นิคุแมน [肉まん] เป็นขนมปังนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากจีน ไส้ด้วยเนื้อหมูและส่วนผสมอื่นๆ เป็นหนึ่งในของว่างทั่วไปที่คุณพบได้ในร้านสะดวกซื้อของญี่ปุ่น ขนมปังที่คุณเห็นใน Kung Fu Panda นั่นเอง
นิคุแมน มีความเบาและนุ่ม โดยทั่วไปจะวางบนกระดาษไข สามารถหาได้ในรสชาติเนื้อหมู เนื้อวัว พิซซ่า ชีส และแม้แต่รสหวานของ anko ถั่วแดง azuki
ร้านที่ขาย นิคุแมน มักจะมีไอน้ำล้อมรอบพวกเขา ดึงดูดความสนใจมากในวันที่อากาศหนาว นี่เป็นหนึ่งในของว่างที่ฉันชอบที่สุดควบคู่กับ คาราอาเกะ และ ทาโกยากิ
สารบัญ
มันจู – ต้นกำเนิดของนิคุแมน
นิคุแมน เป็นขนมปังนึ่งที่มีไส้เค็ม ส่วนผสมจะคล้ายกับแป้งของขนมปังไส้เค็มและพาย แต่จะนึ่งแทนการอบและทอด ต้นกำเนิดของมันมาจากขนมปังจีนที่เรียกว่า เปาจือ [包子]
ชื่อ นิคุแมน [肉まん] มาจาก นิคุ ที่หมายถึงเนื้อ และ แมน ที่หมายถึง มันจู ขนมหวานญี่ปุ่นทั่วไปที่คล้ายกันมาก ทำจากอันโกะ ซึ่งก็ถูกนึ่งและทำจากแป้งสาลี
มันจูยังได้รับแรงบันดาลใจจากขนมปังจีนที่เรียกว่า มันทอ [馒头] ซึ่งเคยไส้ด้วยเนื้อหมูและปลาไหล นอกจากนี้ยังสามารถทำจากแป้งข้าวและแป้งบัควีท
ในญี่ปุ่นเดิมทีมันถูกไส้ด้วยพัสต์ถั่วแดงที่เรียกว่าอันโกะ เนื่องจากอิทธิพลของพุทธศาสนาที่ต่อต้านการกินเนื้อสัตว์ในสมัยนั้น เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังไส้เนื้อก็เกิดขึ้นพร้อมชื่อ นิคุแมน
ต้นกำเนิดของ มันจู ไม่แน่นอน บางคนอ้างว่ามาถึงผ่านพระพุทธศาสนาในปี 1349 อีกเวอร์ชันหนึ่งบอกว่ามาในปี 1241 ผ่านนักเดินทางที่ค้าขายในชื่อ นารามันจู
รสชาติที่แตกต่างของนิคุแมน
มี นิคุแมน และ มันจู หลายประเภทที่มีไส้แตกต่างกัน:
- บูตามัน [豚まん] – ได้รับความนิยมในคันไซ ไส้ด้วยเนื้อหมู;
- อันมัน [あんまん] – นิคุแมนที่มีไส้ถั่วแดง;
- คาเร-แมน [カレーまん] – นิคุแมนที่มีไส้แกงกะหรี่;
- ครีมชีสแมน – ครีมชีส;
- พิซซ่าแมน – ไส้พิซซ่า;
- ช็อกโกแมน – ไส้ช็อกโกแลต;
นี่คือรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ร้านสะดวกซื้อหรือร้านอาหารแต่ละแห่งมีรสชาติและเวอร์ชันของตัวเอง เรามาดูบางส่วนด้านล่าง:
- เซอร์เคิล เค ซันคัส
- ไวท์การ์รี่แมน;
- ซีฟู้ดหมึกดำแมน;
- เดลี่ชิกเก้นแมนกับรสชาติมายองเนส;
- ต้มยำคุนไทยแมน;
- มินิสต็อป
- ซีฟู้ดจีนกรอบแมน;
- ชีสโซเซจโดนัทแมน;
- แกงกะหรี่เนื้อหมูตุ๋นกรอบแมน;
- ชีสลาซานญ่ากรอบแมน;
- เบลเยี่ยนช็อกโกแลตแมน;
- แฟมิลี่มาร์ท
- ครีมชีสแมน;
- ซากุระแมน;
- ช็อกโกแมน;
- เกาลัดแมน;
- ฮาบาเนโรคิมชิแมน;
- ฮัตสึเนะมิคุแมน;
- ลอว์สัน
- มิลค์คาราเมลแมน;
- เซฟ-ออน
- ซากุระอันมัน;
- เนื้อวัวเอ็นแมน;
- เจียวจือแมน;
- เซเว่น-อีเลฟเว่น
- ช็อกโกแมน;
- การ์รี่แมน;
- พิซซ่าแมน;
ไส้มีไม่สิ้นสุด… น่าจะมีรสชาติของนิคุแมนที่ได้รับความนิยมอีกมากมาย โดยเฉพาะในร้านอาหารและร้านอาหารอื่นๆ ที่เชี่ยวชาญด้าน นิคุแมน เช่น 551 โฮราย
สูตรนิคุแมน – ทำของคุณเอง
ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเตรียมนิคุแมนของคุณเอง หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมด ลองใช้สูตรนี้
ส่วนผสม ของนิคุแมน:
แป้งนิคุแมน:
– แป้งสาลี 300 กรัม
– น้ำตาล 40 กรัม
– เกลือหนึ่งหยิบมือ
– ยีสต์แห้งสำหรับขนมปัง 1 ช้อนชา
– ผงฟู 2 ช้อนชา
– นม 50 มล.
– น้ำอุ่น 100 มล.
– น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้นิคุแมน:
– เนื้อสับ 500 กรัม (ใช้เนื้อหมู)
– ต้นหอมซอยละเอียด 1 กำ
– ขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ
– เห็ดเข็มทอง 1 กำ (สามารถใส่เห็ดชิตาเกะได้)
– เกลือ พริกไทยดำ
– น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
– หากต้องการสามารถใส่ไข่แดงของไข่ไก่ขนาดใหญ่ได้
ขั้นตอนการทำนิคุแมน:
ขั้นตอนที่ 1: ใส่แป้งสาลี น้ำตาล เกลือ ยีสต์แห้ง ผงฟู นม ในภาชนะ ผสมด้วยไม้พายโดยค่อยๆ เติมน้ำอุ่น ใส่น้ำมันและนวดให้ดีมาก (ประมาณ 15 นาที) ยิ่งนวดมาก แป้งจะยิ่งฟู!!
ขั้นตอนที่ 2: ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง โดยพรมน้ำและคลุมแป้งด้วยพลาสติกแรป
ขั้นตอนที่ 3: แบ่งแป้งเป็นส่วนเล็กๆ และแผ่แต่ละส่วนเป็นรูปทรงกลม โดยพยายามทำให้ขอบบางกว่าตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 4: ปิดปลายของนิคุแมนให้สนิท และด้านล่างใส่กระดาษกันน้ำ ทาน้ำมันที่ตะแกรงของหม้อนึ่งและวางนิคุแมนโดยพรมน้ำ ทิ้งไว้ให้พักอีก 40 นาที เมื่อขยายตัวแล้ว นึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 5: ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี น้ำจิ้ม vinegar ข้าว:
ผสม vinegar ข้าว น้ำมันงา ต้นหอมซอยละเอียด และพริกป่นแดงในภาชนะ หยดซอสนี้ลงบนไส้ในขณะที่รับประทานนิคุแมน!!
แหล่งที่มา: https://pt.petitchef.com/
Leave a Reply