Macarons Yuzu - RICETTA E CURIOSITÀ

In questa pagina imparerai la ricetta e alcune informazioni sul piatto giapponese Macarons Yuzu conosciuto anche come Yuzumakaron.

Indice dei contenuti
- Informazioni
- Fonte
- Informazione
- ingredienti
- Preparazione
- Imparentato

Tutto su Yuzumakaron

I macaron al yuzu sono un delizioso dolce giapponese che sta guadagnando sempre più popolarità in tutto il mondo. Fatti con una leggera e croccante base di mandorle, questi dolci sono riempiti con una cremosa ganache al yuzu, un frutto agrumato tipico del Giappone.

Il yuzu è un frutto simile a una piccola tangerina, ma con un sapore più intenso e acido. È ampiamente utilizzato in cucina giapponese, soprattutto in piatti salati come salse e marinature. Ma negli ultimi anni, il yuzu è stato sempre più utilizzato nei dolci, come nel caso dei macarons.

Per preparare i macarons al yuzu, è necessario avere molta abilità e pazienza. L'impasto è fatto con albume d'uovo, zucchero a velo, farina di mandorle e zucchero raffinato. Il segreto per ottenere la consistenza perfetta è montare gli albumi a neve ferma e incorporare delicatamente gli altri ingredienti.

Dopo la cottura, i macaron vengono farciti con ganache al yuzu, fatta con cioccolato bianco, panna e succo di yuzu. Il risultato è un perfetto connubio tra la leggerezza del guscio e l'intensità del sapore agrumato.

Oltre ad essere deliziosi, i macaron al yuzu sono anche molto belli e colorati, il che li rende un'opzione perfetta per feste ed eventi speciali. Possono essere trovati in vari colori, poiché molte pasticcerie utilizzano coloranti naturali per dare un tocco ancora più speciale alle loro creazioni.

In Giappone, i macaron al yuzu sono un dolce molto apprezzato, trovato nelle pasticcerie e nei ristoranti di alta cucina. Ma oggi è possibile trovare questa prelibatezza in vari paesi del mondo, soprattutto nelle città con una grande influenza della cultura giapponese.

Se sei un appassionato di dolci e adori provare nuovi sapori, non perderti i macarons al yuzu. Oltre a essere un'esperienza gastronomica unica, sono anche un modo per conoscere meglio la ricca e diversificata cucina giapponese.

Origine e storia di Macarons Yuzu

I macarons al yuzu sono una variante del tradizionale dolce francese, il macaron. Il yuzu è un agrume originario dell'Asia, più precisamente del Giappone e della Cina. In Giappone, è ampiamente utilizzato in cucina, essendo un ingrediente comune in piatti dolci e salati. Si ritiene che i macarons al yuzu siano nati in Francia, come modo per incorporare il sapore esotico e agrumato del yuzu ai tradizionali macarons. Con la crescente popolarità del yuzu in tutto il mondo, i macarons al yuzu sono diventati un'opzione deliziosa e sofisticata per gli amanti dei dolci.

Sulla Ricetta

• Nome do Prato: (Leave as is) Macarons Yuzu
• Nome do Prato em Inglês: (leave unmodified) Yuzu macarons
• Nome do Prato em Japonês: (Untranslatable) 柚子マカロン
• Nome do Piatto Romanizzato: Yuzumakaron

Informazioni di preparazione

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Difficoltà: COMPLEX
• Si addice: 2-3 le persone
• Occasioni:

Ricetta - Ingredienti

Vedi di seguito gli ingredienti necessari e opzionali per preparare il Macarons YuzuSentitevi liberi di improvvisare!

• Scorze di macaron:
• 70g di farina di mandorle
• 65g di zucchero a velo
• 1,5 albumi d'uovo
• 55g di zucchero
• Colorante alimentare giallo
• Crema di Yuzu
• 40 g di zucchero
• 0,5 cucchiaino di amido di mais
• 1 uovo
• 30 ml di succo di yuzu
• 60g di burro
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• Ingredienti opzionali:
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaio di panna da cucina

Guarda un video della ricetta:

Ricetta - Modalità di preparazione

"Ora che sai gli ingredienti per fare la ricetta del" Macarons Yuzu. , segui le indicazioni riportate di seguito per il metodo di preparazione o passo dopo passo.

Modalità di preparazione

Preparazione del ripieno di Yuzu:

• Il giorno prima di cuocere i macarons, inizia preparando la farcitura al Yuzu.
• Taglia 60g di burro a cubetti e lascialo raggiungere la temperatura ambiente.
• In una pentola, mescolare la scorza di yuzu e 40g di zucchero.
• Aggiungi 0,5 cucchiaino di amido di mais, 1 uovo e 30 ml di succo di yuzu.
• Riscalda a fuoco basso, mescolando fino a addensare.
• Lasciate raffreddare e poi mescolate con il burro fino a ottenere un composto omogeneo.
• Lasciare la miscela in frigorifero durante la notte.

Preparazione delle gusci di macaron:

• In una ciotola, setaccia 65g di zucchero a velo e 70g di farina di mandorle.
• In un'altra ciotola, mescolare 1,5 albumi d'uovo.
• Aggiungere gradualmente lo zucchero granulato agli albumi e mescolare fino a formare picchi morbidi.
• Delicatamente, aggiungi il composto di zucchero e farina alla ciotola con gli albumi e aggiungi il colorante alimentare.
• Fai attenzione a non mescolare troppo e evita utensili metallici.

Preriscalda il forno a 150 °C.

Foderare una teglia con carta forno. Con una sac à poche, formare dei cerchi sul foglio di carta, lasciando spazio tra di loro per far si che l'impasto si espanda.

Cuoci i macarons:

Batti il foglio sul bancone per rimuovere le bolle d'aria e lascialo riposare per 10 minuti fino a formare uno strato sottile sui macarons. Poi cuoci per 15 minuti.

Lasciare raffreddare prima di togliere dalla carta:

Gira le bucce e metti il ripieno di yuzu in ognuna prima di unirle delicatamente.

Suggerimenti:

• Se preferisci i macarons a forma di cuore, basta formare una V anziché dei cerchi.
• Se l'impasto si diffonde troppo, usa uno stuzzicadenti per fare un piccolo buco al centro e conferire un aspetto a cuore dopo la cottura.

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