Kaiseki: Seni Makanan Jepang

Bagikan dan Dapatkan Hadiah Rahasia!

Terima kasih telah berbagi! Hadiah Anda berada di akhir halaman! Selamat membaca!


Masakan Kaiseki Jepang terkenal dengan persiapannya yang cermat dan penyajiannya yang indah. Ini juga merupakan salah satu makanan Jepang yang paling mahal. Restoran Kaiseki sering menawarkan kamar pribadi – seringkali menghadap ke taman Jepang.

Di masa lalu Kaiseki adalah perjamuan sederhana yang disajikan kepada para biksu yang mulai mendapatkan ketenaran dalam upacara minum teh yang akhirnya berubah menjadi perjamuan canggih yang terdiri dari beberapa hidangan yang disajikan dalam beberapa porsi.

Tidak ada aturan tentang makanan, tetapi ada semua estetika Jepang. Dan makanan ini biasanya dibagi menjadi 14 jenis masakan yang akan kita lihat di bawah ini:

Baca juga:

Asal Usul dan Sejarah Kaiseki

Kaiseki berasal dari abad ke-16, ketika biksu Zen di Jepang mulai menyajikan makanan sederhana kepada pengunjung di kuil mereka. Makanan ini terdiri dari hidangan sederhana seperti nasi, sayuran dan teh. Seiring waktu, makanan ini meningkat dan menjadi semakin canggih, termasuk hidangan yang disiapkan dan disajikan dengan halus.

Kaiseki adalah bentuk seni kuliner yang menghargai kesederhanaan, bahan-bahan berkualitas, dan penyajian yang elegan. Kata "Kaiseki" mengacu pada makanan tradisional Jepang formal, yang biasanya mencakup serangkaian hidangan yang disiapkan dan disajikan dengan hati-hati dalam urutan tertentu. Setiap hidangan dirancang untuk menyenangkan tidak hanya selera tetapi juga mata, dan dipilih dengan cermat untuk dipasangkan dengan hidangan lainnya dalam hidangan tersebut.

Kaiseki sering dibandingkan dengan masakan haute Prancis, tetapi dengan penekanan pada kesederhanaan dan penyajian bahan-bahan alami. Ini adalah pengalaman bersantap yang dapat dinikmati dalam suasana formal, seperti restoran khusus Kaiseki, atau dalam suasana yang lebih informal, seperti penginapan tradisional Jepang, yang dikenal sebagai ryokan.

YouTube video

hidangan dari Kaiseki

Sakizuke (先附): Ini adalah hidangan kecil yang disajikan di awal makan untuk membangkitkan selera dan menyambut tamu. Biasanya terdiri dari satu atau dua gigitan makanan, seperti sepotong sashimi atau salad kecil.

Hassun (八寸): adalah hidangan pembuka yang terdiri dari nampan kayu atau keramik dengan bermacam-macam piring kecil yang menampilkan bahan musiman dan lokal. Hidangan dapat mencakup ikan, daging, sayuran, nasi, dan barang-barang lainnya.

Mukōzuke (向付): itu adalah hidangan sashimi yang biasanya disajikan setelah hassun. Ini terdiri dari irisan tipis ikan mentah, seperti tuna atau salmon, dan sering dihiasi dengan bumbu atau bunga yang bisa dimakan.

Takiawase: Takiawase adalah hidangan yang menampilkan sayuran dan ikan yang dimasak bersama. Bahan-bahan tersebut biasanya dipotong kecil-kecil dan ditata dengan hati-hati di atas piring.

Futamono (蓋物): adalah sop yang bisa berisi berbagai macam bahan, seperti ikan, tahu atau sayuran. Sup biasanya disajikan dalam piring berpenutup dan disajikan dengan elegan.

Kaiseki

Yakimono (焼物): hidangan panggang itu adalah hidangan panggang, seperti ikan atau daging. Hidangan ini biasanya dibumbui dengan kecap atau bumbu lainnya untuk menonjolkan cita rasa alami dari bahan-bahannya.

Su-zakana (酢肴): adalah hidangan yang menyajikan acar ikan. Ikan biasanya direndam dalam cuka dan dibumbui dengan garam dan gula untuk menciptakan rasa manis dan asam.

Shiizakana (強肴): Biasanya panci dengan hot plate. Untuk memuaskan nafsu makan Anda, atau untuk merangsang sedikit lebih banyak sake, campuran ini dapat dibuat dari sayuran dan nerimono (pasta berbahan dasar ikan, seperti kamaboko, chikuwa, hanpen, dll.)

Gohan (御飯): itu nasi, biasanya disajikan dengan miso dan lauk pauk lainnya. Beras umumnya berkualitas tinggi dan dianggap sebagai bagian penting dari hidangan Kaiseki.

barang ini (香の物): itu adalah buah atau makanan penutup yang disajikan di akhir makan. Biasanya makanan penutup yang ringan dan menyegarkan seperti buah segar atau es krim.

Kaiseki2

Tome-wan (止椀): Kuahnya lebih kental dari Futamono dan biasanya disajikan dalam piring atau mangkuk kecil.

Taki-gohan (焚きご飯): adalah hidangan nasi yang dimasak dengan kuah panas, biasanya terbuat dari makanan laut dan sayuran.

Mizumono (水物): itu adalah makanan penutup ringan, biasanya terdiri dari buah segar, agar-agar atau es krim.

Masakan Kaiseki (懐石料理): Nama umum yang mengacu pada seluruh rangkaian hidangan Kaiseki, yang dapat bervariasi menurut koki atau musim.

Naka-choko (中猪口): itu adalah sup pembersih atau kaldu ringan, disajikan setelah hidangan utama dan sebelum hidangan penutup.

Kaiseki3

Makanan: ini adalah bagian terakhir dari hidangan Kaiseki, di mana nasi rebus, sup miso, dan lauk pauk sederhana lainnya disajikan untuk memastikan para tamu menyelesaikan makan dengan puas.

Omogashi-koicha (主菓子-濃茶): Manis dan Teh.

Setiap hidangan ini dirancang untuk memberikan pengalaman bersantap yang unik dan autentik, menggabungkan bahan-bahan segar berkualitas tinggi, penyajian yang elegan, dan persiapan yang cermat.

Ada juga hidangan lain yang tidak disebutkan, yang biasanya disajikan dalam upacara minum teh dan bukan di restoran.

Kaseki4

Berapa harga Kaiseki Meal?

Harga makanan Kaiseki dapat sangat bervariasi tergantung pada restoran yang Anda pilih dan jumlah hidangan yang termasuk dalam makanan tersebut. Beberapa restoran kelas atas dapat mengenakan biaya ratusan atau bahkan ribuan dolar per orang untuk hidangan Kaiseki lengkap, sementara restoran lain mungkin memiliki harga yang lebih terjangkau.

Rata-rata, harga makanan Kaiseki berkisar antara US$ 50 dan US$ 300 per orang, tetapi sekali lagi, ini bisa sangat bervariasi tergantung restorannya. Jika Anda tertarik untuk mencoba makanan Kaiseki, disarankan agar Anda melakukan penelitian yang cermat dan memesan terlebih dahulu untuk memastikan Anda dapat menikmati pengalaman sepenuhnya.

Kami juga merekomendasikan membaca:

Varietas Kaiseki Murah

Terkadang Anda dapat menemukan promosi dan penawaran saat makan siang atau makan malam, yang harganya mencapai 3.000 hingga 10.000 per orang. (75 hingga 250 reais.)

Beberapa restoran juga menjual kotak makan siang dengan harga antara 3.000 hingga 6.000 per orang. (75 hingga 150R$)

Ada juga restoran umum yang menjual kaiseki, mereka tidak menawarkan kamar pribadi, dan mereka membawa semua makanan sekaligus dalam kotak. Harganya biasanya antara 6.000 hingga 15.000 (150 hingga 380 Reais.)

Penginapan Ryoukan juga sering menawarkan kaiseki kecil selama Anda menginap.

Artikel ini masih setengah jalan, tapi kami merekomendasikan untuk membaca juga:

Restoran Kaiseki Terbaik

Dengan meningkatnya popularitas masakan Jepang di seluruh dunia, banyak restoran Kaiseki berkualitas tinggi bermunculan di berbagai kota barat. Berikut beberapa contoh bangunan Kaiseki yang populer di Barat dan Jepang:

N/Naka - Los Angeles, AS: N/Naka adalah restoran Kaiseki yang berlokasi di Los Angeles, dijalankan oleh chef Niki Nakayama. Restoran ini menawarkan pengalaman mencicipi yang dipersonalisasi dengan hidangan musiman yang terinspirasi oleh masakan Kaiseki, yang menampilkan bahan-bahan lokal dan teknik memasak Jepang.

Kikunoi - Kyoto, Jepang: Kikunoi adalah restoran Kaiseki yang didirikan di Kyoto, Jepang sejak tahun 1912. Chef Yoshihiro Murata dikenal karena keahliannya dalam menyiapkan hidangan klasik Kaiseki menggunakan bahan-bahan lokal yang segar dan berkualitas.

RyuGin - Tokyo, Jepang dan Hong Kong: RyuGin adalah restoran Kaiseki yang berlokasi di Tokyo, Jepang, yang juga berlokasi di Hong Kong. Koki Seiji Yamamoto dikenal karena kemampuannya mengubah bahan-bahan alami menjadi hidangan yang lembut dan indah dengan rasa dan tekstur yang kompleks.

Shigeyoshi - Jepang: Shigeyoshi adalah restoran Kaiseki kecil yang terletak di Tokyo, dijalankan oleh koki Kenzo Sato. Restoran ini menawarkan pengalaman bersantap yang unik dan dipersonalisasi dengan menggunakan bahan musiman yang segar dalam hidangan tradisional Kaiseki.

Kitcho - Osaka, Jepang: Kitcho adalah restoran Kaiseki di Osaka, Jepang, dijalankan oleh chef Kunio Tokuoka. Restoran ini terkenal akan penekanannya pada bahan-bahan berkualitas tinggi, serta penyajian hidangan Kaiseki yang elegan.

  • Kamar Kaiseki oleh Yamada - New York, AS
  • Kaiseki Yuzu - Las Vegas, AS:
  • Kaiseki Saryo Hachi - Burlingame, CA, USA
  • Kaiseki Sanga - Las Vegas, AS

Baca lebih banyak artikel dari situs web kami

Terima kasih sudah membaca! Tapi kami akan senang jika Anda melihat artikel lain di bawah ini:

Baca artikel-artikel paling populer kami:

Apakah kamu tahu anime ini?

Terima kasih telah membaca dan membagikan! Ambil hadiahmu: