¿Conoces todos los sabores en japonés? ¿Sabes cómo expresar las sensaciones del paladar en el idioma nipón? En este artículo, vamos a hablar sobre las sensaciones de sabores usadas por el paladar japonés y detallar algunas de ellas.
Los japoneses llevan la gastronomía y el sabor tan en serio que hasta descubrieron una sensación de sabor oficial que recibió el nombre de umami. Ellos usan muchos condimentos y poco sal para dar un sabor único y distinto en sus alimentos.
El paladar es una sensación química percibida por células específicas, las papilas gustativas. Por medio de ellas conseguimos distinguir los sabores salado, dulce, amargo, ácido y umami. Pero, ¿te has preguntado cómo decir esto en japonés?
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Tabla de contenido
¿Cómo decir los sabores en japonés?
Cuando se alimenta, o está degustando algo, las expresiones de sabores y sensaciones en el idioma japonés son:
- Aji [味] – Sabor;
- Oishii [美味しい] – Delicioso, Sabroso;
- Umai [うまい] – Bueno;
- Amai [甘い] – Dulce;
- Nigai [苦い] – Amargo;
- Suppai [酸っぱい] – Ácido;
- Shoppai [しょっぱい] – Salado;
- Umami [旨味] – Umami;
- Shiokarai [塩辛い] – Salado;
- Karai [辛い] – Picante;
- Shibui [渋い] – Astringente;
- Mazui [まずい] – Sabor Ruin;
- Atsui [熱い] – Caliente;
- Tsumetai [冷たい] – Fresco;
- Atatakai [温かい] – Tibio;
¿Cómo decir que algo es sabroso en japonés?
Existen diversas formas de decir que algo es sabroso, delicioso o está muy bueno en japonés. Véase detalladamente algunas de las expresiones abajo:
Oishii [美味しい] – Una palabra común para decir que algo es sabroso y delicioso. Su uso abrange cosas además de alimento, puede ser usado para decir que una persona es sabrosa o tiene un cuerpo caliente.
Umai [うまい] – Significa bueno, sabroso y delicioso. La palabra Umai suele ser usada no solo cuando degustamos algo delicioso, sino cuando presenciamos algo bueno y nos sorprendemos con el resultado, queriendo decir: ¡Hizo muy bien! ¡Habilidoso!
Umai además de ser escrito en hiragana, puede ser escrito en diversos kanji:
- 美味い – Se refiere Literalmente a un buen gusto;
- 旨い – Se refiere a algo delicioso;
- 巧い/上手い – Se refiere al acto de hacer algo bueno, inteligente, sabroso;
Ejemplos de uso:
- うまく行く– umaku iku – Irá bien, tenga éxito;
- 日本語うまいですね – nihongo umai desu ne! – ¡Hablas japonés muy bien!
Vale la recordar que la forma pronunciada también influye bastante en el efecto de la palabra, siempre que vayas a expresar gusto por algo, habla de una forma que exprese sentimiento.
Kekkou [結構] – A pesar de no ser muy común su uso para describir sabores, algunos pueden usarlo para decir que la comida está espléndida, maravillosa, legal y deliciosa. También puede indicar que la persona ya está llena, no quiere más, encuentra tolerable o agradece, entonces cuidado al usarla.
- Maiuu [まいうー] jerga de umai;
- Boono [ボーノ] viene del italiano buono;
- Maiyu [まいゆ] – jerga para umai;
Otra forma de mostrar gratitud por el alimento, principalmente en los restaurantes, es terminando la comida diciendo Gochisousamadeshita [ご馳走様でした].
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¿Cómo se dice dulce en japonés?
Para expresar que algo es dulce en japonés usamos amai [甘い] que también puede significar ingenua, despreparada, a medias, excesivamente tolerante, blanda, suave, insuficiente, incompleta, ineficaz, jugosa.
Diferente del portugués, esta palabra puede tener una connotación negativa al ser usada en ocasiones que no esté describiendo el sabor de un alimento. Entonces ten cuidado al llamar algo de dulce. Por ejemplo:
- Niamae [人に甘い] – Puede referirse a una persona consentida, o fácil;
- Amaeru [甘える ] – Significa adular, halagar, dar en;
- Amai hahaoya [甘い母親] – De forma negativa, una madre que mima a su hijo;
- Amaku kangaeru [甘く考える] – Subestimar, estar despreparado, soñar demasiado;
¿Cómo se dice Ácido en japonés?
Para decir ácido en japonés usamos la expresión Suppai [酸っぱi] que felizmente no tiene otros significados además de ácido. La palabra es usada para referirse principalmente a cosas ácidas, puede ser usada también en frases como:
- Sui mo amai mo [酸いも甘いも] Buenos y malos momentos
La acidez es un sabor indispensable y diario de la mesa japonesa, sea en los alimentos o condimentos. Para referirse al ácido usamos la expresión «Sanmi» [酸味]. Una fuente de sabor ácido que los japoneses gustan y consumen es el vinagre, el Umeboshi, que son ciruelas en conserva y algunos salsas.
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¿Cómo se dice Amargo en Japonés?
El sabor amargo o amargura en japonés puede ser expresado con Nigami [苦味]. El adjetivo de amargo en japonés es Nigai [苦い] y puede ser encontrado en algunas salsas japonesas y en el famoso plato Goya Chanpuru.
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Además de la amargura, tenemos también la astringencia que en japonés es llamada de Shibumi [渋み]. La astringencia no es un sabor, pero una sensación mecánica. El adjetivo de algo astringente en japonés es Shibui [渋い].
Astringente cuando un producto es consumido, el efecto de secado llena la boca, así como el lenguaje en el interior de las mejillas. La astringencia es muchas veces confundida con amargura que es «detectadas» por las papilas gustativas de la lengua.
Umami – El sabor japonés
Es considerado uno de los 5 sabores y gustos básicos, reconocido en todo el mundo, sin embargo poco hablado. El Umami está en el mismo nivel del dulce, salado, ácido, sin embargo es raramente citado, cuando se refieren de gustos.
Umami [うま味] – Puede ser traducido como «agradable sabor salgado». Esta escrita en particular fue elegida por el profesor Kikunae Ikeda. Es una derivación de UMAI [うまい] que significa «delicioso» y MI [味] que significa «gusto».
El Umami posee un gusto residual suave, pero duradero, difícil de describir. Induce a la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua; puede estimular la garganta, el paladar y la parte de atrás de la boca.
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