Misoshiro - Boska japońska zupa sojowa

Czy wyobrażałeś sobie wstanie wcześnie i zjedzenie zupy przed pracą? Biorąc pod uwagę zwyczaje Brazylijczyków, myślę że to trudne do zrealizowania. Ale w Japonii mamy tradycyjną zupę szkoda ou zupa miso [味噌汁]. Jest obecna na stole każdego Japończyka, zupa miso szkoda Może być spożywane o dowolnej porze dnia - nawet na śniadanie.

Wierzy się, że miso pojawiło się w Chinach i Korei, istnieją zapisy jego użycia od roku 901 w okresie Heian. Ta zupa jest bogata w witaminy i jest jednym z czynników utrzymujących długość życia Japończyków i ich młody wygląd.

O missô zawiera dużo białka, węglowodanów, wapnia, witamin B2, B12 i E, a także enzymy wspomagające trawienie i inne składniki odnalezione w soi.

Główne składniki zupy miso

Dwa składniki są niezbędne do zrobienia zupy miso: bulion rybny e misoAle są?

O bulion rybnyOgólnie mówiąc, bulion to cały płynny składnik wywaru. Dlatego używa się tylko płynu wywaru z aromatem. Nie ma kawałków. Może być wykonany poprzez gotowanie mięsa, rybnych lub drobiowych kości, które nie są wykorzystywane w głównych daniach, a także warzyw, ziół i alg. Nie zawsze używa się wszystkich tych składników lub innych.

Ale kiedy pragnie się czegoś bulion rybny bardziej gęsty i bogaty w smak, mięso i kości nie mogą zabraknąć. Ponieważ to dzięki gotowaniu kości wydobywa się kolagen, który sprawia, że bulion jest gęstszy i smaczniejszy bulion rybny z wyglądem solidnym. Możesz zrobić to sam bulion rybny, ale łatwo go znaleźć bulion rybny w proszku.

Misoshiro - pyszna japońska zupa sojowa

Już miska jest wykonany z fermentowanej soi. Fermentacja soi jest uzyskiwana za pomocą grzyba Aspergillus oryzae lub麹菌, kōji-kin, stosowany również prawie we wszystkich procesach fermentacji w Japonii, w tym w produkcji sake. Mimo że jest głównym składnikiem szkodaSoja jest prawie zawsze podawana z innymi ziarnami, takimi jak ryż i jęczmień, na przykład.

Tekstura, smak i kolorystyka szkoda prawie zawsze są określane przez czas fermentacji. Im dłuższa fermentacja, tym gęstsza masa szkoda, z smakiem i kolorystyką również bardziej różnorodne.

Miso czy Miso? Termin pochodzenia japońskiego jest zapisywany bez wydłużenia, z samym jednym S, ale dla ułatwienia wymowy w języku portugalskim czasami zapisuje się go z dwoma literami S zupa miso to słowo japońskie, oznacza missoshiro to słowo zaadaptowane do języka portugalskiego. 

Składniki stałe zupy miso

Teraz, gdy znasz składniki definiujące zupę miso, daj upust wyobraźni. Tak jest. Pozostałe składniki zależą od kucharza. W Japonii składniki są wybierane w zależności od pory roku i zazwyczaj mają jakąś formę kontrastu.

Na przykład, wiele razy tofu jest wymieszane z negi, jeden z delikatnym zapachem, a drugi z zapachem forte. Innym przykładem kontrastu są składniki unoszące się na powierzchni, takie jak wakame - wakamei składniki, które toną, jak ziemniaki.

Inne często używane składniki to: daikon pokrojone, ziemniaki, algi, cebula, grzyby, małże, krewetki i ryba. Ale jeśli dodasz wieprzowinę do zupy, przestanie być zupa miso i staje się tonjiru, zupa wieprzowa.

Zupa miso misoshiru

Różne rodzaje misoshiro

Nie ma tylko jednego rodzaju zupy z soi miso, większość może zawierać różne ilości soi i inne składniki, takie jak ryż. Lub po prostu mogą składać się z innych składników. To będzie miało wpływ na kolor pasty w zupie.

Sposób przygotowania misoshiro również wpływa na nazwę potrawy. Na przykład, jeśli przygotujesz miso z wieprzowiną, może stać się znanym danie jako tonjir lub butajir. Ta pasta jest również często używana do tworzenia innych przepisów i do ramen.

Pasta jęczmienna [麦味噌]

Mugi [麦] jest ogólnym terminem na pszenicę, ale w przypadku miso odnosi się głównie do jęczmienia. Mugi-miso [麦味噌] lub miso jęczmienne to biały miso produkowany głównie w regionach Kyushu, zachodniego Chugoku i Shikoku. Inne czerwone mugi-miso jest produkowane w regionie Kanto.

Pasta ryżowa [米味噌]

Nie mogę przetłumaczyć tego słowa [米] to słowo używane do określenia surowego ryżu bei-miso ou kome-miso To jest miso z ryżem, może mieć różne kolory, w tym żółty, biało-żółty i czerwony. Kome miso jest najczęściej spożywane we wschodniej Japonii i w regionach Hokuriku i Kinki.

Miso sojowe [豆]

Słowo mama [FASOLA] jest ogólnym terminem na ziarna, ale w przypadku miso odnosi się do sojowego miso. Mame miso ma ciemnobrązowy kolor, bardziej czerwony niż pasta z sosem miso. Zazwyczaj nie jest tak słodki jak dwie inne, ale ma lekką cierpkość i jest dobry lubię smak umami [旨味].

Ten mame miso wymaga długiego okresu dojrzewania. Mame miso jest produkowane i spożywane głównie w prefekturze Aichi, prefekturze Gifu i prefekturze Mie.

Misoshiro - pyszna japońska zupa sojowa

Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:

Gdzie mogę kupić pastę miso?

O misoshiro można kupić w sklepach z orientalnymi produktami lub w internecie. Poniżej zostawiamy link do sklepu internetowego, w którym znajdziesz kilogramowy słoik zupe miso za bardzo niską cenę. Oczywiście, dostępne są różne marki.

Ostatnio kupiłem od Sakury słoik z Missô Shiro i Missô Akai czerwony I jest bardziej czerwony i bardziej fortw, wzór zawiera więcej ryżu w swoim składzie, co sprawia, że jest mniejszy fortw. Podobało mi się bardzo i udało mi się zrobić ramen i inne przepisy.

Poza pastą miso, potrzebujesz bulionu rybnego, który w Brazylii jest sprzedawany pod nazwą Hondashi. Niestety znalazłem tylko rozmiar zawodowy, który może być dość drogi, ale myślę, że opłaca się ze względu na ilość.

Oprócz pasty miso, zostawiliśmy gotową zupę miso (nie wiem, czy jest tak smaczna jak ta robiona na miejscu) i również wakame. Możesz dodać szczypiorek lub eksperymentować z innymi składnikami, aby urozmaicić zupę.

Misoshiro - pyszna japońska zupa sojowa

Jak przygotować i podać misoshiru

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się zrobić to samodzielnie bulion rybny możesz go kupić w proszku, zawsze używaną techniką jest gotowanie stałych składników w wodzie bulion rybny. Ale nigdy nie gotuj tego misojeśli to zrobisz, to tak, jakbyś przygotował ramen.

To zmienia smak miso, zmniejsza korzyści zdrowotne i zabija korzystne bakterie dla organizmu. Po ugotowaniu warzyw i mięsa bulion rybny, usuń bulion z ognia, dodaj miso i inne składniki surowe i gotowe. Teraz wystarczy podać.

Zazwyczaj zupa miso podawana jest w miseczkach lakierowanych. Dzięki temu łatwiej jest pić bulion bezpośrednio z miski i jeść inne składniki pałeczki. Jeśli wolisz, użyj misek z pokrywką do podawania. Pomagają one zachować aromat i ciepło, oraz zapewniają piękną prezentację dania, jeśli chcesz zrobić wrażenie na kimś.

Zdecydowałem się nie umieszczać żadnego przepisu, ponieważ są one łatwo dostępne w internecie, a także dlatego, że z głównymi składnikami każdy może stworzyć własną wersję zupy miso. Jeśli Ci się podobało, proszę udostępnij.

Misoshiro - pyszna japońska zupa sojowa

Wiersz misosuppe

Istnieje japońska wiersz napisany przez Daizaburo Nakayamę, który dobrze opisuje użyteczność miso. Zakończmy ten artigo poniższym wierszem, zaczynając od przetłumaczonej wersji, a następnie japońskiego tekstu: Nie ma takiego wiersza, więc nie mogę go przetłumaczyć.

W zimie jest zimno, więc masz dobrą zupę miso.
Słodka zupa miso.
To jest smak mojej mamy
Zupa zadbała o wszystkich
Po tym, jak moja mama dorosła,
Dlatego wyglądam tak za każdym razem, gdy piję gorącą zupę miso
To się przypominam, matce.
Nie zapomnij o mnie, mamo.

Ty również urodziłeś się w Tohoku.
Wiem, jak się czujesz, ale wolałbym nie...
Kobieta, która kocha tak gorącą zupę miso.
Co to jest pottage w końcu?!
Śpię na futonie w mojej bieliźnie
Nie mówię, że to jest ryż.

Ryż z pola? Jeśli zamierzasz coś zbudować, to prefektura Iwate jest dobrym miejscem to rozpoczęcia.
Blondynka? Myślę, że blond włosy są fajne.
Jednak ludzie zapomnieli o czymś w dzisiejszych czasach.
Czy Japończycy są tacy sami?
Niektórzy Japończycy zapominają o swoim miejscu urodzenia i zupie miso.

Zastanawiam się bardziej, czy świat jest zły czy po prostu smutny.
Dokąd to wszystko poszło, dziecięca lojalność, jak ludzkość, tylko papierowe balony
Minęło 16 lat od kiedy opuściłem dom.
Zamarzyłem o zupie miso, i za każdym razem, gdy o niej myślałem,
moje dzieciństwo zaczyna boleć.

Nie mogę przestać płakać, kiedy o tym myślę tego wieczoru.
Nie wiem, czy będzie padać śnieg, czy nie.
Ale naprawdę chcę móc znów zjeść zupę miso mojej mamy...!

Nie jestem w stanie przetłumaczyć tego tekstu, ponieważ nie mam wystarczających umiejętności w języku japońskim

味噌汁の詩
千 昌夫 歌
中山 大三郎 作詞/作曲
(セリフ)しばれるねぇ 冬は寒いから味噌汁がうまいんだよね
うまい味噌汁 あったかい味噌汁
これがおふくろの味なんだねえ
あの人 この人 大臣だってみんないるのさ
おふくろが いつか大人になった時
なぜかえらそな顔するが あつい味噌汁 飲む度に
思い出すのさ おふくろを
わすれちゃならねえ 男意気
(セリフ)へぇーそうか おまえさんも東北の生まれか
気持ちはわかるが あせらねえ方がいいな
やめろ!あんなあまったるいもの好きな女なんか
何がポタージュだい 味噌汁の好きな女じゃなくちゃ!!
寝るのはふとん 下着はふんどし ごはんのことを
ライスだなんて言うんじゃないよ。
田園調布? 家を建てるんなら岩手県 それも陸前高田がいいね
金髪? き・・・金髪だけはいいんじゃないべかねえ
それにしても近頃の人は 何か忘れてるね
これでも日本人なんだべかねぇ
日本人なら忘れちゃこまる 生まれ故郷と味噌汁を
何だかんだと世の中は 腹が立つやら 泣けるやら
どこへいたか親孝行 まるで人情 紙風船 忘れちゃならねぇ 男意気
(セリフ)ふるさと出てから16年 いつもおふくろさんの
ふところ夢見ておりました 思い出すたびに
子の胸がキューッと痛くなるんです
思わず涙が出てくるんだなあ それにしても今夜はしばれるねぇ
このぶんだと雪になるんでねえべか
おふくろさんの味噌汁が食いたいなあ・・・かあちゃーん!!

Przeczytaj więcej artykułów na naszej stronie

Dziękujemy za przeczytanie! Będziemy jednak bardzo zadowoleni, jeśli spojrzysz na inne artykuły poniżej:

Przeczytaj nasze najpopularniejsze artykuły:

Czy znasz to anime?