วางาชิเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มักเสิร์ฟพร้อมชา วางาชิทำจากส่วนผสมหลากหลาย เช่น แป้งข้าวเจ้า ถั่วแดง และน้ำตาล
รูปทรงและลวดลายของวางาชิมักอิงจากธรรมชาติ เช่น ดอกไม้ นก และสัตว์ ในบทความนี้เราจะมาดู 18 ของหวานเหล่านี้
สารบัญ 20
ประวัติของวางาชิ
วางาชิมีประวัติยาวนานในญี่ปุ่น โดยมีการบันทึกครั้งแรกเกี่ยวกับวางาชิในยุคเฮอัน (ค.ศ. 794-1185) ในยุคเอโดะ (ค.ศ. 1603-1868) การผลิตวางาชิแพร่หลายมากขึ้น โดยภูมิภาคต่างๆ ของญี่ปุ่นพัฒนารูปแบบวางาชิที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง
ปัจจุบันวางาชิเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทุกวัยและมักถือเป็นของขวัญ มีวางาชิหลายประเภท ตั้งแต่รูปทรงเรียบง่ายไปจนถึงลวดลายที่ซับซ้อน
หากคุณสนใจลองชิมวางาชิ มีร้านค้าและคาเฟ่ดีๆ มากมายที่จำหน่ายวางาชิในโตเกียว เช่น Kagetsu Arashi, Ichigo Ichie และ Kaiyodo
อยากเรียนทำวางาชิไหม?
ก่อนอ่านบทความที่แนะนำให้คุณ หลักสูตรการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม วางาชิ คุณสามารถดูสัมภาษณ์ใน Jornal da Tarde เกี่ยวกับ Cesar ผู้สร้างหลักสูตรนี้และสูตรวางาชิของเขาได้:
คลิกที่นี่เพื่อเข้าถึงหลักสูตรวางาชิ
1. นามากาชิ (生菓子)
นามากาชิเป็นคำทั่วไปสำหรับขนมที่ใช้ในพิธีชงชา ต้องมีความสวยงาม หลายชนิดมีไส้ถั่วแดง
นามากาชิอาจมีเยลลี่ เจลาติน และอื่นๆ ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติและมักมีลักษณะเป็นธรรมชาติ เช่น ดอกไม้และพืช
2. ซากุระโมจิ (桜餅)
ซากุระโมจิเป็นขนมโมจิไส้ถั่วแดงและห่อด้วยใบซากุระ ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานซากุระโมจิเพื่อเฉลิมฉลองวันเด็กหญิง (ฮินะมัตสึริ) ในวันที่ 3 มีนาคม
3. อะมานัตโต (甘納豆)
อะมานัตโตส่วนใหญ่เป็นถั่วแดงเคลือบน้ำตาล โดยพื้นฐานแล้วเป็นลูกอมถั่วและเมล็ดพืชอื่นๆ เมล็ดพืชจะต้มในน้ำตาลและหลังจากนั้นจะแห้งและเคลือบด้วยน้ำตาลมากขึ้น
ไม่ใช่แค่ถั่วแดง แต่ถั่วเหลืองและถั่วอื่นๆ สามารถนำมาทำเป็นอะมานัตโตได้ ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อะมานัตโตเป็นที่นิยมในหมู่ผู้สูงอายุที่มีอายุมากกว่า 60 ปี และมักเสิร์ฟพร้อมชาในบ้านพักคนชราในญี่ปุ่น
เราแนะนำให้อ่าน: อะมานัตโต – ลูกอมถั่ว
4. คอมเปโต (金平糖)
คอมเปโตเป็นลูกอมสีสันสดใสทำจากน้ำตาลบริสุทธิ์ เป็นทรงกลมและมีจุดเล็กๆ ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ทำให้ดูเหมือนดาวหรือดาวเคราะห์น้อย
คอมเปโตถูกนำมาสู่ญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกโดยพ่อค้าชาวโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 คอมเปโตเป็นของขวัญขอบคุณสำหรับผู้มาเยือนพระราชวังอิมพีเรียลของญี่ปุ่น
เราแนะนำให้อ่าน: รายการขนมหวานญี่ปุ่น 100 ชนิด
5. ฮานาบิราโมจิ (葩餅)
ฮานาบิราโมจิหมายถึง "โมจิกลีบดอกไม้" เสิร์ฟเป็นประเพณีในพิธีชงชาครั้งแรกของปีใหม่ ประเพณีนี้เริ่มต้นโดยราชวงศ์ ฮานาบิราโมจิมีรูปทรงและสีที่แตกต่างกัน
มีไส้ถั่วเขียว รูปทรงและสีของฮานาบิราโมจิมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ (เกี่ยวข้องกับปีใหม่)
6. ซูอามะ (寿甘)
ซูอามะเป็นของหวานที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาล ใช้สีแดงด้านนอกและสีขาวด้านใน
7. วาซันบง (和三盆)
วาซันบงเป็นลูกอมสีสันสดใสทำจากน้ำตาล น้ำตาลทำจากอ้อยที่ปลูกในท้องถิ่นในชิโกกุ เรียกว่าทาเกโต (竹糖) หรือชิกุชะ (竹蔗)
8. โบตาโมจิ (ぼたもち)
โบตาโมจิเป็นขนมตามฤดูกาลทำจากข้าวเหนียวและถั่วแดง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อหรือคลุกด้วยถั่วแดงหวาน มักรับประทานในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
9. คารุคัง (軽羹)
คารุคังเป็นขนมขึ้นชื่อของคิวชู ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล และมันเทศญี่ปุ่น (ยามาอิโมะ) เนื้อสัมผัสนุ่มชื้น หวานกลมกล่อม
10. อุอิโระ (外郎)
อุอิโระเป็นเค้กที่เคี้ยวหนึบและหวานเล็กน้อย มีหลายรสชาติ เช่น ชาเขียว ซากุระ สตรอว์เบอร์รี และเกาลัด
11. ดังโกะ (団子)
ดังโกะเป็นขนมญี่ปุ่นที่คล้ายกับโมจิ เสิร์ฟบนไม้เสียบสามหรือสี่อัน รสชาติจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ชื่อของมันหมายถึงกลุ่มเด็กๆ
ชาวญี่ปุ่นรับประทานดังโกะตั้งแต่ยุคโจมง โดยเตรียมจากถั่วป่าที่บดให้ละเอียดและผสมกับโจ๊กเพื่อความอยู่รอดในฤดูหนาว
โดยทั่วไปดังโกะสามารถหมายถึงสิ่งใดๆ ที่กลมบนไม้เสียบ วัตถุรูปทรงกลม หรือก้อนที่รวมตัวกันเป็นกลุ่ม
เราแนะนำให้อ่านด้วย: ดังโกะ – ข้อเท็จจริงและสูตรขนมญี่ปุ่น
12. โมนากะ (最中)
โมนากะเป็นขนมเปลือกกรอบบางคล้ายวาฟเฟิลโมจิ ห่อหุ้มไส้ถั่วแดงหวานเข้มข้น เป็นขนมที่ผสมผสานระหว่างความกรอบและความนุ่มของไส้ได้ลงตัว
13. โยกัง (羊羹)
โยกังเป็นของหวานเจลลี่ทำจากถั่วแดง อะการ์ และน้ำตาล โดยทั่วไปจะมีผงชาเขียว ถั่วบด ถั่วหวานเต็มเม็ด หรือส่วนผสมอื่นๆ ลอยอยู่ในเจลลี่
เราแนะนำให้อ่านด้วย: โยกัง – สูตรเจลลี่สาหร่ายญี่ปุ่น
14. มันจู (饅頭)
มันจูเป็นขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมทำจากแป้งข้าวเหนียวและมักมีไส้อันโกะ (ถั่วแดง) เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในเมืองเกียวโตในยุคเฮอัน (ค.ศ. 794-1185) มันจูสามารถอบหรือนึ่งได้ และแป้งมักจะปั้นด้วยมือเป็นรูปทรงต่างๆ รวมถึงทรงกลม ทรงพีระมิด และพระจันทร์เสี้ยว
สามารถพบมันจูได้ในร้านขนมหวานญี่ปุ่นส่วนใหญ่และมักให้เป็นของขวัญในโอกาสพิเศษ เช่น งานแต่งงานและงานคลอด
เราแนะนำให้อ่าน: ยากิมันจู – รู้จักขนมไส้ถั่วและสูตรของมัน
15. คุซึโมจิ (葛餅)
คุซึโมจิเป็นโมจิ (เค้กข้าว) ทำจากแป้งคุซึ ทำเป็นประเพณีในญี่ปุ่นในช่วงฤดูร้อน ขนมมีสีขาวและมีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ มักเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหวานหรือคินาโกะ (ผงถั่วเหลือง)
คุซึโมจิทำโดยผสมแป้งรากคุซึกับน้ำแล้วต้ม จากนั้นผสมจะถูกทำให้เย็นและปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วลูกจะถูกเคลือบด้วยผงจากเมล็ดถั่วเหลืองคั่ว
16. คุสะโมจิ (草餅)
คุสะโมจิหมายถึง "โมจิหญ้า" เป็นโมจิทำจากผงจากใบของพืชอาร์ทีมิเซียญี่ปุ่น (โยโมงิ) รับประทานเป็นประเพณีในฤดูใบไม้ผลิ คุสะโมจิมักเสิร์ฟพร้อมผงถั่วเหลืองหวานเป็นท็อปปิ้ง
17. ไทยากิ (たい焼き)
ไทยากิเป็นเค้กรูปปลาญี่ปุ่น โดยทั่วไปมีไส้ถั่วแดง ชีส หรือครีม ชื่อของมันหมายถึงปลาไท่ย่าง สามารถพบได้ทั้งรสหวานและรสเค็ม
ไทยากิโดยพื้นฐานแล้วเป็นแพนเค้กหรือวาฟเฟิลทั่วไปในรูปทรงปลา ใส่ในแม่พิมพ์สองด้าน คล้ายกับเครปสวิส และมักจะย่างจนเป็นสีทอง
ไทยากิที่พบบ่อยที่สุดมีไส้ถั่วหวาน แต่คุณสามารถพบได้ทั้งช็อกโกแลต ครีม ชีส ชาเขียว หรือไส้เนื้อและไก่ เป็นสูตรที่มีความเป็นไปได้ไม่สิ้นสุด เพียงแค่มีแม่พิมพ์รูปปลา
เราแนะนำให้อ่านด้วย: ไทยากิ – เค้กรูปปลาที่มีชื่อเสียง
18. ยัตสึฮาชิ (八橋)
ยัตสึฮาชิเป็นขนมขึ้นชื่อของเกียวโต มีเนื้อสัมผัสของโมจิและมีอบเชย บางครั้งจะทำให้สุกและกรอบ บางครั้งเสิร์ฟพร้อมไส้ถั่ว
ชุมชน
ความคิดเห็น
0 ความคิดเห็น
ยังไม่มีความคิดเห็นที่เผยแพร่ในภาษานี้
ส่งความคิดเห็น