시치미(七味) 또는 시치미 토가라시(七味唐辛子)라고 불리는 일본의 7가지 맛에 대해 들어본 적이 있습니까? 이 유명한 일본 조미료는 7가지 향신료로 구성되어 있으며 일반적으로 여러 레스토랑에서 볼 수 있으며 수프와 국수 소비에 매우 인기가 있습니다. 이 기사에서 우리는 이 유명한 일본 향신료와 그 역사에 대해 이야기할 것입니다.
시치미(七味)는 글자 그대로 일곱 가지 맛을 의미하고, 토가라시(唐辛子)는 글자 그대로 고추과의 칠리 페퍼를 의미합니다. 시치미(七味)를 나나미로 읽지 않도록 주의하십시오. 일부 서양인은 이 실수를 하여 일본어로 7을 발음하는 또 다른 방법인 나나미라는 향신료를 판매하기도 했습니다.
이 표현 7가지 맛은 일반적으로 조미료에만 국한된 것이 아니라 요리의 다양한 측면에서 나타납니다. 이 일본식 블렌드는 완벽하게 균형을 이루고 있으며, 7가지 향신료가 함께 어우러져 가벼운 열과 풍미를 혼합하는 정교하고 향기로운 풍미와 함께 매운 조미료를 생성합니다.
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일곱 가지 양념의 일곱 개 맛은 무엇입니까?
시치미라는 조미료는 제조업체에 따라 다를 수 있는 7가지 재료의 혼합물입니다. 일반적인 시치미 믹스에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 다진 고추, 다진 고추;
- 산쇼 (산초)
- 오렌지 껍질 (Chenpi);
- 감귤 껍질;
- 참깨;
- Piripiri;
- 참깨;
- 생강 가루;
- Nori ou Anori;
- 양귀비 씨앗;
- 칠레 고추;
- 카이엔 고추;
- 유자, 강간 및 지소는 껍질;
- 다진 마늘;
이치미(一味)는 한 가지 재료로만 구성된 매운 조미료입니다.
시치미토가라시은 조미료는 어떻게 나왔습니까?
일곱 맛의 조화는 16 세기부터 주변 것으로 추정되며,에도 (도쿄)에서 허브 상인에 의해 제작되었다. 중국은 아마도 일본 (고추 및 고추) togarashi을 걸렸다 그것은 16 세기에 있었다. 일곱 가지 양념이 치료 감기와 독감에 의약 목적을 위해 사용되었다 만들어 처음 허브.
1605년경에 포르투갈 선교사들이 일본에 고추를 소개했다는 다른 설도 있습니다. 1592년 한반도에서 고추를 가져온 사람은 히데요시였다고 주장하는 사람도 있습니다. 고추는 1610년부터 재배되었지만 1625년이 되어서야 한 상인이 고추를 약초와 섞어 판매하기로 결정하여 유명한 시치미를 만들었습니다.
400년 이상의 세월이 흘렀고 오늘날에도 "야겐보리 시치미 토가라시"라는 회사가 활동하고 있습니다. 소매점은 여전히 도쿄 아사쿠사에서 찾을 수 있습니다. 그곳에서 유명한 시치미의 다양한 순한 버전과 매운 버전을 찾을 수 있습니다.
교토의 기요미즈데라 근처에 1655년부터 영업을 하고 있는 시치미야 혼포라는 또 다른 유명한 상인이 있습니다. 1720년부터 나가노에서 Yawataya Isogoro는 Zenkoji 사원 근처에서 시치미를 판매합니다. 물론 오늘날에는 7가지 맛을 만드는 수천 개의 제조업체가 있으며 모든 Konbini, 레스토랑 또는 시장에서 찾을 수 있습니다.
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일곱 일본어 풍미를 사용하는 방법
시치미는 주로 메밀국수, 우동 등 일본 국수 요리의 조미료로 식탁에서 제공되지만 많은 사람들이 규동, 된장, 케밥에 뿌립니다. 조미료는 항상 식당 테이블에 진열되어 있지만 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
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일본의 지역에 따라 7가지 맛의 차이가 있습니다. 간토 지방에서는 더 매운 방식으로 조미료를 만드는 경향이 있는 반면, 간사이에서는 조미료가 향기로운 허브를 선호합니다. 대부분의 이자카야나 쿠시야키야에서 항상 이 조미료를 찾을 수 있습니다.
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자신의 일곱 일본어 맛 조미료를 준비하는 것은 당신이 각자에 적합한 고려하는 것이 양 기사 (물론 지상)에 언급 된 모든 재료를 섞어 간단합니다. 조미료가 건조하고 뿌리고 소금이나 후추로 나올 것을 기억.
요리에 시치미를 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다. 너무 매워 지거나 일본 요리의 씁쓸한 맛이 사라질 수 있습니다. 개인적으로 시치미토가라시를 사랑했고 많이 넣는 것을 좋아합니다. 당신인가요? 일본의 7 가지 맛을 맛볼 기회가 있었습니까? 당신의 경험은 무엇입니까?