มิโซชิโระ – ซุปถั่วเหลืองญี่ปุ่นแสนอร่อย

คิดไปหรือยังว่าจะตื่นเช้าและกินน้ำซุปที่เป็นเอกลักษณ์ก่อนทำงาน? คิดว่าของบริบุรี่คงยากที่จะเกิดขึ้น แต่ในประเทศญี่ปุ่นมีน้ำซุปทราดิชันแน่นอน ภารกิจ หรือ มิโซะชิรุ [味噌汁เธออยู่บนโต๊ะของคนญี่ปุ่นทุกคน ซุปตำ ภารกิจ สามารถบริโภคได้ทุกเวลาของวัน - แม้กระทั้งในมื้อเช้าด้วย

เชื่อกันว่ามิโซะปรากฏในจีนและเกาหลีมีบันทึกการใช้งานตั้งแต่ปี 901 ในยุคเฮอัน ซุปนี้อุดมไปด้วยวิตามินและเป็นหนึ่งในน้ำซุปที่มีหน้าที่ในการรักษา คนญี่ปุ่นอายุยืนยาวและดูอ่อนเยาว์.

มิโซะเต็มไปด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตแคลเซียมวิตามินบี 2 บี 12 และอีนอกเหนือจากเอนไซม์ที่ช่วยในการย่อยอาหารและสารอาหารอื่น ๆ ที่พบในถั่วเหลือง

ส่วนผสมหลักของซุปมิโซะ

สองส่วนผสมที่ต้องใช้สำหรับทำซุปมิโซคือ: ดาชิ และ มิโซะ. แต่พวกเขาคืออะไร?

โอ ดาชิพูดโดยทั่วไปคือส่วนที่เป็นของเหลวทั้งหมดของน้ำซุป เนื่องจากใช้เฉพาะของเหลวของน้ำซุปที่มีรสชาติเท่านั้น ไม่มีสักชิ้น สามารถทำได้โดยการปรุงเนื้อสัตว์กระดูกปลาหรือไก่ซึ่งไม่ได้ใช้ในอาหารจานหลักนอกเหนือจากผักสมุนไพรและสาหร่ายทะเล ไม่ได้ใช้ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้หรือส่วนผสมอื่น ๆ เสมอไป

แต่เมื่อคุณต้องการ ดาชิ หนาข้นและมีรสชาติเข้มข้นมากของเนื้อและกระดูกไม่ควรขาด เพราะว่าการต้มกระดูกจะช่วยสกัดคอลลาเจนออกมาทำให้สัมผัสลื่นไหล ดาชิ ด้วยรูปลักษณ์ที่มั่นคง คุณสามารถทำของคุณเอง ดาชิแต่พบได้ง่าย ดาชิ ในผง

มิโซชิโร่ - ซุปถั่วเหลืองญี่ปุ่นแสนอร่อย

Já o มิโซะ เป็นถู่ที่ถูกหมักจากถั่วเหลือง การหมักถั่วเหลืองนั้นเกิดจากเชื้อรา เชื้อรา Aspergillus oryzae หรือ麹菌 โคจิคินใช้ในกระบวนการหมักรวมทั้งในญี่ปุ่น รวมถึงเหล้าสาเก้้。แม้จะเป็นส่วนประกอบหลักของ ภารกิจถั่วเหลืองมักจะมาพร้อมกับธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวและข้าวบาร์เลย์เป็นต้น

เนื้อรสและสีของ ภารกิจ เกือบทุกครั้งจะถูกกำหนดโดยเวลาการ发酵 ยิ่งเวลาการ发酵ยาว อาหารจะยิ่งแข็งแรงขึ้น ภารกิจด้วยรสชาติและสีที่เข้มข้นขึ้น

Misso ou Miso? - คำในภาษาญี่ปุ่นเขียนโดยไม่มีการยืด โดยมีเพียง S เพียงตัวเดียว แต่เพื่อให้ออกเสียงในภาษาโปรตุเกสง่ายขึ้น บางครั้งเราพบว่ามันเขียนด้วย SS สองตัว เธ มิโซะชิรุ เป็นคำภาษาญี่ปุ่นในขณะที่ ซุปมิโซชิโร่ เป็นคำที่เหมาะสำหรับภาษาไทย 

ส่วนผสมที่เป็นของแข็งของซุปมิโซะ

ตอนนี้คุณรู้ส่วนผสมที่กำหนดซุปภารกิจแล้วให้จินตนาการของคุณโลดแล่น ถูกตัอง. ส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุง ในญี่ปุ่นส่วนผสมจะถูกเลือกตามฤดูกาลและมักจะมีความแตกต่างกันบ้าง

ตัวอย่างเช่น บ่อยครั้ง เต้าหู้ ผสมกับ เนกิ, กลิ่นหอมอ่อน ๆ และกลิ่นหอมแรง อีกตัวอย่างหนึ่งของความคมชัดคือส่วนผสมที่ลอยได้เช่น สาหร่ายวากาเมะและส่วนผสมที่จมเช่นมันฝรั่ง

ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ daikon สไลซ์, มันฝรั่ง, สาหร่าย, หอมหัวใหญ่, เห็ด, หอยนางรม, กุ้ง และ ปลา แต่ถ้าใส่เนื้อหมูเข้าไปในซุป มันก็จะไม่ใช่โปรแตแล้ว ซุปมิโสะ และกลายเป็น Tonjiรู, ซุปหมู.

มิโซะซุปมิโซะชิรุ

Misoshiro ประเภทต่างๆ

มีไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งชนิดของถั่วเหลืองซุปมิโซะส่วนใหญ่สามารถมีปริมาณที่แตกต่างกันของถั่วเหลืองและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นข้าว หรืออาจประกอบด้วยส่วนผสมอื่น ๆ นี้จะมีผลต่อสีของวางในน้ำซุป

วิธีเตรียมมิโซชิโร่ก็มีผลต่อชื่อของสูตรอาหารเช่นกัน ตัวอย่างเช่นหากคุณเตรียมภารกิจด้วยเนื้อหมูก็สามารถกลายเป็นทงจิโระหรือบุตะจิโร่ที่มีชื่อเสียงได้ การวางนี้มักใช้ในการสร้างสูตรอาหารอื่น ๆ และ ราเม็ง.

ข้าวบาร์เลย์มิโสะ [麦味噌]

Mugi [麦] เป็นคำทั่วไปของข้าวสาลี แต่ในแง่ของมิโซะหมายถึงข้าวบาร์เลย์เป็นหลัก Mugi-miso [麦味噌] หรือข้าวบาร์เลย์มิโซะเป็นมิโซะสีขาวที่ผลิตในพื้นที่ของคิวชูชูโกกุตะวันตกและชิโกกุ มูกิมิโซะสีแดงอีกชนิดที่ผลิตในพื้นที่ทางตอนเหนือของคันโต

ข้าวมิโซะ [米味噌]

เบย [米] เป็นคำที่ใช้กับข้าวดิบ โอ bei-miso หรือ kome-miso เป็นมิโซะกับข้าวซึ่งสามารถมีได้หลายสี ได้แก่ สีเหลืองสีขาวอมเหลืองและสีแดง Kome miso ถูกบริโภคมากที่สุดในภาคตะวันออกของญี่ปุ่นและในพื้นที่ Hokuriku และ Kinki

ถั่วเหลืองมิโซะ [豆]

คำ แม่ [豆] เป็นคำทั่วไปสำหรับธัญพืช แต่ในแง่ของมิโซะมันหมายถึงมิโซะถั่วเหลือง มิโซะ mame มีสีน้ำตาลเข้มออกแดงกว่า โคเมะมิโซะทั่วไปแล้วมันไม่หวานเท่ากับสองอันอื่น ๆ แต่มันมีความหนักและดี ฉันชอบอูมามิ [旨味].

mame มิโซะนี้ต้องใช้ระยะเวลาในการสุกนาน Mame miso ผลิตและบริโภคส่วนใหญ่ในจังหวัดไอจิส่วนหนึ่งของจังหวัดกิฟุและส่วนหนึ่งของจังหวัดมิเอะ

มิโซชิโร่ - ซุปถั่วเหลืองญี่ปุ่นแสนอร่อย

บทความยังอยู่กลางเส้น แต่เราขอแนะนำให้คุณอ่านด้วย:

หาซื้อได้ที่ไหนMissô Pasta?

อะะ์ชตวรใาดโพร้้ิติทะตุตสสตะอตะตตตตเดะตตสรตีติโดตตใตทดจ่ะตตตต็ป็ท็็ิวตตไตแ็ต็ทจผูืดตใต็็็็็็็็้้็็็็ไื็ถ็็็็็็็็็ื็็็็็ไ็็าใ็็็็็็็็็็็เ็็็็็็็็็็็็็้้็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็

ฉันเพิ่งซื้อหม้อมิโซะชิโร่และมิโซะ Akai จากซากุระ โอ Akai และมันสีแดงและสดชื่นมากขึ้น รูปแบบมีข้าวมากขึ้นในส่วนผสม ทำให้มันดูสดชื่นมากขึ้น ฉันชอบมากและฉันสามารถทำได้ ราเม็ง และรายได้อื่น ๆ

นอกจากน้ำจิ้มมิโซะแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำซุปปลาซึ่งขายในบราซิลภายใต้ชื่อฮอนดาชิ น่าเสียดายที่ฉันพบแต่ขนาดมืออาชีพ ซึ่งอาจแพงไปหน่อย แต่สำหรับปริมาณที่ฉันคิดว่าคุ้มค่า

นอกจากซอสมิโซะแล้วเรายังเหลือซุปมิโซะที่เตรียมไว้ให้ (ไม่รู้ว่าอร่อยเหมือนที่ทำตอนนั้นหรือเปล่า) และสาหร่ายวากาเมะด้วย กุ้ยช่ายสามารถใช้หรือคิดค้นกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้น้ำซุป

มิโซชิโร่ - ซุปถั่วเหลืองญี่ปุ่นแสนอร่อย

วิธีการเตรียมความพร้อมและให้บริการ misoshiru

ไม่ว่าคุณจะเลือกทำเอง ดาชิ คุณสามารถซื้อมันในรูปแบบผง วิธีการที่นิยมคือ การต้มส่วนผสมของวัตถุดิบที่เป็นของแข็งในน้ำ ดาชิ. แต่อย่าต้มเด็ดขาด มิโซะถ้าคุณทำเช่นนั้น มันก็เหมือนกับว่าคุณกำลังทำราเมน

สิ่งนี้เปลี่ยนรสชาติของ มิโซะเสื่อมสุขภาพและฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หลังจากทำอาหารผักและเนื้อในกะทะ ดาชินำน้ำซุปออกจากเตาแล้วใส่ มิโซะ และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่ได้ปรุงสุกเท่านี้เอง ตอนนี้เพียงแค่ให้บริการ

โดยปกติซุปมิโซะจะเสิร์ฟในชามเคลือบ ทำให้ง่ายต่อการดื่มน้ำซุปจากชามโดยตรงและรับประทานส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย ตะเกียบ. ถ้าคุณต้องการ ให้ใช้ชามที่มีฝาในการเสิร์ฟ มันช่วยในการรักษากลิ่น ความร้อน และยังช่วยให้เมนูดูสวยงาม ถ้าคุณต้องการ impression ใครบางคน

ฉันตัดสินใจที่จะไม่โพสต์สูตรใด ๆ เพราะหาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ตและด้วยส่วนผสมหลักแต่ละอย่างสามารถสร้างซุปมิโซะในแบบของตัวเองได้ หากคุณชอบโปรดแบ่งปัน

มิโซชิโร่ - ซุปถั่วเหลืองญี่ปุ่นแสนอร่อย

Poema do Missoshiro

มีบทกวีภาษาญี่ปุ่นที่เขียนโดย Daizaburo Nakayama ที่อธิบายถึงประโยชน์ของมิโซะได้เป็นอย่างดี ขอจบบทความด้วยบทกวีด้านล่างนี้ โดยเริ่มจากฉบับแปล แล้วตามด้วยเนื้อเพลงภาษาญี่ปุ่น:

ในฤดูหนาว อากาศเย็น ดังนั้นคุณควรมีซุปมิโซอร่อย ๆ แล้วกัน ค่ะ
ซุปภารกิจหวาน
นี่คือรสนิยมของแม่
ซุปก็ดูแลทุกคน
หลังจากแม่ของฉันโตเป็นผู้ใหญ่
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงดูเป็นแบบนั้นทุกครั้งที่ดื่มซุป msiso ร้อนๆ
ฉันจำแม่ได้
อย่าลืมฉันนะแม่

คุณเกิดที่โทโฮคุด้วย
ฉันรู้ว่าเธอรู้สึกยังไง แต่ฉันไม่อยาก ...
หญิงคนหนึ่งที่รักซุปมิโซร้อนมาก
พอตเทจคืออะไร?!
นอนบนฟูกในชุดชั้นในของฉัน
ฉันไม่ได้บอกว่ามันเป็นข้าว

ข้าวนา? ถ้าคุณกำลังจะสร้างอะไรสักอย่าง Iwate Prefecture คือสถานที่ที่ดีที่สุดในการเริ่มต้น.
บลอนด์? ผมคิดว่าผมบลอนด์เป็นสิ่งที่ดี
โดยอย่างไรก็ตาม, มีคนลืมสิ่งสำคัญในปัจจุบัน.
คนญี่ปุ่นเหมือนกันไหม?
บางคนที่เป็นชาวญี่ปุ่นลืมสถานที่เกิดและซุปมิโซะ ค่ะ

ฉันสงสัยว่าโลกนั้นโกรธหรือเพียงแค่เศร้าเท่านั้น
ที่ไปไหนทั้งหมดนี้ ความเป็นลูก อย่างมนุษย์จริง นั่นเป็นเพียงบอลลูนกระดาษ
เป็นเวลา 16 ปีแล้วที่ฉันออกจากบ้าน
ฉันฝันถึงซุปมิโซะและทุกครั้งที่ฉันนึกถึงมัน
หัวใจในวัยเด็กของฉันเริ่มเจ็บปวด

ฉันไม่สามารถปล่อยให้หยุดร้องไห้เมื่อคิดถึงมันในคืนนี้ ค่ะ
ฉันไม่รู้ว่าหิมะจะตกหรือเปล่า
แต่ผมอยากที่จะสามารถที่จะกินซุปมิโซะแม่ของฉันอีกครั้ง ... !

บทกวีฉบับภาษาญี่ปุ่น

味噌汁の詩
千 昌夫 歌
中山 大三郎 作詞/作曲
(セリフ)しばれるねぇ 冬は寒いから味噌汁がうまいんだよね
うまい味噌汁 あったかい味噌汁
これがおふくろの味なんだねえ
あの人 この人 大臣だってみんないるのさ
おふくろが いつか大人になった時
なぜかえらそな顔するが あつい味噌汁 飲む度に
思い出すのさ おふくろを
わすれちゃならねえ 男意気
(セリフ)へぇーそうか おまえさんも東北の生まれか
気持ちはわかるが あせらねえ方がいいな
やめろ!あんなあまったるいもの好きな女なんか
何がポタージュだい 味噌汁の好きな女じゃなくちゃ!!
寝るのはふとん 下着はふんどし ごはんのことを
ライスだなんて言うんじゃないよ。
田園調布? 家を建てるんなら岩手県 それも陸前高田がいいね
金髪? き・・・金髪だけはいいんじゃないべかねえ
それにしても近頃の人は 何か忘れてるね
これでも日本人なんだべかねぇ
日本人なら忘れちゃこまる 生まれ故郷と味噌汁を
何だかんだと世の中は 腹が立つやら 泣けるやら
どこへいたか親孝行 まるで人情 紙風船 忘れちゃならねぇ 男意気
(セリフ)ふるさと出てから16年 いつもおふくろさんの
ふところ夢見ておりました 思い出すたびに
子の胸がキューッと痛くなるんです
思わず涙が出てくるんだなあ それにしても今夜はしばれるねぇ
このぶんだと雪になるんでねえべか
おふくろさんの味噌汁が食いたいなあ・・・かあちゃーん!!

อ่านบทความเพิ่มเติมจากเว็บไซต์ของเรา

We appreciate your reading! But we would be happy if you took a look at other articles below:

อ่านบทความยอดนิยมของเรา:

คุณรู้จักอนิเมะเรื่องนี้ไหม?