พีระมิดอาหารญี่ปุ่น: คู่มือ 食事バランスガイド

ในบทความนี้ เราจะพูดถึงพีระมิดอาหารญี่ปุ่น (食事バランスガイド) ซึ่งเป็นฐานและแนวทางที่สำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ดีในญี่ปุ่น กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการ (厚生労働省) กับกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง (農林水産省) ประกาศใช้รูปนี้เมื่อมิถุนายน 2005 และมีการเผยแพร่ทั้งในญี่ปุ่นและทางอินเทอร์เน็ตเมื่อเราพูดถึงพีระมิดอาหาร เราจะเข้าใจพีระมิดนี้ที่เกี่ยวข้องกับ การกินแบบญี่ปุ่น ในชีวิตประจำวัน ควรชี้แจงว่าแถบสีเป็นแนวทางและฐานที่อธิบายว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นอย่างไร จำนวนส่วนเปลี่ยนตามอายุ เพศ และปริมาณการขยับตัว รูปพื้นฐานคิดสำหรับผู้ใหญ่ราว 2,200 กิโลแคลอรี

พีระมิดอาหารญี่ปุ่นแบบกลับหัว

รูปทางการเป็นลูกข่าง หรือโคมา (コマ) แถบกว้างอยู่ด้านบน เลยถูกเรียกว่าพีระมิดกลับหัว ที่ด้านบนสุดเราเห็นผู้ชายกำลังวิ่งเป็นสัญลักษณ์ของการออกกำลังกาย ส่วนแกนกลางที่ด้านบนเป็นสัญลักษณ์ของน้ำและชา ส่วนสีเหลือง หมายถึงธัญพืช ข้าว ขนมปัง โอนิกิริ และเส้นก๋วยเตี๋ยว ตามขนาดของฐาน คุณควรบริโภค 5 ถึง 7 ส่วนต่อวัน และประมาณ 4 ชามปานกลางควรเป็นข้าว ส่วนสีเขียว หมายถึงผัก เช่น มันฝรั่ง เห็ด และสาหร่ายทะเล คุณควรบริโภค 5 ถึง 6 ส่วนต่อวัน ส่วนสีน้ำตาล หมายถึงเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และอาหารถั่วเหลือง คุณควรบริโภค 3 ถึง 5 ส่วนต่อวัน ส่วนสุดท้าย แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ทางซ้ายมีผลิตภัณฑ์นมที่คุณควรบริโภค 2 ส่วนต่อวันในรูปพื้นฐาน นม 200 มิลลิลิตรนับครบทั้งสองส่วนแล้ว ทางขวามีผลไม้ที่ควรบริโภค 2 ส่วนต่อวัน ส้มลูกเล็กทั้งผลหรือแอปเปิลครึ่งลูก เชือกสีน้ำเงินเล็กๆ ทางซ้าย หมายถึงขนมหวาน เครื่องดื่ม กาแฟ และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอื่นๆ ที่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ราว 200 กิโลแคลอรีต่อวัน สังเกตได้ว่าแผนภูมินี้แม่นยำโดยแสดงปริมาณอาหารและจำนวนส่วนที่เป็นตัวแทน ตัวอย่างเช่น หนึ่งส่วนไก่ทอดเทียบเท่ากับ 3 ส่วน ในขณะที่เต้าหู้ทอดเทียบเท่ากับหนึ่งส่วน โอนิกิริร้านสะดวกซื้อหรือขนมปังแผ่นหนึ่งนับ 1 เส้นหนึ่งจานนับ 2 ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพีระมิดอาหารนี้แตกต่างจากของประเทศอื่น โดยทั่วไป คุณจะสังเกตเห็นว่าพีระมิดอาหารนี้สัมพันธ์กับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในมื้อเย็นและมื้อเช้าอย่างไร ข้าว โปรตีนหนึ่งอย่าง ผักสองอย่าง ผลไม้เล็กน้อย และชา เมื่อนับทั้งวันเป็นหน่วยทางการ つ (SV) รูปลูกข่างจะตรงกับของบนจาน เด็ก ผู้สูงวัย และหญิงตั้งครรภ์ใช้ช่วงจำนวนต่างกัน สิ่งที่คงอยู่คือการนับจานในแต่ละวัน แล้วให้ลูกข่างหมุนด้วยการขยับตัว