Okonomiyaki – Japońskie naleśniki – Ciekawostki i przepis

Czy znasz znaną japońską potrawę o nazwie Okonomiyaki? W tym artykule zobaczymy kilka ciekawostek i przepis na tę słynną japońską naleśnik lub naleśnik.

Okonomiyaki [お好み焼き] to słone japońskie placki nadziewane mięsem, owocami morza i warzywami. Mogą być polane majonezem, Katsuobushi, Nori, marynowanym imbirem i sosem podobnym do sosu Tonkatsu (panierowana wieprzowina).

Ciasto do Okonomiyaki jest przygotowywane z mąki, bulionu warzywnego lub dashi, jajek i drobno posiekaniej kapusty. Jest ono przykrywane szczypiorem, cebulą, mięsem, bekonem, serem, ośmiornicą, kalmarem, krewetkami, warzywami, mochi i czymkolwiek chcesz.

Na zakończenie, cienka warstwa majonezu pokrywa całą japońską naleśniki. Kolejność warstw może się różnić w zależności od stylu i preferencji kucharza, a składniki mogą się również różnić w zależności od preferencji klienta.

Polecamy również przeczytać:

Okonomiyaki - panqueca japonesa - curiosidades e receita

Początek Okonomiyaki

A palavra Okonomiyaki significa literalmente "o que você quer frito". A palavra Yaki (焼き) significa grelhado ou frito, enquanto a palavra okonomi (お好み) significa o que você quer, deseja ou gosta.

Podemos até mesmo notar a presença do ideograma (好) que significa gostar e amar. Ele ganhou esse nome porque não existem limites em sua receita, você pode rechear com aquilo que você gosta ou deseja.

Badacz o nazwisku Tekishu Motoyama twierdzi, że japońskie naleśniki mogą wywodzić się z ciasta funoyaki, odległego rodzaju mąki pszennej z XVI wieku. Zostało to stworzone przez Sennotikyuu, który wymieszał wodę, sake i mąkę, aby stworzyć spłaszczoną masę. Ta receptura była maczana w miso, ale ta tradycja zniknęła pod koniec okresu Edo.

Polecamy przeczytać:

Okonomiyaki - panqueca japonesa - curiosidades e receita

Po Funoyaki pojawiło się Mojiyaki i wiele innych odmian. Dopiero po wielkim trzęsieniu ziemi w Kanto w 1923 roku ludzie zaczęli gotować te naleśniki, które szybko się upowszechniły i stały się zjawiskiem znanym jako okonomiyaki. 

Por volta de 1912 na Era Taisho, na cidade de Kyoto se popularizava o Issen Yoshoku, outro possível antecessor do Okonomiyaki que era recheado com molho inglês e cebolinha picada.

Ciekawostki i rodzaje okonomiyaki

Okonomiyaki são o orgulho de Osaka. Qualquer turista informado que visitar Osaka vai direto para a rua Dotonbori para comer Okonomiyaki. Em Osaka o prato também é chamado de butatama. Já em Kyoto, o Okonomiyaki é feito usualmente com um verde mais escuro.

Okonomiyaki - panqueca japonesa - curiosidades e receita

Em Hiroshima, os okonomiyaki são consideravelmente mais difíceis de preparar. Os ingredientes são sempre mais cortados do que misturados. As camadas são tipicamente feitas com repolho, bacon e itens opcionais (lula, polvo, queijo, etc.), existem até mesmo versões com yakissoba e ovo frito.

O Monjayaki é popular em Tokyo, sua diferença é que eles são mais consistentes. O resultado é uma panqueca crocante com uma textura de queijo queimado. Enquanto o okonomiyaki é uma panqueca para uma pessoa, o monjayaki é preparado como uma panqueca gigante para uma mesa.

Em Okinawa, okonomiyaki są nazywane Hirayachi. Są one cieńsze i przygotowywane w domu. Zazwyczaj nie są sprzedawane w restauracjach.

Okonomiyaki - panqueca japonesa - curiosidades e receita

Inne rodzaje okonomiyaki to:

  • Negiyaki - Negiyaki Naleśnik nadziewany negi. (Rodzaj cebuli)
  • Modanyaki - Modanyaki Okonomiyaki z dolną warstwą smażonego makaronu (yakisoba lub yakiudon);
  • Okonomiyaki na festiwalu - Są sprzedawane na festiwalach i wydarzeniach, są wytwarzane w dużych ilościach, zazwyczaj zawierają standardowe składniki, takie jak bekon i kapusta;
  • Hashimaki - Uma versão enrolado em volta de um hashi;
Okonomiyaki - panqueca japonesa - curiosidades e receita

Przepis na Okonomiyaki

Essa receita é bem variada e pode ser feita de diversas maneiras e com diversos ingredientes. A massa mais comum possui os seguintes ingredientes:

  • 150g de cenoura;
  • 150g kapusty lub więcej;
  • 200g de requeijão;
  • 3 jajka;
  • 15g lub łyżka soli;
  • 50g masła;
  • 200g de farinha de trigo;
  • woda;
  • Cebolinha a gosto;

Jeśli potrzebujesz zrobić sos okonomiyaki:

  • 250 ml sosu sojowego;
  • 50 ml sosu Worcestershire;
  • 130g przecieru pomidorowego;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 8 łyżek stołowych płaskich cukru;

Aby przygotować sos, wystarczy wymieszać składniki i gotować je w rondlu aż zgęstnieją. Możesz także użyć sosu Tonkatsu albo stworzyć swój własny przetwór i dodać inne składniki;

Składniki do sosu:

  • Sos Okonomiyaki;
  • majonez
  • Nori (alga) cortado em tiras finas;
  • Katsuobushi (suszone i starte ryby);
  • Owoce morza (opcjonalne)
  • Boczek pokrojony lub w paski;
  • Mochi (opcional);
  • queijo (opcional);

Jak to zrobić:

  1. Wymieszaj mąkę pszenną, wodę, jajka i sól;
  2. Następnie wymieszaj pokrojoną marchew, kapustę i cebulę;
  3. Wylej masę na patelnię z olejem, rozprowadzając ją jak pizzę;
  4. Po rozpoczęciu grillowania dodaj jakieś nadzienie, na przykład bekon, i odwróć placki.
  5. Coloque o molho;
  6. Depois coloque outras coberturas como cebolinha, queijo, katsuobushi, gengibre e outros;
  7. Przygotuj swoje danie z majonezem i podawaj sobie;

Para entender melhor recomendamos ver os vídeos;

Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:

Sposób przygotowania wideo

Poniżej znajdują się filmy pokazujące, jak przygotować:

Przeczytaj więcej artykułów na naszej stronie.

Dziękujemy za przeczytanie! Będziemy jednak bardzo zadowoleni, jeśli spojrzysz na inne artykuły poniżej:

Przeczytaj nasze najpopularniejsze artykuły:

Czy znasz to anime?