Brasil adalah tanah churrasco, tetapi apakah Anda tahu bahwa di Jepang juga ada churrasco Jepang yang disebut yakiniku? Apa perbedaan antara churrasco Jepang dan churrasco Brasil?
Kata yakiniku mengacu tidak hanya pada daging panggang, tetapi juga restoran rodízio yang populer di mana Anda dapat memanggang daging sendiri di panggangan. Mari kita bicarakan banyak tentang mereka di artikel ini.
mematahkan paradigma - Banyak yang percaya itu daging sapi di jepang Ya bung. Artikel ini akan membuktikan bahwa mungkin untuk mengadakan barbekyu setiap minggu di Jepang, seperti yang biasa kita lakukan di Brasil. Bahkan, lebih mudah melalui restoran yakiniku.
Indeks Konten
Arti dari Yakiniku
Kata yakiniku [焼肉] secara harfiah berarti daging [肉] yang dipanggang [焼], tetapi juga digunakan untuk merujuk pada restoran populer yang menyajikan daging sebagai hidangan utama, baik dipanggang di atas grill atau di atas hot plate.
Yaki adalah kata yang mencakup semua [焼] dan mungkin tidak memiliki konsep yang sama dengan daging panggang atau panggang. Misalnya, menggoreng daging di atas panggangan bisa disebut Yaki bagaimana kita melakukannya? takoyaki.
Churrasco dalam bahasa Jepang juga dapat disebut dengan cara yang sama seperti dalam bahasa Inggris barbecue [バーベキュー]. Orang Jepang merujuk pada churrasco Brasil menggunakan kata shurasuko [シュラスコ].
Yakiniku itu dapat didefinisikan sebagai daging dalam potongan kecil dan halus yang dipanggang di atas api arang yang hangus dengan distilasi kering, atau di atas penggorengan, pemanggang gas atau listrik.
Bagaimana barbekyu Jepang?
Jarang sekali orang Jepang berkumpul di tempat terbuka untuk memanggang potongan daging berlemak di panggangan. Mereka lebih suka pergi ke restoran yakiniku dan memanggang daging yang diiris tipis.
Ketika orang Jepang menemukan daging panggang di tusuk sate, mereka lebih suka menusuk hal lain selain daging. Orang Jepang makan banyak tusuk sate daging, tapi biasanya ayam atau babi.
Orang Jepang lebih suka daging yang setengah matang, oleh karena itu mereka memotongnya dengan sangat tipis di restoran yakiniku dan mencelupkan daging ke dalam berbagai saus. Ini adalah pengalaman yang berbeda dan lezat.
Daging tidak terlihat banyak dalam masakan Jepang selain yakiniku, bukan karena harganya, tetapi hanya karena budayanya. Ada periode ketika daging sapi dihapuskan di Jepang, yang menggantikannya dari meja.
Hanya selama periode Showa, barbeque Jepang mulai lahir berkat pengaruh budaya Korea dan hidangan bulgogui dan galbi. Setelah Perang Dunia Kedua, barbeque akhirnya menyebar di Jepang.
Bagaimana restoran Yakiniku?
Terdapat dua jenis restoran yakiniku yang berbeda. Yang paling populer adalah restoran all-you-can-eat di mana para pelanggan memanggang daging mereka sendiri di atas panggangan yang ditempatkan di tengah meja yang dapat menampung sebuah keluarga.
Ada juga restoran lain yang menggunakan nama yakiniku, tetapi hanya menyajikan hidangan siap dari daging sapi dan daging babi. Suatu ketika saya masuk ke restoran yang salah dengan berpikir bahwa saya akan mendapatkan rodízio daging.
Di restoran rodízio, biasanya Anda memiliki akses ke berbagai jenis daging, ikan, sayuran dan beberapa bahkan menawarkan makanan penutup, sushi, soba, udon, tempura, crepes dan hidangan lainnya, menjadikannya restoran yang sangat bervariasi.
Beberapa tempat juga sering menawarkan minuman gratis secara gratis, atau membebankan sedikit biaya sebesar 100 atau 200 yen untuk mereka. Biasanya ada hari dan waktu rotasi yang lebih murah.
Saat saya pergi, saya membayar sekitar 1.500 yen selama 2 jam untuk makan sebanyak yang saya bisa. Pertama kali saya menemukan tempat yang lebih murah dari hanya 1.000 yen saat makan siang.
Di sana, Anda mengisi nampan Anda dengan daging dan memanggang semuanya di atas meja Anda, sesering yang Anda suka. Dagingnya dipotong tipis, lalu dipanggang dalam beberapa menit, dan Anda bisa mencelupkannya ke dalam beberapa saus untuk mengeluarkan rasanya.
Satu jam sudah lebih dari cukup bagi Anda untuk merasa puas di restoran yakiniku. Semuanya ini dengan harga lebih rendah dibandingkan rodízios churrasco di restoran di Brasil.
Di beberapa restoran yakiniku, Anda harus pergi ke tempat tertentu dan mengambil daging Anda, tetapi beberapa menyajikan daging di meja. Juga ada daging spesial yang perlu dipesan kepada pelayan, atau hidangan dengan biaya tambahan.
jenis daging dari yakiniku
Di pesta barbeque dan restoran yakiniku, biasanya Anda akan menemukan berbagai jenis potongan daging sapi dan babi. Anda bahkan bisa makan daging premium seperti kobe bife dan wagyu.
Berikut ini kami akan mencantumkan beberapa potongan daging yang ditemukan dalam yakiniku, bersama dengan bahan-bahan lain yang cukup populer yang menyertai barbeque Jepang ini.
- Daging sapi:
- Rōsu - iris daging babi;
- Karubi atau baraniku – iga;
- Harami - daging lembut di sekitar diafragma;
- daging lidah;
- Misuji - daging lembut di sekitar lutut;
- Babi:
- Perut babi;
- P-toro / Tontoro - daging berlemak di sekitar wajah dan leher;
- Horumon atau motsu - Nyali:
- Rebā - hati sapi;
- Tetchan - usus;
- Hatsu - hati;
- Kobukuro - Rahim Babi;
- Tēru - Irisan ekor dipotong melintang, dengan tulang;
- Mino / Hachinosu - babat sapi;
- Gatsu - Lambung babi;
- Ayam;
- Hasil laut - cumi, kerang, udang;
Anda juga bisa menemukan sayuran seperti paprika, wortel, jamur, bawang bombay, terong, kubis, tauge, bawang putih, dan daging kabocha. Sebenarnya ada ribuan potongan lain yang tidak disebutkan namanya.
Pengalaman saya di Yakiniku
Saya pergi makan yakiniku di kota Hamamatsu, saya tidak ingat namanya. Saya membayar 1.000 yen untuk makan 2 jam, ada sekitar 30 jenis daging yang berbeda. Dan di sana mereka juga memiliki sushi, tempura, krep, es krim, dan semua hal lain yang telah saya sebutkan.
Dalam satu jam saya tidak bisa lagi makan. Saya bahkan tidak tahu harus berkata apa, itu adalah pengalaman yang luar biasa, dan semuanya lezat, selain sangat murah.
Sesuatu yang menarik masih terjadi, saya meninggalkan tas kamera dan paspor saya di tempat. Saya hanya kembali untuk pengambilan 3 jam kemudian, dan itu ada di sana seperti yang saya harapkan.
Hal lain yang bisa saya lihat adalah sekelompok empat pemuda Brasil yang berada di pintu tempat itu, menghalangi. Sejak saya pergi, dan tiga jam kemudian, ketika saya kembali, mereka ada di depan pintu tempat itu, duduk di tangga, mengganggu dan mengganggu pintu masuk orang. Apa kebutuhannya?
Di Osaka, di Nipponbashi, saya juga pergi ke restoran yang memiliki yakiniku di namanya. Tapi itu hanya restoran biasa, di mana Anda memilih satu hidangan dan selesai. Saya memesan hidangan yang sangat pedas dan menyesal, tapi rasanya enak.
Sekali lagi, pada tahun 2018, dalam perjalanan kedua saya ke Jepang, saya pergi tiga kali ke sebuah yakiniku. Begitu saya bertemu teman saya Roberto Pedraça, kami pergi ke yakiniku di Kakegawa; pada kunjungan kedua, kami kembali ke yang ada di Hamamatsu.
Di Sapporo, di provinsi Hokkaido, saya juga pergi ke yakiniku di mana saya memiliki kesempatan untuk makan spesialisasi lokal, daging domba terkenal yang disebut Jingisukan.
Apa yang kalian pikirkan tentang barbekyu Jepang? Apakah kalian sudah punya kesempatan untuk mencobanya? Saya sangat merekomendasikan untuk mengunjungi sebuah yakiniku ketika berada di Jepang.
Kami berterima kasih atas komentar dan pembagian!