Wagashi เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมชนิดหนึ่งที่มักเสิร์ฟพร้อมกับชา Wagashi ทำจากส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น แป้งข้าวเจ้า, เต้าเจี้ยวและน้ำตาล
รูปร่างและการออกแบบของวากาชิมักขึ้นอยู่กับธรรมชาติ เช่น ดอกไม้ นก และสัตว์ ในบทความนี้เราจะมาดู 18 ของหวานเหล่านี้กัน
สารบัญ
เรื่องราวของวากาชิ
วากาชิมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในญี่ปุ่น โดยมีการกล่าวถึงวากาชิเป็นครั้งแรกตั้งแต่สมัยเฮอัน (794-1185) ในช่วงสมัยเอโดะ (1603-1868) การผลิตวากาชิเริ่มแพร่หลายมากขึ้น โดยภูมิภาคต่างๆ ของญี่ปุ่นได้พัฒนาวากาชิในสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง
ทุกวันนี้ วากาชิเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกวัยและมักถูกมองว่าเป็นของขวัญ วากาชิมีหลายประเภท ตั้งแต่รูปทรงเรียบง่ายไปจนถึงการออกแบบที่วิจิตรบรรจง
หากคุณสนใจที่จะลองวากาชิ มีร้านค้าและร้านกาแฟที่ยอดเยี่ยมมากมายที่ขายวากาชิในโตเกียว เช่น Kagetsu Arashi, Ichigo Ichie และ Kaiyodo
1. นามากาชิ (生菓子)
Namagashi เป็นคำทั่วไปของขนมที่ใช้ในพิธีชงชา พวกเขาต้องมีความสวยงาม หลาย ๆ อย่างเต็มไปด้วยเต้าเจี้ยวอะซึกิ
นามากาชิสามารถบรรจุเยลลี่ เยลลี่ และอื่นๆ โดยทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติและมักมีลักษณะที่เป็นธรรมชาติ เช่น ดอกไม้และพืช
2. ซากุระโมจิ (桜餅)
โมจิซากุระเป็นข้าวปั้นที่เต็มไปด้วยเต้าเจี้ยวและปิดด้วยใบซากุระโมจิซากุระจะกินเพื่อเฉลิมฉลองวัน (Hinamatsuri) ของเด็กผู้หญิงในญี่ปุ่นในวันที่ 3 มีนาคม
3. อมานัตโตะ (甘納豆)
Amanatto มักเป็นถั่วอะซูกิเคลือบน้ำตาล โดยทั่วไปพุทราทำจากถั่วและถั่วอื่นๆ ถั่วต้มในน้ำกับน้ำตาลและหลังจากที่ถูกทำให้แห้งด้วยน้ำตาลมากขึ้น
ไม่เพียงแต่ Azuki เท่านั้น แต่ถั่วเหลืองและถั่วอื่นๆ สามารถนำมาใช้ทำ Amanatto ได้ จึงสร้างรสชาติของตัวเอง Amanatto เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้สูงอายุที่มีอายุมากกว่า 60 ปี และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาในบ้านพักคนชราของญี่ปุ่น
เราขอแนะนำให้อ่าน: Amanatto – พุทราถั่ว
4. กอมเปอิโตะ (甘納豆)
ลูกอมกอมเปอิโตะเป็นลูกอมสีเล็ก ๆ ที่ทำจากน้ำตาลบริสุทธิ์ มีลักษณะกลมและมีการกระแทกขนาดเล็กที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทำอาหารที่มีลักษณะคล้ายดาวหรือดาวเคราะห์น้อย
Kompeito ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกโดยพ่อค้าชาวโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 Kompeito เป็นของขวัญขอบคุณผู้มาเยือน Imperial House of Japan
เราขอแนะนำให้อ่าน: รายชื่อขนมญี่ปุ่น 100 รายการ
5. ฮานาบิราโมจิ (葩餅)
Hanabiramochi แปลว่าโมจิกลีบดอกไม้ เป็นประเพณีเสิร์ฟในพิธีชงชาแรกของปีใหม่ ประเพณีนี้เริ่มต้นจากราชวงศ์อิมพีเรียล Hanabiramochi มีรูปร่างและสีที่แตกต่างกัน
สอดไส้ด้วยถั่วเขียว รูปร่างและสีของ hanabiramochi มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ (ที่เกี่ยวข้องกับปีใหม่)
6. ซูมา (寿甘)
Suama เป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาล ใช้สีแดงย้อมด้านนอกและด้านในยังคงเป็นสีขาว
7. วสันต์บุญ (和三盆)
Wasanbon เป็นลูกอมน้ำตาลหลากสี น้ำตาลทำมาจากอ้อยชั้นดีที่ปลูกในท้องถิ่นในชิโกกุ เรียกว่าทาเคโตะ (竹糖) หรือชิคุฉะ (竹蔗)
8. โบทาโมจิ (ぼたもち)
การรักษาในฤดูกาลที่ทำจากข้าวหวานและพาสต้าเหลือง。
9. คารูกัน (軽羹)
ของหวานจากคิวชูทำจากแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และมันญี่ปุ่น。
10. อุยโระ (外郎)
เป็นเค้กที่เคี้ยวหนึบและหวานเล็กน้อย มีหลายรสชาติ เช่น ชาเขียว ซากุระ สตรอเบอร์รี่ และเกาลัด
11. ดังโกะ (団子)
ดังโงะเป็นเกี๊ยวญี่ปุ่นที่คล้ายกับโมจิ พวกเขาจะเสิร์ฟบนเสียบไม้กับสามหรือสี่ รสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ชื่อของมันหมายถึงกลุ่มเด็กอย่างแท้จริง
ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานดังโงะมาตั้งแต่สมัยโจมง หลายๆ อย่างปรุงจากถั่วป่าซึ่งนำมาบดให้บานและผสมกับโจ๊กเพื่อเอาตัวรอดในฤดูหนาว
โดยทั่วไป "Dango" สามารถหมายถึงสิ่งใดก็ตามที่เป็นรูปรี วงบนไม้, วัตถุที่มีรูปรี วง; สิ่งที่มีรูปรี วงหรือลูกขนมที่รวมกันเป็นครอบครัวได้
เราขอแนะนำให้อ่าน: Dango – ความอยากรู้และสูตรขนมหวานญี่ปุ่น
12. โมนากะ (最中)
ของหวานจากถั่วแดงอยู่ในเวเฟอร์โมจิกรอบ
13. โยคัง (羊羹)
Yokan เป็นขนมเยลลี่ที่ทำจากถั่วแดง วุ้น และน้ำตาล พวกเขามักจะมีผงชาเขียว ถั่วสับ ถั่วหวานทั้งเมล็ดหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่แขวนอยู่ในแยม
เราขอแนะนำให้อ่าน: Yokan – สูตรเจลลี่สาหร่ายญี่ปุ่น
14. มันจู (饅頭)
มันจูเป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและมักจะยัดไส้ด้วยอังโกะ (ถั่วแดง) กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดในเมืองเกียวโตในสมัยเฮอัน (794-1185) มันจูสามารถต้มหรือนึ่งได้ และแป้งมักจะทำมือเป็นรูปต่างๆ รวมทั้งลูกบอล ปิรามิด และพระจันทร์เสี้ยว
มันจูสามารถพบได้ในเบเกอรี่ญี่ปุ่นส่วนใหญ่ และมักจะให้เป็นของขวัญในโอกาสพิเศษ เช่น งานแต่งงานและวันเกิด
เราขอแนะนำให้อ่าน: ยากิมันจู – ค้นพบขนมหวานไส้ถั่วและสูตรของมัน
15. คุซึโมจิ (葛餅)
คุซุโมจิเป็นโมจิชนิดหนึ่ง (เค้กข้าว) ที่ทำจากแป้งคูซุ มีการผลิตแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่นในช่วงฤดูร้อน ลูกกวาดมีสีขาวเนื้อเนียนละเอียด มักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมหวานหรือคินาโกะ (ผงถั่วเหลือง)
คุซุโมจิทำโดยผสมแป้งรากคูซุกับน้ำแล้วต้มให้เดือด ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงและปั้นเป็นลูกเล็กๆ ลูกบอลจะถูกรีดเป็นผงที่ทำจากถั่วเหลืองคั่ว
16. คูซาโมจิ (草餅)
Kusa Mochi แปลว่า "โมจิสมุนไพร" เป็นโมจิที่ทำด้วยผงจากใบของพืชโกฐจุฬาลัมพาญี่ปุ่น นิยมบริโภคในฤดูใบไม้ผลิ Kusa Mochi มักจะเสิร์ฟพร้อมแป้งถั่วเหลืองหวานเป็นท็อปปิ้ง
ทาอิยากิ
ไทยากิเป็นเค้กรูปปลาของญี่ปุ่น โดยทั่วไปจะใส่ถั่วแดง ชีส หรือครีม ชื่อของมันหมายถึงปลากะพงย่างอย่างแท้จริง สามารถพบได้ในรสชาติหวานและเผ็ด
Taiyaki คือ พร้อมหน้าที่หล่นอ้วนหรือควาฟเฟิลทั่วไปในรูปแบบของปลา มันถูกวางบนกระทะพร้อมแม่พิมพ์ทั้งสองข้าง มันคล้ายคล้ายกับแกระปลาอีสวิส และมักจะถูกย่างจนสุกทอดสีทอง.
ไทยากิที่พบมากที่สุดคือยัดไส้ถั่วหวาน แต่คุณสามารถหาซื้อด้วยช็อกโกแลต ครีม ชีส ชาเขียว หรือยัดไส้ด้วยเนื้อและไก่ เป็นสูตรที่มีความเป็นไปได้ไม่สิ้นสุด เพียงแค่มีรูปร่างเป็นปลา
เราขอแนะนำให้อ่าน: ไทยากิ - เกี๊ยวรูปปลาที่มีชื่อเสียง
18. ยัตสึฮาชิ (八橋)
อาหารขึ้นชื่อของเกียวโต ที่มีเนื้อโมจิและอบเชย บางครั้งก็สุกเกินไปและกรอบ บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมไส้ถั่ว
