كايسيكي: فن الطعام الياباني

تعلم اللغة اليابانية مع الرسوم المتحركة ، انقر لمعرفة المزيد!

إعلان

المطبخ الياباني كايسيكي تشتهر بإعدادها الدقيق وعرضها الجميل. كما أنها من أغلى الوجبات اليابانية. مطاعم كايسيكي عادة ما توفر غرفة خاصة - تطل غالبًا على حديقة يابانية.

في الأيام الماضية كايسيكي كانت مأدبة بسيطة تم تقديمها للرهبان والتي بدأت في اكتساب الشهرة في حفل الشاي الذي انتهى به الأمر إلى مأدبة راقية تتكون من عدة أطباق تقدم في أجزاء مختلفة.

لا توجد قواعد خاصة بالطعام ، ولكن هناك كل ذلك جماليات يابانية. وعادة ما يتم تقسيم هذه الوجبات إلى ما يصل إلى 14 نوعًا من الأطباق التي سنراها أدناه:

إعلان

أطباق من كايسيكي

ساكيزوكي (先付) - فاتح للشهية يقدم قبل الوجبة.

حسون (八寸) - الطبق الثاني الذي يحدد موضوع الوجبة. ويشمل أطباق متنوعة مثل المأكولات البحرية وفاكهة الأرض. حصل على اسمه من تقديمه في حاوية خشبية مربعة.

موكوزوكي (向付) - السمك الطازج المصاحب للأرز والشوربة والساكي. عادة ما يكون طبق من الساشيمي ، سونومونو الموسمية. (من حينها)

إعلان

تاكياواسي (煮合) - خضروات تقدم مع السمك أو اللحم أو التوفو.

Kaiseki

فوتامونو (蓋物) - طبق صغير يقدم في وعاء بغطاء. احيانا حساء.

إعلان

ياكيمونو (焼物) - سمك مشوي موسمي.

سوزاكانا (酢肴) - طبق صغير من الخل لتنظيف الحنك.

ناكاتشوكو (酢肴) - شوربة صغيرة حامضة تستخدم أيضًا لتنظيف الحنك.

إعلان

Kaiseki2

شيزاكانا (強肴) - عادة ما تكون مقلاة مع طبق ساخن. لإضفاء المزيد من الرضا على شهيتك ، أو لتحفيز المزيد من الطعام ، يمكن أن يعتمد هذا المزيج على الخضار و نريمونو (المعكرونة القائمة على الأسماك ، والتي قد تكون معكرونة sكامابوكو, شيكوا, طلب، إلخ.)

جوهان (御飯) - أرز بالمكونات الموسمية.

كونومونو (香の物) - مخللات موسمية.

توموان (止椀) - عرض أساسي من الأرز وحساء ميسو. خدم في النهاية للتأكد من رضاك.

Kaiseki3

ميزومونو (水物) - صحراء صغيرة من الفاكهة أو المربى أو الكعكة.

أوموجاشي-كويشا (主菓子 - 濃茶) - الحلو والشاي.

إعلان

هناك أيضًا أطباق أخرى غير مذكورة ، وعادة ما يتم تقديمها في احتفالات الشاي وليس في المطاعم.

Kaseki4

الأسعار

غالبًا ما تكلف الوجبات في مطاعم كايسيكي ما بين 15000 و 40.000 ين ياباني (350 إلى 1000 ريال قطري) للفرد ، باستثناء المشروبات. رخيصة أليس كذلك؟

أصناف كايسيكي الرخيصة

في بعض الأحيان يمكنك العثور على العروض الترويجية والعروض على الغداء أو العشاء ، والتي قد تصل إلى سعر 3000 إلى 10000 ين للفرد. (75 إلى 250 ريالاً سعوديًا).

تبيع بعض المطاعم أيضًا obento (صندوق الغداء) يتراوح سعرها بين 3000 و 6000 للفرد. (75 إلى 150 ريالاً برازيليًا)

إعلان

هناك أيضًا مطاعم شائعة تبيع كايسيكي ، فهي لا تقدم غرفًا خاصة ، وتحضر جميع الأطعمة في الصناديق. عادة ما تتكلف ما بين 6000 إلى 15000 ين ياباني (150 إلى 380 ريال قطري).

في فنادق ريوكان كما يقدمون عادة كايسيكي صغير في إقامتهم.