Kaiseki: Die japanische Kunst des Essens

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japanische Küche Kaiseki ist bekannt für seine sorgfältige Vorbereitung und schöne Präsentation. Es ist auch eines der teuersten japanischen Gerichte. Restaurants Kaiseki Sie bieten normalerweise ein privates Zimmer - oft mit Blick auf einen japanischen Garten.

In den alten Tagen Kaiseki Es war ein einfaches Bankett, das den Mönchen serviert wurde und in der Teezeremonie berühmt wurde. Es wurde schließlich zu einem raffinierten Bankett, das aus mehreren Gerichten bestand, die in verschiedenen Portionen serviert wurden.

Es gibt keine Regeln für Lebensmittel, aber das alles Japanische Ästhetik. Und diese Mahlzeiten sind normalerweise in bis zu 14 Arten von Gerichten unterteilt, die wir unten sehen werden:

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Gerichte aus Kaiseki

Sakizuke (先付) - Ein Aperitif vor dem Essen.

Hassun (八寸) - Das zweite Gericht, das das Thema der Mahlzeit definiert. Es umfasst verschiedene Gerichte wie Meeresfrüchte und Früchte des Landes. Es hat seinen Namen von einem quadratischen Holzbehälter.

Mukozuke (向付) - Frischer Fisch, der Reis, Suppe und Sake begleitet. Es ist normalerweise ein Gericht aus Sashimi, Sunomono der Saison. (Von der Zeit)

Takiawase (煮合) - Gemüse serviert mit Fisch, Fleisch oder Tofu.

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Futamono (蓋物) - Eine kleine Schüssel, die in einem Behälter mit Deckel serviert wird. Manchmal eine Suppe.

Yakimono (焼物) - Saisonaler gegrillter Fisch.

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Suzakana (酢肴) - Ein kleines Gericht auf Essigbasis zur Reinigung des Gaumens.

Nakachoko (酢肴) - Eine kleine saure Suppe pflegte auch den Gaumen zu reinigen.

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Shiizakana (強肴) - Normalerweise eine Pfanne mit einer Kochplatte. Um Ihren Appetit zufriedener zu machen oder etwas mehr Sake anzuregen, kann diese Mischung auf Gemüse und Gemüse basieren Nerimono (Nudeln auf Fischbasis, bei denen es sich möglicherweise um Nudeln handeltKamaboko, Chikuwa, Hanpen, usw.)

Gohan (御飯) - Reis mit saisonalen Zutaten.

Kou no mono (香の物) - Saisonale Gurken.

Tomewan (止椀) - Ein Grundangebot an Reis- und Misosuppe. Wird am Ende serviert, um sicherzustellen, dass Sie zufrieden sind.

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Mizumono (水物) - Eine kleine Wüste aus Obst, Marmelade oder Kuchen.

Omogashi-koicha (主菓子 - 濃茶) - Süß und Tee.

Es gibt auch andere nicht erwähnte Gerichte, die normalerweise bei Teezeremonien und nicht in Restaurants serviert werden.

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Preise

Mahlzeiten in Kaiseki-Restaurants kosten oft zwischen 15.000 40 bis 40.000 円 (350 bis 1.000 Reais) pro Person, ohne Getränke. Billig oder?

Günstige Kaiseki-Sorten

Manchmal finden Sie beim Mittag- oder Abendessen Sonderangebote und Angebote, die bis zu 3.000 bis 10.000 円 pro Person kosten. (75 bis 250 Reais.)

Einige Restaurants verkaufen auch obento (Brotdose) Preis zwischen 3.000 und 6.000 円 pro Person. (75 bis 150 R $)

Es gibt auch gängige Restaurants, die Kaiseki verkaufen, keine privaten Zimmer anbieten und alle Lebensmittel in Kisten bringen. Sie kosten normalerweise zwischen 6.000 und 15.000 円 (150 bis 380 Reais.)

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Beim Ryoukan Hotels Sie bieten normalerweise auch einen kleinen Kaiseki während ihres Aufenthalts an.