Shichimi – Los Siete Deliciosos Sabores Japoneses

¿Has oído hablar de los siete sabores japoneses llamados Shichimi (七味) o Shichimi Togarashi (七味唐辛子)? Esta famosa especia japonesa se compone de 7 especias y se suele encontrar en diversos restaurantes y es muy popular en el consumo de sopas y pasta.

La palabra shichimi (七 味 味) literalmente significa 7 sabores, mientras que Togarashi (唐辛子) literalmente significa pimientos y pimientos de la familia Capsicum. Tenga cuidado de no leer Shichimi (七 味 味 味) Como nanami, algunos occidentales estaban cometiendo este error e incluso vendiendo la especia con el nombre de nanami que es otra forma de pronunciar 7 en japonés.

Esta expresión 7 sabores no suele ser específica al condimento sino en diversos aspectos de la cocina. Esta mezcla japonesa es totalmente equilibrada, son 7 especias que juntas producen un condimento picante de sabor elaborado y aromático, que mezcla ardor ligero y sabor al mismo tiempo.

Shichimi: los siete deliciosos sabores japoneses

¿Cuáles son los siete sabores de Shichimi?

El condimento llamado shichimi es una mezcla de siete ingredientes diferentes que pueden variar según el fabricante. Una mezcla típica de shichimi puede contener:

  • Pimiento rojo picado y molido;
  • Sansho (pimienta japonesa);
  • Piel de naranja (Chenpi);
  • Cáscaras de cítricos;
  • Semillas de sésamo;
  • Piri;
  • Semillas de sésamo;
  • Jengibre molido;
  • Nori o Anori;
  • Semillas de amapola;
  • Pimientos chilenos;
  • Pimientos de Cayena;
  • Cáscaras de Yuzu, Rape y Shisho;
  • Ajo picado;

La especia picante compuesta de un solo ingrediente se llama Ichimi [一味].

¿Cómo surgió el condimento de Shichimi Togarashi?

Se cree que la mezcla de siete sabores existe desde el siglo XVI y fue producida por comerciantes de hierbas en Edo (Tokio). Fue en el siglo XVI cuando los chinos posiblemente llevaron togarashi (chile y pimienta) a Japón. Inicialmente, las hierbas que hacían shichimi se usaban con fines medicinales para curar resfriados y gripe.

Shichimi: los siete deliciosos sabores japoneses

Hay otras teorías de que los misioneros portugueses pueden haber introducido los chiles en Japón alrededor de 1605. Otros afirman que fue Hideyoshi quien trajo los chiles en 1592 desde la península de Corea. Los pimientos se cultivan desde 1610, pero no fue hasta 1625 que un comerciante decidió mezclarlos con hierbas medicinales para comercializarlos, creando así el famoso shichimi.

Han pasado más de 400 años y la empresa “Yagenbori Shichimi Togarashi” sigue activa en la actualidad. La tienda minorista todavía se puede encontrar en Tokio en Asakusa, allí puedes encontrar diferentes versiones suaves y picantes del famoso shichimi.

Hay otro vendedor famoso llamado Shichimiya Honpo que ha estado en el negocio desde 1655 cerca del templo Kiyomizu en Kioto. En Nagano desde 1720, Yawataya Isogoro vende shichimi cerca del templo Zenkoji. Por supuesto, hoy en día hay miles de fabricantes de los siete sabores y los puedes encontrar en cualquier Konbini, restaurante o mercado.

Lea también: Konbini – Tiendas de conveniencia en Japón

Usando los siete sabores japoneses

Shichimi es más comúnmente servido en la mesa como un condimento para platos de pasta japonesa, como soba y udon, pero muchas personas pulverizan en Gyudon, miso e incluso espetitos. Se recomienda guardar el condimento en el frigorífico, aunque siempre los encuentro expuestos en las mesas de restaurantes.

Lea también: Gyudon – Taza de carne japonesa + Receta

Shichimi: los siete deliciosos sabores japoneses

Hay diferencias entre los siete sabores dependiendo de la región de Japón. En la región de Kanto tienden a crear el condimento de una manera más especiada, mientras que en Kansai el condimento favorece las hierbas aromáticas. Siempre encontrarás este condimento en la mayoría de izakayas o kushiyaki-yas.

Lea también: Izakaya - Los bares amigables de Japón

Preparar tus propios siete condimentos aromatizantes japoneses es fácil, solo mezcla todos los ingredientes mencionados en el artículo (bien molidos) en la cantidad que consideres adecuada para cada uno. Recordando que el condimento está seco y debe espolvorear y salir como sal o pimienta molida.

Recomendamos no agregar mucho Shichimi a los platos, puede terminar poniéndose demasiado picante o tomar el sabor amargo de la cocina japonesa. Personalmente me encantó el Shichimi y me gusta poner bastante. ¿Y tu? ¿Ha tenido la oportunidad de experimentar los siete sabores japoneses? Cual es tu experiencia?

Lea más artículos de nuestro sitio web

¡Gracias por leer! Pero nos encantaría que echara un vistazo a otros artículos a continuación:

Lea nuestros artículos más populares:

¿Conoces este anime?