Nikuman – 일본식 고기 만두, 찐빵

일본에서는 원래 당시 강력한 불교의 반고기 영향력 때문에 팥소인 anko를 넣어 왔습니다. 시간이 지나면서 고기 만두가 생겨나 니쿠만이라는 이름을 갖게 되었습니다.

만주의 기원은 불확실합니다. 어떤 사람들은 1349년 불교 승려를 통해 들어왔다고 주장하고, 또 다른 버전은 1241년 나라만주라는 이름으로 장사하던 여행자들을 통해 들어왔다고 말합니다.

니쿠만의 다양한 맛

서로 다른 소를 넣은 니쿠만과 만주의 다양한 종류가 있습니다:

• 부타만 [豚まん] – 간사이 지방에서 인기 있으며, 돼지고기 소를 넣습니다.
• 안만 [あんまん] — 팥소를 넣은 니쿠만;
• 카레만 [カレーまん] — 카레 소를 넣은 니쿠만;
• 크림 치즈 만 – 크림 치즈;
• 피자 만 – 피자 소;
• 초코 만 – 초콜릿 소;

이것들은 가장 인기 있는 맛이지만, 각 편의점이나 분식점마다 고유의 맛과 버전이 있습니다. 몇 가지를 아래에 나열해 보겠습니다:

• 서클 K 선커스
  • 화이트 카레 만;
  • 오징어 먹물 해산물 만;
  • 마요네즈 맛 델리 치킨 만;
  • 톰얌꿍 타이 만;
• 미니스톱
  • 바삭한 중식 해산물 만;
  • 바삭한 치즈 소시지 도넛 만;
  • 삶은 돼지고기 큐브 바삭한 카레 만;
  • 바삭한 치즈 라자냐 만;
  • 벨지안 초콜릿 만;
• 패밀리마트
  • 크림 치즈 만;
  • 사쿠라 만;
  • 초코 만;
  • 밤 만;
  • 하바네로 김치 만;
  • 하츠네 미쿠 만;
• 로손
  • 밀크 카라멜 만;
• 세이브-온
  • 사쿠라 안만;
  • 소고기 힘줄 만;
  • 자오쯔 만;
• 7-일레븐
  • 초코 만;
  • 카레 만;
  • 피자 만;

소는 끝이 없습니다… 아마도 다른 많은 인기 있는 니쿠만 맛이 있을 것입니다. 특히 니쿠만을 전문으로 하는 551 호라이 같은 레스토랑과 다른 분식점에서 그렇습니다.

니쿠만 레시피 – 직접 만들어 보세요

니쿠만을 직접 만드는 것보다 나은 것은 없죠. 모든 재료를 구할 수 있다면, 이 레시피를 활용해 보세요.

니쿠만 재료:

니쿠만 반죽:
– 밀가루 300g
– 설탕 40g
– 소금 한 꼬집
– 드라이 이스트 1티스푼
– 베이킹 파우더 2티스푼
– 우유 50ml
– 미지근한 물 100ml
– 식용유 1스푼

니쿠만 소:
– 다진 고기 500g(돼지고기 사용)
– 잘게 썬 파 1단
– 간 생강 2스푼
– 에노키 버섯 1단(여기에 표고버섯을 넣어도 됨)
– 소금, 후추
– 참기름 3스푼
– 원한다면 큰 달걀 노른자 1개를 넣을 수 있습니다

니쿠만 준비:

1단계: 그릇에 밀가루, 설탕, 소금, 드라이 이스트, 베이킹 파우더, 우유를 넣습니다. 젓가락으로 저어가며 미지근한 물을 조금씩 넣습니다. 기름을 넣고 아주 잘 치대주세요(약 15분). 반죽을 더 치댈수록 더 폭신해집니다!!

2단계: 물을 뿌리고 비닐랩으로 덮어 반죽을 약 1시간 동안 휴지시킵니다.

3단계: 반죽을 작은 덩어리로 나누고, 각 덩어리를 둥근 모양으로 펴서 가장자리가 중앙보다 얇게 만듭니다.

4단계: 니쿠만의 끝부분을 잘 닫고, 바닥에 방수 종이를 놓습니다. 찜솥의 채반에 기름을 바르고 니쿠만을 놓고 물을 뿌립니다. 더 휴지시키는 데 40분이 걸립니다. 부피가 커지면 강불에서 20-30분 동안 쪄냅니다.

5단계: 모든 재료를 잘 섞습니다. 식초 드레싱:
그릇에 식초, 참기름, 잘게 썬 파, 고춧가루를 넣고 섞습니다. 니쿠만을 먹을 때 소 위에 이 소스를 떨어뜨려 드세요!!

출처: https://pt.petitchef.com/