คู่มือราเมน – ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร

เขียนโดย

ในคู่มือที่ครอบคลุมนี้เราจะเห็นทุกอย่างเกี่ยวกับราเม็งประเภทส่วนผสมความอยากรู้สูตรอาหารส่วนประกอบพาสต้าและทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับบะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในน้ำซุปที่พิชิตโลก

โอ ราเม็ง หรือ ราเม็ง [拉麺] เป็นอาหารจีนที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นในอาหารญี่ปุ่นโดยมีส่วนผสมและสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ยังคงรักษาพื้นฐานการเตรียมไว้เหมือนเดิม ซุปก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและบริโภคมากที่สุดในญี่ปุ่น

ดัชนีเนื้อหา แสดงสรุป

ราเม็งคืออะไร?

lamen เป็นอาหารจานง่ายประกอบด้วยซุปก๋วยเตี๋ยวหลากหลายของส่วนผสมและรสชาติด้วย โดยทั่วไปร้านอาหารทำพาสต้าของตัวเองที่ใช้ในอาหารเช่นเดียวกับ ภายใต้ และ อุด้ง.

มีราเมนหลากหลายประเภท พวกเขาสามารถมีเนื้อวัวอาหารทะเลซุปมิโซะผักและบางอย่างก็ปรุงด้วยวัตถุดิบแปลกใหม่ ยังมี ราเมนคาร์โบไนซ์และดำ.

คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร

ความแตกต่างระหว่าง Lamen และ Ramen?

ราเมงหรือลาเมนชื่อไรครับ? - ในญี่ปุ่นไม่มีตัวอักษร“ R” ดังนั้นชื่อจีนดั้งเดิม ภาษาลาเมียน หัน ราเม็ง เมื่อถูกส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่นไม่มีถูกหรือผิดดังนั้นเราจึงใช้ทั้งสองรูปแบบแบบสุ่มในข้อความ

ในภาษาโปรตุเกสพบได้บ่อยกว่า ราเม็ง. แต่เราเชื่ออย่างนั้น ราเม็ง เป็นวิธีที่ถูกต้อง ใน หมายถึงอาหารญี่ปุ่น Lamenโดยทั่วไปหมายถึงวิธีการ ใน การเตรียมอาหารจีน แต่ทั้งสองเป็นชามน้ำซุปร้อนกับก๋วยเตี๋ยว

ชื่อ "ราเม็ง” หมายถึงมวลที่ยืดออก [拉] (ตรงนั้น) และพาสต้า [麺] (ผู้ชาย) ดังนั้นเขาจึงเป็นตัวเอกของอาหาร แป้งสาลี, ไข่ และน้ำเป็นส่วนผสมพื้นฐานสามอย่างที่ผลิตพาสต้าหลากหลายชนิดนี้

คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร

ประวัติราเม็งในญี่ปุ่น

บางคนอ้างว่า ราเม็ง ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับชาวจีนที่อพยพเข้ามาในญี่ปุ่นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 บะหมี่เรียบง่ายที่มีน้ำซุปและหมูหั่นบาง ๆ ในสไตล์จีน ไม่ทราบว่าความคิดนี้เคยถูกใช้มาก่อน

ในช่วงปลายสงครามโลกครั้งที่ 2 อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่นความขาดแคลนอาหารพร้อมกับความอุดมสมบูรณ์ของแป้งสาลีและน้ำมันหมูทำให้ร้านอาหารหลายพันแห่งใน ราเม็ง จะปรากฏทั่วญี่ปุ่น

ราเม็งขายในแผงขายอาหารที่เรียกว่า yatai ในราคาถูกทำให้เป็นความรอดหลังสงครามที่ยิ่งใหญ่ ในปีพ. ศ. 2523 มีไข้ขึ้นโดยแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นมีของตัวเอง ราเม็ง.

ในบราซิลอาหารจานนี้ก็ได้รับความนิยมเช่นกันในเวลานั้นด้วยการอพยพของชาวญี่ปุ่นไปยังบราซิล ในเซาเปาโลมีบ้านอยู่แล้ว ราเม็ง ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2493 เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่ได้แพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่น ๆ โดยไม่มีชาวญี่ปุ่นจำนวนมาก

คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร

ราเม็งทำอย่างไร?

ราเม็งมักจะทำเป็นเครื่องเทศมีแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่ตรวจสอบร้านราเมงทั่วประเทศเพื่อค้นหารสชาติที่สมบูรณ์แบบ การเตรียมประกอบด้วยสองสิ่งที่สำคัญพาสต้าและน้ำซุป

บะหมี่ราเมงเป็นยังไงบ้าง?

คุณสมบัติที่สำคัญคือใช้แป้งสาลีเป็นวัตถุดิบแทนบัควีทเช่นเดียวกับ ภายใต้. นอกจากนี้ยังมีการเติมสารละลายเกลืออัลคาไลน์ที่เรียกว่าน้ำกร่อยซึ่งแตกต่างจากมวลสารดั้งเดิมอื่น ๆ ในญี่ปุ่นและตะวันตก

โดยทั่วไปแล้วบะหมี่ราเม็งเป็นแบบโฮมเมดบางส่วนใช้เครื่องจักรในการตัดและผลิต แต่บางส่วนทำด้วยมือทั้งหมดส่วนอื่น ๆ เป็นแบบอุตสาหกรรม แต่โรงงานราเม็งของจริงทำในลักษณะโฮมเมด

เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถแบ่งตามความหนาได้เช่น "บะหมี่เส้นบาง" "บะหมี่เส้นเล็ก" "เส้นหนาปานกลาง" "เส้นหนา" และอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีการพิจารณาการจีบพาสต้า

แป้งหลักมักขึ้นอยู่กับแป้งสาลีเกลือและน้ำซึ่งรูปร่างจะเปลี่ยนไปตามความหนาและเนื้อสัมผัส คุณยังสามารถใช้ hosomen (ทินเนอร์), เท่านั้น (ทำด้วยข้าวสาลีและน้ำเท่านั้น) ภายใต้ (ทำด้วยบัควีท) และ อุด้ง (หนาขึ้น).

หากคุณสนใจเราขอแนะนำให้อ่านบทความเกี่ยวกับ ประเภทของบะหมี่ญี่ปุ่น.

คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร

ซุปแมงเม่าเป็นยังไงบ้าง?

น้ำซุปของ ราเม็ง ถูกเรียก "suupu” [スープ] ซุปเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดรสชาติของราเม็งและส่วนใหญ่ ลามะ พวกเขาใช้น้ำซุปที่ประณีตและใช้เวลานาน ซุปมักทำจากส่วนผสมหลายอย่าง

โดยทั่วไปจะใช้ผักซีอิ๊วเกล็ดและเกล็ดกระดูกไก่เนื้อหมูเนื้อวัวขี้กบและสาหร่ายผักกระเทียมขิงและกระเทียม ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประเภทของราเม็ง แต่ความเป็นไปได้นั้นยอดเยี่ยมมาก

ซอสที่ใช้ปรุงรสจะมีกลิ่นหอมลอยและเปลี่ยนรสชาติเมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานานดังนั้น dashi และซอสจึงถูกเตรียมแยกกัน นอกจากนี้ยังมีซุปเชิงพาณิชย์ที่ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการผลิตซอสนี้ได้

เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมพื้นฐาน (มิโซะเกลือซอสถั่วเหลือง) เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (น้ำตาลเกลืออูมามิมิรินสาเกน้ำส้มสายชู) และส่วนผสมอื่น ๆ (นอกจากนี้ยังใช้ผักสาหร่ายผลไม้ส่วนผสมของแป้งและผงหรือสารสกัด) ของเนื้อสัตว์).

น้ำมันปรุงรสที่เน้นความมีชีวิตชีวาและอูมามิก็สามารถใช้ได้เช่นกัน น้ำมันจากกระเทียมน้ำมันรสเผ็ดน้ำมันหมูน้ำมันไก่น้ำมันกุ้งน้ำมันพืชที่มีลักษณะเข้มข้นเช่นมะกอกงาสมุนไพรและรสชาติต่างๆ

คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร

ความแตกต่างระหว่างเส้นและเส้นก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยว เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอุตสาหกรรมที่สัญญาว่าจะนำรสชาติของลาเมนมาสู่บ้านของคุณ ความจริงก็คือถึงแม้ว่ามันจะเป็นที่นิยมมาก Miojo ที่อยู่ห่างไกลเมื่อมันมาถึง ราเม็ง ซึ่งเป็นพาสต้าแฮนด์เมด

โอ ราเม็ง งานฝีมือต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมพร้อมในขณะที่บะหมี่ทำในเวลาเพียง 5 นาที และแม้ว่าเราจะใส่ส่วนผสมลงไปในมิโอโจก็จะไม่มีวันเข้าใกล้ a ราเม็ง.

โอ ราเม็ง มันมีเนื้อสัมผัสกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซอสที่เป็นเอกลักษณ์โดยสิ้นเชิงไม่ใช่ซองเครื่องเทศที่มาพร้อมกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไม่แม้แต่ บะหมี่ถ้วย ใกล้เคียงกับไฟล์ ราเม็ง.

มี ลามะ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงในการเตรียมพร้อม ผู้ปรุงราเม็งมืออาชีพต้องสำเร็จการศึกษาหากต้องการทำ ลามะ สมบูรณ์แบบ. ไม่เคย! อย่าเปรียบเทียบอย่างใดอย่างหนึ่ง ลามะ กับก๋วยเตี๋ยว.

คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร
บ้านบางหลังมีอินเทอร์เน็ต

ประเภทของราเมน

มีหลายประเภทของ lamen พบในร้านอาหารที่แตกต่างกัน แม้ว่าแต่ละสถานที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเราสามารถจัดประเภทคนหลักดังนี้

โชยุราเม็ง

โชยุราเม็ง [醤油ラーメン] หรือซุปซีอิ๊วลาเมนถือเป็นรสชาติพื้นฐานของราเม็ง ขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่รวมเข้าด้วยกันโดยแบ่งออกเป็นหลายประเภทตั้งแต่ซุปที่มีสีอ่อนและสดชื่นไปจนถึงซุปข้นและขุ่น

มีราเม็งหลายประเภทที่แสดงถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคเนื่องจากน้ำซุปที่ใช้อาหารทะเลและซีอิ๊วบางครั้งต้มร่วมกับมิริน อร่อยโดยไม่ต้องปรุงแต่ง ราเมนประเภทหนึ่งในญี่ปุ่นและมีความสมดุลมากที่สุด

น้ำซุปน้ำซุปที่ทำจากไก่และส่วนผสมอื่น ๆ เดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่มีร้านราเม็งหลายอย่างที่ยังใช้เนื้อหมูหรือเนื้อกระดูกเป็นส่วนผสมสำหรับน้ำซุปน้ำซุป ราเมนในท้องถิ่นส่วนใหญ่ใช้ซอสถั่วเหลือง

คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร
Shoyu Lamen แบบดั้งเดิม

ชิโอะราเม็ง

โอ ชิโอะราเม็ง [塩ラーメン] ได้น้ำซุปที่อยู่บนพื้นฐานของเกลือ แต่ไม่คิดว่าเขาเป็นคนที่ง่ายกว่าคนอื่น ๆ แม้ว่าเกลือเป็นฐานรสไปไกลเกินและปริมาณของส่วนผสมที่มากเกินไป 

ลักษณะของน้ำซุปมีแนวโน้มที่จะปรากฏมากกว่าใน ลามะ ของซีอิ๊วเนื่องจากตัวซอสมีรสชาติอ่อนกว่าแบบอื่นน้ำซุปของคุณจึงไม่ขุ่นเพราะไม่ได้เดือดแรงเหมือนอย่างอื่น

ซุปมักจะปรุงรสด้วยซอสไก่และกระดูกหมู เป็นชื่อที่กล่าวฐานของมันคือเกลือดังนั้นคาดว่าบางสิ่งบางอย่างเค็ม แต่ไม่มีอะไรที่บราซิลไม่ได้ใช้ บางพริกไทยเพิ่มและซอสถั่วเหลืองแม้กระทั่ง

คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร
ลำใยอบเกลือแบบดั้งเดิม

มิซโซราเมน

โอ มิโซะราเม็ง [味噌ラーメン] หรือมิโซะซุปลาเมนโดดเด่นด้วยกลิ่นของมิโซะและความลึกของน้ำซุปมากขึ้น มีหลายประเภทของมิโซะมีจำนวนมากที่มีรสชาติที่อุดมไปด้วยคนอื่น ๆ ได้ใช้มิโซะคั่วมี

โอ มิโซะราเม็ง ถูกคิดค้นในซัปโปโรในปี 1955 โดย Morito Omiya เจ้าของร้านอาหาร Aji ไม่มี Sanpei ในซัปโปโร มันเป็นโอกาสมากว่าคนอื่น ๆ มิโซะราเม็ง เกิดขึ้นในญี่ปุ่นโดยไม่มีอิทธิพลของซัปโปโร

คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร
ลาเมนที่ทำจากมิโซะแบบดั้งเดิม

การให้คะแนนอื่น ๆ สำหรับราเมน

เราเห็นการแบ่งประเภท 3 อันดับแรกของ ลามะ จากญี่ปุ่น แต่ยังมีอีกหลายประเภทที่เราจะสรุปสั้น ๆ นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าราเม็งสามารถจำแนกได้ตามส่วนผสมเนื้อสัตว์และแม้แต่ประเภทของน้ำซุป (เราเห็นฐานของน้ำซุป)

ซุปน้ำร้อนสีขาว - Paitan [パイタン] - มีสีขุ่นสามารถใช้หมูหรือไก่ร่วมกับผักและกระดูกปลาได้ น้ำซุปสีขาวเรียกว่า sayu [白湯] ในขณะที่น้ำซุปแบบดั้งเดิม โชยุ [清湯].

น้ำซุป - jingtan [チンタン] - ซุปดาชิที่ไม่มีการทำให้ขุ่นมัวใช้ไข่ขาวเพื่อขจัดความขุ่นมัว โดยปกติแล้วจะมีรสชาติที่สดชื่นกว่าเมื่อเทียบกับน้ำซุปน้ำร้อนสีขาว

แกงจืด - คาเรดาชิ [カレー出汁] - ร้านที่เชี่ยวชาญในราเมนแกงกะหรี่มักใช้เครื่องเทศรวมกับแกงกะหรี่ หลายคนอ้างว่าการสร้างน้ำซุปของ ลามะ ฐานของแกง แต่ต้นกำเนิดของมันคือความไม่แน่นอน

คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร
ร้านอาหาร Lamen แบบดั้งเดิม

โปรดจำไว้ว่าซุปและน้ำซุปข้างต้นใช้ร่วมกับน้ำซุปพื้นฐานที่อาจเป็นเกลือซีอิ๊วหรือมิโซะ มีชนิดอื่น ๆ ของราเม็งหรือสูตรพาสต้าที่สามารถกล่าวถึงด้านล่างนี้:

ผู้ชายตันตัน - Lamen ที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีนเก๋าดีสำหรับผู้ที่ชอบความแข็งแรงและรสชาติเผ็ด Tanmen เป็นก๋วยเตี๋ยวรสเค็มที่เกิดจากการต้มน้ำซุปและก๋วยเตี๋ยวพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ

สึเกะผู้ชาย - ราเมนที่พาสต้าเสิร์ฟแยกกันและคุณต้องจุ่มลงในซอสข้นขณะรับประทาน

  • Chāshūmen [チャーシュー麺] บะหมี่มากเกินไป chāshū, หมูปิ้งชิ้นหนึ่ง;
  • วันตันเหมิน [ワンタン麺] พาสต้าเกี๊ยวเป็นที่นิยมในต่างประเทศ;
  • Paakoomen [パーコー麺] กับซี่โครงทอดหรือเนื้อทอดบางคนเสิร์ฟซี่โครงปรุงสุก
  • Chanponmen [チャンポン麺] ทำจากเนื้อผัดผักใส่ไข่
  • อามัตสึเมน [天津麺] ทำด้วยลูกปูเสิร์ฟพร้อมเต้าเจี้ยว
  • Gomokumen [五目麺] จากภูมิภาคคันโตที่ใช้ส่วนผสมต่างๆ;
  • คันทอนเมน [広東麺ใช้บะหมี่กวางตุ้ง;
คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร
Lamen ปกคลุมไปด้วย chaashuu

ราดหน้าราเมนทั่วไป

นอกจากนี้ยังมีน้ำซุปและพาสต้าเรามีส่วนผสมดั้งเดิมอื่น ๆ ที่มีอยู่ในเกือบทุกจานของราเม็งดูด้านล่างรายการของส่วนผสมหลักที่ทำหน้าที่เป็นรสชาติสำหรับ lamen ไปนี้:

เมนมะ (หน่อไม้หมัก)

Menma หมักหน่อไม้ ความสดชื่นรื่นรมย์ของมันให้เป็นองค์ประกอบเนื้อสัมผัสเพิ่มเติมเมื่อกินราเม็ง ร้านอาหารบางแห่งยังทำเมนูของตัวเอง

CharSiu (หมูชิ้น)

Charsiu หรือ chāshū พวกเขาเป็นชิ้นของหมูย่างหรือปรุงสุกมักจะปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง มันเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่ดึงดูดความสนใจของสัตว์กินเนื้อและเป็นปัจจุบันในอาหารราเม็งมากที่สุด

Kamaboko และ Naruto (เค้กปลา)

นารูโตะ - มากิเป็นเค้กนึ่งที่ทำจากกะปิแปรรูปที่มีรูปร่างเหมือนหมุนเมื่อหั่นเป็นท่อน ๆ ว่ากันว่าชื่อของมันเกิดจากการหมุนวนที่ก่อตัวในช่องแคบนารูโตะในจังหวัดโทคุชิมะ

เค้กปลาเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า คามาโบโกะ หรือ ซูริมิ และอาจมีรูปร่างและสีที่แตกต่างกัน แต่นารูโตะเป็นส่วนใหญ่ที่จะใช้ มันเหมือนกับที่ คานิ ที่เราพบในบราซิล

โมยาชิ (ถั่วงอก)

เหล่านี้พืชตระกูลถั่วที่กินได้มีการปลูกเทียมโดยไม่ต้องสัมผัสกับแสงแดด, การสร้างผักอุดมด้วยสารอาหารเช่นวิตามินซี ถั่วงอก ทางตะวันตกของญี่ปุ่นมีความบางและระยะยาวในขณะที่ภาคตะวันออกและภาคเหนือของประเทศญี่ปุ่นมีความหนาและกรุบกรอบ

คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร
ส่วนผสมของ lamen, menma, chasu, naruto, moyashi, nori, benishoga, kikurage และอื่น ๆ

Wakame และ Nori (สาหร่ายทะเล)

โนรี พวกเขามีใบบางและกินของสาหร่ายทะเล กรุบกรอบกลิ่นหอมและยังใช้ในซูชิ พวกเขาให้มีเนื้อหาสูงของแร่ธาตุและสารอาหารและกลิ่นของทะเล หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเรามี บทความโนริ.

วากาเมะ คือความหลากหลายของสาหร่ายทะเลที่ต้มได้อย่างรวดเร็วและนำมาใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับราเมง โอ วากาเมะ มีเนื้อแน่นกลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ยังมีราเม็ง Kuki Wakame ซึ่งใช้ wakame ก้านเป็นปก

Beni-shoga (ขิงดอง)

Beni-shoga หรือขิงดองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในราเม็งทงคตสึชามใด ๆ ที่ให้รสชาติที่ตัดกัน ขิงดองในเกลือหรือตากแดดแล้วใส่น้ำส้มสายชูพลัม

Kikurage (เห็ดหั่นบาง ๆ )

เห็ดสีดำเหล่านี้เติบโตบนต้นไม้ที่ล้มและกิ่งก้านที่ตายแล้วตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาจะกินส่วนใหญ่ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกและเป็นเครื่องประดับสำหรับชามราเม็งในประเทศญี่ปุ่น

นอกจากส่วนผสมของญี่ปุ่นแล้วเรายังมี:

  • หัวหอม;
  • กระเทียมหอม;
  • ไข่ต้ม;
  • ข้าวโพด;
  • เนย;

ผลิตภัณฑ์ในการทำลำไย

ก่อนที่จะทำราเมนสูตรของคุณคุณต้องมีส่วนผสมที่จำเป็น บางคนสามารถซื้อได้จากอเมซอนประเทศบราซิล ฉันยังจะปล่อยให้แม้กระทั่งบาง ramens ทันทีดั้งเดิมของญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่ไกลกว่าก๋วยเตี๋ยวบราซิล

Lamen Gourmet - เรียนรู้วิธีการทำราเมนของคุณ

สูตรราเม็งคุณจะพบในฝูงบนอินเทอร์เน็ต แต่มันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ราเม็งที่สมบูรณ์แบบเช่นร้านอาหารราเม็งในญี่ปุ่น. นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากมากที่จะหาร้านอาหาร lamen ในเมืองมากที่สุดในบราซิล

ด้วยเหตุนี้หลักสูตร Lamen Gourmet จึงถูกสร้างขึ้นซึ่งสอนการสร้างราเม็งแบบมืออาชีพสำหรับการบริโภคของตัวเองหรือตั้งร้านอาหารของคุณเองหรือเพิ่มเมนูซูชิบาร์ของคุณ สิ่งที่ความตั้งใจของคุณเราขอแนะนำ Lamen Gourmet!

หลักสูตร Lamen Gourmet จะสอนวิธีที่จะทำให้เป็น 5 ประเภทที่นิยมที่สุดของ ramens ในญี่ปุ่น. คุณจะได้เรียนรู้วิธีที่จะทำให้ Shio Lamen, Shoyu Lamen, Misso Lamen, Tantan Lamen และ Tsukemen

หลักสูตรนี้จะสอนคุณทีละขั้นตอนจากการเลือกของส่วนผสมการเตรียมการเริ่มต้นและตุ้มอุดมคติ เป็นของขวัญที่เขาจะยังคงสอนคุณวิธีที่จะทำให้มีชื่อเสียง Karaagueไก่ทอดที่ไม่ซ้ำกันของญี่ปุ่น 

ราเมนไม่ง่ายอย่างที่คิด บางครั้งก็ใช้เวลาชั่วโมงเพื่อเตรียมความพร้อมส่วนผสมที่ไม่พูดถึงความยากลำบากในการหาส่วนผสมดังกล่าว นั่นคือเหตุผลที่เราขอแนะนำให้เข้าถึง Lamen Gourmet ที่ปุ่มด้านล่าง:

สูตรราเมนMissô

ทำราเมงไม่ได้เป็นงานง่าย ผู้เชี่ยวชาญบางคนสำหรับปีที่จะเตรียมความพร้อม lamen ที่สมบูรณ์แบบ การทำราเมนจะมีความซับซ้อนมากขึ้นกว่าการเป็น sushiman ดังนั้นคุณอาจต้องการที่จะเรียนรู้กับหลักสูตร Lamen Gourmet.

ฉันเพิ่งไปในการคิดค้นการทำราเม็งของตัวเอง เมื่อค้นหาทางอินเทอร์เน็ตฉันมาข้ามสูตรที่แตกต่างกันดังนั้นชนิดของฉันจบลงด้วยการประดิษฐ์สูตรของตัวเองโดยใช้วัตถุดิบที่ฉันมีที่นี่

หากคุณต้องการปริมาณส่วนผสมที่แนะนำอย่างถูกต้องหลังจากสูตรนี้เราจะพูดถึงสูตรโชยุราเมน คุณสามารถติดตามเป็นฐานได้เนื่องจากทั้งสองอย่างมีความคล้ายคลึงกัน ฉันจะพยายามอธิบายด้วยคำพูดของฉันว่าฉันทำได้อย่างไร

ก่อนอื่นฉันผัดมิโซะกับเนื้อบด (แนะนำให้ใช้เนื้อหมู) จนเข้ากันดีจากนั้นฉันก็เติมน้ำและเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นหัวหอมฮอนดาชิอาจิโนโมโตะและซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ฉันปรุงน้ำซุปนี้มานานกว่าครึ่งชั่วโมงก็จบลงด้วยการระเหยมาก แต่รสชาติของมันทำให้ผมนึกถึงมากของ ramens ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม. ส่วนที่เหลือคือการใส่น้ำซุปพาสต้าที่ปรุงสุกและเพิ่มส่วนผสมที่ประดับประดาจาน .

ผมไม่มีเนื้อหมูชิ้นโนริหรือ นารูโตะ หรือส่วนผสมแบบดั้งเดิมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มลงในเนื้อแกะ ฉันแค่ใส่ไข่ต้มและเคบับ (ฮ่า ๆ ) ยังคงเป็นสูตรที่เรียบง่ายสะดวกและอร่อย หากคุณไม่มีส่วนผสมให้แต่งหน้า!

สิ่งที่ทำให้ราเมนรสชาติที่ดีเป็นเวลาที่น้ำซุปปรุงอาหาร ดังนั้นจึงมีร้านอาหารที่ต้มน้ำซุปชั่วโมงและเวลาที่คนอื่น ๆ ได้ออกจากน้ำซุปสีดำ แต่เป็นที่น่าทึ่งอย่างที่ดูเหมือนว่ารสชาติอร่อยและไม่มีอะไรที่เกี่ยวข้องกับบางสิ่งบางอย่างที่ถูกเผาไหม้

คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร
มิโซะราเม็งแบบดั้งเดิมอีกแบบ

ราเมนสูตรโชยุ

ตอนนี้ขอปล่อยให้สูตรสำหรับคุณที่จะพยายามที่จะเตรียมความพร้อมชนิดที่พบมากที่สุดของราเม็งขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง:

ส่วนผสมสำหรับวาง:

  • หัวหอม 1/4
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • ก้านกระเทียม 1 อัน
  • ขิง 4 ชิ้น
  • ก้านผักชีฝรั่ง 1 ต้น
  • เหล้าสาเกมิรินเคนโกะ 7 ช้อนโต๊ะ
  • ซากุระไลท์ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงาเคนโกะ 3 ช้อนโต๊ะ
  • Kenko Sushi Seasoning 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  • น้ำสต๊อกปลาผง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหมู 20 ก

ส่วนผสมน้ำซุป:

  • ชา 3 ถ้วย
  • น้ำสต๊อกปลาผง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซากุระไลท์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  • 2 ช้อนโต๊ะวาง

ส่วนผสมสำหรับการประกอบ:

  • พาสต้า 200 กรัมสำหรับเนื้อแกะสุก
  • กระเทียมสับเพื่อลิ้มรส
  • คามาโบโกะหั่นบาง ๆ (กะปิ) ตามชอบ
  • ไข่ต้มผ่าครึ่งชิมรส
  • Wakame (สาหร่ายทะเล) เพื่อลิ้มรส
  • Moyashi (ถั่วงอก) เพื่อลิ้มรส
  • กุ้ยช่ายทอด (กระเทียมทอดในน้ำมันเล็กน้อย) เพื่อลิ้มรส
คู่มือราเมน - ประเภทความอยากรู้และสูตรอาหาร
โชยุราเม็ง

โหมดการเตรียม:

1 - เพื่อเตรียมความพร้อมวางผสมในเครื่องปั่น: หัวหอม, กระเทียม, กระเทียม, ขิง, ผักชีฝรั่ง, สาเกมิรินเคนโกซากุระแสง Kenko น้ำมันงา, Kenko ซูชิรสซุปไก่, เกลือ, พริกไทยดำและสต็อกปลา จากนั้นจึงนำส่วนผสมนี้ไปในกองไฟเพิ่มน้ำมันหมูและต้มประมาณ 5 นาทีหรือจนน้ำซุปสอดคล้องวาง สำรอง.

2 - ในการเตรียมน้ำซุปในกระทะให้น้ำร้อนใส่น้ำซุปปลาซากุระไลท์เกลือพริกไทยดำและกะปิ ผสมจนละลาย ปิดไฟและพักไว้

ในขนาดใหญ่ชามลึกวางเส้นก๋วยเตี๋ยวยังคงร้อนใส่น้ำซุปร้อนและเสร็จสิ้นด้วยกระเทียม, คะมะโบะโกะ, ไข่ต้ม, วากาเมะ, moyashi และกระเทียมที่ถูกเผาไหม้ เสิร์ฟทันที

สุดท้ายขอฝากวิดีโอสูตรไว้ด้านล่าง:

กินลาเมนยังไง?

มีวัฒนธรรมทั้งหมดที่อยู่เบื้องหลังการบริโภคบะหมี่ในญี่ปุ่นคุณต้องดูดบะหมี่และส่งเสียงดังเพื่อแสดงว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับอาหาร แน่นอนมันเป็นไม่ได้ที่จะกลืนพาสต้าเคี้ยวและเพลิดเพลินไปกับรสชาติ

โดยปกติชามของ lamen จะมาพร้อมกับตะเกียบเพื่อให้ได้พาสต้าและใช้ช้อนตักซุปรวมกันและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นไข่ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ lamen น้ำซุปออกตรงของชามด้วยไม่มีปัญหา

การรับประทานลาเมนประกอบด้วยการเพลิดเพลินกับพาสต้าเล็กน้อยน้ำซุปและส่วนผสมที่ปิดจาน หากคุณเป็น สึเคเมน ก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปจะเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก จุ่มในน้ำซุปปริมาณของพาสต้าที่คุณจะใส่ในปากของคุณ

Compartilhe com seus Amigos!