CuriosidadesและสูตรอาหารของGyoza

Gyoza หรือ Guioza เป็นขนมจีนที่มีชื่อเสียงซึ่งแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น ในจีนจานนี้เรียกว่า Jiaozi แป้งของมันคล้ายกับแป้งขนมจีนทั่วไป แต่จะนึ่งแล้วจึงทอดหรือย่างเล็กน้อย

Gyoza มักจะใส่ไส้ด้วยเนื้อและผัก มีรูปทรงแบนและรับประทานคู่กับซอสพื้นฐานจากโชยุ แป้งของมันไม่กรอบเหมือนขนมจีนทั่วไปเพราะมันถูกนึ่ง จริงๆ แล้วมันจะนุ่มชุ่มชื้น แต่อร่อย

ประวัติของ Gyoza

Gyoza ชิ้นแรก ซึ่งมักจะมีแป้งหนากว่าและนึ่งเพียงอย่างเดียว ได้เดินทางมาถึงญี่ปุ่นในยุคเอโดะผ่านทาง Zhu Shun Shui ซึ่งกำลังเยี่ยมชมญี่ปุ่นและทำ Gyoza ให้กับ Daimyo Tokugawa Mitsukuni

Gyoza ญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมในปัจจุบันเพิ่งเดินทางมาถึงญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวญี่ปุ่นกลับมาจากจีนสู่ญี่ปุ่นและเริ่มขาย Gyoza ที่มีแป้งบางมาก เนื่องจากอาหารขาดแคลน

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับ Gyoza

มี Gyoza หลัก 3 ประเภทคือ:

• Yaki Gyoza (Gyoza ทอด) ถูกทอดในกระทะร้อนก่อนจะนึ่งในน้ำและไอน้ำ
• Sui Gyoza ถูกนึ่งและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปอ่อน
• Age Gyoza ถูกทอดจนกรอบมาก

Gyoza สามารถพบได้ในร้านอาหารเฉพาะทาง แผงขายอาหารริมถนน ร้านราเมนบางแห่ง ร้านอาหารจีน และ izakaya Gyoza มักจะมีราคาประมาณ 300 ถึง 600 เยน สำหรับครึ่งโหล

Gyoza มักจะรับประทานคู่กับซอสถั่วเหลืองผสมน้ำส้มสายชู บางครั้งก็เติมน้ำมันพริก Rayu เล็กน้อย Gyoza เป็นที่นิยมใน Utsunomiya, Tochigi และ Hamamatsu ร้านอาหารเฉพาะทางบางแห่งเสนอ Gyoza ที่ใส่ไส้กุ้ง ชีส หรือส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา

สูตร Gyoza

ด้านล่างนี้เราจะสอนสูตร Gyoza โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถใช้แป้งขนมจีนทั่วไปที่ซื้อจากตลาดได้

ส่วนผสม ของแป้ง

• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 1 ¼ ถ้วย
• แป้งสาลี 3 ถ้วย หรือ แป้งสาลี 2 ถ้วย และแป้งข้าวหรือแป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย

การทำแป้ง

1. ในชาม ใส่แป้งและเกลือ
2. ผสมและเติมน้ำทีละน้อย จนกว่าแป้งจะเนียนและไม่ติดมือ
3. ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก ปิดและพักไว้ 1 ถึง 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมของไส้

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเล็กน้อย
• น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหรือหัวหอมซอยละเอียด 1 ต้น
• กะหล่ำปลีซอยเล็กน้อย
• ขิงสดซอยละเอียดเล็กน้อย
• ผักกาดหอมซอยเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• กระเทียมบด 1 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• ผงชูรส (ไม่จำเป็น)

คุณสามารถปรุงรสและทำไส้ได้ตามต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดในแบบที่คุณคิดว่าดีที่สุด จนกว่าเนื้อจะจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถนึ่งเป็นเวลา 10 นาที สามารถใช้ที่กรองเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ คุณสามารถทดลองทำอย่างอื่นได้ เช่น ต้มในน้ำเดือด หรือทอดเล็กน้อยก่อนหรือหลังนึ่ง

คุณสามารถทำซอสสำหรับจิ้ม Gyoza ก่อนรับประทาน ด้วยซอสถั่วเหลือง 100 มล. น้ำส้มสายชู 100 มล. และขิงซอยเล็กน้อย กระเทียม และน้ำมันงา

เว็บไซต์ Allrecipes Brasil สอนวิธีทำอย่างละเอียดในวิดีโอด้านล่างนี้ โดยใช้แป้งขนมจีนทั่วไป คุณสามารถดูวิดีโอได้แม้จะทำตามสูตรอื่นๆ เพื่อให้คุณมีความคิดคร่าวๆ ว่าจะนึ่งและพับและปิดขนมจีนอย่างไร