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Tempura - RECEITA E CURIOSIDADES

Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Tempura conhecido também como tenpura. 

Índice de Conteúdo
- Sobre
- Origem
- Informações
- Ingredientes
- Preparo
- Relacionados

Tudo sobre tenpura

O tempura é um prato típico da culinária japonesa que consiste em pedaços de vegetais e frutos do mar empanados e fritos. É um prato muito apreciado pelos japoneses e também é bastante popular em outros países, sendo encontrado em diversos restaurantes de culinária oriental.

O tempura é feito a partir de uma massa leve e crocante, que é preparada com farinha, água e ovos. Essa massa é utilizada para cobrir os alimentos que serão fritos, como camarões, lulas, berinjelas, abóbora, entre outros. O prato é frito em óleo quente até que fique dourado e crocante por fora e macio por dentro.

Uma das características mais marcantes do tempura é a sua leveza. Isso se deve ao fato de que a massa utilizada é preparada com água gelada, o que faz com que ela fique mais aerada e menos pesada. Além disso, o óleo utilizado para fritar o prato também é importante para garantir essa leveza, pois deve estar bem quente e ser trocado frequentemente para evitar que o tempura fique encharcado e oleoso.

O tempura é um prato versátil e pode ser servido como entrada, acompanhamento ou prato principal. Além dos vegetais e frutos do mar, também é comum encontrar opções de tempura com carne, como frango e carne bovina. Geralmente, é acompanhado por molhos como o shoyu ou o tempura sauce, feito com caldo de peixe, açúcar e shoyu.

Além de ser uma opção deliciosa e crocante, o tempura também é apreciado por ser um prato saudável. Isso porque, apesar de ser frito, ele é preparado em óleo quente, o que evita que os alimentos absorvam muita gordura. Além disso, por ser feito com vegetais e frutos do mar, é uma opção rica em nutrientes e vitaminas.

Em resumo, o tempura é um prato típico da culinária japonesa que conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. Com sua massa leve e crocante e uma grande variedade de ingredientes, é uma opção versátil e deliciosa para quem aprecia a culinária oriental. Se você ainda não experimentou, não deixe de provar essa iguaria na próxima vez que visitar um restaurante japonês.


Tempura

Origem e História do Tempura

Tempura é um prato típico da culinária japonesa, que consiste em pedaços de legumes, frutos do mar ou carnes empanados e fritos em óleo bem quente. Acredita-se que sua origem remonta ao século XVI, quando missionários portugueses chegaram ao Japão e introduziram a técnica de empanar alimentos em tempura, que significa "tempero" em português. Com o passar dos anos, o prato foi se popularizando e se adaptando à culinária japonesa, tornando-se um dos pratos mais conhecidos e apreciados da gastronomia japonesa. Hoje em dia, é possível encontrar diversas variações de tempura, que podem ser servidas como entrada, acompanhamento ou prato principal.

Sobre a Receita

  • Nome do Prato: Tempura
  • Nome do Prato em Inglês: Tempura
  • Nome do Prato em Japonês: 天ぷら
  • Nome do Prato Romanizado: tenpura

Informações de Preparo

  • Tempo de Preparo: 10 minutos
  • Tempo de Cozimento: 40 minutos
  • Dificuldade: COMPLEX
  • Serve: 2-3 pessoas
  • Ocasiões: Acompanhamentos refeições principais, outono, primavera, verão, inverno

Receita - Ingredientes

Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Tempura. Sinta-se a vontade para improvisar!

  • Farinha de tempura de 200g
  • 30ml tsuyu
  • girassol ou óleo vegetal
  • Pacote de camarão rei ou tigre - com casca (mantenha a cauda ligada)
  • 1/2 RENKON LOTUS RAOT - descascada
  • 1/2 batata-doce
  • 1 cenoura - descascada
  • 1/4 Aubergina
  • 6 feijão verde
  • 6 cogumelos xiitake
  • 100g de abóbora kabocha
  • pauzinhos de cozinha

Veja um vídeo da receita:

Receita - Modo de Preparo

Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Tempura. Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.

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Receita de Tempura

Passo a passo

  1. Prepare os vegetais e camarões:
    • Comece cortando os seguintes ingredientes em tamanhos adequados:
      • 1/2 raiz de lótus renkon
      • 1/4 de berinjela
      • 1 cenoura
      • 1/2 batata-doce
      • 100g de abóbora
    • Certifique-se de que os vegetais tenham no máximo 1 cm de espessura para garantir o cozimento rápido.
    • Remova a casca de 1 pacote de camarão rei, mantendo a cauda.
  2. Seque e resfrie os ingredientes:

    3. Utilize um pedaço de papel toalha para secar os ingredientes. Em seguida, coloque-os em um prato e leve à geladeira antes de cozinhar. Manter os ingredientes refrigerados é importante para garantir a formação de uma massa crocante de tempura.

  3. Aqueça o óleo:

    4. Em uma panela funda e pesada, aqueça o óleo até atingir a temperatura de 160-170°C (você pode usar uma fritadeira para controlar a temperatura). Uma panela grossa é ideal para manter a temperatura, mas uma wok de ferro é ainda melhor. Para saber se o óleo está na temperatura certa, solte um pouco de massa no óleo. Se ela chiar, o óleo está pronto.

  4. Prepare a massa:

    5. Misture 200g de farinha de tempura com 320ml de água gelada para fazer a massa. Quanto mais frios estiverem a massa e os ingredientes antes de fritar, mais leve e crocante ficará a tempura. Você pode adicionar cubos de gelo para manter a massa ainda mais fria.

  5. Cubra os ingredientes:

    6. Polvilhe os ingredientes com um pouco de farinha e mergulhe-os na massa, cobrindo-os completamente.

  6. Frite os ingredientes:

    7. Com a ajuda de um par de hashis, coloque os ingredientes cobertos com a massa no óleo e cozinhe por cerca de um minuto de cada lado, até que a massa esteja dourada. Não frite muitos ingredientes ao mesmo tempo, pois isso pode reduzir a temperatura do óleo.

  7. Escorra e sirva:

    8. Retire os ingredientes do óleo e coloque-os em uma grelha para escorrer. Para eliminar o excesso de óleo, coloque-os sobre um papel toalha antes de servir. Sirva ainda quente com o molho Tsuyu, feito de acordo com as instruções da garrafa (geralmente 2 partes de água para cada 1 parte de caldo).

Dicas: