Sensaciones y sabores del gusto en japonés

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¿Conoces todos los sabores en japonés? ¿Sabes cómo expresar las sensaciones del gusto en el idioma japonés? En este artículo hablaremos de las sensaciones gustativas que utiliza el paladar japonés y detallaremos algunas de ellas.

Los japoneses se toman la cocina y el gusto tan en serio que incluso han descubierto una sensación de sabor oficial a la que han llamado umami. Usan muchas especias y poca sal para darle a su comida un sabor único y distintivo.

El gusto es una sensación química percibida por células específicas, las papilas gustativas. A través de ellos podemos distinguir los sabores salado, dulce, amargo, ácido y umami. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo se dice esto en japonés?

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¿Cómo se dice los sabores en japonés?

Al comer, o saborear algo, las expresiones de sabores y sensaciones en el idioma japonés son:

  • Aji [味] – Sabor;
  • Oishii [美味しい] – Delicioso, delicioso;
  • Umai [うまい] – Bueno;
  • Amor [甘い] – Dulce;
  • Nigai [苦い] – Amargo;
  • Suppai [酸っぱい] – Ácido;
  • Shoppai [しょっぱい] – Salado;
  • Umami [旨味] – umami;
  • Shiokarai [塩辛い] – Salado;
  • Karai [辛い] – Picante;
  • Shibui [渋い] – Astringente;
  • Mazui [まずい] – Mal gusto;
  • Atsui [熱い] – Cálido;
  • Tsumetai [冷たい] – escarcha;
  • Atatakai [温かい] – cálido;
Sensaciones y sabores del gusto en japonés

¿Cómo se dice que algo sabe bien en japonés?

Hay varias formas de decir que algo es sabroso, delicioso o muy bueno en japonés. Vea en detalle algunas de las expresiones a continuación:

Oishii [美味しい] – Una palabra común para decir que algo es rico y delicioso. Su uso abarca cosas además de la comida, se puede usar para decir que una persona es caliente o tiene un cuerpo caliente.

Umai [うまい] – Quiere decir bueno, sabroso y delicioso. La palabra Umai se usa a menudo no solo cuando probamos algo delicioso, sino cuando somos testigos de algo bueno y sorprendemos con el resultado, lo que significa: ¡lo hizo muy bien! ¡hábil!

Umai, además de estar escrito en hiragana, se puede escribir en varios kanji:

  • 美味い - Literalmente se refiere al buen gusto;
  • 旨い - Se refiere a algo delicioso;
  • 巧い / 上手い - Se refiere al acto de hacer algo bueno, inteligente, sabroso;

Ejemplos de uso:

  • うまく行く– umaku iku – Ve bien, triunfa;
  • 日本語うまいですね – nihongo umai desu ne! – ¡Hablas japonés muy bien!

Vale la pena recordar que la forma pronunciada también influye mucho en el efecto de la palabra, siempre que expreses el gusto por algo, habla de una manera que exprese sentimiento.

Kekkou [結構] – Aunque su uso no es muy común para describir sabores, algunos pueden usarlo para decir que la comida es espléndida, maravillosa, agradable y deliciosa, la encuentran tolerable o la aprecian, así que tenga cuidado al usarla.

  • Maiuu [まいうー] argot umai;
  • Boono [ボーノ] proviene del italiano buono;
  • Maiyu [まいゆ] - jerga de umai;

Otra forma de mostrar gratitud por la comida, especialmente en los restaurantes, es terminar la comida diciendo Gochisousamadeshita [ご馳走様でした].

Lea también: Itadakimasu y Gochisousama - ¿Cuál es el significado real?

Sensaciones y sabores del gusto en japonés
Sensaciones y sabores del gusto en japonés

¿Cómo se dice dulce en japonés?

Para expresar que algo es dulce en japonés usamos amai [甘い] que también puede significar ingenuo, desprevenido, mediocre, demasiado tolerante, soso, blando, insuficiente, incompleto, ineficaz, jugoso.

A diferencia del portugués, esta palabra puede tener una connotación negativa cuando se usa en ocasiones que no describen el sabor de un alimento. Así que tenga cuidado al llamar algo dulce. Por ejemplo:

  • Niamae [人に甘い] - Puede referirse a una persona consentida, o fácil;
  • Amaeru [甘える] - Significa halagar, adular, rendirse;
  • Amai hahaoya [甘い母親] - De manera negativa, una madre que mima a su hijo;
  • Amaku kangaeru [甘く考える] - Subestimar, no estar preparado, soñar demasiado;

¿Cómo se dice agrio en japonés?

Para decir agrio en japonés usamos la expresión Suppai [酸っぱい] que afortunadamente no tiene otro significado que agrio. La palabra se usa para referirse principalmente a cosas ácidas, también se puede usar en oraciones como:

  • Sui mo ama mo [酸いも甘いも] Buenos y malos tiempos

La acidez es un sabor indispensable y cotidiano de la mesa japonesa, ya sea en alimentos o condimentos. Para referirnos a la acidez usamos la expresión “Sanmi” [酸味]. Una fuente de sabor agrio que a los japoneses les gusta y consumen es el vinagre, Umeboshi, que son ciruelas en escabeche y algunas salsas.

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Sensaciones y sabores del gusto en japonés
Sensaciones y sabores del gusto en japonés

¿Cómo se dice amargo en japonés?

El sabor amargo o amargura en japonés se puede expresar con Nigami [苦味]. El adjetivo amargo en japonés es Nigai [苦い] y se puede encontrar en algunas salsas japonesas y en el famoso plato Goya Chanpuru.

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Además del amargor, también tenemos la astringencia que en japonés se llama Shibumi [渋み]. La astringencia no es un sabor, sino una sensación mecánica. El adjetivo para algo astringente en japonés es Shibui [渋い].

Astringente cuando se consume un producto, el efecto secante llena la boca así como la lengua dentro de las mejillas. La astringencia a menudo se confunde con el amargor que es "detectado" por las papilas gustativas en la lengua.

Sensaciones y sabores del gusto en japonés
Sensaciones y sabores del gusto en japonés

Umami - El sabor japonés

Es considerado uno de los 5 sabores y sabores básicos, reconocido en todo el mundo, pero del que se habla poco. Umami está al mismo nivel que dulce, salado, ácido, pero rara vez se menciona cuando se refiere a los gustos.

Umami [うま味] – Se puede traducir como “agradable sabor salado”. Este guión en particular fue elegido por el profesor Kikunae Ikeda. Es una derivación de UMAI [うまい] que significa “delicioso” y MI [] que significa "me gusta".

Umami tiene un regusto suave pero duradero que es difícil de describir. Induce la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua; puede estimular la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca.

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