Colazione, lui sarà lì. Per la merenda a scuola, lui sarà lì. Quando si vuole mangiare qualcosa di diverso a casa, lui sarà anche lì. Quanto è presente il riso nella vita dei giapponesi? In questo articolo, parleremo esattamente del riso giapponese gohan (ご飯), quel riso che è sgranato e intero ma appiccicoso allo stesso tempo. Quel riso succulento coltivato direttamente dalle coltivazioni di riso in Giappone.
Sommario
Storia e curiosità del riso giapponese
Il riso è coltivato in Giappone da oltre 3000 anni. Per coltivarlo, è necessario un clima freddo e un suolo arricchito.
Poiché la maggior parte del territorio giapponese è composta da montagne e terreni ripidi, i giapponesi coltivano il riso in Tanadas (棚田), che sono terrazzamenti realizzati sulle pendici giapponesi in modo artigianale. Come il luogo, la sua coltivazione è tradizionale e viene effettuata principalmente da manodopera anziana, poiché i giapponesi più giovani sono concentrati sulla vita urbana.
Il riso nel Periodo Kamakura (XII secolo) è già stato utilizzato come moneta.
Il riso è utilizzato in occasioni speciali, come offerte a dei e cari defunti. Alcuni giapponesi credono che ci siano dei dentro ogni chicco di riso. Esiste un dio del riso, chiamato Inari, che è anche il dio delle volpi e della fecondazione.
Tipi di riso giapponese
In Giappone, esistono due principali qualità di riso più utilizzate. L’uruchimai (粳米), che è conosciuto come Riso Giapponese, è il più utilizzato. Il suo chicco è traslucido e corto. Dopo la cottura, diventa appiccicoso, facilitando la presa con i hashi.
Il riso mochigome (もち米), conosciuto come Riso Glutinoso, è corto e opaco. Dopo la cottura, diventa ancora più appiccicoso, più tenace. Questo è utilizzato per fare il mochi, o ricette che necessitano di più colla, come sekihan. Il mochigome è così appiccicoso, che gli esperti lo hanno trovato nella composizione del cemento utilizzato per costruire la Grande Muraglia Cinese! Certo che esistono molti altri tipi di riso utilizzati in Giappone che non menzioneremo in questo articolo.
Ricetta del riso giapponese
Questa è la ricetta del riso giapponese utilizzato per mangiare puro nella ciotola o per fare Onigiri. È una ricetta molto libera, determini quanto utilizzare. Deve solo ricordare di utilizzare sempre il doppio dell’acqua rispetto alla quantità di riso.
Ingredienti
- Riso tipo Giapponese- 500g
- Acqua- 1 Litro;
Come fare:
- 1. Lava il riso, passando la mano tra i chicchi delicatamente, per non romperli;
- 2. Lava per 3 volte, o fino a quando l’acqua esce il più trasparente possibile. Scola;
- 3. Metti in una ciotola e metti l’acqua che verrà utilizzata per cuocere (in questa preparazione, 1 litro);
- 4. Lascia riposare per almeno 30 minuti, può riposare da un giorno all’altro;
- 5. Porta in una pentola l’acqua e il riso insieme. Consiglio importante: l’acqua deve stare 2 dita sopra il riso. Se la quantità che stai utilizzando è poca, metti più acqua. Ma se l’acqua che hai messo supera le 2 dita, non togliere l’acqua);
- 6. Inizia mettendo la pentola senza coperchio sul fuoco alto fino a quando inizia a bollire;
- 7. Abbassare il fuoco, metti un panno da cucina e il coperchio;
- 8. Cuoci per almeno 5 minuti e sorveglia il tuo riso. Il tempo di cottura dipende dal tempo di ammollo nell’acqua che hai lasciato. Più tempo di ammollo, meno tempo di cottura;
- 9. Spegni il fuoco. Aspetta 10 minuti e trasferisci in un recipiente. Sii delicato con il riso, si rompe facilmente;
Pronto! Ora è solo da goderselo! Cosa ne pensi del post? Ti piace Gohan? Hai un suggerimento per un contorno? Vorresti vedere che tipo di ricette qui sul sito?
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