Hast du schon mal „Unagi“ probiert? Das ist das japanische Wort für Süßwasseraale. Diese Zutat ist in der japanischen Küche ziemlich verbreitet, und wir werden ein wenig über diese Aale sprechen, ihre verschiedenen Gerichte und Zubereitungen in der japanischen Küche, die von Charakteren wie Genta aus Detective Conan sehr geschätzt werden. Für Aale aus Salzwasser ist der Name Anago (穴子).
Aale pflegen weite Strecken zu wandern und können bis zu 30 Jahre alt werden. Obwohl sie Süßwasseraale genannt werden, verbringen sie viel Zeit im Meer, bevor sie in die Flüsse wandern. Leider ist die Produktion japanischer Aale gering, und ein großer Teil wird aus Ländern wie China und Taiwan importiert. Unagi ist reich an Proteinen, Vitaminen A, B1 und Kalzium und ist ein beliebtes Gericht im Sommer, da die Proteine helfen sollen, die Ermüdung dieser Jahreszeit zu bekämpfen.
Für manche kann es schwierig sein, Aale zu mögen, aufgrund ihrer Viskosität. Zum Glück schaffen es die Japaner, Unagi köstlich zuzubereiten, genau wie sie es mit anderen Gerichten machen. Es gibt verschiedene Arten, diese Aale zu essen, eine der beliebtesten ist, sie gegrillt auf einem Spieß mit einer speziellen Sauce zu servieren. Der Aal überrascht mit seinem Geschmack und seiner Textur, die im Mund schmilzt und einzigartige Empfindungen hervorruft. Eine weitere übliche Art für Westler, Unagi zu probieren, ist über Sushi.
Verschiedene Arten, Unagi zu essen
Wir haben über die gegrillte Version des Aals gesprochen, die normalerweise mit Essiggurken und Reis serviert wird. Eine weitere sehr beliebte Art, Unagi zu genießen, ist über „Unadon“, was eine Schüssel Reis ist, die mit Unagi bedeckt ist. Der Aal wird nicht roh verzehrt, da rohe Süßwasserfische nicht als sicher gelten. Der Begriff „Unakyu“ wird für Sushis verwendet, die mit gekochtem Unagi und Gurke gemacht werden.
Es gibt verschiedene Vorbereitungs- und Kochtechniken für Unagi. Wenn er filetiert, entgrätet und gegrillt wird, wird er Kabayaki genannt. Wenn er nur mit Salz, ohne Sauce, gekocht wird, ist er als Shirayaki bekannt. Eine weitere beliebte Zubereitung ist Umaki, was aus Scheiben von Unagi besteht, die in Omelett eingerollt sind.
Die Japaner verzehren sogar die Knochen der Aale in einem Gericht namens Hone Senbei. Unter Verwendung des langen Rückgrats von Unagi ist es möglich, etwas Knuspriges, Leichtes und Salziges zu kreieren. Außerdem genießen sie die gegrillte Leber des Aals, bekannt als Kimoyaki, oder in Form einer Suppe, genannt Kimosui.
Es gibt Tausende von anderen Möglichkeiten, Unagi zu essen, sei es eine Spezialität oder als Zutat in einem anderen Gericht. Das sind noch nicht einmal die regionalen Unterschiede!
Kuriositäten über japanische Aale
Unagi wird oft mit Reis serviert und ist etwas teuer. Es ist nicht etwas, was wir täglich essen können, ohne auf den Geldbeutel zu achten, wahrscheinlich aufgrund der Schwierigkeit, Unagi zu finden und zuzubereiten. Man kann nicht einfach auf einen Markt gehen und den frischen Aal kaufen und ihn ohne die nötige Erfahrung zubereiten.
Unagi ist ein besonderes Lebensmittel, das hauptsächlich im Sommer verzehrt wird. Es gibt sogar ein besonderes Datum namens „Doyo ushi no hi“ (土用丑の日). An diesem Datum, das normalerweise am Samstag stattfindet, haben die Japaner die Tradition, seit der Edo-Zeit Aale zu essen.
Unazen ist ein beliebtes Restaurant, das auf Unagi spezialisiert ist und die frischen Aale auf Bestellung zubereitet. Andere beliebte Restaurants in Tokio heißen Ishibashi, Ikeunagi no mise, Godaime Nodaiwa, Unagi Uomasa und Miyoshi.
Wenn du in Japan bist, nutze die Gelegenheit, diese japanischen Süßwasseraale zu probieren! Wenn du sie schon probiert hast, kommentiere unten und teile es mit Freunden. Wir empfehlen auch zu lesen:
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