Macarons Yuzu - RECEITA E CURIOSIDADES

Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Macarons Yuzu conhecido também como Yuzumakaron.

Índice de Conteúdo
- Sobre
- Origem
- Informações
- Ingredientes
- Preparo
- Relacionados

Tudo sobre Yuzumakaron

Os macarons de yuzu são uma deliciosa sobremesa japonesa que vem ganhando cada vez mais popularidade em todo o mundo. Feitos com uma massa leve e crocante de amêndoas, esses doces são recheados com uma cremosa ganache de yuzu, uma fruta cítrica típica do Japão.

O yuzu é uma fruta que se assemelha a uma pequena tangerina, porém com um sabor mais intenso e ácido. É amplamente utilizada na culinária japonesa, principalmente em pratos salgados como molhos e marinadas. Mas nos últimos anos, o yuzu tem sido cada vez mais utilizado em sobremesas, como é o caso dos macarons.

Para preparar os macarons de yuzu, é necessário ter muita habilidade e paciência. A massa é feita com claras de ovos, açúcar de confeiteiro, farinha de amêndoas e açúcar refinado. O segredo para obter a textura perfeita é bater as claras em neve até ficarem bem firmes e incorporar delicadamente os demais ingredientes.

Depois de assar, os macarons são recheados com a ganache de yuzu, feita com chocolate branco, creme de leite e suco de yuzu. O resultado é uma combinação perfeita entre a leveza da massa e a intensidade do sabor cítrico.

Além de serem deliciosos, os macarons de yuzu também são muito bonitos e coloridos, o que os torna uma opção perfeita para festas e eventos especiais. Eles podem ser encontrados em diversas cores, pois muitos confeiteiros utilizam corantes naturais para dar um toque ainda mais especial às suas criações.

No Japão, os macarons de yuzu são uma sobremesa bastante apreciada, sendo encontrados em confeitarias e restaurantes de alta gastronomia. Mas hoje em dia, é possível encontrar essa iguaria em diversos países ao redor do mundo, principalmente em cidades com grande influência da cultura japonesa.

Se você é fã de doces e adora experimentar novos sabores, não deixe de provar os macarons de yuzu. Além de serem uma experiência gastronômica única, eles também são uma forma de conhecer um pouco mais sobre a rica e diversificada culinária japonesa.

Origem e História do Macarons Yuzu

Os macarons de yuzu são uma variação do tradicional doce francês, o macaron. O yuzu é um cítrico originário da Ásia, mais precisamente do Japão e da China. No Japão, ele é amplamente utilizado na culinária, sendo um ingrediente comum em pratos doces e salgados. Acredita-se que os macarons de yuzu tenham surgido na França, como uma forma de incorporar o sabor exótico e cítrico do yuzu aos tradicionais macarons. Com o crescimento da popularidade do yuzu no mundo todo, os macarons de yuzu se tornaram uma opção deliciosa e sofisticada para os amantes de doces.

Sobre a Receita

Nome do Prato: Macarons Yuzu
Nome do Prato em Inglês: Yuzu macarons
Nome do Prato em Japonês: 柚子マカロン
Nome do Prato Romanizado: Yuzumakaron

Informações de Preparo

Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 15 minutos
Dificuldade: COMPLEX
Serve: 2-3 pessoas
Ocasiões:

Receita - Ingredientes

Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Macarons Yuzu. Sinta-se a vontade para improvisar!

Cascas de Macaron:
70g de farinha de amêndoa
65g de açúcar em pó
1.5 claras de ovos
55g de açúcar
Corante alimentar amarelo
Creme de Yuzu:
40g de açúcar
0,5 colher de chá de amido de milho
1 ovo
30ml de suco de yuzu
60g de manteiga
1 colher de chá de raspas de limão
Ingredientes opcionais:
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de creme de leite

Veja um vídeo da receita:

Receita - Modo de Preparo

Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Macarons Yuzu. Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.

Modo de Preparo

Preparação do recheio de Yuzu:

No dia anterior ao assar os macarons, comece preparando o recheio de Yuzu.
Corte 60g de manteiga em cubos e deixe-a atingir a temperatura ambiente.
Em uma panela, misture as raspas de yuzu e 40g de açúcar.
Adicione 0,5 colher de chá de amido de milho, 1 ovo e 30 ml de suco de yuzu.
Aqueça em fogo baixo, mexendo até engrossar.
Deixe esfriar e, em seguida, misture com a manteiga até ficar homogêneo.
Deixe a mistura na geladeira durante a noite.

Preparação das cascas do macaron:

Em uma tigela, peneire 65g de açúcar de confeiteiro e 70g de farinha de amêndoa.
Em outra tigela, misture 1,5 claras de ovos.
Adicione gradualmente açúcar granulado às claras e misture até formar picos suaves.
Delicadamente, adicione a mistura de açúcar e farinha à tigela com as claras e acrescente corante alimentício.
Tenha cuidado para não mexer muito e evitar utensílios de metal.

Pré-aqueça o forno a 150 ° C:

Forre uma assadeira com papel manteiga. Com um saco de confeitar, faça círculos na folha de papel, deixando espaço entre eles para a massa se espalhar.

Asse os macarons:

Bata a folha no balcão para remover bolhas de ar e deixe descansar por 10 minutos até formar uma camada fina sobre os macarons. Em seguida, asse por 15 minutos.

Deixe esfriar antes de retirar do papel:

Vire as cascas e coloque o recheio de yuzu em cada uma antes de uni-las delicadamente.

Dicas:

Se preferir macarons em formato de coração, basta fazer um formato de V em vez de círculos.
Se a massa se espalhar muito, use um palito para fazer um pequeno buraco no meio e dar a aparência de coração após assar.