Brasilien ist das Land des Grillens, aber wusstest du, dass es in Japan auch das japanische Grillen namens yakiniku gibt? Was sind die Unterschiede zwischen dem japanischen Grillen und dem brasilianischen Grillen?
Das Wort yakiniku bezieht sich nicht nur auf gegrilltes Fleisch, sondern auch auf die beliebten Grillrestaurants, in denen man sein eigenes Fleisch selbst auf dem Grill zubereiten kann. Lassen Sie uns in diesem Artikel viel darüber sprechen.
Paradigmen brechen - Viele glauben das Fleisch in Japan Ja Mann. Dieser Artikel wird beweisen, dass es in Japan möglich ist, jede Woche zu grillen, wie wir es in Brasilien gewohnt sind. In der Tat noch einfacher durch Restaurants yakiniku.
Inhaltsverzeichnis
Die Bedeutung von Yakiniku
Das Wort yakiniku [焼肉] bedeutet wörtlich gegrilltes Fleisch [肉] [焼], wird aber auch verwendet, um sich auf die beliebten Restaurants zu beziehen, die Fleisch als Hauptgericht haben, sei es auf dem Grill oder der Grillplatte.
Yaki Es ist ein umfassendes Wort [焼] und hat möglicherweise nicht das gleiche Konzept wie ein auf dem Grill oder auf dem Grill geröstetes Fleisch. Zum Beispiel kann das Braten von Fleisch auf einem Teller aufgerufen werden Yaki wie wir damit umgehen takoyaki.
Das Grillen auf Japanisch kann auch auf die gleiche Weise wie im Englischen barbecue [バーベキュー] genannt werden. Die Japaner beziehen sich auf das brasilianische Grillen mit dem Wort shurasuko [シュラスコ].
Yakiniku Es kann als Fleisch in dünnen und kleinen Stücken definiert werden, die durch Trockendestillation über einer Flamme aus karbonisierter Holzkohle oder in einer Pfanne, einem Gasgrill oder elektrisch geröstet werden.
Wie ist japanisches Grillen?
Selten versammeln sich die Japaner an einem offenen Ort, um dicke Fleischstücke auf einem Grill zu braten. Sie ziehen es vor, in yakiniku-Restaurants zu gehen und das dünn geschnittene Fleisch zu grillen.
Wenn die Japaner gebratenes Fleisch am Spieß erfinden, ziehen sie es vor, andere Dinge als Fleisch zu speeren. Die Japaner essen viele Fleischspieße, aber normalerweise sind es Hühnchen oder Schweinefleisch.
Die Japaner bevorzugen ihr Fleisch selten, deshalb schneiden sie es in den Restaurants yakiniku sehr dünn und tauchen das Fleisch in verschiedene Saucen. Es ist ein anderes und köstliches Erlebnis.
Fleisch ist in anderen japanischen Gerichten als Yakiniku nicht so häufig, nicht wegen seines Preises, sondern einfach wegen der Kultur. Es gab eine Zeit, in der Rindfleisch aus Japan abgeschafft wurde, das seinen Platz vom Tisch nahm.
Nur während der Shōwa-Ära begann der japanische Grill aufgrund des Einflusses der koreanischen Kultur und der Gerichte bulgogui und galbi zu entstehen. Nach dem Zweiten Weltkrieg verbreitete sich das Grillen schließlich in Japan.
Wie ist das Yakiniku Restaurant?
Es gibt zwei verschiedene Arten von Yakiniku Restaurants. Die beliebtesten sind All-you-can-eat-Restaurants, in denen die Kunden ihr Fleisch selbst auf Grills braten, die sich in der Mitte des Tisches befinden, der eine Familie aufnehmen kann.
Es gibt auch andere Restaurants, die den Namen yakiniku tragen, aber die nur Fertiggerichte aus Rind- und Schweinefleisch anbieten. Einmal bin ich in ein falsches Restaurant gegangen, in der Annahme, ich würde ein Fleisch-Buffet bekommen.
In Rodizio-Restaurants haben Sie normalerweise Zugang zu verschiedenen Arten von Fleisch, Fisch, Gemüse und einige bieten sogar Desserts, Sushi, Soba, Udon, Tempura, Crepes und andere Gerichte an, was sie zu einem sehr abwechslungsreichen Restaurant macht.
Einige Standorte bieten auch kostenlose Getränke nach Belieben an oder erheben eine geringe Gebühr von 100 oder 200 Yen. Es gibt normalerweise Tage und Zeiten, an denen die Rotation weniger kostet.
Als ich dort war, zahlte ich ungefähr 1.500 Yen für 2 Stunden, um nach Belieben zu essen. Das erste Mal fand ich zur Mittagszeit einen günstigeren Ort für nur 1.000 Yen.
Dort füllen Sie Ihr Fleischtablett und grillen alles auf Ihrem Tisch, so oft Sie möchten. Das Fleisch wird dünn geschnitten und dann in wenigen Minuten gegrillt. Sie können es in einige Saucen tauchen, um den Geschmack zu verbessern.
Eine Stunde ist mehr als genug, um zufrieden in einem yakiniku-Restaurant zu sein. Das alles zu einem niedrigeren Preis als die Grill-Rodízios in Restaurants in Brasilien.
In einigen yakiniku-Restaurants müssen Sie zu einem Ort gehen und Ihr Fleisch abholen, aber einige bringen das Fleisch an den Tisch. Es gibt auch spezielle Fleischsorten, die bei den Mitarbeitern bestellt werden müssen, oder Gerichte mit zusätzlichem Preis.
Fleischsorten eines Yakiniku
In Grillrestaurants und Yakiniku-Restaurants findet man normalerweise verschiedene Arten von Rind- und Schweinefleisch. Man kann sogar Premiumfleisch wie Kobe-Steak und Wagyu essen.
Unten werden wir einige Fleischstücke auflisten, die in einem yakiniku gefunden werden, zusammen mit anderen sehr beliebten Zutaten, die dieses japanische BBQ begleiten.
- Rindfleisch:
- Rōsu - Scheiben aus Schweinelende;
- Karubi oder Baraniku - Rippen;
- Harami - zartes Fleisch um das Zwerchfell herum;
- Tan – Zungefleisch;
- Misuji - zartes Fleisch um das Knie herum;
- Schwein:
- Butabara - Schweinebauch;
- P-toro / Tontoro - fettiges Fleisch um das Gesicht und den Hals;
- Horumon oder Motsu - Vísceras:
- Rebā - Rinderleber;
- Tetchan - Darm;
- Hatsu - Herz;
- Kobukuro – Schweinegeburtsutero;
- Tēru - Heckscheiben kreuzten quer gekreuzt, mit Knochen;
- Mino / Hachinosu - Rinderreise;
- Gatsu - Schweinemagen;
- Hähnchen;
- Meeresfrüchte - Tintenfisch, Muschel, Garnele;
Hier finden Sie auch Gemüse wie Paprika, Karotten, Pilze, Zwiebeln, Auberginen, Kohl, Sojasprossen, Knoblauch und Kabocha-Fruchtfleisch. Tatsächlich gibt es Tausende anderer unbenannter Schnitte.
Meine Erfahrung in einem Yakiniku
Ich ging auf ein Yakiniku in der Stadt Hamamatsu, ich erinnere mich nicht an seinen Namen. Ich habe 1.000 Yen bezahlt, um 2 Stunden zu essen, da waren ungefähr 30 verschiedene Fleischsorten. Und es gab auch Sushi, Tempura, Crêpe, Eis und all die anderen Dinge, die ich bereits erwähnt habe.
In einer Stunde konnte ich nicht mehr essen. Ich weiß nicht einmal, was ich sagen soll, es war eine wundervolle Erfahrung, und alles war köstlich und außerdem super billig.
Es passierte immer noch etwas Interessantes, ich vergaß meine Tasche mit Kamera und Reisepass sofort. Ich kam gerade zurück, um sie 3 Stunden später abzuholen, und sie war dort, wie ich erwartet hatte.
Eine andere Sache, die ich beobachten konnte, war eine Gruppe von vier jungen Brasilianern, die vor der Tür des Ortes standen und den Weg versperrten. Seit meiner Abreise und drei Stunden später, als ich zurückkam, standen sie an der Tür, saßen auf der Treppe und störten und störten den Eingang von Menschen. Was ist die Notwendigkeit?
In Osaka, in Nipponbashi, war ich auch in einem Restaurant, das yakiniku im Namen hatte. Aber es war nur ein gewöhnliches Restaurant, wo man ein Gericht wählt und fertig. Ich bestellte ein super scharfes Gericht und bereute es, aber es war lecker.
Wiederum, im Jahr 2018, auf meiner zweiten Reise nach Japan, ging ich dreimal in ein yakiniku. Sobald ich meinen Freund Roberto Pedraça traf, gingen wir in ein yakiniku in Kakegawa; beim zweiten Mal kehrten wir zu dem in Hamamatsu zurück.
In Sapporo, in der Provinz Hokkaido, besuchte ich auch ein yakiniku, wo ich die lokale Spezialität, das berühmte Schaffleisch namens Jingisukan, probieren konnte.
Was haltet ihr vom japanischen Grill? Hattet ihr schon die Gelegenheit, ihn auszuprobieren? Ich empfehle dringend, ein yakiniku zu besuchen, wenn ihr in Japan seid.
Vielen Dank für die Kommentare und das Teilen!