Dans cet article, nous allons découvrir quelques boissons japonaises dérivées du riz. &Nbsp; Les Japonais aiment beaucoup le riz, ils mangent du riz au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.
Les Japonais boivent aussi beaucoup de riz. Il existe des milliers de types différents de saké, de lait de riz, de thé de riz, etc. Aujourd'hui, nous allons rencontrer 6 boissons composées de riz, saké, amazake, genmaicha, nigorizake, shochu & awamori.
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Saké
Je pense que la plupart savent ce que c'est Saké [酒] (ou Sake), une boisson alcoolisée issue de la fermentation du riz. Le saké est consommé chaud dans les grandes célébrations, comme les cérémonies du Nouvel An et du Shinto, et il contient généralement 16% d'alcool.
La meilleure température pour consommer le service est de 25 ° C, il est considéré comme un vin et est composé uniquement de riz et d'eau. Il existe des milliers de variétés de saké et d'autres façons de le préparer. Pour en savoir plus, nous vous recommandons de lire notre article sur saké, riz goutte à goutte.
Amazake
Amazake est un saké sucré (甘酒) avec peu ou pas d'alcool. Pour le produire, il faut: Aspergillus oryzae (un champignon), de la chaleur, de l'humidité et une céréale qui est normalement du riz.
Le processus de création amazaki vous permet de créer un type d'édulcorant naturel qui peut accompagner vos desserts et autres plats de manière naturelle. Son utilisation est également présente dans les cérémonies et festivals comme dans La journée des enfants.
Genmaicha
Genmaicha (玄米茶) est un thé vert combiné avec du riz brun torréfié. Ce thé est parfois appelé«thé pop-corn» car certains grains de riz éclatent lorsqu'ils sont torréfiés.
Le thé obtenu à partir de ces feuilles a une couleur jaune clair. Sa saveur est douce et combine la saveur du thé vert avec l'arôme du riz torréfié. Ce thé était consommé par les pauvres, ils y ajoutaient du riz torréfié pour remplir et réduire le prix du thé.
L'article est toujours à moitié, mais nous recommandons déjà de lire aussi:
Nigorizake
Nigorizake (濁り酒) ou doburoku (濁酒) ou simplement nigori est un type de saké japonais (vin) à base de riz. Nigori est généralement le plus doux des sakés, avec une odeur fruitée et une saveur douce.
Contrairement au saké normal, il n'est pas filtré au moment de la fermentation, ce qui donne à la boisson un aspect plus trouble (sans transparence).
Shochu et Awamori
Le shochu (焼酎) est une boisson distillée à base d'orge, de patates douces ou de riz, et contient environ 25% d'alcool. Awamori tout comme le shochu est également une boisson distillée à base de riz, mais elle est fabriquée sur l'île d'Okinawa , utilisant du riz de Thaïlande et un moule de fermentation différent, et contient environ 25% à 43% d'alcool.
Il existe de nombreuses autres boissons à base de riz, telles que le lait, différents types de vin, la cachaça et les boissons sucrées. Beaucoup de ces boissons sont fabriquées de la même manière, en utilisant des techniques et des saveurs différentes. J'espère que vous avez apprécié l'article, jusqu'à la prochaine fois!
