UnagiDon - RECEITA E CURIOSIDADES
Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês UnagiDon conhecido também como Una-don.
Índice de Conteúdo - Sobre - Origem - Informações - Ingredientes - Preparo - Relacionados
Tudo sobre Una-don
O Unagi don, também conhecido como tigela de arroz com enguia grelhada, é um prato típico da culinária japonesa que tem ganhado cada vez mais popularidade em todo o mundo. O prato consiste em uma tigela de arroz coberta com fatias de enguia grelhada e regada com um molho adocicado e levemente picante.
A enguia, conhecida como unagi em japonês, é um tipo de peixe de água doce muito apreciado na culinária oriental. Ela é rica em nutrientes, como proteínas, vitaminas e minerais, e é considerada uma iguaria no Japão.
O processo de preparo do Unagi don começa com a seleção da enguia fresca, que é limpa e cortada em filés. Em seguida, os filés são grelhados em uma chapa quente e regados com um molho especial feito à base de shoyu, mirin (vinho de arroz) e açúcar. Esse molho confere um sabor único e característico ao prato.
Após o grelhamento, os filés de enguia são cortados em pedaços menores e colocados sobre uma tigela de arroz quente. O molho restante é então despejado sobre a tigela, deixando o arroz e a enguia completamente cobertos por ele.
O Unagi don pode ser servido como prato principal em um almoço ou jantar, acompanhado de um misoshiru (sopa de missô) e tsukemono (conservas japonesas). Ele também pode ser encontrado em restaurantes especializados em sushi e sashimi, como uma opção de entrada ou acompanhamento para o saquê.
Além do sabor delicioso, o Unagi don também é conhecido por trazer diversos benefícios para a saúde. A enguia é rica em ômega-3, que ajuda a reduzir o colesterol e prevenir doenças cardiovasculares. Além disso, o prato é uma excelente fonte de proteínas e carboidratos, garantindo energia e saciedade por um longo período.
Em resumo, o Unagi don é um prato saboroso, nutritivo e muito apreciado pelos japoneses e por pessoas ao redor do mundo. Se você tiver a oportunidade de experimentá-lo, não deixe de se deliciar com essa iguaria típica da culinária japonesa.
Origem e História do UnagiDon
A origem do prato Unagi Don é japonesa, mais especificamente da culinária tradicional de Tóquio. Acredita-se que a receita tenha sido criada no período Edo (1603-1868), quando os pescadores do rio Sumida, em Tóquio, começaram a grelhar e servir o peixe unagi (enguia) em tigelas de arroz, para se alimentarem durante o trabalho. Com o passar do tempo, o prato se popularizou e se tornou uma iguaria da culinária japonesa, sendo apreciado por sua combinação de sabores intensos e texturas macias.Sobre a Receita
- Nome do Prato: UnagiDon
- Nome do Prato em Inglês: Unagi don grilled eel rice bowl
- Nome do Prato em Japonês: うな丼
- Nome do Prato Romanizado: Una-don
Informações de Preparo
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Tempo de Cozimento: 20 minutos
- Dificuldade: SIMPLE
- Serve: 1-2 pessoas
- Ocasiões: Verão, refeições principais
Receita - Ingredientes
Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o UnagiDon. Sinta-se a vontade para improvisar!
Unagi Don
Rice Bowl
Ingredientes:
- 2 filetes de enguia
- 200g de arroz
- 260ml de água
- 2 ½ colheres de sopa de açúcar
- 1 ½ colheres de sopa de vinagre de arroz
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 4 colheres de sopa de mirin
Modo de preparo:
- Lave o arroz e deixe-o de molho por 30 minutos.
- Escorra a água e coloque o arroz em uma panela com 260ml de água.
- Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho unagi.
- Em uma tigela, misture o açúcar, o vinagre de arroz, o molho de soja e o mirin.
- Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o açúcar se dissolva completamente e o molho engrosse.
- Em outra panela, grelhe os filetes de enguia até que a pele fique crocante.
- Monte o bowl com o arroz cozido no fundo, os filetes de enguia por cima e regue com o molho unagi.
Obs: Você pode adicionar outros ingredientes à sua escolha, como cebolinha picada, gergelim, nori, entre outros.
Veja um vídeo da receita:
Receita - Modo de Preparo
Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do UnagiDon. Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.
Método de Preparo:
Prepare o molho:
Em uma pequena panela, misture a mirin e a cozinha em fogo alto até ferver. Reduza o fogo e adicione o açúcar, mexendo até dissolver completamente. Acrescente o molho de soja e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que o molho engrosse. Desligue o fogo e reserve para esfriar.
Cozinhe o arroz:
Enquanto o molho esfria, prepare o arroz de acordo com sua preferência. Recomendamos utilizar 200g de arroz para 260 ml de água após lavar o arroz.
Grelhe a unagi:
Pré-aqueça a grelha em temperatura alta (aproximadamente 250°C). Corte os filés de enguia ao meio longitudinalmente e, em seguida, corte-os em meia largura para que possam ser acomodados na tigela de arroz. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque os filés por cima. Pincele com óleo vegetal e leve à grelha por 5-7 minutos, até dourar.
Adicione o molho de unagi:
Retire os filés do forno e pincele cuidadosamente com o molho de unagi, deixando uma pequena quantidade para mais tarde. Retorne os filés à grelha e deixe por cerca de um minuto, até que o molho comece a borbulhar por cima.
Sirva e aproveite:
Em uma tigela vazia, coloque uma porção de arroz cozido. Pincele a parte superior do arroz com o molho reservado e disponha os filés de unagi por cima.
Dicas:
- Para uma experiência autêntica, sirva o prato em uma lancheira Bento de duas camadas, conhecida como Jubako. Dessa forma, o prato é chamado de Unaju.
- A unagi é tradicionalmente consumida durante os meses de verão no Japão, pois é rica em vitaminas, minerais e proteínas, proporcionando resistência durante os dias quentes.
