18 วากาชิ – ขนมญี่ปุ่น

วากาชิ [和菓子] เป็นขนมหรือขนมหวานแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มักเสิร์ฟพร้อมกับชาโดยเฉพาะประเภทที่ทำจาก โมจิ, ankoและผลไม้ โอ วากาชิ มักทำจากส่วนผสมของพืช ในบทความนี้เราจะได้เห็น 18 ของหวานเหล่านี้

ต้องการเรียนรู้วิธีการทำ Wagashi หรือไม่?

ก่อนอ่านบทความที่แนะนำให้คุณใช้ หลักสูตรการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมวากาชิ. คุณสามารถดูบทสัมภาษณ์ใน Jornal da Tarde เกี่ยวกับ Cesar ผู้สร้างหลักสูตรนี้และสูตรอาหาร Wagashi ของเขา:

ประกาศ

1. นามากาชิ (生菓子)

Namagashi เป็นคำทั่วไปของขนมที่ใช้ในพิธีชงชา พวกเขาต้องมีความสวยงาม หลาย ๆ อย่างเต็มไปด้วยเต้าเจี้ยวอะซึกิ

ประกาศ

Namagashi สามารถมีเยลลี่เยลลี่อื่น ๆ ที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและมักจะมีลักษณะเหมือนดอกไม้และพืชในธรรมชาติ

นามากาชิ. Jpg

2. ซากุราโมจิ (桜餅)

โมจิซากุระเป็นข้าวปั้นที่เต็มไปด้วยเต้าเจี้ยวและปิดด้วยใบซากุระโมจิซากุระจะกินเพื่อเฉลิมฉลองวัน (Hinamatsuri) ของเด็กผู้หญิงในญี่ปุ่นในวันที่ 3 มีนาคม

ซากุราโมจิ
ประกาศ

3. อมานัตโตะ (甘納豆)

Amanatto โดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นถั่วอะซูกิที่หุ้มด้วยน้ำตาล โดยทั่วไปพุทราที่ทำจากถั่วและธัญพืชอื่น ๆ ถั่วจะปรุงในน้ำน้ำตาลและหลังจากแห้งแล้วปิดด้วยน้ำตาลมากขึ้น

ไม่เพียง แต่อาซึกิเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ถั่วเหลืองและถั่วอื่น ๆ ในการทำอะมานัตโตะได้ซึ่งจะสร้างรสชาติของตัวเอง Amanatto เป็นที่นิยมมากที่สุดกับผู้สูงอายุมากกว่า 60 ปีก็มักจะเสิร์ฟกับชาในบ้านพยาบาลในประเทศญี่ปุ่น 

Amanatto
ประกาศ

4. กอมเปอิโตะ (甘納豆)

ลูกอมกอมเปอิโตะเป็นลูกอมสีเล็ก ๆ ที่ทำจากน้ำตาลบริสุทธิ์ มีลักษณะกลมและมีการกระแทกขนาดเล็กที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทำอาหารที่มีลักษณะคล้ายดาวหรือดาวเคราะห์น้อย

Kompeito ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกโดยพ่อค้าชาวภาษาไทยในศตวรรษที่ 16 Kompeito เป็นของขวัญขอบคุณสำหรับผู้มาเยี่ยมชม Imperial House of Japan

Kompeito

5. ฮานาบิราโมจิ (葩餅)

Hanabiramochi แปลว่าโมจิกลีบดอกไม้ เป็นประเพณีเสิร์ฟในพิธีชงชาแรกของปีใหม่ ประเพณีนี้เริ่มต้นจากราชวงศ์อิมพีเรียล Hanabiramochi มีรูปร่างและสีที่แตกต่างกัน

ประกาศ

มันเต็มไปด้วยเต้าเจี้ยว รูปร่างและสีของ hanabiramochi มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ (เกี่ยวข้องกับปีใหม่)

Hanabiramochi ทะเลทรายของญี่ปุ่น

6. ซูมา (寿甘)

Suama เป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาล ใช้สีแดงย้อมด้านนอกและด้านในยังคงเป็นสีขาว

Suama

7. วสันต์บุญ (和三盆)

Wasanbon เป็นลูกอมน้ำตาลหลากสี น้ำตาลทำจากอ้อยชั้นดีที่ปลูกในท้องถิ่นในชิโกกุเรียกว่า ทาเคโตะ (竹糖) หรือ ชิคุชา (竹蔗).

วสันต์อุบล

8. โบทาโมจิ (ぼたもち)

ขนมตามฤดูกาลทำด้วยพุดดิ้งข้าวและถั่วแดง

โบทาโมจิ
ประกาศ

9. คารูกัน (軽羹)

ขนมคิวชูทำจากแป้งข้าวเจ้าน้ำตาลและมันแกวญี่ปุ่น

ทะเลทราย Karukan ของญี่ปุ่น

10. อุอิโระ (外郎)

เป็นเค้ก &เคี้ยวได้ &หวานเล็กน้อย มีหลากหลายรสชาติเช่นชาเขียวซากุระสตรอเบอร์รี่และเกาลัด

อุอิโระ
ประกาศ

11. ดังโกะ (団子)

ดังโงะ เป็นเกี๊ยวญี่ปุ่นที่คล้ายกับโมจิ พวกเขาเสิร์ฟบนไม้เสียบไม้สามหรือสี่ชิ้น รสชาติแตกต่างกันไปตามช่วงเวลาของปี ชื่อของมันหมายถึงกลุ่มเด็กอย่างแท้จริง

คนญี่ปุ่นกิน Dango ตั้งแต่สมัยโจมงอาหารจำนวนมากที่เตรียมจากถั่วป่าซึ่งพวกมันบดเพื่อเจริญเติบโตและผสมกับโจ๊กเพื่อความอยู่รอดในฤดูหนาว

โดยปกติ ดังโงะ มันสามารถอ้างถึงอะไรก็ได้ที่กลมบนไม้เสียบวัตถุรูปลูกบอล สิ่งที่กลมหรือก้อนรวมกันเป็นครอบครัว

Dango ทะเลทรายแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
ประกาศ

12. โมนากะ (最中)

ไส้ถั่วแดงสอดไส้เวเฟอร์โมจิกรอบ

โมนากะ

13. โยคัง (羊羹)

โยคังเป็นขนมเยลลี่ที่ทำจากถั่วแดงวุ้นและน้ำตาล โดยปกติจะมีผงชาเขียวถั่วสับถั่วหวานทั้งลูกหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่แขวนอยู่ในแยม

ทะเลทรายโยกังของญี่ปุ่น

14. มันจู (饅頭)

มันจูเป็นขนมจีบญี่ปุ่น ที่มีไส้หลากหลาย

สตรอเบอรี่มันจู

15. คุซึโมจิ (葛餅)

โมจิทำด้วยแป้งมันจากรากของต้นคุดสุ

คุซึโมจิ

16. คุสะโมจิ (草餅)

Kusa Mochi แปลว่า "โมจิสมุนไพร" เป็นโมจิที่ทำด้วยผงจากใบของพืชโกฐจุฬาลัมพาญี่ปุ่น นิยมบริโภคในฤดูใบไม้ผลิ Kusa Mochi มักจะเสิร์ฟพร้อมแป้งถั่วเหลืองหวานเป็นท็อปปิ้ง

Kusa mochi ทะเลทรายญี่ปุ่น

17. Taiyaki (たい焼き)

ไทยากิ เป็นเค้กรูปปลาของญี่ปุ่น โดยทั่วไปจะเต็มไปด้วยถั่วแดงชีสหรือครีม ชื่อของมันแปลว่าปลากะพงย่าง สามารถพบได้กับอาหารคาวและหวาน

ไทยากิเป็นแพนเค้กหรือวาฟเฟิลรูปปลาธรรมดา วางบนตะแกรงพร้อมแม่พิมพ์ทั้งสองด้าน ค่อนข้างคล้ายกับเครปสวิส และมักจะย่างจนเหลือง

ไทยากิที่พบมากที่สุดคือสอดไส้ถั่วหวาน แต่คุณสามารถหาช็อกโกแลตครีมชีสชาเขียวหรือสอดไส้เนื้อและไก่ได้ เป็นสูตรอาหารที่มีความเป็นไปได้ไม่สิ้นสุดเพียงแค่มีรูปร่างเป็นรูปปลา

ไทยากิ

18. ยัตสึฮาชิ (八橋)

สูตรพิเศษของเกียวโตซึ่งมีเนื้อโมจิและมีซินนามอน บางครั้งพวกมันจะสุกเกินไปและกรุบกรอบ ในบางครั้งจะเสิร์ฟพร้อมไส้ถั่ว

ยัตสึฮาชิ