أوكونومياكي - فطيرة يابانية - فضول وصفة

هل تعرف الطبق الياباني الشهير المسمى أوكونومياكي؟ في هذا المقال ، سنرى بعض الأشياء المثيرة للاهتمام ووصفه لهذه الفطيرة اليابانية الشهيرة أو الكريب.

Okonomiyaki [お好み焼き] ،عبارةعنفطائريابانيةلذيذةمحشوةباللحوموالمأكولاتالبحريةوالخضروات. يمكنأنتعلوهاالمايونيز،كاتسوبوشي،نوري،مخللالزنجبيلوصلصةشبيهةبصلصةتونكاتسو (قطعلحمالخنزيرالمغطىبالبقسماط).

عجينة أوكونومياكي مصنوعة من الدقيق ومرق الخضار أو الداشي والبيض والملفوف المبشور. يعلوه البصل الأخضر والبصل ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد والجبن والأخطبوط والحبار والروبيان والخضروات والموتشي وأي شيء تريده.

أخيرًا ، يغطي خط صغير من المايونيز الفطيرة اليابانية بأكملها. يمكن أن يختلف ترتيب الطبقات اعتمادًا على أسلوب الطباخ وتفضيله ، ويمكن أيضًا أن تختلف المكونات حسب تفضيل العميل.

نوصي أيضًا بقراءة:

أوكونومياكي - فطيرة يابانية - الفضول والوصفات

أصل أوكونوميياكي

كلمةأوكونوميياكيتعنيحرفيًا "ماتريدقليه". كلمةياكي (焼き) تعنيمشويأومقلي،بينماكلمةأوكونومي (お好み) تعنيماتريدأوتريدأومايعجبك.

يمكننا حتى ملاحظة وجود إيديوغرام (好) الذي يعني الإعجاب والحب. حصلت على اسمها لأنه لا توجد حدود لوصفتها ، يمكنك ملؤها بما تريد أو تريد.

يقول باحث يدعى Tekishu Motoyama إن الكريب الياباني ربما يكون مشتقًا من عجينة الفنوياكي ، وهي عجينة قمح بعيدة من القرن السادس عشر. تم إنشاؤه بواسطة Sennotikyuu ، حيث قام بخلط الماء والساكي والدقيق لعمل عجينة مسطحة. كانت هذه الوصفة غارقة في ميسو ، لكن هذا التقليد تلاشى في أواخر فترة إيدو.

نوصي بقراءة:

أوكونومياكي - فطيرة يابانية - الفضول والوصفات

بعد Funoyaki جاء Mojiyaki والعديد من المتغيرات الأخرى. لم يكن حتى زلزال كانتو العظيم في عام 1923 حيث بدأ الناس في طهي هذه الكريب ، والتي سرعان ما أصبحت شائعة وأصبحت ظاهرة تعرف باسم أوكونوميياكي. 

حوالي عام 1912 في عصر تايشو ، في مدينة كيوتو ، انتشر إيسين يوشوكو ، وهو سلف آخر محتمل لأوكونوميياكي كان محشوًا بصلصة ورشيسترشاير والثوم المعمر المفروم.

فضول Okonomiyaki وأنواعه

أوكونومياكي هي مصدر فخر لأوساكا. أي سائح مطلع يزور أوساكا يذهب مباشرة إلى شارع دوتونبوري لتناول طعام أوكونومياكي. في أوساكا ، يُطلق على الطبق أيضًا اسم بوتاتاما. في كيوتو ، يُصنع أوكونوميياكي عادةً باللون الأخضر الغامق.

أوكونومياكي - فطيرة يابانية - الفضول والوصفات

في هيروشيما ، يعد تحضير أوكونومياكي أكثر صعوبة. يتم قطع المكونات دائمًا أكثر من الخلط. عادة ما تصنع الطبقات من الملفوف ولحم الخنزير المقدد والعناصر الاختيارية (الحبار والأخطبوط والجبن وما إلى ذلك) ، حتى أن هناك إصدارات مع ياكيسوبا والبيض المقلي.

تحظى Monjayaki بشعبية في طوكيو ، والفرق بينهما هو أنها أكثر اتساقًا. والنتيجة فطيرة مقرمشة بقوام جبنة محترقة. في حين أن أوكونومياكي هو فطيرة لشخص واحد ، إلا أن المونجاياكي يتم تحضيره مثل فطيرة عملاقة للمائدة.

في أوكيناوا ، يُطلق على أوكونومياكي اسم هيراياتشي. هم أرق ويتم إعدادهم في المنزل. لا يباع عادة في المطاعم.

أوكونومياكي - فطيرة يابانية - الفضول والوصفات

الأنواع الأخرى من أوكونوميياكي هي:

  • نيجياكي - فطيرة رقيقة مليئة بالنيجي. (نوع البصل)
  • مودانياكي - أوكونومياكي بطبقة سفلية من المعكرونة المقلية (ياكيسوبا أو ياكيودون)؛
  • أوكونومياكي ماتسوري - تُباع في المهرجانات والمناسبات ، وتُصنع بكميات كبيرة ، وعادة ما تحتوي على مكونات قياسية مثل لحم الخنزير المقدد والملفوف؛
  • هاشيماكي - نسخة ملفوفة حول عود ؛
أوكونومياكي - فطيرة يابانية - الفضول والوصفات

وصفة أوكونومياكي

هذه الوصفة متنوعة للغاية ويمكن صنعها بطرق مختلفة وبمكونات مختلفة. العجين الأكثر شيوعًا يحتوي على المكونات التالية:

  • 150 غرام من الجزر
  • 150 غرام من الملفوف أو أكثر؛
  • 200 غرام من اللبن الرائب
  • 3 بيضات؛
  • 15 جم أو ملعقة ملح
  • 50 غرام من الزبدة
  • 200 غرام من دقيق القمح
  • ماء؛
  • الثوم المعمر حسب الرغبة

إذا كنت تريد عمل صلصة أوكونوميياكي:

  • 250 مل من صلصة الصويا
  • 50 مل من صلصة Worcestershire؛
  • 130 جم من مستخلص الطماطم
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 8 ملاعق كبيرة من السكر

لتجهيز الصوديوم ، يمكنك فقط مزيج المكونات وتجهيزها في حوض حتى تتضاعف. يمكنك أيضًا استخدام الصوديوم Tonkatsu أو اختراع منتجك الخاص واستخدام المكونات الأخرى.

المكونات:

  • صلصة أوكونومياكي
  • مايونيز؛
  • نوري (الأعشاب البحرية) مقطعة إلى شرائح رقيقة؛
  • كاتسوبوشي (أسماك مجففة ومبشورة)؛
  • المأكولات البحرية (اختياري)
  • لحم الخنزير المقدد المفروم أو شرائح.
  • Mochi (اختياري)؛
  • الجبن ونبسب؛ (اختياري)؛

كيف تصنع:

  1. اخلطي الدقيق والماء والبيض والملح.
  2. ثم اخلطي الجزر والملفوف والبصل المفروم.
  3. تُسكب العجينة في مقلاة بالزيت ، وتُدهن على شكل بيتزا؛
  4. بعد البدء في الشوي ، ضعي بعض الحشوة مثل لحم الخنزير المقدد واقلبوا العجينة؛
  5. ضعي الصلصة
  6. ثم أضيفي الإضافات الأخرى مثل الثوم المعمر والجبن وكاتسوبوشي والزنجبيل وغيرها؛
  7. اصنع فنك بالمايونيز وساعد نفسك؛

لفهم أفضل نوصي بمشاهدة مقاطع الفيديو؛

المقال ما زال في منتصفه، ولكننا نوصي بقراءة أيضًا:

كيفية تحضير الفيديوهات

دعنا نترك بعض مقاطع الفيديو أدناه توضح كيفية التحضير:

اقرأ المزيد من المقالات من موقعنا

شكرا للقراءة! لكننا سنكون سعداء إذا ألقيت نظرة على المقالات الأخرى أدناه:

اقرأ مقالاتنا الأكثر شهرة:

هل تعرف هذا الهندسة؟