Masakan Kaiseki Jepang terkenal dengan persiapannya yang cermat dan penyajiannya yang indah. Ini juga merupakan salah satu makanan Jepang yang paling mahal. Restoran Kaiseki sering menawarkan kamar pribadi – seringkali menghadap ke taman Jepang.
Di masa lalu Kaiseki adalah perjamuan sederhana yang disajikan kepada para biksu yang mulai mendapatkan ketenaran dalam upacara minum teh yang akhirnya berubah menjadi perjamuan canggih yang terdiri dari beberapa hidangan yang disajikan dalam beberapa porsi.
Tidak ada aturan tentang makanan, tetapi ada estetika Jepang. Dan makanan ini biasanya dibagi menjadi hingga 14 jenis hidangan yang akan kita lihat di bawah ini:
Baca juga:
- 100 Makanan Jepang Paling Populer di Jepang
- Daftar 100 Permen Jepang
- Unagi – Belut air tawar dalam masakan Jepang
hidangan dari kaiseki
Sakizuke (先付) – Makanan pembuka yang disajikan sebelum makan.
Hassun (八寸) – Hidangan kedua yang menetapkan tema makan. Ini mencakup berbagai hidangan seperti makanan laut dan buah-buahan. Itu mendapat namanya karena disajikan dalam wadah kayu persegi.
Mukozuke (向) – Ikan segar yang menemani nasi, sup, dan sake. Biasanya hidangan sashimi, sunomono musiman. (dari waktu)
Takiawase (煮 ) – Sayuran disajikan dengan ikan, daging atau tahu.
Futamono ( ) – Hidangan kecil disajikan dalam wadah dengan penutup. sering sup.
Yakimono (焼) – Ikan bakar musiman.
Suzakana (酢) – Hidangan kecil berbahan dasar cuka untuk membersihkan langit-langit mulut.
Nakachoko (酢) – Sup asam kecil juga digunakan untuk membersihkan langit-langit mulut.
Shiizakana (強) – Biasanya panci dengan hot plate. Untuk memuaskan nafsu makan Anda, atau untuk merangsang sedikit lebih banyak sake, campuran ini dapat dibuat dari sayuran dan nerimono (pasta berbahan dasar ikan, seperti kamaboko, chikuwa, hanpen, dll.)
Gohan (御) – Nasi dengan bahan musiman.
Kou no mono (香 ) – Acar musiman.
Tomewan (止 ) – Persembahan dasar nasi dan sup miso. Disajikan di akhir untuk memastikan Anda puas.
Mizumono (水) – Sebuah gurun kecil buah, permen atau kue.
Omogashi-koicha (主菓子-濃茶) – Manis dan Teh.
Ada juga hidangan lain yang tidak disebutkan, yang biasanya disajikan dalam upacara minum teh dan bukan di restoran.
Harga
Makanan di restoran kaiseki biasanya berharga antara 15.000 hingga 40.000 (R$350 hingga 1.000) per orang tidak termasuk minuman. Murah kan?
Kami juga merekomendasikan membaca:
- O Bento – Kotak makan siang Jepang – Seni Memasak
- Ryokan – Penginapan Jepang yang menawan
- 18 Wagashi – Makanan Penutup Jepang
Varietas Kaiseki Murah
Terkadang Anda dapat menemukan promosi dan penawaran saat makan siang atau makan malam, yang harganya mencapai 3.000 hingga 10.000 per orang. (75 hingga 250 reais.)
Beberapa restoran juga menjual kotak makan siang dengan harga antara 3.000 hingga 6.000 per orang. (75 hingga 150R$)
Ada juga restoran umum yang menjual kaiseki, mereka tidak menawarkan kamar pribadi, dan mereka membawa semua makanan sekaligus dalam kotak. Harganya biasanya antara 6.000 hingga 15.000 (150 hingga 380 Reais.)
Penginapan Ryoukan juga sering menawarkan kaiseki kecil selama Anda menginap.
