Le Brésil est la terre du barbecue, mais saviez-vous qu'il existe aussi au Japon un barbecue japonais appelé yakiniku ? Quelles sont les différences entre le barbecue japonais et le barbecue brésilien ?
Le mot yakiniku ne fait pas seulement référence à la viande grillée, mais aussi aux populaires restaurants de rodizio où vous êtes capable de cuire votre propre viande sur le gril. Nous allons beaucoup en parler dans cet article.
Briser les paradigmes - Beaucoup croient que viande au Japon Oui mon gars. Cet article prouvera qu'il est possible de faire un barbecue chaque semaine au Japon, comme nous en avons l'habitude au Brésil. En fait, encore plus facile dans les restaurants yakiniku.
Sommaire
La signification de Yakiniku
Le mot yakiniku [焼肉] signifie littéralement viande [肉] grillée [焼], mais il est également utilisé pour désigner les restaurants populaires qui ont la viande comme plat principal, qu'elle soit grillée sur un barbecue ou sur une plaque.
Yaki il s'agit d'un mot complet [焼] et peut ne pas avoir le même concept qu'une viande rôtie sur le gril ou sur le gril. Par exemple, faire frire de la viande dans une assiette peut être appelé Yaki comment on fait avec takoyaki.
Le barbecue en japonais peut également être appelé de la même manière qu'en anglais barbecue [バーベキュー]. Les Japonais se réfèrent au barbecue brésilien en utilisant le mot shurasuko [シュラスコ].
Yakiniku elle peut être définie comme une viande en fines et petites pièces rôties sur une flamme de charbon de bois carbonisé par distillation sèche, ou dans une poêle, un gril à gaz ou électrique.
Comment est le barbecue japonais?
Raramente les Japonais se rassemblent dans un endroit public pour griller des morceaux de viande grasse sur un barbecue. Ils préfèrent aller dans des restaurants de yakiniku et faire griller de la viande coupée très finement.
Lorsque les Japonais inventent la viande rôtie à la broche, ils préfèrent harponner autre chose que la viande. Les Japonais mangent beaucoup de brochettes de viande, mais il s'agit généralement de poulet ou de porc.
Les Japonais préfèrent la viande saignante, c'est pourquoi ils la coupent très finement dans les restaurants yakiniku et plongent la viande dans différentes sauces. C'est une expérience différente et délicieuse.
La viande n'est pas si courante dans les plats japonais autres que le yakiniku, non pas à cause de son prix, mais simplement à cause de la culture. Il y a eu une période où le bœuf a été aboli du Japon, qui a pris sa place de la table.
Ce n'est qu'à l'époque Showa que le barbecue japonais a commencé à naître grâce à l'influence de la culture coréenne et des plats bulgogui et galbi. Après la Seconde Guerre mondiale, le barbecue s'est enfin répandu au Japon.
Comment est le restaurant Yakiniku?
Il existe deux types différents de restaurants yakiniku. Les plus populaires sont des établissements à volonté où les clients cuisinent eux-mêmes leurs viandes sur des grilles disposées au centre de la table qui peut accueillir une famille.
Il existe aussi d'autres restaurants qui portent le nom de yakiniku, mais qui ne servent que des plats préparés à base de viande bovine et porcine. Une fois, je suis entré dans un restaurant par erreur en pensant que je prendrai un buffet à volonté de viandes.
Dans les restaurants de rodízio, vous avez généralement accès à divers types de viande, poissons, légumes et certains offrent même des desserts, sushi, soba, udon, tempura, crêpes et d'autres plats, devenant ainsi un restaurant très varié.
Certains endroits offrent également des boissons gratuites à volonté, ou facturent une somme modique de 100 ou 200 yens. Il y a généralement des jours et des heures où la rotation coûte moins cher.
Les fois où j'y suis allé, j'ai payé environ 1 500 yens pour 2 heures pour manger à volonté. La première fois que j'ai trouvé un endroit moins cher pour seulement 1000 yens à l'heure du déjeuner.
Là, vous remplissez votre plateau de viande et faites griller le tout sur votre table, autant de fois que vous le souhaitez. La viande est coupée mince, puis grillée en quelques minutes, et vous pouvez la tremper dans certaines sauces pour en rehausser la saveur.
Une heure est plus que suffisante pour que vous soyez satisfait dans un restaurant de yakiniku. Le tout pour un prix inférieur à celui des rodízios de churrasco dans les restaurants au Brésil.
Dans certains restaurants de yakiniku, vous devez vous rendre à un endroit pour prendre votre viande, mais certains l'apportent à la table. Il existe également des viandes spéciales qui doivent être commandées auprès des serveurs, ou des plats avec un coût supplémentaire.
types de viande d'un yakiniku
Dans les barbecues et dans les restaurants de yakiniku, vous trouvez généralement différents types de coupes de viande bovine et porcine. Il est même possible de manger de la viande premium comme le bifteck de kobe et le wagyu.
Ci-dessous, nous allons lister quelques morceaux de viande trouvés dans un yakiniku, ainsi que d'autres ingrédients très populaires qui accompagnent ce barbecue japonais.
- Du boeuf:
- Rōsu - tranches de filet;
- Karubi ou baraniku - côtes;
- Harami - viande tendre autour du diaphragme;
- Tan - la chair de la langue;
- Misuji - viande tendre autour du genou;
- Porc:
- Butabara – ventre de porc;
- P-toro / Tontoro - viande grasse autour du visage et du cou;
- Horumon ou motsu - Tripes:
- Rebā - foie de boeuf;
- Tetchan - intestin;
- Hatsu - cœur;
- Kobukuro – Utérus de porc;
- Tēru - Tranches de queue coupées en travers, avec des os;
- Mino / Hachinosu - tripes de boeuf;
- Gatsu - Estomac de porc;
- Poulet;
- Fruits de mer - calmar, coquillage, crevette;
Vous pouvez également trouver des légumes comme des poivrons, des carottes, des champignons, des oignons, des aubergines, du chou, des germes de soja, de l'ail et de la pulpe de kabocha. En fait, il existe des milliers d'autres coupes sans nom.
Mon expérience dans un Yakiniku
J'ai fait un yakiniku dans la ville de Hamamatsu, je ne me souviens plus de son nom. J'ai payé 1000 yens pour manger 2 heures, il y avait environ 30 types de viande différents. Et il y avait aussi des sushis, des tempura, des crêpes, des glaces et toutes les autres choses que j'ai déjà mentionnées.
Dans une heure, je ne pouvais plus manger. &Nbsp; Je ne sais même pas quoi dire, c'était une expérience merveilleuse, et tout était délicieux, en plus d'être super bon marché.
Quelque chose d'intéressant s'est encore produit, j'ai oublié mon sac avec appareil photo et passeport sur place. &Nbsp; Je suis juste revenu chercher 3 heures plus tard, et il était là comme je m'y attendais.
Une autre chose que j'ai pu observer était un groupe de quatre jeunes Brésiliens qui se trouvaient à la porte du lieu entravant le chemin. Depuis quand je suis parti, et trois heures plus tard, quand je suis revenu, ils étaient là à la porte, assis dans les escaliers, dérangeant et dérangeant l'entrée des gens. Quel est le besoin?
À Osaka, dans Nipponbashi, je suis aussi allé dans un restaurant qui avait yakiniku dans le nom. Mais c'était juste un restaurant ordinaire, où vous choisissez un plat et voilà. J'ai commandé un plat super épicé et je m'en suis mordu les doigts, mais c'était bon.
Encore une fois, en 2018, lors de mon deuxième voyage au Japon, je suis allé trois fois dans un yakiniku. Dès que j'ai retrouvé mon ami Roberto Pedraça, nous sommes allés dans un yakiniku à Kakegawa; la deuxième fois, nous sommes retournés à celui de Hamamatsu.
À Sapporo, dans la préfecture de Hokkaido, je suis également allé dans un yakiniku où j'ai eu l'occasion de déguster la spécialité locale, la célèbre viande d'agneau appelée Jingisukan.
Qu'est-ce que vous avez pensé du barbecue japonais ? Avez-vous déjà eu la chance de l'essayer ? Je recommande fortement de visiter un yakiniku lorsque vous êtes au Japon.
Nous vous remercions pour vos commentaires et partages !