Saus ponzu adalah bumbu khas masakan Jepang, yang berbahan dasar sari jeruk buah-buahan seperti lemon, jeruk nipis dan yuzu, dipadukan dengan kecap asin dan bahan lainnya yang bervariasi sesuai dengan daerah dan selera pribadi koki.
Selain menjadi bumbu yang enak untuk hidangan seperti sushi, sashimi, dan tempura, Ponzu juga memiliki manfaat kesehatan berkat sifat antioksidan dan antibakterinya. Sekarang kita sudah tahu lebih banyak tentang apa itu saus Ponzu, bagaimana kalau belajar cara menyiapkan resep yang enak?
Kami juga merekomendasikan membaca:
Indeks Konten
Sejarah dan Asal Usul Saus Ponzu
Saus ponzu adalah bumbu yang sangat populer di Jepang yang dibuat dengan campuran mirin, cuka beras, kecap, dan jus jeruk, seperti jeruk dan lemon. Nama "ponzu" berasal dari "pon zu", yang berarti "titik masam" dalam bahasa Jepang. Saus ponzu diyakini dibuat di kota Kochi, yang terletak di pulau Shikoku, pada zaman Edo di Jepang. Secara tradisional digunakan sebagai saus untuk makanan laut bakar, namun saat ini dapat ditemukan di berbagai hidangan, seperti salad, daging, dan pasta.
Resep saus ponzu bisa berbeda-beda tergantung daerah atau kokinya, namun umumnya bahan utamanya sama. Mirin adalah sejenis anggur beras manis dan digunakan untuk menambahkan rasa manis dan asam pada saus. Cuka beras menambah keasaman dan membantu menyeimbangkan rasa saus. Shoyu adalah kecap asin yang menambah kedalaman rasa. Terakhir, jus jeruk menambahkan sentuhan jeruk segar yang menjadi ciri khas saus ponzu.
Saus ponzu menjadi populer di seluruh dunia berkat masakan Jepang yang menjadi tren di banyak negara Barat. Sebagai saus serbaguna, saus ini telah menjadi bahan pokok di banyak dapur profesional dan rumahan. Dengan kombinasi rasa yang unik, saus ponzu adalah pilihan tepat bagi siapa saja yang mencari saus lezat dan mudah disiapkan untuk hidangan favoritnya.
Fakta tentang Saus Ponzu
Tentu saja, beberapa fakta menyenangkan tentang saus ponzu termasuk fakta bahwa saus ini serbaguna yang dapat digunakan sebagai saus salad, saus barbekyu, saus marinade daging, atau saus sushi.
Ini secara tradisional dibuat dengan jus lemon, tamari (kecap bebas gandum) dan cuka beras. Namun, banyak variasi modern juga termasuk dashi (kaldu Jepang), mirin (anggur beras doux), dan katsuobushi (bonito kering yang dipipihkan).
Ada juga ponzu versi bebas gluten bagi mereka yang memiliki pantangan makanan. Saus ponzu dikenal memiliki rasa yang seimbang antara asam dan manis serta sedikit pedas karena masuknya lada. Ini sering disajikan dengan makanan Asia seperti sashimi atau tempura udang dan merupakan saus celup yang populer di restoran Jepang.
Di beberapa tempat di Jepang, orang menggunakan saus ponzu yang diencerkan dengan air panas sebagai minuman panas yang sehat karena nutrisi yang bermanfaat dalam jus lemon dan merica.
Saus ponzu diyakini memiliki sifat membersihkan dan menguatkan karena kombinasi bahan asam dan rasa yang kuat. Singkatnya, saus ponzu adalah saus serbaguna dan beraroma yang telah digunakan di banyak aplikasi kuliner.
Resep Saus Ponzu
Bagi mereka yang mencari resep saus ponzu yang lugas dan ringkas, inilah resep saya yang sudah terbukti benar untuk saus tajam yang nikmat.
Dalam mangkuk sedang, campur:
- ½ cangkir kecap,
- ¼ cangkir jus lemon segar,
- 2 sendok makan cuka beras,
- 2 sendok makan mirin dan
- 1 sendok makan sirup maple.
Campur semua bahan dengan baik. Jika Anda lebih suka saus yang tidak terlalu asam, tambahkan sedikit sirup maple.
Kemudian tambahkan:
- 1 siung bawang putih cincang halus
- 1 sendok makan jahe parut (gunakan parutan chip untuk hasil terbaik)
Terakhir, tambahkan sejumput serpihan paprika merah untuk sedikit panas dan campur semua bahan dengan baik.
Saus ponzu ini pasti cocok dengan daging, makanan laut, atau sayuran panggang. Sajikan sebagai saus celup atau saus rendaman dan nikmati rasanya yang gurih dan asam.
Setelah siap, simpan di lemari es dalam wadah kedap udara agar bisa digunakan nanti. Jadi begitulah, resep saus ponzu yang mudah dan langsung ke intinya yang akan menjadi tambahan yang sempurna untuk makanan Anda berikutnya.
Soal dan Jawaban Saus Ponzu
2. Di mana saya dapat menemukan saus ponzu?
Saus ponzu tersedia di banyak supermarket dan toko makanan khusus. Anda juga dapat menemukan resep online dan membuat saus sendiri di rumah.
3. Apa rasa saus ponzu?
Saus ponzu memiliki rasa yang seimbang antara asin, asam dan manis. Ini juga memiliki sentuhan umami karena kecap dalam komposisinya.
4. Bagaimana cara menggunakan saus ponzu?
Saus ponzu dapat digunakan sebagai bumbu salad, bumbu perendam daging dan ikan, saus untuk menumis sayuran, dan bahkan dalam koktail. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk menambahkan rasa jeruk ke resep tradisional.
5. Apa perbedaan antara saus ponzu dan kecap?
Sementara kecap sebagian besar dibuat dari kedelai yang difermentasi, saus ponzu adalah campuran dari jus jeruk, cuka beras, kecap, dan gula. Saus ponzu memiliki rasa yang lebih kompleks dan asam, sedangkan kecap lebih asin dan bersahaja.
