Tempura Recettes et curiosités

Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Tempura connu aussi comme tenpura. 

Sommaire
- Sur
- La source
- informations
- Ingrédients
- Préparation
- En rapport

Tout sur tenpura

Le tempura est un plat typique de la cuisine japonaise qui se compose de morceaux de légumes et de fruits de mer empanés et frits. C'est un plat très apprécié par les Japonais et est également très populaire dans d'autres pays, étant trouvé dans divers restaurants de la cuisine orientale.

Le tempura est fabriqué à partir d'une pâte légère et croustillante, qui est préparée avec de la farine, de l'eau et des œufs. Cette pâte est utilisée pour couvrir les aliments qui seront frits, tels que les crevettes, les poivrons, les noix de betterave, la betterave, entre autres. Le plat est frité dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur et doux à l'intérieur.

L'une des caractéristiques les plus marquantes de tempura est sa légèreté. Cela est dû au fait que la pâte utilisée est préparée avec de l'eau glacée, ce qui la rend plus aérée et moins lourde. En outre, l'huile utilisée pour friter le plat est également importante pour assurer cette légèreté, car elle doit être bien chaude et changer fréquemment pour éviter que le tempura ne soit humide et huileux.

Le tempura est un plat polyvalent et peut être servi comme entrée, accompagnement ou plat principal. En plus des légumes et des fruits de mer, il est également fréquent de trouver des options de tempura avec de la viande, comme le poulet et la viande bovine. Il est généralement accompagné de sauces comme le shoyu ou la sauce tempura, faite avec du bouillon de poisson, du sucre et du shoyu.

En plus d'être une option délicieuse et croustillante, le tempura est également apprécié pour être un plat sain. C'est parce que, bien qu'il soit frité, il est préparé dans de l'huile chaude, ce qui empêche les aliments d'absorber trop de graisse. En outre, étant fait avec des légumes et des fruits de mer, c'est une option riche en nutriments et en vitamines.

En résumé, le tempura est un plat typique de la cuisine japonaise qui a conquis le goût de beaucoup de gens à travers le monde. Avec sa pâte légère et croustillante et une grande variété d'ingrédients, c'est une option polyvalente et délicieuse pour ceux qui apprécient la cuisine orientale. Si vous n'avez pas encore essayé, n'hésitez pas à essayer cette délicatesse la prochaine fois que vous visiterez un restaurant japonais.


Tempura

Origine et histoire du Tempura

Tempura est un plat typique de la cuisine japonaise, composé de morceaux de légumes, de fruits de mer ou de viandes frites et frites dans de l'huile bien chaude. On croit que son origine remonte au XVIe siècle, lorsque les missionnaires portugais sont arrivés au Japon et ont introduit la technique d'emballage des aliments en tempura, qui signifie "tempero" en portugais. Au fil des ans, le plat s'est popularisé et s'est adapté à la cuisine japonaise, devenant l'un des plats les plus connus et appréciés de la gastronomie japonaise. Aujourd'hui, il est possible de trouver diverses variantes de tempura, qui peuvent être servis comme entrée, accompagnement ou plat principal.

A propos de la recette

  • Nom du plat : Tempura
  • Nom du plat en anglais : Tempura
  • Nom du plat en japonais : 天ぷら
  • Nom du plat romain : tenpura

Informations de préparation

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Difficulté: COMPLEX
  • Il convient: 2-3 personnes
  • Occasions : Accompagnements pour les plats principaux, automne, printemps, été, hiver

Recette - Ingrédients

Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation TempuraLa volonté d’improviser!

  • Farine de tempura 200g
  • 30 ml de tsuyu
  • Soleil ou huile végétale
  • Paquet de requin roi ou tigre - avec coquille (tenez la queue attachée)
  • 1/2 RENKON LOTUS RAOT - écaillée
  • 1/2 pomme de terre douce
  • 1 carotte - déchiquetée
  • 1 à 4 Aubergine
  • 6 haricots verts
  • 6 champignons xiitake
  • 100g de betterave kabocha
  • Pâtes de cuisine

Regardez une vidéo de la recette :

Recette - Modes de préparation

Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Tempura. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.

This response was truncated by the cut-off limit (max tokens).Open the sidebar, Increase the parameter in the settings and then regenerate

Recette de tempura

Pas à pas

  1. Préparez les légumes et les crevettes :
    • Commencez par couper les ingrédients suivants en tailles appropriées:
      • 1/2 racine de lotus renkon
      • 1/4 de bernière
      • 1 carotte
      • 1/2 pomme de terre douce
      • 100g de carottes
    • Assurez-vous que les légumes ont une épaisseur maximale de 1 cm pour assurer une cuisson rapide.
    • Retirez l'écorce de 1 paquet de crevettes rois tout en gardant la queue.
  2. Faire sécher et refroidir les ingrédients :

    3. Utilisez un morceau de papier serviette pour sécher les ingrédients. Placez-les ensuite dans un plat et emmenez-les au réfrigérateur avant de cuisiner. Garder les ingrédients réfrigérés est important pour assurer la formation d'une masse croustillante de tempura.

  3. Réchauffer l’huile :

    4. Dans une casserole profonde et lourde, réchauffez l'huile jusqu'à atteindre la température de 160-170°C (vous pouvez utiliser une friteuse pour contrôler la température). Une casserole épaisse est idéale pour maintenir la température, mais une wok en fer est encore meilleure. Pour savoir si l'huile est à la bonne température, laissez tomber un peu de pâte dans l'huile.

  4. Préparer la masse :

    5. Mélangez 200 g de farine de tempura avec 320 ml d'eau glacée pour faire la pâte. Plus la pâte et les ingrédients sont froids avant la friture, plus la pâte sera légère et croustillante. Vous pouvez ajouter des cubes de glace pour garder la pâte encore plus froide.

  5. Couvrir les ingrédients :

    6. Sprayez les ingrédients avec un peu de farine et plongez-les dans la pâte, les recouvrant complètement.

  6. Frottez les ingrédients :

    7. Avec l'aide d'une paire de hashis, mettez les ingrédients recouverts de la pâte dans l'huile et faites cuire environ une minute de chaque côté jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Ne fritez pas beaucoup d'ingrédients en même temps, car cela peut réduire la température de l'huile.

  7. Mélangez et servez :

    8. Retirez les ingrédients de l'huile et placez-les dans une grille pour les faire couler. Pour éliminer l'excès d'huile, placez-les sur un papier serviette avant de servir. Servez encore chaud avec la sauce Tsuyu, faite selon les instructions de la bouteille (généralement 2 parties d'eau pour chaque 1 partie de bouillon).

Conseils: