ไคเซกิ: ศิลปะการอาหารของญี่ปุ่น

เขียนโดย

เรียนภาษาญี่ปุ่นกับอนิเมะคลิกเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม!

อาหารญี่ปุ่น ไคเซกิ เป็นที่รู้จักกันสำหรับการเตรียมอย่างพิถีพิถันและการนำเสนอที่สวยงาม นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่แพงที่สุด ร้านอาหาร ไคเซกิ พวกเขามักจะเสนอห้องส่วนตัวซึ่งมักจะมองเห็นสวนญี่ปุ่น

ในวันเก่า ๆ ไคเซกิ มันเป็นสถานที่จัดเลี้ยงง่ายเสิร์ฟให้กับพระสงฆ์ที่เริ่มต้นจะได้รับชื่อเสียงในพิธีชงชาที่จบลงกลายเป็นที่จัดเลี้ยงที่มีความซับซ้อนประกอบด้วยหลายจานเสิร์ฟในส่วนที่แตกต่างกัน

มีกฎระเบียบที่ไม่เกี่ยวกับอาหารที่มีทุกสิ่งที่มี แต่ สุนทรียภาพของญี่ปุ่น. และอาหารเหล่านี้มักจะแบ่งออกเป็น 14 ประเภทอาหารที่เราจะเห็นด้านล่าง:

จานจาก ไคเซกิ

Sakizuke (先付) - เสิร์ฟเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหาร

ฮัสซุน (八寸) - จานที่สองที่กำหนดรูปแบบของอาหาร ซึ่งจะรวมถึงอาหารต่างๆเช่นอาหารทะเลและผลไม้ของแผ่นดิน มันได้ชื่อมาจากถูกเสิร์ฟในภาชนะไม้ตาราง

มุโคซึเกะ (向付) - ปลาสดที่มาพร้อมกับข้าวซุปและสาเก มันมักจะเป็นอาหารจานโปรดของซาชิมิ sunomono ตามฤดูกาล (ตั้งแต่เวลา)

Takiawase (煮合) - เสิร์ฟพร้อมกับผักปลาเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้

Kaiseki

Futamono (蓋物) - จานเล็ก ๆ เสิร์ฟในภาชนะที่มีฝาปิด บางครั้งน้ำซุป

Yakimono (焼物) - ปลาย่างตามฤดูกาล.

ซูซาคานะ (酢肴) - จานขนาดเล็กขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูในการทำความสะอาดเพดานปาก

นากะโชโกะ (酢肴) - ซุปเปรี้ยวเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังใช้ในการทำความสะอาดเพดานปาก

Kaiseki2

Shiizakana (強肴) - มักจะเป็นกระทะที่มีจานร้อน ที่จะให้ความพึงพอใจมากขึ้นอยากอาหารของคุณหรือเพื่อกระตุ้นให้เกิดประโยชน์มากขึ้นบางส่วนผสมนี้จะขึ้นอยู่กับผักและ nerimono (ปลาตามพาสต้าซึ่งอาจจะเป็น s พาสต้าคามาโบโกะ, ชิคุวะ, Hanpenฯลฯ )

โกฮัง (御飯) - ข้าวกับวัตถุดิบตามฤดูกาล

Kou no mono (香の物) - ผักดองตามฤดูกาล

Tomewan (止椀) - ข้อเสนอพื้นฐานของข้าวและมิโซะซุป ทำหน้าที่ด้านท้ายที่จะให้แน่ใจว่าคุณมีความพึงพอใจ

Kaiseki3

มิซึโมโนะ (水物) - ทะเลทรายเล็ก ๆ ของผลไม้แยมหรือเค้ก

โอโมกาชิโคอิชะ (主菓子 - 濃茶) - หวานและชา.

นอกจากนี้ยังมีอาหารอื่น ๆ ไม่ได้กล่าวถึงซึ่งมักจะเสิร์ฟในพิธีชงชาและไม่ได้อยู่ในร้านอาหาร

Kaseki4

ราคา

อาหารในร้านอาหาร Kaiseki มักจะค่าใช้จ่ายระหว่าง 15,000 40 40,000 円 (350 ถึง 1,000 เรียล) ต่อคนไม่รวมเครื่องดื่ม ถูกใช่มั้ย?

พันธุ์ราคาถูก Kaiseki

บางครั้งคุณสามารถพบโปรโมชั่นและข้อเสนอในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำซึ่งมีราคาสูงถึง 3,000 ถึง 10,000 円ต่อคน (75-250 เรียล.)

ร้านอาหารบางแห่งยังขาย โอเบนโตะ (กล่องอาหารกลางวัน) ราคาระหว่าง 3,000 ถึง 6,000 円ต่อคน (75-150 R $)

นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารทั่วไปที่ขาย Kaiseki พวกเขาไม่ได้มีห้องพักส่วนตัวและนำอาหารทั้งหมดในกล่อง โดยปกติจะมีราคาระหว่าง 6,000 ถึง 15,000 円 (150 ถึง 380 เรียล)

ที่ โรงแรม Ryoukan พวกเขาก็มักจะมี Kaiseki ขนาดเล็กในการเข้าพักของพวกเขา