lebih lanjut, baca juga: Chanoyu – upacara minum teh Jepang
Di mana membeli teh Jepang?
Di Brasil Anda dapat membeli teh ini melalui internet. Untuk membantu, mari tinggalkan beberapa teh yang dapat Anda temukan di toko besar Amazon Brazil. Sayangnya kami tidak memiliki banyak, tetapi Anda dapat menemukannya di situs lain.
Budaya Teh Modern
Teh Jepang selalu berubah. Saat ini, sebagian besar teh Jepang dikonsumsi dalam botol PET. Cukup berjalan ke supermarket atau Konbini mana pun dan Anda akan segera menyadari bahwa produk teh mendominasi rak minuman.
Baca juga: Konbini – Toko Serba Ada di Jepang
Kebanyakan teh murni (tanpa gula atau bahan buatan). Sektor ritel Jepang sangat kompetitif. Produk teh Jepang harus terus berubah untuk bersaing mendapatkan ruang rak di toko serba ada. Campuran dan infus baru biasanya dirilis setiap bulan. Jepang adalah pecinta teh yang hebat.
Di bawah ini kita akan melihat video Santana membuat Matcha Latte yang terkenal!
Foto: Roberto Maxwell
