O Meron-pan [メロンパン] ou pão de melão é um pão doce de origem japonesa bastante popular no Japão e faz bastante sucesso no ocidente O melon pan é macio, redondo e com uma cobertura semelhante a bolo.
เรียกว่าขนมปังแตงเพราะมีลักษณะเหมือนแตง โดยปกติขนมปังไม่มีแตง แต่บางครั้งพวกเขาก็เพิ่มสาระสำคัญของแตงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม บางคนมักจะเติมด้วยช็อกโกแลต
เราขอแนะนำให้อ่าน:
- เบเกอรี่ญี่ปุ่นและขนมปังญี่ปุ่น
- 5 เรื่องเกี่ยวกับเบเกอรี่และขนมหวาน
- โอโคโนมิยากิ – แพนเค้กญี่ปุ่น – ความอยากรู้และสูตรอาหาร
ดัชนีเนื้อหา
ความนิยมของกระทะแตงโม
ชื่อ "Pan" มาจากขนมปังโปรตุเกสเช่นขนมปังทุกประเภทในญี่ปุ่น ในขณะที่ "Meron" มาจากภาษาอังกฤษ แต่เชื่อกันว่าเขาโผล่ออกมาในเม็กซิโก
Meron-pan ยังเป็นที่นิยมในไต้หวันจีนและละตินอเมริกา (เม็กซิโก) โดยทำจากแป้งที่อุดมด้วยแป้งคุ้กกี้ปิ้งบาง ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำเชื่อมช็อกโกแลตวิปครีมหรือครีมปรุงแต่ง
นอกจากนี้ยังมี meron-pan อีกหลายชนิดที่มีรูปทรงแตงโมกลมและบางชนิดมักมีเม็ดถั่วขาว มักเป็นที่นิยมในภูมิภาคคันไซและฮิโรชิมา
ในฮ่องกงมีขนมปังสับปะรด (ขนมปังสับปะรด) คล้ายกับถาดแตงโมมาก ในการเปรียบเทียบ สไตล์ญี่ปุ่นมีน้ำหนักเบาและรสชาติที่เบากว่า แห้งกว่าเล็กน้อย และมีชั้นนอกที่กระชับกว่า
สูตรแตงโมขนมปัง
ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับขนมปังแตงโมสำหรับคุณเพื่อให้ที่บ้าน สูตรประกอบด้วยสองส่วนแป้งที่ประกอบด้วยขนมปังและบิสกิตที่ประกอบด้วยนอกกรอบที่ล้อมรอบขนมปัง ทำตามขั้นตอนอย่างรอบคอบเพื่อให้ไม่มีข้อผิดพลาด
ส่วนผสมพาสต้า
- แป้งสาลี 300 กรัมสำหรับขนมปัง
- น้ำตาล 40 กรัม
- ไข่ขนาดกลาง 1 ฟองผสมน้ำจนได้ 200g
- เนย 24G นิ่ม
- นมผง 6g
- 6g ยีสต์แห้งสำหรับขนมปัง
- เกลือ 5 กรัม
ส่วนผสมบิสกิต
- 60g เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง
- 85g น้ำตาล
- 40g ตีไข่
- 180 กรัมแป้งสาลี
- 1/2 ช้อนชาผงฟู
- ชิปชิป (ชิ้นช็อคโกแลต - เสริม)
- น้ำตาลทราย
วิธีการเตรียมกระทะแตงโม
1- เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งคุกกี้. ตีเนยให้ครีมขึ้นจนเป็นครีม. เติมน้ำตาลและตีจนเนื้อขาว. เติมไข่ทีละ 2 หรือ 3 ครั้ง ตีให้ดีในแต่ละครั้ง. ร่อนแป้งกับผงฟูลงบนส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นแป้งที่เหนียว. หากต้องการ ให้เติมช็อกโกแลตชิปในตอนท้ายและคนให้เข้ากัน.
2 - ทำกระบอกและห่อด้วยฟิล์มพลาสติก.
3 - นำไปแช่เย็นและทิ้งไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที. หากแป้งไม่เย็นพอ จะทำให้ยากในการแยกออกหลังจากที่ได้รีดแล้ว.
4 - สำหรับขนมปัง ให้เตรียมตามที่คุณคุ้นเคย ข้อเสนอแนะ: แบ่งแป้งเป็น 2 ชาม ในหนึ่งชามให้เพิ่มเนยและเกลือ และในอีกชามหนึ่งให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ในชามที่มีไข่ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างดี ตีจนเกิดฟองและแป้งมีความยืดหยุ่น.
5 - ใส่ส่วนผสมของชามอีกใบและผสมให้เข้ากันจนแป้งทั้งหมดเข้ากับแป้ง
6 - นวดแป้งบนโต๊ะและนวดจนแป้งเนียนนุ่ม. อย่าเติมแป้งมากขึ้น ให้คุณนวดต่อไปจนมันหลุดจากมือ ใช้เวลาแต่ต้องมีความอดทน ยิ่งนวดมากเท่าไร แป้งของคุณก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น.
7 - แป้งใส่กลับไปในชาม ปิดด้วยพลาสติกและปล่อยให้หมักประมาณ 1 ชั่วโมงหรือตราบใดที่มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า. หลังจากขึ้นแล้ว ให้เคาะทั่วพื้นผิวของแป้งเล็กน้อยเพื่อลดก๊าซที่สะสมอยู่.
8 - 12 ชิ้น (50g แต่ละชิ้น) แบ่งมวลออกเป็น. ปั้นเป็นลูกกลมและปล่อยให้พักไว้นาน 15 นาที.
9 - แป้งคุกกี้จากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 12 แผ่น. เอาแผ่นหนึ่งและเก็บแป้งกลับไปในตู้เย็น.
10 - วงกลมมีขนาดประมาณ 10 ถึง 12 ซม. นำแป้งนวดเล็กน้อยจากนั้นปั้นใหม่อีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งลงกลางแป้งขนมอบแล้วปิดด้วยฟิล์มพลาสติกที่อยู่ด้านล่าง ระวังไม่ให้ด้านล่างของขนมอบปิดแป้งขนมปังทั้งหมด
11 - แผลในแป้งบิสกิตและโรยด้วยน้ำตาลกรวด. วางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน.
12 - ให้หมักต่อไปอีก 20 หรือ 30 นาที. เปิดเตาอบให้ร้อนที่ 200ºC.
13 - อบไว้ 15 นาทีหรือจนกว่าจะเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย。
