Meron-pan [メロンパン] atau roti melon adalah roti manis asal Jepang yang cukup populer di Jepang dan cukup sukses di Barat. Melon-pan lembut, bulat, dan dengan lapisan seperti kue.
Roti ini disebut melon-pan karena penampilannya yang mirip melon. Biasanya roti tidak mengandung melon, tetapi terkadang ditambahkan esensi melon untuk memperkaya aromanya. Beberapa orang biasanya diisi dengan cokelat.
Rekomendasi bacaan juga:
- Padarias Jepang dan roti Jepang
- 5 anime tentang bakery dan kue
- Okonomiyaki – Pancake Jepang – Fakta menarik dan resep
Daftar Isi
A popularidade do melon pan
Nama “pan” berasal dari bahasa Portugis “pão”, seperti semua jenis roti di Jepang. Sementara itu “meron” berasal dari bahasa Inggris “melon”. Namun diyakini roti melon-pan berasal dari Meksiko.
Meron-pan juga populer di Taiwan, Tiongkok, dan Amerika Latin (Meksiko). Mereka dibuat dari adonan roti yang diperkaya, ditutupi dengan lapisan tipis adonan biskuit panggang. Mereka juga bisa diisi dengan saus cokelat, krim kocok, atau krim beraroma.
Ada juga varian lain dari meron-pan yang memiliki bentuk bulat seperti melon, dan beberapa biasanya berisi potongan kacang putih. Biasanya populer di wilayah Kansai dan Hiroshima.
Di Hong Kong ada sejenis kue roti nanas (pineapple bun) yang sangat mirip melon-pan. Dibandingkan, gaya Jepang lebih ringan dalam berat dan rasa, sedikit lebih kering, dan memiliki lapisan luar yang lebih tegas.
Resep roti melon-pan
Di bawah ini kami punya resep roti melon-pan untuk Anda buat di rumah. Resepnya terdiri dari dua bagian: adonan roti dan biskuit yang membentuk lapisan luar renyah yang mengelilingi roti. Ikuti langkah-langkahnya dengan seksama agar tidak salah langkah.
Bahan Adonan
- 300 g tepung terigu khusus roti
- 40 g gula pasir
- 1 butir telur sedang, tambahkan air hingga berat total 200 g
- 24 g mentega lunak
- 6 g susu bubuk
- 6 g ragi kering untuk roti
- 5 g garam
Bahan untuk Biskuit
- 60 g mentega tanpa garam pada suhu ruang
- 85 g gula
- 40 g telur yang telah dikocok
- 180 g tepung terigu
- 1/2 sendok teh bubuk pengembang
- Choco chips (potongan cokelat – opsional)
- Gula kristal
Cara membuat melon-pan
1- Mulailah dengan menyiapkan adonan biskuit. Kocok mentega hingga lembut. Tambahkan gula dan kocok hingga berwarna pucat. Masukkan telur sedikit demi sedikit, 2 atau 3 kali, kocok setiap kali. Ayak tepung bersama pengembang di atas campuran dan aduk hingga membentuk adonan yang konsisten. Jika mau, tambahkan choc chips di akhir dan aduk hingga merata.
2 – Buat sebuah silinder dan gulung dengan plastik pembungkus.
3 – Masukkan ke lemari es dan biarkan setidaknya 30 menit. Jika adonan tidak terlalu dingin, akan sulit melepaskannya setelah digulung.
4 – Untuk roti, persiapkan seperti yang biasa Anda lakukan. Saran: bagi tepung menjadi 2 wadah. Di satu wadah tambahkan mentega dan garam, dan di wadah lainnya tambahkan bahan-bahan lainnya. Di wadah yang mengandung telur, campurkan semuanya dengan sangat baik. Kocok hingga adonan berbusa dan elastis.
5 – Masukkan isi wadah lainnya dan aduk dengan hati-hati hingga seluruh tepung tersatukan ke dalam adonan.
6 – Letakkan adonan di meja dan uleni hingga membentuk adonan yang halus dan lembut. Jangan menambahkan tepung lagi; terus uleni hingga adonan lepas dari tangan. Lama, tetapi sabar. Semakin lama menguleni, semakin lembut adonannya.
7 – Kembalikan adonan ke dalam wadah, tutup dengan plastik pembungkus dan biarkan fermentasi selama 1 jam atau hingga volumenya menggandakan. Setelah mengembang, pukul-pukul permukaan adonan untuk mengeluarkan gas yang terakumulasi.
8 – Bagi adonan menjadi 12 bagian (masing-masing 50 g). Bentuk menjadi bulatan-bulatan dan biarkan beristirahat selama 15 menit.
9 – Keluarkan adonan biskuit dari lemari es dan bagi menjadi 12 iris bundar. Ambil satu iris bundar dan simpan sisa adonan kembali di lemari es.
10 – Buka antara dua lembar plastik hingga membentuk lingkaran sekitar 10–12 cm. Ambil satu bola adonan, uleni sedikit dan bentuk lagi. Kemudian, letakkan bola di tengah adonan biskuit dan tutup dengan bantuan plastik pembungkus yang berada di bawah. Pastikan bagian bawah tidak tertutup sepenuhnya oleh lapisan biskuit.
11 – Buat goresan pada adonan biskuit dan gulingkan di gula kristal. Susun di atas loyang dengan jarak antar masing-masing.
12 – Biarkan fermentasi lagi 20 atau 30 menit. Panaskan oven hingga 200°C terlebih dahulu.
13 – Panggang selama 15 menit atau hingga sedikit berwarna kecoklatan.
Tinggalkan Balasan