Tempura - RICETTA E CURIOSITÀ

In questa pagina imparerai la ricetta e alcune informazioni sul piatto giapponese Tempura conosciuto anche come tenpura. 

Indice dei contenuti
- Informazioni
- Fonte
- Informazione
- ingredienti
- Preparazione
- Imparentato

Tutto su tenpura

La tempura è un piatto tipico della cucina giapponese che consiste in pezzi di verdure e frutti di mare impanati e fritti. È un piatto molto apprezzato dai giapponesi ed è anche molto popolare in altri paesi, trovandosi in numerosi ristoranti di cucina orientale.

La tempura è fatta da una massa leggera e croccante, preparata con farina, acqua e uova. Questa pastella viene usata per coprire alimenti che verranno fritti, come gamberi, calamari, melanzane, zucca, e altri. Il piatto viene fritto in olio caldo fino a quando diventa dorato e croccante fuori e morbido dentro.

Una delle caratteristiche più distintive del tempura è la sua leggerezza. Ciò è dovuto al fatto che l'impasto utilizzato è preparato con acqua gelata, il che lo rende più arioso e meno pesante. Inoltre, l'olio utilizzato per friggere il piatto è anche importante per garantire questa leggerezza, poiché deve essere molto caldo e deve essere cambiato frequentemente per evitare che il tempura diventi pesante e unto.

La tempura è un piatto versatile e può essere servita come antipasto, contorno o piatto principale. Oltre alle verdure e ai frutti di mare, è comune trovare opzioni di tempura con carne, come pollo e manzo. Di solito è accompagnato da salse come lo shoyu o il tempura sauce, fatto con brodo di pesce, zucchero e shoyu.

Oltre ad essere un'opzione deliziosa e croccante, il tempura è anche apprezzato per essere un piatto salutare. Questo perché, nonostante sia fritto, è preparato in olio caldo, il che impedisce agli alimenti di assorbire troppo grasso. Inoltre, essendo fatto con verdure e frutti di mare, è un'opzione ricca di nutrienti e vitamine.

In breve, il tempura è un piatto tipico della cucina giapponese che ha conquistato il palato di molte persone in tutto il mondo. Con la sua pastella leggera e croccante e una grande varietà di ingredienti, è un'opzione versatile e deliziosa per chi ama la cucina orientale. Se non l'hai ancora provato, assicurati di assaggiare questa prelibatezza la prossima volta che visiterai un ristorante giapponese.


Tempura

Origine e storia di Tempura

Tempura è un piatto tipico della cucina giapponese, che consiste in pezzi di verdure, frutti di mare o carne impanati e fritti in olio ben caldo. Si crede che la sua origine risalga al XVI secolo, quando i missionari portoghesi arrivarono in Giappone e introdussero la tecnica di impanare il cibo nel tempura, che significa "condimento" in portoghese. Nel corso degli anni, il piatto è diventato sempre più popolare e si è adattato alla cucina giapponese, diventando uno dei piatti più conosciuti e apprezzati della gastronomia giapponese. Oggi è possibile trovare molte variazioni di tempura, che possono essere servite come antipasto, contorno o piatto principale.

Sulla Ricetta

  • Nome do Prato: (Leave as is) Tempura
  • Nome do Prato em Inglês: (leave unmodified) Tempura
  • Nome do Prato em Japonês: (Untranslatable) 天ぷら
  • Nome do Piatto Romanizzato: tenpura

Informazioni di preparazione

  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 40 minuti
  • Difficoltà: COMPLEX
  • Si addice: 2-3 le persone
  • Occasioni: Accompagnamenti per i pasti principali, autunno, primavera, estate, inverno

Ricetta - Ingredienti

Vedi di seguito gli ingredienti necessari e opzionali per preparare il TempuraSentitevi liberi di improvvisare!

  • Farina di tempura da 200g
  • 30ml di tsuyu
  • girasole o olio vegetale
  • Pacchetto di gamberi reale o tigre - con guscio (mantenere la coda attaccata)
  • 1/2 RENKON LOTUS RAOT - descascada 1/2 RENKON LOTUS RAOT - sbucciata
  • 1/2 patata dolce
  • 1 carota - sbucciata
  • 1/4 Melanzana
  • 6 fagiolini
  • 6 funghi shiitake
  • 100g di zucca kabocha
  • bastoncini da cucina

Guarda un video della ricetta:

Ricetta - Modalità di preparazione

"Ora che sai gli ingredienti per fare la ricetta del" Tempura. , segui le indicazioni riportate di seguito per il metodo di preparazione o passo dopo passo.

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ricetta tempura

Passo dopo passo

  1. Prepara le verdure e i gamberi:
    • Inizia tagliando i seguenti ingredienti in pezzi adeguati:
      • 1/2 radice di loto renkon
      • 1/4 di melanzana
      • 1 carota
      • 1/2 patata dolce
      • 100g di zucca
    • Assicurati che le verdure siano spesse al massimo 1 cm per garantire una cottura rapida.
    • Rimuovere la buccia da 1 pacchetto di gamberi reali, mantenendo la coda.
  2. Asciugare e raffreddare gli ingredienti:

    3. Utilizza un pezzo di carta asciugamano per asciugare gli ingredienti. Successivamente, mettili in un piatto e mettili in frigo prima di cucinare. Mantenere gli ingredienti refrigerati è importante per garantire la formazione di una pastella croccante per il tempura.

  3. Scalda l'olio.

    4. In una pentola profonda e pesante, riscalda l'olio fino a raggiungere la temperatura di 160-170°C (puoi utilizzare una friggitrice per controllare la temperatura). Una pentola spessa è ideale per mantenere la temperatura, ma un wok di ferro è ancora meglio. Per verificare se l'olio ha raggiunto la temperatura giusta, lascia cadere un po' di impasto nell'olio. Se frigge, l'olio è pronto.

  4. Preparare la pasta:

    5. Mescolare 200g di farina per tempura con 320ml di acqua fredda per fare l'impasto. Più freddi sono l'impasto e gli ingredienti prima della frittura, più leggera e croccante sarà la tempura. Puoi aggiungere cubetti di ghiaccio per mantenere l'impasto ancora più freddo.

  5. Copra gli ingredienti.

    6. Cospargere gli ingredienti con un po' di farina e immergerli nell'impasto, coprendoli completamente.

  6. Friggeri gli ingredienti:

    7. Con l'aiuto di un paio di bacchette, mettere gli ingredienti ricoperti con l'impasto nell'olio e cuocere per circa un minuto su ogni lato, fino a quando l'impasto sarà dorato. Non friggere troppi ingredienti contemporaneamente, poiché ciò potrebbe ridurre la temperatura dell'olio.

  7. Scolare e servire:

    8. Rimuovere gli ingredienti dall'olio e metterli su una griglia per farli sgocciolare. Per eliminare l'eccesso di olio, metterli su carta assorbente prima di servire. Servire ancora caldo con la salsa Tsuyu, preparata secondo le istruzioni sulla bottiglia (di solito 2 parti d'acqua per ogni 1 parte di brodo).

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