คู่มือราเมน – ประเภท ความอยากรู้ และสูตรอาหาร

ในคู่มือที่ครอบคลุมนี้เราจะเห็นทุกอย่างเกี่ยวกับราเม็งประเภทส่วนผสมความอยากรู้สูตรอาหารส่วนประกอบพาสต้าและทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับบะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในน้ำซุปที่พิชิตโลก

ราเมน หรือ ราเมน [拉麺] เป็นอาหารจีนที่เพิ่มขึ้นในอาหารญี่ปุ่น โดยมีส่วนผสมและสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ยังคงไว้ซึ่งพื้นฐานการเตรียมเดียวกัน ซุปบะหมี่นี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและบริโภคมากที่สุดในญี่ปุ่น

ราเม็งคืออะไร?

ราเมงเป็นอาหารง่ายๆ ที่ประกอบด้วยซุปบะหมี่ที่มีส่วนผสมและรสชาติที่หลากหลาย โดยปกติแล้วร้านอาหารจะทำบะหมี่ที่ใช้ในจาน เช่นเดียวกับ โซบะ และ อุด้ง

ราเมนมีหลายประเภท พวกเขาสามารถมีเนื้อวัว อาหารทะเล ซุปมิโซะ ผัก และบางอย่างไปไกลกว่านั้นและปรุงด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่ มีแม้กระทั่ง ราเมนที่ไหม้เกรียมและดำ

ความแตกต่างระหว่าง Lamen และ Ramen?

ราเมน หรือ ลาเมน ชื่อไหนถูก? – ในญี่ปุ่นไม่มีตัวอักษร “R” ดังนั้นชื่อจีนแบบดั้งเดิม ลาเมียน จึงกลายเป็น ราเมง เมื่อส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่น ไม่มีถูกหรือผิดดังนั้นเราจึงใช้ทั้งสองรูปแบบแบบสุ่มในข้อความ

ในภาษาโปรตุเกสจะพบ ราเม็ง มากกว่าปกติ แต่เราเชื่อว่า ราเมน เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด ในการ อ้างถึงอาหารญี่ปุ่น ราเมง โดยทั่วไปหมายถึงวิธี การ เตรียมแบบจีน แต่ทั้งสองอย่างคือชามน้ำซุปร้อนกับบะหมี่

ชื่อ “ ราเมน ” หมายถึงแป้งยืด [拉] ( ลา ) และบะหมี่ [麺] (ผู้ชาย) เขาจึงเป็นตัวเอกของจาน แป้งสาลี ไข่ และน้ำ เป็นส่วนผสมพื้นฐานสามอย่างในการผลิตพาสต้าชนิดนี้

ประวัติราเม็งในญี่ปุ่น

บางคนอ้างว่า ราเม็ง ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับชาวจีนที่อพยพเข้ามาในญี่ปุ่นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 บะหมี่เรียบง่ายที่มีน้ำซุปและหมูหั่นบาง ๆ ในสไตล์จีน ไม่ทราบว่าความคิดนี้เคยถูกใช้มาก่อน

ในช่วงปลายสงครามโลกครั้งที่ 2 อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่นความขาดแคลนอาหารพร้อมกับความอุดมสมบูรณ์ของแป้งสาลีและน้ำมันหมูทำให้ร้านอาหารหลายพันแห่งใน ราเม็ง จะปรากฏทั่วญี่ปุ่น

ราเม็งขายในแผงขายอาหารที่เรียกว่า yatai ในราคาถูกทำให้เป็นความรอดหลังสงครามที่ยิ่งใหญ่ ในปีพ. ศ. 2523 มีไข้ขึ้นโดยแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นมีของตัวเอง ราเม็ง.

ในบราซิลอาหารจานนี้ก็ได้รับความนิยมเช่นกันในเวลานั้นด้วยการอพยพของชาวญี่ปุ่นไปยังบราซิล ในเซาเปาโลมีบ้านอยู่แล้ว ราเม็ง ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2493 เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่ได้แพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่น ๆ โดยไม่มีชาวญี่ปุ่นจำนวนมาก

ราเม็งทำอย่างไร?

ราเม็งมักจะทำเป็นเครื่องเทศมีแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่ตรวจสอบร้านราเมงทั่วประเทศเพื่อค้นหารสชาติที่สมบูรณ์แบบ การเตรียมประกอบด้วยสองสิ่งที่สำคัญพาสต้าและน้ำซุป

บะหมี่ราเมงเป็นยังไงบ้าง?

คุณลักษณะที่สำคัญคือใช้แป้งสาลีเป็นวัตถุดิบแทนบัควีทเช่น โซบะ นอกจากนี้ยังมีการเติมสารละลายเกลืออัลคาไลน์ที่เรียกว่าน้ำกร่อย ซึ่งแตกต่างจากพาสต้าแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นและตะวันตก

โดยทั่วไปแล้วบะหมี่ราเม็งเป็นแบบโฮมเมดบางส่วนใช้เครื่องจักรในการตัดและผลิต แต่บางส่วนทำด้วยมือทั้งหมดส่วนอื่น ๆ เป็นแบบอุตสาหกรรม แต่โรงงานราเม็งของจริงทำในลักษณะโฮมเมด

เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถแบ่งตามความหนาได้เช่น "บะหมี่เส้นบาง" "บะหมี่เส้นเล็ก" "เส้นหนาปานกลาง" "เส้นหนา" และอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีการพิจารณาการจีบพาสต้า

แป้งหลักมักจะใช้แป้งสาลี เกลือ และน้ำ ซึ่งความหนาและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไป คุณยังสามารถใช้ โฮโซเมน (ทินเนอร์) โซเมง (ทำจากข้าวสาลีและน้ำเท่านั้น) โซบะ (ทำจากบัควีท) และ อุด้ง (หนาขึ้น)

หากคุณสนใจ เราขอแนะนำให้อ่านบทความเกี่ยวกับ ประเภทของบะหมี่ญี่ปุ่น

ซุปแมงเม่าเป็นยังไงบ้าง?

ซุป ราเม็ง เรียกว่า “ สุปุ ” [スープ] ซุปเป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งที่กำหนดรสชาติของราเม็ง และร้าน ราเมง ส่วนใหญ่ใช้ซุปที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน ซุปมักทำด้วยส่วนผสมหลายอย่าง

โดยทั่วไปจะใช้ผักซีอิ๊วเกล็ดและเกล็ดกระดูกไก่เนื้อหมูเนื้อวัวขี้กบและสาหร่ายผักกระเทียมขิงและกระเทียม ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประเภทของราเม็ง แต่ความเป็นไปได้นั้นยอดเยี่ยมมาก

ซอสที่ใช้ปรุงรสจะมีกลิ่นหอมลอยและเปลี่ยนรสชาติเมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานานดังนั้น dashi และซอสจึงถูกเตรียมแยกกัน นอกจากนี้ยังมีซุปเชิงพาณิชย์ที่ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการผลิตซอสนี้ได้

เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมพื้นฐาน (มิโซะเกลือซอสถั่วเหลือง) เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (น้ำตาลเกลืออูมามิมิรินสาเกน้ำส้มสายชู) และส่วนผสมอื่น ๆ (นอกจากนี้ยังใช้ผักสาหร่ายผลไม้ส่วนผสมของแป้งและผงหรือสารสกัด) ของเนื้อสัตว์).

น้ำมันปรุงรสที่เน้นความมีชีวิตชีวาและอูมามิก็สามารถใช้ได้เช่นกัน น้ำมันจากกระเทียมน้ำมันรสเผ็ดน้ำมันหมูน้ำมันไก่น้ำมันกุ้งน้ำมันพืชที่มีลักษณะเข้มข้นเช่นมะกอกงาสมุนไพรและรสชาติต่างๆ

ความแตกต่างระหว่างเส้นและเส้นก๋วยเตี๋ยว

Miojo เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอุตสาหกรรมที่สัญญาว่าจะนำรสชาติราเม็งมาสู่บ้านของคุณ ความจริงก็คือแม้ว่าจะเป็นที่นิยมมาก แต่มิโอโจยังตามหลัง ราเม็ง ซึ่งเป็นบะหมี่ทำมืออยู่มาก

ราเมง ทำมือใช้เวลาทำหลายชั่วโมงในขณะที่มิโอโจทำในเวลาเพียง 5 นาที และแม้ว่าเราจะใส่ส่วนผสมในมิโอโจ มันก็จะไม่มีทางเข้าใกล้ ราเมง ได้เลย

ราเม็ง มีเนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ซอสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ใช่เครื่องปรุงรสแบบซองที่มาพร้อมกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แม้แต่ คัพนู้ดเดิ้ล ก็เข้าใกล้ ราเมน ไม่ได้

มีซอส ราเมน ที่ใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงในการทำ คนทำราเม็งมืออาชีพต้องจบการศึกษาหากต้องการทำ ราเมง ที่สมบูรณ์แบบ ไม่เคย! อย่าเปรียบเทียบ ราเมน กับบะหมี่

ประเภทของราเมน

มีหลายประเภทของ lamen พบในร้านอาหารที่แตกต่างกัน แม้ว่าแต่ละสถานที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเราสามารถจัดประเภทคนหลักดังนี้

โชยุราเม็ง

โชยุราเม็ง [醤油ラーメン] หรือซุปซีอิ๊วลาเมนถือเป็นรสชาติพื้นฐานของราเม็ง ขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่รวมเข้าด้วยกันโดยแบ่งออกเป็นหลายประเภทตั้งแต่ซุปที่มีสีอ่อนและสดชื่นไปจนถึงซุปข้นและขุ่น

มีราเม็งหลายประเภทที่แสดงถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคเนื่องจากน้ำซุปที่ใช้อาหารทะเลและซีอิ๊วบางครั้งต้มร่วมกับมิริน อร่อยโดยไม่ต้องปรุงแต่ง ราเมนประเภทหนึ่งในญี่ปุ่นและมีความสมดุลมากที่สุด

น้ำซุปน้ำซุปที่ทำจากไก่และส่วนผสมอื่น ๆ เดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่มีร้านราเม็งหลายอย่างที่ยังใช้เนื้อหมูหรือเนื้อกระดูกเป็นส่วนผสมสำหรับน้ำซุปน้ำซุป ราเมนในท้องถิ่นส่วนใหญ่ใช้ซอสถั่วเหลือง

ชิโอะราเม็ง

โอ ชิโอะราเม็ง [塩ラーメン] ได้น้ำซุปที่อยู่บนพื้นฐานของเกลือ แต่ไม่คิดว่าเขาเป็นคนที่ง่ายกว่าคนอื่น ๆ แม้ว่าเกลือเป็นฐานรสไปไกลเกินและปริมาณของส่วนผสมที่มากเกินไป 

ลักษณะของน้ำซุปมีแนวโน้มที่จะปรากฏมากกว่าใน ราเมง ซอสถั่วเหลือง เนื่องจากตัวซอสเองมีรสชาติที่อ่อนกว่าแบบอื่น ซุปของคุณจะไม่ขุ่นเพราะไม่ได้เดือดหนักเหมือนแบบอื่น

ซุปมักจะปรุงรสด้วยซอสไก่และกระดูกหมู เป็นชื่อที่กล่าวฐานของมันคือเกลือดังนั้นคาดว่าบางสิ่งบางอย่างเค็ม แต่ไม่มีอะไรที่บราซิลไม่ได้ใช้ บางพริกไทยเพิ่มและซอสถั่วเหลืองแม้กระทั่ง

มิซโซราเมน

มิโซะราเม็ง [味噌ラーメン] หรือมิโซะซุปราเมงนั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของมิโซะและความเข้มข้นของน้ำซุป มิโซะมีหลายประเภท หลายชนิดมีรสชาติเข้มข้น บางชนิดใช้มิโซะคั่ว

มิโซะราเม็ง ถูกคิดค้นขึ้นในซัปโปโรในปี พ.ศ. 2498 โดยโมริโตะ โอมิยะ เจ้าของร้าน Aji no Sanpei ในซัปโปโร มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะมี มิโซะราเมง อื่นๆ ปรากฏขึ้นในญี่ปุ่นโดยปราศจากอิทธิพลของซัปโปโร

การให้คะแนนอื่น ๆ สำหรับราเมน

เราได้พิจารณาประเภท ราเม็ง 3 อันดับแรกของญี่ปุ่นแล้ว แต่ยังมีประเภทอื่นๆ อีกมากมายที่เราจะสรุปสั้นๆ นอกจากนี้ยังควรสังเกตว่าราเม็งสามารถจำแนกตามส่วนผสม เนื้อสัตว์ และแม้แต่ประเภทของน้ำซุป (เราเห็นฐานของน้ำซุป)

ซุปน้ำร้อนสีขาว – ไพตัน [パイタン] – มีสีขุ่นและสามารถใช้เนื้อหมูหรือไก่พร้อมกับผักและกระดูกปลาได้ น้ำซุปสีขาวเรียกว่า sayu [白湯] ในขณะที่น้ำซุปแบบดั้งเดิม คือ shoyu [清湯]

น้ำซุปซุป – จิงทัน [チンタン] – ซุปดาชิที่ไม่มีความขุ่น ไข่ขาวใช้เพื่อขจัดความขุ่น มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่สดชื่นกว่าเมื่อเทียบกับน้ำซุปร้อนสีขาว

ซุปแกงกะหรี่ – คาเรดาชิ [カレー出汁] – ร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านราเมนแกงกะหรี่มักจะใช้เครื่องเทศเพื่อผสมกับแกงกะหรี่ หลายคนอ้างว่าทำน้ำซุปราเม็งจาก แกง กะหรี่ แต่ที่มาของมันไม่แน่นอน

โปรดจำไว้ว่าซุปและน้ำซุปข้างต้นใช้ร่วมกับน้ำซุปพื้นฐานที่อาจเป็นเกลือซีอิ๊วหรือมิโซะ มีชนิดอื่น ๆ ของราเม็งหรือสูตรพาสต้าที่สามารถกล่าวถึงด้านล่างนี้:

TanTan Men – ลาเมนที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีน ปรุงรสอย่างดี สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน ทันเหมิน คือซุปบะหมี่รสเผ็ดที่เกิดจากการต้มซุปและบะหมี่ร่วมกับวัตถุดิบพื้นฐานอื่นๆ

สึเกะผู้ชาย - ราเมนที่พาสต้าเสิร์ฟแยกกันและคุณต้องจุ่มลงในซอสข้นขณะรับประทาน

• Chāshūmen [チャーシュー麺] บะหมี่มากเกินไป chāshū, หมูปิ้งชิ้นหนึ่ง;
• วันตันเหมิน [ワンタン麺] พาสต้าเกี๊ยวเป็นที่นิยมในต่างประเทศ;
• Paakoomen [パーコー麺] กับซี่โครงทอดหรือเนื้อทอดบางคนเสิร์ฟซี่โครงปรุงสุก
• Chanponmen [チャンポン麺] ทำจากเนื้อผัดผักใส่ไข่
• อามัตสึเมน [天津麺] ทำด้วยลูกปูเสิร์ฟพร้อมเต้าเจี้ยว
• Gomokumen [五目麺] จากภูมิภาคคันโตที่ใช้ส่วนผสมต่างๆ;
• คันทอนเมน [広東麺ใช้บะหมี่กวางตุ้ง;

ราดหน้าราเมนทั่วไป

นอกจากนี้ยังมีน้ำซุปและพาสต้าเรามีส่วนผสมดั้งเดิมอื่น ๆ ที่มีอยู่ในเกือบทุกจานของราเม็งดูด้านล่างรายการของส่วนผสมหลักที่ทำหน้าที่เป็นรสชาติสำหรับ lamen ไปนี้:

เมนมะ (หน่อไม้หมัก)

Menma หมักหน่อไม้ ความสดชื่นรื่นรมย์ของมันให้เป็นองค์ประกอบเนื้อสัมผัสเพิ่มเติมเมื่อกินราเม็ง ร้านอาหารบางแห่งยังทำเมนูของตัวเอง

CharSiu (หมูชิ้น)

Charsiu หรือ chāshū พวกเขาเป็นชิ้นของหมูย่างหรือปรุงสุกมักจะปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง มันเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่ดึงดูดความสนใจของสัตว์กินเนื้อและเป็นปัจจุบันในอาหารราเม็งมากที่สุด

Kamaboko และ Naruto (เค้กปลา)

นารูโตะ - มากิเป็นเค้กนึ่งที่ทำจากกะปิแปรรูปที่มีรูปร่างเหมือนหมุนเมื่อหั่นเป็นท่อน ๆ ว่ากันว่าชื่อของมันเกิดจากการหมุนวนที่ก่อตัวในช่องแคบนารูโตะในจังหวัดโทคุชิมะ

ทอดมันปลาเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า คามาโบโกะ หรือ ซูริมิ และมีรูปร่างและสีที่แตกต่างกันได้ แต่นารูโตะเป็นที่นิยมใช้กันมากที่สุด เป็นแบบเดียวกับ ที่ เราพบในบราซิล

โมยาชิ (ถั่วงอก)

พืชตระกูลถั่วที่กินได้เหล่านี้ปลูกโดยไม่ใช้แสงแดด ทำให้ได้ผักที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินซี ถั่วงอก จากทางตะวันตกของญี่ปุ่นจะบางและยาว ในขณะที่ถั่วงอกจากทางตะวันออกและทางเหนือของญี่ปุ่นจะหนาและกรุบกรอบ

Wakame และ Nori (สาหร่ายทะเล)

โนริ เป็นสาหร่ายแผ่นบางที่กินได้ เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและกลิ่นหอมของมันยังถูกนำไปใช้ในซูชิอีกด้วย มีแร่ธาตุและสารอาหารสูงและมีกลิ่นหอมของทะเล หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม เรามีบทความเกี่ยวกับโนริ

วากาเมะ เป็นสาหร่ายทะเลหลายชนิดที่ต้มอย่างรวดเร็วและใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับราเมน วากาเมะ มีเนื้อแน่น มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางอาหารสูง นอกจากนี้ยังมีคุกิวากาเมะราเม็งซึ่งใช้ก้านวากาเมะเป็นท็อปปิ้ง

Beni-shoga (ขิงดอง)

Beni-shoga หรือขิงดองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในราเม็งทงคตสึชามใด ๆ ที่ให้รสชาติที่ตัดกัน ขิงดองในเกลือหรือตากแดดแล้วใส่น้ำส้มสายชูพลัม

Kikurage (เห็ดหั่นบาง ๆ )

เห็ดสีดำเหล่านี้เติบโตบนต้นไม้ที่ล้มและกิ่งก้านที่ตายแล้วตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาจะกินส่วนใหญ่ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกและเป็นเครื่องประดับสำหรับชามราเม็งในประเทศญี่ปุ่น

นอกจากส่วนผสมของญี่ปุ่นแล้วเรายังมี:

• หัวหอม;
• กระเทียมหอม;
• ไข่ต้ม;
• ข้าวโพด;
• เนย;

Lamen Gourmet - เรียนรู้วิธีการทำราเมนของคุณ

สูตรราเม็งคุณจะพบในฝูงบนอินเทอร์เน็ต แต่มันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ราเม็งที่สมบูรณ์แบบเช่นร้านอาหารราเม็งในญี่ปุ่น. นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากมากที่จะหาร้านอาหาร lamen ในเมืองมากที่สุดในบราซิล

ด้วยเหตุนี้หลักสูตร Lamen Gourmet จึงถูกสร้างขึ้นซึ่งสอนการสร้างราเม็งแบบมืออาชีพสำหรับการบริโภคของตัวเองหรือตั้งร้านอาหารของคุณเองหรือเพิ่มเมนูซูชิบาร์ของคุณ สิ่งที่ความตั้งใจของคุณเราขอแนะนำ Lamen Gourmet!

หลักสูตร Lamen Gourmet จะสอนวิธีที่จะทำให้เป็น 5 ประเภทที่นิยมที่สุดของ ramens ในญี่ปุ่น. คุณจะได้เรียนรู้วิธีที่จะทำให้ Shio Lamen, Shoyu Lamen, Misso Lamen, Tantan Lamen และ Tsukemen

หลักสูตรนี้จะสอนคุณทีละขั้นตอนจากการเลือกของส่วนผสมการเตรียมการเริ่มต้นและตุ้มอุดมคติ เป็นของขวัญที่เขาจะยังคงสอนคุณวิธีที่จะทำให้มีชื่อเสียง Karaagueไก่ทอดที่ไม่ซ้ำกันของญี่ปุ่น 

ราเมนไม่ได้เตรียมง่ายอย่างที่ใครคิด บางครั้งใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสม ไม่ต้องพูดถึงความยากในการค้นหาส่วนผสมดังกล่าว นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้เข้าถึง Lamen Gourmet โดยใช้ปุ่มด้านล่าง:

สูตรราเมนMissô

การทำราเมนไม่ใช่เรื่องง่าย บางคนมีความเชี่ยวชาญเป็นเวลาหลายปีในการเตรียมราเมนที่สมบูรณ์แบบ การทำราเมนอาจซับซ้อนกว่าการเป็นเชฟซูชิ ซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณอาจต้องการเรียนรู้ด้วยหลักสูตร Lamen Gourmet

ฉันเพิ่งไปในการคิดค้นการทำราเม็งของตัวเอง เมื่อค้นหาทางอินเทอร์เน็ตฉันมาข้ามสูตรที่แตกต่างกันดังนั้นชนิดของฉันจบลงด้วยการประดิษฐ์สูตรของตัวเองโดยใช้วัตถุดิบที่ฉันมีที่นี่

หากคุณต้องการปริมาณส่วนผสมที่แนะนำอย่างถูกต้องหลังจากสูตรนี้เราจะพูดถึงสูตรโชยุราเมน คุณสามารถติดตามเป็นฐานได้เนื่องจากทั้งสองอย่างมีความคล้ายคลึงกัน ฉันจะพยายามอธิบายด้วยคำพูดของฉันว่าฉันทำได้อย่างไร

ก่อนอื่นฉันผัดมิโซะวางกับเนื้อบด (แนะนำหมู) จนเข้ากันมาก จากนั้นฉันก็เติมน้ำและเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น หัวหอม ฮอนดาชิ อายิโนะโมะโตะ และซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ฉันปรุงน้ำซุปนี้มานานกว่าครึ่งชั่วโมงก็จบลงด้วยการระเหยมาก แต่รสชาติของมันทำให้ผมนึกถึงมากของ ramens ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม. ส่วนที่เหลือคือการใส่น้ำซุปพาสต้าที่ปรุงสุกและเพิ่มส่วนผสมที่ประดับประดาจาน .

ผมไม่มีเนื้อหมูชิ้นโนริหรือ นารูโตะ หรือส่วนผสมแบบดั้งเดิมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มลงในเนื้อแกะ ฉันแค่ใส่ไข่ต้มและเคบับ (ฮ่า ๆ ) ยังคงเป็นสูตรที่เรียบง่ายสะดวกและอร่อย หากคุณไม่มีส่วนผสมให้แต่งหน้า!

สิ่งที่ทำให้ราเมนรสชาติที่ดีเป็นเวลาที่น้ำซุปปรุงอาหาร ดังนั้นจึงมีร้านอาหารที่ต้มน้ำซุปชั่วโมงและเวลาที่คนอื่น ๆ ได้ออกจากน้ำซุปสีดำ แต่เป็นที่น่าทึ่งอย่างที่ดูเหมือนว่ารสชาติอร่อยและไม่มีอะไรที่เกี่ยวข้องกับบางสิ่งบางอย่างที่ถูกเผาไหม้

ราเมนสูตรโชยุ

ตอนนี้ขอปล่อยให้สูตรสำหรับคุณที่จะพยายามที่จะเตรียมความพร้อมชนิดที่พบมากที่สุดของราเม็งขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง:

ส่วนผสมสำหรับวาง:

• หัวหอม 1/4
• กระเทียม 4 กลีบ
• ก้านกระเทียม 1 อัน
• ขิง 4 ชิ้น
• ก้านผักชีฝรั่ง 1 ต้น
• เหล้าสาเกมิรินเคนโกะ 7 ช้อนโต๊ะ
• ซากุระไลท์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาเคนโกะ 3 ช้อนโต๊ะ
• Kenko Sushi Seasoning 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำสต๊อกปลาผง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 20 ก

ส่วนผสมน้ำซุป:

• ชา 3 ถ้วย
• น้ำสต๊อกปลาผง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซากุระไลท์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะวาง

ส่วนผสมสำหรับการประกอบ:

• พาสต้า 200 กรัมสำหรับเนื้อแกะสุก
• กระเทียมสับเพื่อลิ้มรส
• คามาโบโกะหั่นบาง ๆ (กะปิ) ตามชอบ
• ไข่ต้มผ่าครึ่งชิมรส
• Wakame (สาหร่ายทะเล) เพื่อลิ้มรส
• Moyashi (ถั่วงอก) เพื่อลิ้มรส
• กุ้ยช่ายทอด (กระเทียมทอดในน้ำมันเล็กน้อย) เพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม:

1 - เพื่อเตรียมความพร้อมวางผสมในเครื่องปั่น: หัวหอม, กระเทียม, กระเทียม, ขิง, ผักชีฝรั่ง, สาเกมิรินเคนโกซากุระแสง Kenko น้ำมันงา, Kenko ซูชิรสซุปไก่, เกลือ, พริกไทยดำและสต็อกปลา จากนั้นจึงนำส่วนผสมนี้ไปในกองไฟเพิ่มน้ำมันหมูและต้มประมาณ 5 นาทีหรือจนน้ำซุปสอดคล้องวาง สำรอง.

2 - ในการเตรียมน้ำซุปในกระทะให้น้ำร้อนใส่น้ำซุปปลาซากุระไลท์เกลือพริกไทยดำและกะปิ ผสมจนละลาย ปิดไฟและพักไว้

ในขนาดใหญ่ชามลึกวางเส้นก๋วยเตี๋ยวยังคงร้อนใส่น้ำซุปร้อนและเสร็จสิ้นด้วยกระเทียม, คะมะโบะโกะ, ไข่ต้ม, วากาเมะ, moyashi และกระเทียมที่ถูกเผาไหม้ เสิร์ฟทันที

สุดท้ายขอฝากวิดีโอสูตรไว้ด้านล่าง:

กินลาเมนยังไง?

มีวัฒนธรรมทั้งหมดที่อยู่เบื้องหลังการบริโภคบะหมี่ในญี่ปุ่นคุณต้องดูดบะหมี่และส่งเสียงดังเพื่อแสดงว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับอาหาร แน่นอนมันเป็นไม่ได้ที่จะกลืนพาสต้าเคี้ยวและเพลิดเพลินไปกับรสชาติ

โดยปกติชามของ lamen จะมาพร้อมกับตะเกียบเพื่อให้ได้พาสต้าและใช้ช้อนตักซุปรวมกันและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นไข่ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ lamen น้ำซุปออกตรงของชามด้วยไม่มีปัญหา

การรับประทานราเมนประกอบด้วยการชื่นชมเส้นบะหมี่ น้ำซุป และส่วนผสมเล็กน้อยที่ปิดจาน หากเป็น สึเคะเมง บะหมี่และน้ำซุปจะเสิร์ฟในชามแยกกัน ก็เพียงพอที่จะจุ่มน้ำซุปปริมาณพาสต้าที่คุณจะใส่ปากของคุณ