Yatsuhashi Mochi Recettes et curiosités
Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Yatsuhashi Mochi connu aussi comme Kyōto meibutsu yaki yatsuhashi.
Sommaire - Sur - La source - informations - Ingrédients - Préparation - En rapport
Tout sur Kyōto meibutsu yaki yatsuhashi
Le Yatsuhashi est un plat typique japonais qui se compose d'un bol de mochi cuit avec de la cannelle. Avec une texture douce et un goût sucré, ce plat est l'un des desserts les plus populaires au Japon et a conquis de plus en plus de fans dans le monde entier.
La base du Yatsuhashi est le mochi, un type de pâte faite de riz gras qui est très courant dans la cuisine japonaise. Cette pâte est faite en forme de biscuits et, dans le cas du Yatsuhashi, elle est remplie de cannelle et cuite dans le four, ce qui donne un dessert chaud et irrésistible.
En plus de son goût unique et de sa texture douce, le Yatsuhashi est également connu pour sa polyvalence. Il peut être servi à la fois chaud et froid, et il est courant de trouver des variantes de ce plat, comme le Yatsuhashi glacé avec glace ou le Yatsuhashi avec des remplissages de fruits.
Au Japon, le Yatsuhashi est un dessert traditionnellement consommé lors du festival de Gion Matsuri, qui a lieu en juillet, mais il est actuellement possible de trouver ce plat à différentes périodes de l'année et dans différentes régions du pays.
En plus d'être un délice pour le goût, le Yatsuhashi est également considéré comme un aliment sain. Le mochi est une source de glucides complexes et a une faible teneur en matières grasses, étant une option de dessert plus légère et équilibrée.
Si vous aimez la cuisine japonaise ou si vous êtes à la recherche de nouvelles expériences gastronomiques, n'hésitez pas à essayer le Yatsuhashi. Ce plat va certainement conquérir votre cœur et votre goût avec sa combinaison de saveurs uniques et de tradition culturelle.
Origine et histoire du Yatsuhashi Mochi
Le Yatsuhashi est un plat traditionnel japonais fait avec du mochi et de la cannelle. Il est originaire de la ville de Kyoto, au Japon, et son histoire remonte au XVIIe siècle.
On pense que le Yatsuhashi a été créé par un commerçant de Kyoto appelé Tokichi Yatsuhashi. Il a découvert que la farine de riz mochi, combinée à la cannelle et au sucre, entraînait un goût délicieux et une texture douce. Il a commencé à vendre ces bonbons dans son magasin et est rapidement devenu très populaire auprès des habitants locaux et des visiteurs de Kyoto.
Yatsuhashi était à l'origine appelé "Otabe" et n'était fait que de mochi, de cannelle et de sucre. Au fil du temps, de nouvelles saveurs et variantes ont été ajoutées, telles que les remplissages de haricots rouges et de matcha.
Aujourd'hui, le Yatsuhashi est vendu dans tout le Japon et est considéré comme un bonbon traditionnel et populaire. Il est également souvent offert en cadeau aux visiteurs de Kyoto comme un symbole de la culture et de la tradition de la ville.
A propos de la recette
- Nom du plat : Yatsuhashi Mochi
- Nom du plat en anglais : Yatsuhashi baked cinnamon mochi
- Nom du plat en japonais : 京都名物焼き八ツ橋
- Nom du plat romain : Kyōto meibutsu yaki yatsuhashi
Informations de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Difficulté: MEDIUM
- Il convient: 2-3 personnes
- Occasions :
Recette - Ingrédients
Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Yatsuhashi MochiLa volonté d’improviser!
- 30g de farine de riz Shiratamako
- 50g de farine de riz Joshinko
- 60g de sucre granulé
- 3 cuillères à café de cannelle en poudre
- 65ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d'amidon de pomme de terre Katakuriko
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 cuillère de sel (facultatif)
Regardez une vidéo de la recette :
Recette - Modes de préparation
Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Yatsuhashi Mochi. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.
Étape par étape pour préparer le délicieux Yatsuhashi cuit avec une touche de cannelle:
Préparer la pâte mochi :
Dans un récipient à micro-ondes, mélanger 30 g de Shiratamako avec 65 ml d'eau et bien mélanger avec un batteur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajouter du sucre et de la farine au mélange :
Ajoutez 60 g de sucre et 50 g de farine Joshinko au mélange et mélangez bien avec une spatule ou une cuillère jusqu'à ce que tout soit combiné et que la pâte ait une consistance ferme.
Réchauffez la masse mochi :
Couvrir le récipient avec un film en plastique et le mettre au micro-ondes pendant 2-3 minutes à haute puissance pour un micro-ondes de 700 W. Mélanger avec l'épatule et chauffer pendant 1 à 1 1⁄2 minute supplémentaire, jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et collante, formant une boule.
Poudre d'amidon de pomme de terre et de cannelle:
Dispersez une cuillère à soupe d'amidon de pomme de terre katakuriko sur une surface propre et pulvérisez un peu de cannelle en poudre.
Ouvrez la pâte dans un rectangle fin :
Avec un rouleau de pâte, ouvrez la pâte dans un rectangle fin en ajoutant plus d'amidon de pomme de terre katakuriko si nécessaire pour empêcher la pâte de griller.
Couper en tranches fines :
Avec l'aide de l'amidon de pomme de terre, coupez la pâte en fines bandes d'environ 1,5-2 cm de large et de 5-6 cm de long. Disposez les bandes dans une forme recouverte de papier beurre.
Manger 15 à 20 minutes :
Mettre au four préchauffé à 150°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bandes soient croquantes et dorées.
Laisser refroidir et servir :
Retirez-le du four et laissez refroidir. Servez le Yatsuhashi cuit avec de la cannelle et profitez de cette délicatesse! Si vous voulez le conserver, gardez-le dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours.
