Il Brasile è la terra del barbecue, ma sapevi che in Giappone esiste anche un barbecue giapponese chiamato yakiniku? Quali sono le differenze tra il barbecue giapponese e il barbecue brasiliano?
La parola yakiniku si riferisce non solo alla carne grigliata, ma anche ai popolari ristoranti a buffet dove si è in grado di cuocere la propria carne sulla griglia. Parleremo molto di loro in questo articolo.
Paradigmi infranti - Molti lo credono manzo in giappone Sì amico. Questo articolo dimostrerà che è possibile fare un barbecue ogni settimana in Giappone, come siamo abituati in Brasile. Anzi, ancora più facile attraverso i ristoranti yakiniku.
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Il significato di Yakiniku
La parola yakiniku [焼肉] significa letteralmente carne [肉] grigliata [焼], ma è anche usata per riferirsi ai popolari ristoranti che hanno la carne come piatto principale, sia grigliata alla griglia che sulla piastra.
Yaki è una parola onnicomprensiva [焼] e potrebbe non avere lo stesso concetto di carne alla griglia o alla griglia. Ad esempio, si può chiamare la frittura di carne alla griglia Yaki come facciamo con? takoyaki.
Il churrasco in giapponese può essere chiamato allo stesso modo dell'inglese barbecue [バーベキュー]. I giapponesi si riferiscono al churrasco brasiliano usando la parola shurasuko [シュラスコ].
Yakiniku si può definire carne in pezzi fini e piccoli arrostiti alla fiamma di carbonella carbonizzata per distillazione a secco, oppure su una padella, una griglia a gas o elettrica.
Com'è il barbecue giapponese?
Raramente i giapponesi si riuniscono in qualche posto aperto per grigliare pezzi grassi di carne su una griglia. Preferiscono andare nei ristoranti di yakiniku e grigliare la carne affettata molto sottile.
Quando i giapponesi inventano la carne arrostita allo spiedo, preferiscono infilzare altre cose oltre alla carne. I giapponesi mangiano molti spiedini di carne, ma di solito si tratta di pollo o maiale.
I giapponesi preferiscono la carne al sangue, perciò la tagliano molto sottile nei ristoranti yakiniku e immergono la carne in diverse salse. È un'esperienza diversa e deliziosa.
La carne non si vede tanto nei piatti giapponesi oltre allo yakiniku, non per il suo prezzo, ma semplicemente per la cultura. C'è stato un periodo in cui in Giappone veniva abolita la carne bovina, che prendeva il suo posto dalla tavola.
Solo durante il periodo Showa, il barbecue giapponese ha cominciato a nascere grazie all'influenza della cultura coreana e dei piatti bulgogui e galbi. Dopo la Seconda Guerra Mondiale, il barbecue è stato finalmente diffuso in Giappone.
Com'è il ristorante Yakiniku?
Esistono due tipi diversi di ristorante yakiniku. I più popolari sono i ristoranti a buffet dove i clienti cucinano le proprie carni su griglie disposte al centro del tavolo che ospita una famiglia.
Ci sono anche altri ristoranti che portano il nome di yakiniku, ma che servono solo piatti pronti di carne bovina e suina. Una volta sono entrato in un ristorante sbagliato pensando di prendere un rodizio di carni.
Nei ristoranti di rodízio, generalmente hai accesso a diversi tipi di carne, pesce, verdura e alcuni offrono anche dessert, sushi, soba, udon, tempura, crepes e altri piatti, diventando un ristorante molto vario.
Alcuni posti di solito offrono anche bevande gratuite o addebitano una piccola tassa di 100 o 200 yen per loro. Di solito ci sono giorni e orari in cui la rotazione è più economica.
Le volte in cui sono andato, ho pagato circa 1.500 yen per 2 ore per mangiare il più possibile. La prima volta che ho trovato un posto a meno di 1.000 yen all'ora di pranzo.
Lì riempi il tuo vassoio di carne e li griglia tutti sul tuo tavolo, tutte le volte che vuoi. La carne viene tagliata sottile, poi arrostita in pochi minuti e puoi tuffarla in qualche salsa per esaltarne il sapore.
Un'ora è più che sufficiente per te per essere soddisfatto in un ristorante di yakiniku. Tutto questo a un prezzo inferiore rispetto ai rodizi di churrasco nei ristoranti in Brasile.
In alcuni ristoranti di yakiniku, devi andare in un luogo e prendere la tua carne, ma alcuni la portano al tavolo. Ci sono anche carni speciali che devono essere ordinate ai camerieri, o piatti con un costo aggiuntivo.
tipi di carne da uno yakiniku
Nei barbecue e nei ristoranti di yakiniku generalmente puoi trovare diversi tipi di taglio di carne bovina e suina. È possibile anche mangiare carne premium come kobe bife e wagyu.
Di seguito elencheremo alcuni tagli di carne trovati in un yakiniku, insieme ad altri ingredienti piuttosto popolari che accompagnano questo barbecue giapponese.
- Manzo:
- Rōsu - fette di lombo;
- Karubi o baraniku – costole;
- Harami - carne morbida attorno al diaframma;
- Carne - carne della lingua;
- Misuji - carne morbida intorno al ginocchio;
- Maiale:
- Maiale - pancia di maiale;
- P-toro / Tontoro - carne grassa intorno al viso e al collo;
- Horumon o motsu - Budella:
- Rebā - fegato di manzo;
- Tetchan - intestino;
- Hatsu - cuore;
- Kobukuro - Grembo di maiale;
- Tēru - Fette di coda tagliate trasversalmente, con ossa;
- Mino / Hachinosu - trippa di manzo;
- Gatsu - Stomaco di maiale;
- Pollo;
- Frutti di mare - calamari, frutti di mare, gamberi;
Puoi anche trovare verdure come peperoni, carote, funghi, cipolle, melanzane, cavoli, germogli di soia, aglio e polpa di kabocha. Ci sono in realtà migliaia di altri tagli senza nome.
La mia esperienza in uno Yakiniku
Sono andato su uno yakiniku nella città di Hamamatsu, non ricordo il suo nome. Ho pagato 1.000 yen per mangiare 2 ore, c'erano circa 30 diversi tipi di carne. E c'era anche sushi, tempura, crepe, gelato e tutte le altre cose di cui ho già parlato.
Nel giro di un'ora non riuscivo più a mangiare. Non so nemmeno cosa dire, è stata un'esperienza meravigliosa, ed è stato tutto delizioso, oltre ad essere super economico.
È successo ancora qualcosa di interessante, ho lasciato la mia borsa fotografica e il passaporto sul posto. Sono tornato per il ritiro solo 3 ore dopo ed era lì come mi aspettavo.
Un'altra cosa che ho potuto vedere era un gruppo di quattro giovani brasiliani che erano alla porta del posto, mettendosi in mezzo. Da quando me ne sono andato, e tre ore dopo, quando sono tornato, erano lì alla porta del locale, seduti sulle scale, a disturbare e disturbare l'ingresso delle persone. Qual è la necessità?
A Osaka, in Nipponbashi, sono andato anche in un ristorante che aveva yakiniku nel nome. Ma era solo un ristorante comune, dove scegli un piatto e basta. Ho ordinato un piatto super piccante e me ne sono pentito, ma era buono.
Ancora, nel 2018, durante il mio secondo viaggio in Giappone, sono andato tre volte a un yakiniku. Appena ho incontrato il mio amico Roberto Pedraça, siamo andati a un yakiniku a Kakegawa; la seconda volta, siamo tornati a quello di Hamamatsu.
A Sapporo, nella provincia di Hokkaido, sono andato anche in un yakiniku dove ho avuto l'opportunità di mangiare la specialità locale, la famosa carne di montone chiamata Jingisukan.
Cosa ne pensate del barbecue giapponese? Avete mai avuto l'opportunità di provarlo? Raccomando fortemente di visitare un yakiniku quando siete in Giappone.
Grazie per i commenti e le condivisioni!