Macarons yuzu Recetas y curiosidades
En esta página aprenderás la receta y algunas informaciones sobre el plato japonés Macarons yuzu También conocido como Yuzumakaron.
Tabla de contenidos - Acerca - Fuente - Información - Ingredientes - Preparación - Relacionado
Todo sobre Yuzumakaron
Los macarones de yuzu son un delicioso postre japonés que está ganando cada vez más popularidad en todo el mundo. Fabricados con una masa ligera y crujiente de almendras, estos dulces se rellenan con un cremoso ganache de yuzu, una fruta cítrica típica de Japón.
El yuzu es una fruta que se asemeja a una pequeña tangerina, pero con un sabor más intenso y ácido. Se utiliza ampliamente en la cocina japonesa, principalmente en platos salados como salsas y marinadas. Pero en los últimos años, el yuzu ha sido cada vez más utilizado en postres, como es el caso de los macarones.
Para preparar los macarones de yuzu, es necesario tener mucha habilidad y paciencia. La masa está hecha con claras de huevo, azúcar de pastelero, harina de almendras y azúcar refinado. El secreto para obtener la textura perfecta es golpear las claras en nieve hasta que estén bien firmes e incorporar delicadamente los demás ingredientes.
Después de cocinar, los macarones se rellenan con la ganache de yuzu, hecha con chocolate blanco, crema de leche y jugo de yuzu. El resultado es una combinación perfecta entre la ligereza de la masa y la intensidad del sabor cítrico.
Además de ser deliciosos, los macarones de yuzu también son muy bonitos y coloridos, lo que los convierte en una opción perfecta para fiestas y eventos especiales. Se pueden encontrar en varios colores, ya que muchos pasteleros utilizan colorantes naturales para dar un toque aún más especial a sus creaciones.
En Japón, los macarones de yuzu son un postre muy apreciado, siendo encontrados en confiterías y restaurantes de alta gastronomía. Pero hoy en día, es posible encontrar esta delicia en diversos países de todo el mundo, principalmente en ciudades con gran influencia de la cultura japonesa.
Si eres fan de dulces y te gusta probar nuevos sabores, no dejes de probar los macarones de yuzu. Además de ser una experiencia gastronómica única, también son una forma de conocer un poco más sobre la rica y diversa cocina japonesa.
Origen e historia del Macarons Yuzu
Los macarones de yuzu son una variación del dulce francés tradicional, el macarón. El yuzu es un cítrico originario de Asia, más precisamente de Japón y China. En Japón, se utiliza ampliamente en la cocina, siendo un ingrediente común en platos dulces y salados. Se cree que los macarones de yuzu surgieron en Francia, como una forma de incorporar el sabor exótico y cítrico del yuzu a los macarones tradicionales. Con el crecimiento de la popularidad del yuzu en todo el mundo, los macarones de yuzu se han convertido en una opción deliciosa y sofisticada para los amantes de los dulces.Sobre la receta
- Nombre del plato: Macarons yuzu
- Nombre del plato en inglés: Yuzu macarons
- Nombre del plato en japonés: 柚子マカロン
- Nombre del plato romano: Yuzumakaron
Información de Preparo
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Dificultad: COMPLEX
- Encaja: 2-3 gente
- Ocasiones:
Receta - Ingredientes
Descubre los ingredientes necesarios y opcionales para la preparación Macarons yuzu¡Se siente la voluntad de improvisar!
- Cáscaras de Macaron:
- 70g de harina de almendras
- 65g de azúcar en polvo
- 1.5 claras de huevo
- 55g de azúcar
- Color Alimentario Amarillo
- Crema de Yuzu:
- 40 g de azúcar
- 0,5 cucharadita de almidón de maíz
- 1 huevo
- 30ml de jugo de yuzu
- 60 g de mantequilla
- 1 cucharadita de raspas de limón
- Ingredientes opcionales :
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de crema de leche
Mira un video de la receta:
Receta - Modo de preparación
Ahora que conoces los ingredientes para hacer la receta Macarons yuzu. , siga las instrucciones debajo del modo de preparación o paso a paso.
Modo de Preparo
Preparación del relleno de Yuzu:
- El día anterior a la cocción de los macarones, comience preparando el relleno de Yuzu.
- Cortar 60g de mantequilla en cubos y dejar que llegue a temperatura ambiente.
- En una sartén, mezclar las raíces de yuzu y 40g de azúcar.
- Añadir 0,5 cucharaditas de almidón de maíz, 1 huevo y 30 ml de jugo de yuzu.
- Calentar en fuego bajo, mezclar hasta engrosar.
- Dejar enfriar y luego mezclar con la mantequilla hasta que sea homogénea.
- Deje la mezcla en el frigorífico durante la noche.
Preparación de las cáscaras de macaron:
- En una bolsa, seca 65g de azúcar de pastelería y 70g de harina de almendras.
- En otro plato, mezclar 1,5 claras de huevo.
- Añadir gradualmente azúcar granulado a las claras y mezclar hasta formar picos suaves.
- Delicatamente, añade la mezcla de azúcar y harina a la bolsa con las claras y añade colorante alimenticio.
- Tenga cuidado de no mover demasiado y evitar los utensilios de metal.
Precalentar el horno a 150 ° C:
Cuelga una panadería con papel de mantequilla. Con un saco de confitería, haz círculos en la hoja de papel, dejando espacio entre ellos para que la masa se disperse.
Acerca de los macarones:
Batir la hoja en el balcón para eliminar las burbujas de aire y dejar reposar durante 10 minutos hasta formar una capa fina sobre los macarones.
Dejar enfriar antes de quitarlo del papel:
Gire las cáscaras y coloque el relleno de yuzu en cada una antes de unirlas suavemente.
Consejos:
- Si prefieres macarones en forma de corazón, basta con hacer un formato de V en lugar de círculos.
- Si la masa se dispersa mucho, use un palito para hacer un pequeño agujero en el medio y darle la apariencia de corazón después de cocinar.
