Kaedama – การสั่งเส้นรามือเพิ่มเติมสำหรับราเม็ง

คุณรู้หรือไม่ว่าในญี่ปุ่นเป็นที่นิยมที่จะขอเส้นบะหมี่เพิ่มเติมสำหรับซุปราเมงโดยไม่มีค่าใช้จ่าย? การกระทำนี้เรียกว่า Kaedama [替え玉], และวันนี้เราจะศึกษาคำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นนี้

Kaedama เป็นคำขอเพิ่มเติมเพื่อเติมเส้นบะหมี่หลังจากกินเส้นบะหมี่ทั้งหมดในน้ำซุปที่ร้านราเมง คำขอนี้มักจะเป็นที่นิยมและไม่มีค่าใช้จ่าย

“Tae-dama” [替え玉] หมายถึง “แลกเปลี่ยน” หรือ “แทนที่” ในขณะที่ “dama” หมายถึง “ลูกบอล” หรือ “ทรงกลม” ดังนั้น “tae-dama” โดยทั่วไปจะหมายถึงชามเส้นบะหมี่เพิ่มเติม

เราแนะนำให้อ่านเพิ่มเติม:

• คู่มือราเมง – ประเภท, ข้อเท็จจริง และสูตรอาหาร
• 15 ประเภทของเส้นบะหมี่ญี่ปุ่น
• Kogashi Ramen – ราเมงที่ลุกเป็นไฟ

ต้นกำเนิดของ Kaedama คืออะไร?

เชื่อกันว่าธรรมเนียมนี้ถูกคิดค้นขึ้นที่ร้าน “Ganso Nagahama-ya” ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองนางาฮามะ จังหวัดฟุกุโอกะ

ธรรมเนียมนี้เกิดขึ้นเพราะเส้นบะหมี่ที่เสิร์ฟนั้นยืดได้ง่ายในขณะที่รับประทาน ดังนั้นพวกเขาจึงเสิร์ฟในปริมาณเล็กน้อยและอนุญาตให้ลูกค้าสั่งเส้นบะหมี่เพิ่ม

ระบบนี้แพร่กระจายไปยังร้านราเมงอื่นๆ ในฟุกุโอกะและต่อไปทั่วประเทศ แต่จะมีให้บริการเฉพาะในบางที่เท่านั้น โดยทั่วไปคือร้านที่ให้บริการราเมงเส้นเล็กของฟุกุโอกะหรือนางาฮามะ

ทุกร้านอาหารให้บริการ Kaedama หรือไม่?

ไม่ใช่ทุกร้านราเมงในฟุกุโอกะ รวมถึงนอกคิวชู ที่ให้บริการระบบ kaedama และบางร้านก็ไม่ให้บริการ taedama ในช่วงเวลาเร่งด่วน

ในภาคตะวันออกของคันโต ร้านราเมงหลายแห่ง แม้แต่ร้านที่ให้บริการราเมงคิวชูหรือฟุกุโอกะ ก็ไม่ให้บริการ kaedama

บางร้านอาจต้องการให้ลูกค้าส่งภาชนะให้พนักงานของร้าน ในขณะที่ร้านอื่นอาจให้เส้นบะหมี่ในภาชนะที่ต้มแล้วหรือโดยตรงจากหม้อ

บางร้านยังให้บริการส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น “ramen dare” หรืองาและงาดำ โดยทั่วไปแล้วเส้นบะหมี่ที่ให้บริการจะเป็นเส้นเล็กเนื่องจากประวัติศาสตร์การกำเนิดในฟุกุโอกะและเวลาในการปรุง

บางร้านอาหารอนุญาตให้เลือกระหว่างเส้นบะหมี่หนาหรือเส้นเล็ก ในขณะที่ร้านอื่นให้บริการเฉพาะเส้นเล็กเท่านั้น เป็นไปได้ที่จะเลือกความแข็งของเส้นบะหมี่ เช่นเดียวกับในส่วนแรก และบางร้านก็ให้บริการเส้นบะหมี่ทำเอง

แม้ว่าร้านอาหารจะไม่มีธรรมเนียมในการให้บริการประเภทนี้ การถามก็ไม่เสียหาย หลายร้านอาจเพิ่มเส้นบะหมี่ได้โดยไม่มีปัญหา

ในบางสถานที่อาจให้บริการเส้นบะหมี่เพิ่มเติมในจานเช่นอุด้งและโซบะ หนึ่งในสถานที่ดังกล่าวคือที่รู้จักกันในชื่อ Maki’s Udon มีธรรมเนียมที่คล้ายกันอื่นๆ เช่น wadama