Japonia to kraj, który bardzo cenitã wartość herbaty. Kraj produkuje setki unikalnych odmian i jakości herbaty opartych o wszystkie czynniki, o jakich można sobie wyobrażać. W tym artskładzie, zobaczymy ponad 50 rodzajów japońskiej herbaty i ich korzyści.
Zobaczysz, że istnieje herbata wyrosła w cieniu, herbata prasowana parą, suszona na słońcu, herbata z pączków, liści, gałązek lub łodyg, herbata zawinięta w kształt kuli, herbata z ryżem, wodorostami, herbata zrywana w szczególnym czasie i wiele innych.
Smaki herbaty zmieniają się w zależności od pory zbioru i sposobu produkcji, dlatego wiele opisanych w tym artykule rodzajów herbaty to tylko różne odmiany.
Índice de Conteúdo
Kultura herbaty w Japonii
Kultura japońskiej herbaty rozkwitła przez okres około 1200 lat. Degustacja matcha została wprowadzona pod koniec XII wieku przez mnicha Eisai. Wtedy herbata była kosztownym napojem, który był również używany do celów leczniczych.
Herbata jest inspirującym elementem japońskiej kultury. Na przykład japońska cermonia herbaty przekształca przygotowanie i spożywanie herbaty w sztukę. Wierzy się, że drzewo herbaty zostało przywiezione z Chin do Japonii około 805 roku.
W prowincji Shizuoka znajduje się największa produkcja herbaty w Japonii. Prefektura Kagoshima zajmuje drugie miejsce, prefektura Mie trzecie, a prefektura Miyazaki czwarte. W przeszłości herbata była uważana za luksusowy przedmiot, stosowany w świątyniach i przez ważne osoby.
W dowolnym zakątku Japonii natkniesz się na rodzaj herbaty. Czy to w automatach z napojami, sklepach convenience czy restauracjach, herbata jest dostępna wszędzie. Na końcu tego artykułu porozmawiamy trochę o współczesnej herbacie.
Czy wiesz, że kolor brązowy po japońsku jest pisany jako Chairo [茶色]?
Rodzaje herbaty zielonej
Słowo herbata pochodzi głównie z rośliny zwaną herbatą indyjską, znanej jako "Camellia Sinensis" lub w języku japońskim "Chanoki" - główna roślina herbaty. Japońskie słowo na herbata jest pisane jako [茶] i odczytywane jako "cha", czasami pisane jako "ocha" [お茶].
Chanoki (drzewo herbaciane) to wiecznie zielone drzewo, które rośnie głównie w klimacie tropikalnym i podzwrotnikowym. Drzewa herbaty są rozmnażane z nasion lub sadzonek. Trwa około 4-12 lat, zanim drzewo herbaty wyda nasiona, a około 3 lata, zanim nowe drzewo będzie gotowe do zbioru.
Inne słowa pozostaw bez zmian. Tłumaczenie: Innymi słowy, Herbata indyjska lub "Camellia Sinensis" jest głównym składnikiem tradycyjnej zielonej herbaty i jej pochodnych. Poniżej przedstawimy różne rodzaje herbaty zielonej i sposób ich produkcji. Zauważ, że herbata może zmieniać smak i kolor w zależności od sposobu przygotowania.
Ryokucha - Zielona herbata
Ryokucha [緑茶] to ogólny termin na zieloną herbatę. Większość japońskich herbat to różne odmiany ryokuchy. W Japonii zieloną herbatę często nazywa się po prostu Ocha (herbatą) lub Nihoncha (japońską herbatą). Jest znacznie bardziej zróżnicowana niż ta, którą znamy w Brazylii.
Matcha - Zielona herbata w proszku
Matcha - zielona herbata w proszku Odwołuje się do zielonej herbaty w proszku lub mielonej, często stosowanej w ceremoniach herbacianych oraz do dodania smaku i koloru w słodyczach i niektórych potrawach, takich jak Wagashi.
Genmaicha - Zielona herbata z prażonym ryżem
Genmaicha to zielona herbata połączona z prażonym ryżem. Historycznie była to najtańsza odmiana herbaty. Ryż był głównie dodawany do herbaty, aby zapełnić ją dla tych, którzy nie mogli sobie pozwolić na czystą herbatę. Dziś jest doceniana za swój wyjątkowy smak i zapach prażonego. Często zawiera matchę.
Sencha - Zwykła zielona herbata
Sencha [煎茶] - zielona herbata japońska Twoje imię oznacza "zwykłą herbatę" i jest niezbędne w prawie każdym japońskim domu. Herbata sencha ma przyjemny smak i aromat, ponieważ wszystkie japońskie liście herbaty są parowane, aby zachować swój naturalny smak.
Kamairicha - Herbata z żelaznego czajnika
Kamairicha [煎炒茶] Podczas gdy większość japońskich herbat jest parzona, Kamairicha jest przygotowywana w gorącym żelaznym garnku o temperaturze do 300ºC, co sprawia, że ma mniej gorzki smak i delikatnie palony aromat.
Bancha - Tania herbata
Bancha [番茶] - Bancha [番茶] - Herbata zielona zrobiona z liści z końca sezonu, większych i twardszych. Jest delikatna i lekko gorzka, rodzaj taniej herbaty, zwykle podawanej w japońskich restauracjach. Odnosi się do nieuporządkowanej i niskiej jakości herbaty.
Przeczytaj również: 15 Typów japońskich restauracji i dań
Gyokuro - Wysokiej jakości herbata
Gyokuro [Green Tea] - Gyokuro [Zielona herbata] Drogi herbata, która przez 20 dni rosła w cieniu. Gyokuro ma słodki smak. Jest dosyć kofeinowa i nie jest gorzka. Znana ze swojego zielonego koloru i łagodnego smaku, jej sposób uprawy sprawia, że staje się premium.
Inne rodzaje zielonej herbaty
Tamaryokucha [翡翠茶] - Herbata z regionu Kyushu znana ze swoich zwiniętych liści. Tamaryokucha ma pikantny smak i cytrusowy aromat.
Hojicha [保持茶] - Sencha jest prażony w 200 stopniach i natychmiast schładzany. Kofeina przechodzi przez sublimację, przez co smak staje się mniej gorzki.
Sencha Hachijuhachiya Sencha zbierana 88 dni po rozpoczęciu wiosny.
Fukamushicha Chá zielona na parze;
Fukamushi Sencha [深蒸し煎茶] - Ten rodzaj herbaty przechodzi przez dłuższy proces parzenia. Kolor jest ciemny, liście się kruszą, a smak jest znacznie silniejszy i gorzki.
Guricha [ぐり茶] - Japońska zielona herbata podobna do herbaty zielonej w proszku, o ostry smaku przypominającym jagodę; Znana również jako Tamaryokucha [玉緑茶];
Mugicha - Jęczmieni herbata
Mugicha [麦茶] to napój przygotowywany poprzez gotowanie prażonych ziaren jęczmienia z łuskami w gorącej wodzie, a następnie rozpuszczanie ich w wodzie. Jest również znany jako Mugiyu. Nie zawiera kofeiny i ma łagodniejszy smak.
O Mugicha jest jednym z najpopularniejszych herbat po herbacie zielonej. Zazwyczaj podaje się go schłodzony, ale można go także pić na ciepło. Jest często serwowany za darmo głównie w restauracjach i małych lokalach w Japonii.
W Japonii picie mrożonej herbaty jęczmiennej latem jest tradycją. Dzieje się tak dlatego, że jęczmień jest zbierany na początku lata, a herbata jest pyszna. Można ją także znaleźć w butelkach w sklepach convenience oraz w automatach do napojów.
Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:
Herbata Oolong - Chińska herbata
Herbata oolong, mimo że pochodzi z Chin, jest bardzo popularna w Japonii. W tym gatunku herbaty używa się ciemniejszych, utlenionych liści, które później poddawane są ogrzewaniu, aby przerwać proces utleniania.
Oolong, zwany również wulong, jest herbacianym napojem pochodzącym z Chin.
Kocha - Czarna herbata
Ko-Cha [古茶] - Jest to herbata przechowywana od dawna. Herbata jest produkowana w poprzednim roku, jest bardzo podobna do czarnej herbaty znalezionej na Zachodzie, bardziej gorzka w smaku i o brązowym kolorze.
Słowo japońskie Kocha może również odnosić się do zachodniego stylu herbaty czarnej. Japonia ma bogatą kulturę herbaty w stylu zachodnim i produkuje wiele unikalnych produktów Kocha, które można znaleźć w Hanbaiki.
Przeczytaj również: Hanbaiki – Maquinas automáticas de vendas
Amacha - Słodka herbata
Herbata słodka [甘茶] to słodka herbata zrobiona z nowych liści, gotowanych na parze, zgniatanych i suszonych. Ta tradycyjna herbata jest zwykle wylewana na buddyjskie posągi podczas obrzędu kwiatów. Dzieje się tak, ponieważ osiem wielkich królewskich smoków wylało słodką rosa do gorącej wody, aby uczcić narodziny Buddy.
Twoja barwa to brąz i żółtawy, herbata zrobiona z Kanbutsukai także działa odstraszająco na insekty. Niektóre są mieszane z farbą, zwyczaj noszenia ich na głowie w celu odstraszania insektów był praktykowany w całym kraju.
Herbata słodka zawiera firosultinę i izofilozlutinę jako składniki słodzące, a jej słodycz jest 400 do 800 razy większa niż sacharoza i około dwukrotnie większa niż sakaryna. Słodycz znika wraz z suszeniem liści.
Jako surowiec leczniczy ma działanie przeciwalergiczne i wpływa na chorobę przyzębia. Herbata jest wykonana z rośliny Amachazuru, słodkiej winorośli, nie można jej spożywać w nadmiernych ilościach z powodu słodyczy, może wywołać nudności, zatrucie, a nawet morte.
Sobacha - Herbata soba
Sobacha [そば茶] to herbata z prart wrzosowa wykonana z prart gotowych nasion kaszy gryczanej. Posiada unikalny smak charakterystyczny dla kaszy gryczanej. Istnieje także wersja, która wykorzystuje sam makaron jako składnik lub specjalny rodzaj zwany Datan soba.
Przeczytaj również: 15 rodzajów japońskiej makaronu
W ostatnich latach napoje herbaciane zrobione z Datan Soba zostały wypuszczone w butelkach PET przez głównych producentów napojów. Pszenica jest zazwyczaj uprawiana w górach na wysokości ponad 1500 metrów.
Herbata ma naturalny aromat herbatników i zawiera wiele przydatnych witamin i minerałów. Przywraca utraconą siłę, pomaga spalać tłuszcz, usuwa nadmiar płynów z organizmu, kontroluje poziom cukru we krwi i usuwa toksyny z organizmu.
Tencha - Starożytna herbata
Uważa się, że jest to jeden z pierwszych rodzajów herbat wprowadzonych w starożytnych czasach Japonii. Tencha [甜茶] to ogólny termin na słodką herbatę zrobioną z liści, które różnią się od herbat botanicznych i chińskich. Jedna z dawnych herbat leczniczych.
Zazwyczaj może odnosić się do Tiancha, słodkiej herbaty i herbaty z liści morwy. Istnieje także japońska nazwa Tencha [碾茶], cieńszego zielonej herbaty, która głównie jest używana do produkcji matcha, ale czasami jest także używana do gotowania.
To oznacza, że liście herbaty są około trzy tygodnie zacieniane. To dlatego matcha ma tak żywy zielony kolor. Po zbiorach liście są krótko gotowane na parze i suszone.
Inne rodzaje japońskich herbat
Nie możemy szczegółowo opisać wszystkich istniejących herbat w Japonii. Poniżej przedstawimy krótko kilka innych japońskich herbat:
- Chá japoński;
- Kuuteicha [苦丁茶] - herbata z przekręconymi liśćmi;
- Konbucha [昆布茶] - Zrobiona z suszonego, pokrojonego i sproszkowanego konbu;
- Chá z yuzu (rodzaj cytryny);
- Matecha [マテ茶] - Yerba mate, popularny trunek w Ameryce Południowej;
- Chá z alg - część tekstu (昆布茶) nie da się przetłumaczyć.
- Umekobucha [梅昆布茶] Herbata śliwkowa;
- Chá de Gengibre;
- Oobukucha [大服茶] - Herbata przygotowywana na Nowy Rok z pierwszą wodą roku;
Polecamy przeczytać: Oshougatsu – Nowy rok w Japonii
konacha
konacha [粉茶] - zielona herbata
Przeczytaj również: Restauracje sushi w Japonii - Jak jeść?
Kukicha
Kukicha茎茶Kukicha jest również znany jako Bocha [棒茶], jest on wykonany z łodyg, łodyg i gałązek. Kukicha ma słodki, orzechowy smak i jest lekko kremowy.
Herbata wiśniowa
Kwiaty wiśni są jedną z wielkich pasji w Japonii. Kwitną w spektakularnych kolorach tylko po to, aby opaść po kilku dniach. Istnieje też herbata wykonana z kwiatów wiśni w połączeniu z zieloną herbatą, która ma unikalny smak i aromat.
Habucha
Habucha [ハブ茶] - herbata z węża Może odnosić się do herbat wykonanych z Ebisugusa i Habusou. Znany również jako herbata z senny, popularne ziołowe lekarstwo, często sprzedawane jako środek przeczyszczający, wspomagający odchudzanie i sposób detoksykacji.
Tochuucha
Tochuu ou Eucommia ulmoides to drzewo rodzime w Chinach. Jego herbata Tochuucha [杜仲茶] jest bardzo ceniona w tradycyjnej medycynie chińskiej, wzbogaca organizm naturalnym wapniem, potasem, cynkiem i żelazem. Uważana za korzystną w utracie wagi i w przypadkach nadciśnienia.
Herbata z grzybów
Nie mówimy tutaj specyficznie o magicznych herbatkach z grzybów z zamiarem ceremonialnym lub rekreacyjnym. Bardzo popularną herbatką z grzybów w Japonii jest herbata ze shiitake [椎茸茶] - Shiitake to japoński grzyb bogaty w błonnik i białko.
Herbatka nieorganiczna
Herbata jest obecna nawet w onsenach, czyli gorących źródłach termalnych. Minerały i korzyści z herbaty mogą być przekazane poprzez kąpiel, wiele japońskich łaźni ma gorącą wodę z dodatkiem jakiegoś rodzaju liścia.
herbata z bambusa
Takecha [笹茶] lub herbata z bambusa ma najwyższe stężenie krzemionki we wszystkim królestwie roślin, jeden z najważniejszych minerałów dla ludzkiego ciała, biorący udział w budowie kości, włosów i paznokci. Jest też bogaty w białko, błonnik i flawonoidy.
Ekstrakt z bambusa to silny przeciwutleniacz, środek przeciwdrobnoustrojowy z właściwościami przeciwhalitozowymi i łagodzącymi. Liście bambusa służą do pielęgnacji skóry, paznokci, zębów i włosów, działając jako regenerujący środek, który działa od wewnątrz na zewnątrz.
Herbatka jęczmienna
Hatomugicha otrzymała swoją nazwę ze względu na nasiona, które przypominają gołębie. Ta herbata poprawia funkcje trawienne, metabolizm oraz pomaga w tworzeniu nowych komórek. Zwalcza brodawki, zmniejsza opuchliznę, ma działanie detoksykacyjne, poprawia krążenie i usuwa plamy ze skóry.
Herbatka robakowa
Herbatka owadówka Chufuncha [虫糞茶] to chińska herbata wykonana poprzez suszenie odchodów larw ćmy żywiących się liśćmi takimi jak Konashi i herbatnikiem indyjskim. Istnieją różne rodzaje, w zależności od rodzaju rośliny i ćmy wykorzystanej.
Japońskie herbaty regionalne
- Yamecha - Herbata pochodząca z regionu Yame w Fukuoka, znana z wysokiej jakości;
- Ujicha - Inna regionalna odmiana z obszaru Uji w Kioto. Herbata jest produkowana w Uji od ponad 400 lat;
Herbaty wymieszane z innymi składnikami
Istnieją herbaty, które zawierają dużą część swojego składu z innych składników, ale nadal mogą zawierać trochę herbaty z Camellia Sinesis. To może nie koniecznie być zielona herbata, ale wciąż zawiera roślinę herbaty indyjskiej.
Sanpincha - herbata jaśminowa
Herbata jaśminowa jest bardzo popularna na Okinawie. Jest to herbata zrobiona z kwiatów jaśminu zmieszanych z zieloną herbatą lub oolong. Istnieją niewielkie różnice w przygotowaniu i składzie herbaty jaśminowej i sanpincha.
Bukubukucha [ぶくぶく茶] - herbata pełna piany W Okinawie często przygotowuje się smażony ryż, mieszając go z Sanpincha, ubija się go i posypuje proszkiem z orzeszków ziemnych.
Hanacha - Herbata z kwiatów
Jest to kategoria herbaty, która jest wytwarzana z aromatów kwiatów. Herbata jaśminowa należy do tej kategorii. Mamy herbatę z chryzantemy i lotosu. Istnieją trzy sposoby przygotowania herbaty kwiatowej - ekstrahowanie zapachu, suszenie płatków lub dodawanie ich do herbaty po jej ugotowaniu.
Herbata z mlekiem
Niektórzy lubią mieszać herbatę z mlekiem, oto kilka przepisów i ich odpowiednie nazwy w języku japońskim: Chá com leite - ミルクティー (mirukutī) Chá com leite e bolhas - タピオカミルクティー (tapiokamirukutī)
- Chá com leite, wystarczy dodać mleko i cukier do herbaty.
- Cha-yen - herbata z mleczkiem skondensowanym, popularna w Tajlandii.
- Masala Chai - Poza mlekiem zawiera przyprawy takie jak kardamon i goździki. Popularny w Indiach i krajach południowo-wschodniej Azji.
Jedząc liście herbaty
stołowanie Akcja jedzenia liści herbaty lub dodawanie jej jako składnika do posiłków. Herbata jest również obecna w kuchni japońskiej w potrawach takich jak Chazuke, Mingau, Chasoba, Ovo de chá, lapeso, bolinhos de chá i Tsampa.
Inne mieszanki herbat
Dataacha [バター茶] - nie do przetłumaczenia Mieszanka herbaty z masłem;
Kajitsucha [果実茶] - Herbata owocowa, zazwyczaj mieszanka cytryny lub jabłka z tradycyjną herbatą.
Enoucha [鴛鴦茶] - Enucha Mieszanka herbaty i kawy.
Reicha [擂茶]: - Pyszna herbata tradycyjna w pensjonacie, z orzeszkami ziemnymi, nasionami sezamu i brązowym ryżem.
Hachihocha [八宝茶] - Hachihocha [八宝茶] - Tradycyjna herbata plemienna (grupa etniczna z Chin), z cukrem i orzechami.
Sandocha [三道茶] - Sandocha [三道茶] - Tradycyjna chińska herbata Pei z dodatkiem cukru i lushan.
Ceremonia herbaty
Ceremonia herbaciana japońska jest tradycyjną praktyką z wpływami taoizmu i buddyzmu zen, w której zielona herbata jest przygotowywana ceremonialnie i serwowana gościom w atmosferze prostoty i życzliwości, otoczona spokojem, harmonią, szacunkiem i czystością.
Degustacja herbaty matcha została wprowadzona pod koniec XII wieku przez mnicha Eisai. Wtedy herbata była cennym napojem, który był również stosowany w celach leczniczych. Ceremonia herbaty jest znana pod nazwą chanoyu [茶の湯].
Prawidłowe wykonanie ceremonii herbaty jest dość trudne. Praktykujący ceremonię herbaty musi być świadomy tradycyjnej sztuki, architektury, ogrodnictwa krajobrazu i sztuki kwiatowej.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, przeczytaj także: Chanoyu – Cerimônia do chá Japonesa
Gdzie kupić japońską herbatę?
W Brazylii możesz kupić te herbaty przez internet. Aby pomóc, podamy kilka herbat, które możesz znaleźć w wielkim sklepie Amazon Brasil. Niestety nie mamy ich dużo, ale możesz je znaleźć na innych stronach.
Kultura nowoczesnej herbaty
Japońska herbata zawsze się zmienia. Obecnie większość japońskich herbat jest spożywana z butelek PET. Wystarczy przejść do dowolnego supermarketu lub Konbini, a szybko zauważysz, że produkty z herbatą dominują na półkach z napojami.
Przeczytaj również: Konbini – Lojas de conveniência no Japão
Większość to czysta herbata (bez cukru ani sztucznych składników). Japoński sektor detaliczny jest bardzo konkurencyjny. Produkty herbaciane muszą ciągle się zmieniać, by konkurować o miejsce na półkach sklepów convenience. Nowe mieszanki i napary są często wprowadzane co miesiąc. Japonia to wielki miłośnik herbaty.
Poniżej zobaczymy wideo Santany robiącej słynne Matcha Latte!
Fotografia: Robe1TP30Do Maxwel
