메론팬(Meron-pan [メロンパン])은 일본에서 기원한 달콤한 빵으로 일본에서 매우 인기가 많고 서양에서도 큰 호응을 얻고 있습니다. 멜론 팬은 부드럽고 둥글며 케이크와 비슷한 표면이 얹혀 있습니다.
그 빵은 모양이 멜론을 닮아 멜론빵이라고 불립니다. 일반적으로 빵 자체에는 멜론이 들어 있지 않지만, 향을 강조하기 위해 멜론 향을 첨가하는 경우가 있습니다. 일부는 속에 초콜릿을 넣곤 합니다.
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A popularidade do melon pan
O nome “pan” vem do português pão, como todos os tipos de pão do Japão. Enquanto “meron” vem do inglês melon. Mas acredita-se que ele tenha surgido no México.
O meron-pan também é popular em Taiwan, China e na América Latina (México). Eles são feitos a partir de uma massa de pão enriquecido coberta de uma fina camada de massa de biscoito torrado. Eles também podem ser recheados com calda de chocolate, chantili ou creme aromatizado.
Existe também outra variedade de meron-pan que tem uma forma redonda de melão e alguns costumam ter pedaços de feijão-branco. Costuma ser popular na região de Kansai e Hiroshima.
Em Hong Kong tem um bolo de abacaxi (pineapple bun) muito semelhante ao melon pan. Em comparação, o estilo japonês é mais leve em peso e sabor, ligeiramente mais seco e tem uma camada exterior mais firme.
멜론빵 레시피
아래에는 집에서 만들어 볼 멜론빵 레시피가 있습니다. 이 레시피는 두 부분으로 구성되며, 빵 반죽이 되는 빵 부분과 빵을 둘러싸는 바삭한 바깥의 쿠키 반죽으로 구성된 부분이 있습니다. 실수 없이 단계를 따라가세요.
반죽 재료
- 빵용 밀가루 300g
- 설탕 40g
- 중간 크기 달걀 1개와 물을 더해 총 200g이 되도록
- 연한 버터 24g
- 건분유 6g
- 빵용 건조 이스트 6g
- 소금 5g
비스킷 재료
- 무염버터 상온 60g
- 설탕 85g
- 휘저은 달걀 40g
- 밀가루 180g
- 베이킹 파우더 1/2 작은술
- 초코칩(초콜릿 조각) – 선택 사항
- 흰 설탕
멜론빵 만드는 방법
1- 비스킷 반죽 만들기를 시작합니다. 버터를 크림 상태가 될 때까지 섞습니다. 설탕을 넣고 하얘질 때까지 섞습니다. 달걀을 2~3회에 나누어 넣으며 매번 잘 섞어 주세요. 그 위에 밀가루와 이스트를 체에 내려가며 섞어 단단한 반죽이 되도록 합니다. 원하시면 마지막에 초코칩을 넣고 마무리 섞어 주세요.
2 – 원통 모양으로 말아 플라스틱 랩으로 싸 주세요.
3 – 냉장고에 넣고 최소 30분간 보관합니다. 반죽이 충분히 차가워지지 않으면 늘린 후 떼어내기가 어렵습니다.
4 – 빵 반죽은 익숙하게 만드세요. 제안: 밀가루를 두 개의 그릇으로 나눕니다. 한 그릇에는 버터와 소금을, 다른 그릇에는 나머지 재료를 넣습니다. 달걀을 넣은 그릇에서는 모든 재료를 아주 잘 섞습니다. 거품이 생기고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치대세요.
5 – 다른 그릇의 재료를 합쳐 천천히 섞어 가루가 반죽에 고르게 섞이도록 합니다.
6- 반죽을 작업대에 올려 매끄럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요. 더 이상 밀가루를 넣지 마세요. 반죽이 손에서 떨어질 때까지 계속 반죽합니다. 시간이 걸리지만 인내심을 가지세요. 더 많이 반죽할수록 반죽이 더 부드러워집니다.
7 – 반죽을 다시 그릇에 넣고 랩으로 덮어 1시간 동안 발효시키거나 부피가 두 배가 될 때까지 발효합니다. 부풀은 후에는 표면 전체를 가볍게 두드려서 가스를 빼 주세요.
8 – 반죽을 12등분(각 50g)으로 나눕니다. 동그랗게 모양 내고 15분간 휴지시킵니다.
9 – 비스킷 반죽을 냉장고에서 꺼내 12개의 원형으로 나눕니다. 한 조각을 꺼내고 나머지 반죽은 다시 냉장고에 보관하세요.
10 – 두 장의 필름 사이를 벌려 약 10~12cm의 원을 만듭니다. 반죽 공 하나를 살짝 누른 다음 다시 모양을 만듭니다. 그런 다음 그 공을 비스킷 반죽의 중앙에 놓고 아래쪽에 남아 있던 랩으로 닫아 주세요. 아래쪽에서 빵 반죽이 완전히 덮이지 않도록 주의하세요.
11 – 비스킷 반죽에 자국을 넣고 흰 설탕에 굴려 주세요. 한 칸씩 간격을 두고 팬에 올려 놓으세요.
12 – 20~30분 더 발효시킵니다. 오븐을 200°C로 예열합니다.
13 – 15분 동안 굽거나 살짝 황금빛이 돌 때까지 굽습니다.
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