Macarons Yuzu Recettes et curiosités
Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Macarons Yuzu connu aussi comme Yuzumakaron.
Sommaire - Sur - La source - informations - Ingrédients - Préparation - En rapport
Tout sur Yuzumakaron
Les macarons de yuzu sont un délicieux dessert japonais qui gagne de plus en plus de popularité dans le monde entier. Faits avec une pâte légère et croustillante d'amandes, ces bonbons sont remplis d'une ganache crème de yuzu, un fruit d'agrumes typique du Japon.
Le yuzu est un fruit qui ressemble à une petite tangerine, mais avec un goût plus intense et plus acide. Il est largement utilisé dans la cuisine japonaise, principalement dans les plats salés comme les sauces et les marinades. Mais ces dernières années, le yuzu a été de plus en plus utilisé dans les desserts, comme dans le cas des macarons.
Pour préparer les macarons de yuzu, il faut beaucoup d'habileté et de patience. La pâte est faite avec des blancs d'œufs, du sucre de confiserie, de la farine d'amande et du sucre raffiné. Le secret pour obtenir la texture parfaite est de battre les blancs de neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et incorporent doucement les autres ingrédients.
Après cuisson, les macarons sont remplis de la ganache de yuzu, faite avec du chocolat blanc, de la crème au lait et du jus de yuzu. Le résultat est une combinaison parfaite entre la légèreté de la pâte et l'intensité du goût d'agrumes.
En plus d’être délicieux, les macarons de yuzu sont également très beaux et colorés, ce qui en fait un choix parfait pour les fêtes et les événements spéciaux. Ils peuvent être trouvés dans une variété de couleurs, car de nombreux boulangers utilisent des colorants naturels pour donner une touche encore plus spéciale à leurs créations.
Au Japon, les macarons de yuzu sont un dessert très apprécié, ils se trouvent dans les confiseries et les restaurants de haute gastronomie. Mais aujourd'hui, il est possible de trouver cette délicatesse dans divers pays du monde entier, principalement dans les villes avec une grande influence de la culture japonaise.
Si vous aimez les bonbons et goûtez à de nouveaux goûts, ne manquez pas de goûter les macarons de yuzu. En plus d'être une expérience gastronomique unique, ils sont également un moyen de découvrir un peu plus sur la cuisine japonaise riche et diversifiée.
Origine et histoire du Macarons Yuzu
Les macarons de yuzu sont une variante du sucré français traditionnel, le macaron. Le yuzu est un citron originaire d'Asie, plus précisément du Japon et de la Chine. Au Japon, il est largement utilisé dans la cuisine, étant un ingrédient commun dans les plats sucrés et salés. On pense que les macarons de yuzu sont apparus en France, comme un moyen d'incorporer le goût exotique et citrique du yuzu aux macarons traditionnels. Avec la croissance de la popularité du yuzu dans le monde entier, les macarons de yuzu sont devenus une option délicieuse et sophistiquée pour les amateurs de sucreries.A propos de la recette
- Nom du plat : Macarons Yuzu
- Nom du plat en anglais : Yuzu macarons
- Nom du plat en japonais : 柚子マカロン
- Nom du plat romain : Yuzumakaron
Informations de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Difficulté: COMPLEX
- Il convient: 2-3 personnes
- Occasions :
Recette - Ingrédients
Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Macarons YuzuLa volonté d’improviser!
- Casques de macaron :
- 70g de farine d'amande
- 65g de sucre en poudre
- 1.5 clarté d’œufs
- 55g de sucre
- Couleur alimentaire jaune
- Crème de Yuzu :
- 40g de sucre
- 0,5 cuillère à café d'amidon de maïs
- 1 oeuf
- 30 ml de jus de yuzu
- 60g de beurre
- 1 cuillère à café de rayures de citron
- Ingrédients optionnels :
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- 1 cuillère à soupe de crème de lait
Regardez une vidéo de la recette :
Recette - Modes de préparation
Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Macarons Yuzu. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.
mode de préparation
Préparation du Yuzu :
- Le jour précédant la cuisson des macarons, commencez par préparer le remplissage de Yuzu.
- Coupez 60g de beurre en cubes et laissez-le atteindre la température ambiante.
- Dans une casserole, mélanger les rayures de yuzu et 40 g de sucre.
- Ajouter 0,5 cuillère à café d'amidon de maïs, 1 œuf et 30 ml de jus de yuzu.
- Réchauffer à feu bas, bouger jusqu'à épaississement.
- Laisser refroidir, puis mélanger avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit homogène.
- Laissez le mélange au réfrigérateur pendant la nuit.
Préparation des coquilles de macaron :
- Dans un bol, tailler 65g de sucre de confiserie et 70g de farine d'amande.
- Dans un autre bol, mélanger 1,5 blancs d'œufs.
- Ajoutez progressivement du sucre granulé aux blancs et mélangez jusqu'à former des pics doux.
- Délicatement, ajoutez le mélange de sucre et de farine dans le bol avec les couleurs claires et ajouter du colorant alimentaire.
- Faites attention à ne pas bouger trop et à éviter les ustensiles en métal.
Préchauffer le four à 150 ° C:
Faire une pâtisserie avec du beurre. Avec un sac de confiserie, faites des cercles sur la feuille de papier, laissant de l'espace entre eux pour que la pâte se disperse.
Manger les macarons :
Battre la feuille sur le comptoir pour enlever les bulles d'air et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une fine couche se forme sur les macarons.
Laissez refroidir avant de retirer du papier :
Tournez les coquilles et placez le remplissage de yuzu sur chacun d'eux avant de les joindre doucement.
Conseils:
- Si vous préférez des macarons en forme de cœur, il suffit de faire un format de V au lieu de cercles.
- Si la pâte se propage beaucoup, utilisez un pinceau pour faire un petit trou au milieu et donner l'apparence de cœur après la cuisson.
