Nhật Bản là một quốc gia rất coi trọng trà. Đất nước này sản xuất hàng trăm giống độc đáo và chất lượng của chè dựa trên tất cả các yếu tố có thể tưởng tượng. Trong bài viết này chúng ta sẽ thấy hơn 50 loại trà Nhật Bản và lợi ích của họ.
Bạn sẽ thấy rằng có trà mọc trong bóng râm, trà đã được ép trong hơi nước, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, trà từ nụ, lá, gậy hoặc thân cây, trà bọc trong hình dạng quả bóng, trà gạo, rong biển, trà là thu hoạch vào một ngày đặc biệt và nhiều người khác.
Các hương vị của sự thay đổi trà theo thời điểm thu hoạch, và làm thế nào nó được sản xuất, đó là lý do nhiều loại trà được mô tả trong bài viết này chỉ là biến thể.
Índice de Conteúdo
Văn hóa uống trà ở Nhật Bản
Văn hóa trà Nhật Bản phát triển mạnh mẽ trong khoảng thời gian khoảng 1200 năm. Nếm Matcha được giới thiệu vào cuối thế kỷ 12 bởi nhà sư Eisai. Vào thời điểm đó, trà là một loại nước giải khát quý giá cũng được sử dụng cho mục đích chữa bệnh.
Trà là một khía cạnh thú vị của văn hóa Nhật Bản. Ví dụ, Trà đạo Nhật Bản biến việc chuẩn bị và uống trà thành một nghệ thuật. Cây chè được cho là đã được đưa từ Trung Quốc đến Nhật Bản vào khoảng năm 805.
Tỉnh Shizuoka có sản lượng chè lớn nhất Nhật Bản, đứng thứ hai là tỉnh Kagoshima, tỉnh Mie đứng thứ ba và tỉnh Miyazaki đứng thứ tư. Trước đây, trà từng được coi là một thứ xa xỉ phẩm, được dùng trong chùa chiền và những người quan trọng.
Ở bất kỳ góc nào của Nhật Bản, bạn đều phải đối mặt với một số loại trà. Cho dù tại các máy bán hàng tự động, cửa hàng tiện lợi hay nhà hàng, ở đâu cũng có trà. Cuối bài chúng ta sẽ nói một chút về Trà hiện đại.
Bạn có biết không? Màu nâu trong tiếng Nhật có phải là Chairo [茶色] được đánh vần không?
Các loại trà xanh
Từ trà chủ yếu có nguồn gốc từ cây Trà Ấn Độ, được gọi là "Camellia Sinesis" hoặc trong tiếng Nhật là "Chanoki" là cây trà chính. Từ trà trong tiếng Nhật được đánh vần là [茶] và kế thừa cách đọc là "Cha", đôi khi được đánh vần là "Ocha" [お茶].
Chanoki (cây trà) là một loại cây thường xanh, phát triển chủ yếu ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Cây chè được nhân giống từ hạt hoặc chồi. Cây chè mất khoảng 4 đến 12 năm để cho hạt, khoảng 3 năm cây mới thích hợp cho thu hoạch.
Đó là, trà Ấn Độ hay “Camellia Sinesis” là thành phần chính của trà xanh truyền thống hoặc các dẫn xuất. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét các loại trà xanh khác nhau và cách chúng được làm ra. Nhận ra rằng trà có thể thay đổi hương vị và màu sắc tùy theo cách pha chế.
Ryokucha - Trà Xanh
Ryokucha [緑茶] là một thuật ngữ chung cho trà xanh. Hầu hết các loại trà Nhật Bản là biến thể của Ryokucha. Ở Nhật Bản, trà xanh thường được gọi đơn giản là Ocha (trà) hoặc Nihoncha (trà Nhật Bản). Nó mạnh hơn nhiều so với trà xanh mà chúng ta biết ở Brazil.
Matcha - Bột Trà Xanh
Matcha [抹茶] - Đề cập đến trà xanh dạng bột hoặc xay, nó thường được sử dụng trong các nghi lễ trà và cũng để tạo hương vị và màu sắc cho đồ ngọt và một số thực phẩm như Wagashi.
Genmaicha - Trà xanh gạo rang
Genmaicha [玄米茶] là một loại trà xanh kết hợp với gạo rang. Trong lịch sử là loại trà rẻ nhất. Về cơ bản, gạo chỉ để uống trà cho những người không đủ tiền mua trà bình thường. Ngày nay nó được đánh giá cao vì hương vị độc đáo và hương thơm rang. Nó thường chứa matcha.
Sencha - Trà xanh thông thường
Sencha [煎茶] - ] - Tên của nó có nghĩa là "trà bình thường" và là thứ thiết yếu trong hầu hết các hộ gia đình Nhật Bản. Trà sencha có hương vị và mùi thơm dễ chịu, vì tất cả các lá trà xanh Nhật Bản đều được làm bay hơi để giữ được hương vị tự nhiên.
Kamairicha - Trà Bình Sắt
Kamairicha [釜炒り茶] - Trong khi hầu hết các loại trà Nhật Bản được hấp chín, Kamairicha được làm trong một nồi sắt nóng lên đến 300ºC, làm cho nó có vị ít đắng hơn và hơi rang.
Bancha - Trà Giá Rẻ
Bancha [番茶] - Là loại chè xanh được làm bằng lá cuối mùa, to và dai hơn. Nó có vị nhẹ và hơi đắng, một loại trà rẻ tiền thường được phục vụ trong các nhà hàng Nhật Bản. Đề cập đến trà không đạt tiêu chuẩn, chất lượng thấp.
Đọc quá: 15 loại nhà hàng và món ăn Nhật Bản
Gyokuro - Trà Cao Cấp
Gyokuro [玉露] - Một loại trà đắt tiền đã mọc trong bóng tối trong 20 ngày. Gyokuro có vị ngọt. Nó có nhiều caffein và không có vị đắng. Được biết đến với màu xanh và hương vị nhẹ nhàng, cách trồng trọt của nó khiến nó trở thành một loại trà cao cấp.
Các loại trà xanh
Tamaryokucha [玉緑茶] - Một loại trà Kyushu nổi tiếng với những chiếc lá cuộn tròn. Tamaryokucha có vị cay và mùi thơm của cam quýt.
Hojicha [保持茶] - Sencha rang ở 200 độ là nguội ngay. Caffeine trải qua giai đoạn thăng hoa và vịít đắng hơn.
Hachijuhachiya Sencha [八十八夜煎茶] - Sencha được thu hoạch 88 ngày sau khi mùa xuân bắt đầu.
Fukamushicha [深蒸し茶] - Trà xanh hấp;
Fukamushi Sencha [深蒸し煎茶] - Đây là loại trà phải trải qua một quá trình lâu hơn nấu. Các màu sắc làđen, lá của nó sụp đổ và hương vị mạnh hơn và cay đắng.
Guricha [ぐり茶] - Trà xanh Nhật Bản tương tự như trà xanh thuốc súng, vì nó có vị cay giống quả mọng; Còn được gọi là hoặc Tamaryokucha [玉緑茶];
Mugicha - Trà lúa mạch
Mugicha [麦茶] là một thức uống được làm bằng cách đun sôi hạt lúa mạch đã rang với vỏ của chúng trong nước nóng rồi bóc vỏ hoặc rửa sạch với nước. Còn được gọi là Mugiyu. Nó không có caffein và hương vị của nó nhẹ hơn.
Mugicha là một trong những loại trà phổ biến nhất sau trà xanh. Nó thường được phục vụ lạnh, nhưng có thể thưởng thức nóng. Nó được phục vụ miễn phí chủ yếu ở các nhà hàng và cơ sở nhỏ ở Nhật Bản.
Ở Nhật, cảnh uống trà lúa mạch đá vào mùa hè là một truyền thống. Đó là bởi vì mùa thu hoạch lúa mạch vào đầu mùa hè, trà cũng rất ngon. Nó cũng có thể được bán trong chai tại các cửa hàng tiện lợi và máy pha đồ uống.
Bài viết vẫn còn ở giữa đường, nhưng chúng tôi đã khuyến nghị đọc thêm:
Oolongcha - Trà Trung Quốc
Trà oolong mặc dù có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng rất phổ biến tại Nhật Bản. Trong trà này sử dụng lá hơi oxy hóa đậm hơn, sau đó được xử lý bằng nhiệt để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
Có màu nâu, trà này có thể dùng nóng hoặc lạnh và vị hơi đắng. Oolongcha có nhiều hương vị và nhiều loại khác nhau, có thể ngọt và có mùi trái cây hoặc đặc và có mùi gỗ.
Kocha - Trà đen
Ko-Cha [古茶] - Đây là một loại trà đã được lưu trữ trong một thời gian dài. Trà được sản xuất trong năm trước, nó là rất giống với trà đen tìm thấy ở phía tây, có vị đắng và màu nâu.
Từ Kocha trong tiếng Nhật cũng có thể được dùng để chỉ trà đen kiểu phương Tây. Nhật Bản có nền văn hóa trà phong phú theo phong cách phương Tây và sản xuất nhiều loại sản phẩm Kocha độc đáo có thể tìm thấy ở Hanbaiki.
Đọc quá: Hanbaiki - Máy bán hàng tự động
Amacha - Chè Ngọt
Amacha [甘茶] là một loại trà ngọt được làm từ lá non được hấp, nghiền nát và phơi khô. Loại trà truyền thống này thường được rót lên các bức tượng Phật giáo trong nghi lễ hoa đăng. Đó là bởi vì tám vị vua rồng vĩ đại đã đổ sương ngọt vào nước nóng để kỷ niệm ngày sinh của Shaka.
Màu sắc của nó là nâu và vàng, trà được làm từ Kanbutsukai cũng có tác dụng đẩy lùi côn trùng. Một số được pha trộn với mực, phong tục đặt nó trên đầu để đẩy lùi côn trùng đã từng được thực hiện khắp đất nước.
Trà ngọt có chứa firosultin và isofilozlutina là các thành phần làm ngọt và độ ngọt của nó gấp 400 đến 800 lần so với đường sucrose và khoảng gấp đôi so với saccharin. Vị ngọt thoát ra khi lá khô.
Là một loại thuốc thô, nó có tác dụng chống dị ứng và ảnh hưởng đến bệnh nha chu. Trà được làm từ cây Amachazuru, một loại nho ngọt, không thể uống quá nhiều do vị ngọt của nó, nó có thể gây nôn mửa, say và thậm chí tử vong.
Sobacha - trà soba
Sobacha [そば茶] là một loại trà được làm từ hạt kiều mạch rang. Nó có một hương vị độc đáo, đặc biệt của kiều mạch. Ngoài ra còn có một biến thể sử dụng chính sợi mì làm nguyên liệu hoặc một loại đặc biệt được gọi là Datan soba.
Đọc quá: 15 loại mì Nhật Bản
Trong những năm gần đây, các đồ uống từ trà làm từ Datan Soba đã được tung ra trên chai PET bởi các nhà sản xuất đồ uống hàng đầu. Lúa mạch thường được trồng trên núi ở độ cao trên 1500 mét.
Trà có mùi thơm bánh quy tự nhiên và có nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Phục hồi bị mất sức mạnh, giúp đốt cháy chất béo, loại bỏ các chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, đường điều khiển máu và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
Tencha - Trà Cổ
Nó được cho là một trong những loại trà đầu tiên được giới thiệu vào thời cổ đại từ Nhật Bản. Tencha [甜茶] là một thuật ngữ chung để chỉ trà ngọt làm từ lá khác với trà bách thảo và trà Trung Quốc. Một trong những loại trà thuốc cổ.
Nó thường có thể đề cập đến Tiancha, trà ngọt và trà lá dâu đen. Ngoài ra còn có tên gọi cùng tên là Tencha [碾茶], một loại trà xanh Nhật Bản chủ yếu được sử dụng để làm matcha, nhưng đôi khi cũng được sử dụng để nấu ăn.
Điều này có nghĩa rằng lá trà bóng mờ trong khoảng ba tuần. Đó là lý do tại sao matcha có màu xanh rực rỡ như vậy. Sau khi thu hoạch, những chiếc lá đang hấp một thời gian ngắn và khô.
Các loại trà Nhật Bản khác
Chúng tôi không thể viết chi tiết về tất cả các loại trà hiện tại Nhật Bản Dưới đây chúng ta sẽ thấy một thời gian ngắn một số loại trà khác của Nhật.:
- Nihoncha [日本茶] - trà Nhật;
- Kuuteicha [苦丁茶] – Trà lá xoắn;
- Konbucha [昆布茶] – Được làm bằng konbu khô, thái nhỏ và dạng bột;
- Yuzocha [ユズ茶] – trà Yuzu (loại chanh);
- Matecha [マテ茶] – Trà bạn đời, phổ biến ở Nam Mỹ;
- Kobucha [昆布茶] - Trà rong biển;
- Umekobucha [梅昆布茶] Trà mận;
- Shougacha [しょうが茶] – Trà gừng;
- Oobukucha [大服茶] – Trà chuẩn bị cho năm mới với nước đầu tiên của năm;
Recomendamos ler: Oshougatsu – Năm mới ở Nhật Bản
Konacha
Konacha [粉茶] là một loại trà thường được phục vụ trong các nhà hàng sushi. Mặc dù được làm từ những chiếc lá nhỏ và có giá cả rất phải chăng nhưng trà lại rất đậm đà và có hương vị đậm đà, một trong những lý do khiến các nhà hàng sushi lựa chọn nó.
Đọc quá: Nhà hàng Sushi ở Nhật Bản - Ăn như thế nào?
Kukicha
Kukicha [茎茶] còn được gọi là Bocce [棒茶], nó được làm từ thân, cuống và cành. Kukicha có vị ngọt, béo và hơi kem.
Trà sakura
Hoa Sakura là một trong những niềm đam mê lớn ở Nhật Bản. Chúng nở hoa với màu sắc ngoạn mục chỉ để rụng sau vài ngày. Ngoài ra còn có trà làm từ hoa Sakura cùng với trà xanh và nó mang lại một hương vị và hương thơm độc đáo.
Habucha
Habucha [ハブ茶] - Nó có thể đề cập đến các loại trà làm từ Ebisugusa và Habusou. Còn được gọi là Senna Tea, một phương thuốc thảo dược phổ biến thường được bán trên thị trường như một phương pháp nhuận tràng, hỗ trợ giảm cân và giải độc.
Tochuucha
Tochuu hay Eucommia ulmoides là một loại cây có nguồn gốc từ Trung Quốc. Trà Tochuucha [杜仲茶] của nó được đánh giá cao trong y học cổ truyền Trung Quốc, nó bổ sung canxi, kali, kẽm và sắt tự nhiên cho cơ thể. Được coi là có lợi cho việc giảm cân và trong trường hợp tăng huyết áp.
Trà nấm
Chúng tôi không nói cụ thể về trà nấm ma thuật cho mục đích nghi lễ hoặc giải trí. Một loại trà nấm rất phổ biến ở Nhật Bản là Shiitake Tea [椎茸茶] - Nấm hương là loại nấm Nhật Bản giàu chất xơ và protein.
Trà vô cơ
Trà cũng có mặt ngay cả trong Onsen, hay suối nước nóng. Các khoáng chất và lợi ích của trà có thể được truyền qua bồn tắm, một số phòng tắm ở Nhật Bản có một số loại nước được làm nóng với một số loại lá.
Trà tre
Takecha [竹茶] hay trà tre có hàm lượng Silica cao nhất trong toàn bộ giới thực vật, một trong những khoáng chất quan trọng nhất trong cơ thể con người, có tác dụng cấu tạo xương, tóc và móng, nó cũng rất giàu protein, chất xơ. và flavonoid.
Chiết xuất tre là một chất chống oxy hóa mạnh, kháng khuẩn, có tác dụng chống hôi miệng và làm dịu da. Lá tre có tác dụng dưỡng da, móng, răng và tóc, có tác dụng làm mới, hoạt động từ trong ra ngoài.
Trà Hatomugi
Hatomugicha [ハトムギ茶] lấy tên từ những hạt giống như hạt giống chim bồ câu. Loại trà này cải thiện chức năng tiêu hóa, trao đổi chất và giúp tạo ra các tế bào mới. Nó chống lại mụn cóc, giảm sưng tấy, có tác dụng giải độc, cải thiện máu và loại bỏ các nhược điểm trên da.
Trà phân côn trùng
Chufuncha Insect Dung Tea [虫糞茶] là một loại trà Trung Quốc được làm bằng cách làm khô phân của ấu trùng sâu bướm ăn lá như trà Konashi và Ấn Độ. Có nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào loại cây và loại bướm đêm được sử dụng.
Teas Nhật Bản khu vực
- Yamecha – Trà từ vùng Yame của Fukuoka nổi tiếng về chất lượng;
- Ujicha – Một loại khác trong khu vực từ khu vực Uji của Kyoto. Trà đã được sản xuất ở Uji trong hơn 400 năm;
Teas hỗn hợp với các thành phần khác
Có những loại trà có một phần lớn thành phần của chúng là các thành phần khác, nhưng vẫn có thể chứa một ít trà từ Camellia Sinesis. Nó có thể không nhất thiết phải là trà xanh, nhưng nó vẫn có cây trà Ấn Độ.
Sanpincha - trà lài
Trà hoa nhài [ジャスミン茶] là và Sanpincha [さんぴん茶] khá phổ biến ở Okinawa. Đây là loại trà được làm từ hoa lài pha với trà xanh hoặc trà ô long. Có sự khác biệt nhỏ trong việc chuẩn bị và thành phần của Trà hoa nhài với Sanpincha.
Bukubukucha [ぶくぶく茶 ] - Ở Okinawa, họ thường giã nhỏ cơm rang, trộn với sanpincha, đánh tơi và rắc bột đậu phộng lên.
Hanacha - Trà Hoa
Đây là một loại trà, nơi chúng được làm bằng hương liệu của hoa. Trà hoa nhài thuộc loại này. Chúng tôi có trà hoa cúc và trà sen. Có 3 cách để làm Hanacha, chiết xuất nước hoa, sử dụng cánh hoa khô hoặc thêm chúng vào trà sau khi pha.
Trà sữa
Một số thường pha trà với sữa, hãy xem bên dưới một số công thức và tên gọi tương ứng của chúng bằng tiếng Nhật:
- Mirukuchii [ミルクティー] – Trà sữa, chỉ cần thêm sữa và đường vào trà.
- Cha-yen [チャーイェン ] – Trà sữa đặc, phổ biến ở Thái Lan.
- Masala Chai – Ngoài sữa, nó còn chứa các loại gia vị như bạch đậu khấu và đinh hương. Phổ biến ở Ấn Độ và các nước Đông Nam Á.
Ăn lá chè
Shokucha [食茶] - Hành động ăn lá trà hoặc thêm nó như một thành phần trong bữa ăn. Trà cũng có mặt trong ẩm thực Nhật Bản trong các món ăn như Chazuke, Cháo, Chasoba, Trà trứng, Lapeso, Bánh bao trà và Tsampa.
Các hỗn hợp trà khác
Dataacha [バター茶] - Một hỗn hợp trà và bơ;
Kajitsucha [果実茶] - Trà trái cây, thường là hỗn hợp chanh hoặc táo trong trà truyền thống.
Enoucha [鴛鴦茶] - Hỗn hợp trà và cà phê.
Reicha [擂茶]: - Chè truyền thống của một nhà khách, với đậu phộng, hạt mè và gạo lứt.
Hachihocha [八宝茶] - Một loại trà truyền thống của bộ tộc (nhóm dân tộc của Trung Quốc), với đường và các loại hạt.
Sandocha [三道茶] - Một loại trà Pei truyền thống có chứa đường và lushan.
Trà đạo
Trà đạo Nhật Bản là một hoạt động truyền thống chịu ảnh hưởng từ Đạo giáo và Thiền tông, trong đó trà xanh được pha chế theo nghi lễ và phục vụ khách trong một bầu không khí giản dị và thiện chí, bao quanh bởi hòa bình, hài hòa, tôn trọng và thanh tịnh.
Nếm Matcha được giới thiệu vào cuối thế kỷ 12 bởi nhà sư Eisai. Vào thời điểm đó, trà là một loại nước giải khát quý giá cũng được sử dụng cho mục đích chữa bệnh. Trà đạo được biết đến với tên chanoyu [茶の湯].
Thực hiện trà đạo đúng cách khá khó, người thực hiện trà đạo cần phải có kiến thức về nghệ thuật truyền thống, kiến trúc, cảnh quan sân vườn và nghệ thuật hoa.
Nếu bạn muốn biết thêm, hãy đọc thêm: Chanoyu - Trà đạo Nhật Bản
Nơi để mua trà Nhật Bản?
Tại Brazil, bạn có thể mua những loại trà qua internet. Để giúp đỡ, chúng ta hãy để lại một số loại trà mà bạn có thể tìm thấy tại các cửa hàng Amazon Brazil tuyệt vời. Thật không may, chúng tôi không có nhiều, nhưng bạn có thể tìm thấy nó trên các trang web khác.
Văn hóa trà hiện đại
Trà Nhật Bản luôn thay đổi. Ngày nay, hầu hết trà Nhật Bản được tiêu thụ trong chai PET. Chỉ cần bước vào bất kỳ siêu thị nào hoặc Konbini và bạn sẽ nhanh chóng nhận thấy rằng các sản phẩm trà chiếm ưu thế trên các kệ đồ uống.
Đọc quá: Konbini – Cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản
Nhất là trà nguyên chất (không đường hoặc các thành phần nhân tạo). Lĩnh vực bán lẻ Nhật Bản là siêu cạnh tranh. sản phẩm trà Nhật phải liên tục thay đổi để cạnh tranh cho không gian trên kệ cửa hàng tiện lợi. hỗn hợp mới và truyền thường được tung ra mỗi tháng. Nhật Bản là một người yêu trà lớn.
Dưới đây chúng ta sẽ xem video Santana pha chế Matcha Latte nổi tiếng!
ảnh chụp: Roberto Maxwel
