Muitos desconhecem a verdadeira culinária japonesa, acreditando que ela se limita apenas a peixes e frutos do mar. A grande verdade é que ela é bastante complexa e rica, com diversos aspectos, fatores e variedades que a tornam a melhor culinária do mundo! Neste artigo, vamos entender o porquê disso.
A culinária de um país não é definida apenas pelos pratos tradicionais, mas por diversos aspectos como preparo, ingredientes, tempero, aparência, variedades e até costumes e cultura. O Japão sofreu bastante influência de várias partes do mundo na sua culinária, principalmente da China, Índia, EUA, França e Itália. Dá para viver no Japão a vida inteira sem comer um único peixe! A criatividade, somada à influência do capitalismo, faz com que a alimentação japonesa alcance patamares totalmente inimagináveis.
Sumário 4
A variedade de alimentos é infinita!
Os japoneses são famosos por sempre inventar e inovar, e isso acontece com frequência na culinária. Eles aproveitam e transformam tudo em comida! Parece que cada restaurante quer ser totalmente diferente do outro. Enquanto estamos acostumados a ver sempre os mesmos xtudo e sabores de pizza no Brasil, os japoneses vão além e inventam refrigerantes de sakura (flor de cerejeira), hambúrgueres pretos, pão com macarrão, sorvete de chá e milhares de outras coisas que nunca vimos por aqui.
Eles não apenas transformam tudo em comida, como também transformam comida em objetos. Você vai se espantar ao ver como a culinária japonesa vira uma verdadeira arte: pratos tradicionais com apresentação impecável, a arte de fazer sushi, o preparo das marmitas (obento) e ainda salgadinhos e biscoitos com formatos diferentes para promover pontos turísticos. Se você for ao Japão, pode gastar horas só escolhendo em qual restaurante entrar ou o que pedir no cardápio.
Por que a variedade de alimentos no Japão é tão grande? Porque a maioria dos japoneses almoça fora de casa, o que resulta em um número enorme de restaurantes e em uma variedade quase infinita de opções. Até quem prepara a refeição em casa costuma caprichar.
Na casa dos japoneses em que fiquei hospedado, eu acordava todo dia com uma bela sopa de missô, omelete, pão com presunto, queijo e linguiça, além de chá, suco e iogurte. Até no café da manhã eu ficava espantado com a variedade; na verdade, o café da manhã tradicional japonês pode incluir até arroz, salada e carne, como se fosse um almoço.
O vídeo abaixo mostra um pouco mais sobre a variedade da culinária japonesa: no YouTube
O sabor e o tempero da culinária japonesa
A culinária japonesa é rica em umami. Você sabe o que é isso? Existem cinco paladares – e não quatro: umami, salgado, doce, amargo e azedo. O umami é o principal deles e se localiza no centro da língua. Talvez você já tenha ouvido falar daquele glutamato monossódico que realça o sabor dos alimentos e está presente na maioria dos produtos industrializados. Os japoneses usam ingredientes e condimentos ricos em umami de forma natural e saudável. O sabor umami foi descrito pelos japoneses e costuma estar presente em coisas como tomates, queijos, peixes e outros.
Enquanto boa parte do mundo tempera a comida com bastante sal, os japoneses evitam um pouco dele, deixando a alimentação com um sabor mais agridoce (às vezes eles usam até açúcar). Eles usam tantas coisas diferentes para temperar seus pratos que a variedade de sabores se torna praticamente infinita. Alguns podem estranhar o sabor japonês pela ausência de sal, mas o tempero é tão bom que você acaba achando desnecessário adicionar mais. No Japão, acredita-se que o sal em excesso pode mascarar o verdadeiro sabor do alimento.
A cozinha japonesa costuma trabalhar com o conceito de cinco cores, cinco métodos de cozimento e cinco sabores. Além do tempero, ela alcança sabores inimagináveis usando diferentes métodos de preparo, como cozimento a vapor, curtos pelo processo do vinagre e também os tradicionais alimentos crus, fritos e grelhados.
Os benefícios são inúmeros
O fato de a culinária japonesa usar pouco sal, peixes, frutos do mar, verduras, folhas e outros temperos naturais faz com que você tenha uma refeição deliciosa e saudável. Eu não gostava de peixe nem de verdura, mas a culinária japonesa me fez gostar dessas coisas. Graças a ela, a pele pode parecer mais jovem, ajuda a não engordar, aumenta a expectativa de vida e evita muitas doenças.
Além dos inúmeros benefícios à saúde, o Japão ainda facilita o dia a dia por meio da culinária. Tente refletir sobre a variedade enorme de alimentos que o país oferece, mesmo não sendo grande produtor agrícola. Até carnes vermelhas e frutas exóticas são facilmente encontradas, com preços às vezes mais acessíveis do que no Brasil. Todos os dias você pode saborear uma culinária típica local ou estrangeira com o tempero japonês sem pesar no bolso. Almoçar fora no Japão é tão comum que, em alguns casos, sai mais barato do que comprar os ingredientes e cozinhar em casa. Você nunca vai ter motivos para dizer: "aaah, vou comer isso de novo? Quero algo diferente".
A culinária japonesa também pode trazer satisfação e alegria só pela sua aparência. Os japoneses costumam ser verdadeiros artistas na cozinha e preparam as coisas com uma estética caprichada. Existe uma grande etiqueta e cultura em torno da alimentação, e os alimentos costumam ser servidos em pequenas porções, o que facilita a hora de comer e até a digestão. Não pense que os japoneses comem pouco – eles comem mais do que nós e continuam magros!
A melhor culinária do mundo
O Japão juntou a gastronomia de vários países e criou uma culinária rica e saudável, com uma variedade e mistura de sabores exóticos. Até mesmo pratos de origem chinesa costumam ganhar mais destaque na culinária japonesa. O Japão vai muito além do sushi! Além de apreciar os tradicionais soba, ramen, udon, gyudon, kare e tempura, você pode saborear pizzas, churrascos, hambúrgueres, massas, pães salgados, bebidas e diversos outros pratos ocidentais no estilo japonês!
Claro que a melhor culinária do mundo é aquela de que você mais gosta! Eu coloco o Japão em primeiro exatamente pela facilidade de encontrar qualquer culinária do mundo sem gastar muito nem precisar ir aos confins do planeta. É impressionante como o Japão consegue ser um país tradicional e, ao mesmo tempo, global e cheio de opções. Não existe uma culinária melhor que a outra; cada país tem suas especialidades. Ainda assim, o Japão é o país que mais me impressiona! Em resumo, por causa dos fatores abaixo é que o Japão tem a melhor culinária do mundo!
- Variedade;
- Cultura;
- Etiqueta;
- Sabor;
- Tempero;
- Aparência e estética;
- Preço e acesso;
- Saudável;
- Forma de preparo;
- Inovação;
- Aproveitamento.
Seja na cozinha tradicional, nos produtos industrializados ou nos restaurantes fast-food, o Japão está sempre um passo à frente! Se você ainda não conhece bem a culinária japonesa, recomendamos os artigos abaixo:
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