Misoshiro – Súp đậu nành Nhật Bản thơm ngon

Học tiếng Nhật với Anime, bấm vào để tìm hiểu thêm!

Sự thông báo

Bạn đã bao giờ tưởng tượng đầu thức dậy và có rằng súp trước khi làm việc? Có tính đến tập quán của cầu thủ người Brazil, tôi cảm thấy khó khăn xảy ra. Nhưng, tại Nhật Bản chúng tôi có súp truyền thống của sứ mệnh hoặc là misoshiru [味噌汁]. Nó có mặt trên bảng của tất cả nhân dân Nhật Bản, sứ mệnh nó có thể được tiêu thụ tại bất kỳ thời gian trong ngày - ngay cả vào bữa sáng.

Người ta tin rằng miso xuất hiện ở Trung Quốc và Hàn Quốc, có những ghi chép về việc sử dụng nó từ năm 901 trong thời đại Heian. súp này rất giàu vitamin và là một trong những trách nhiệm giữ Tuổi thọ của người Nhật và sự trẻ trung của họ

Miso là đầy đủ các protein, carbohydrate, canxi, vitamin B2, B12 và E ngoài enzym tiêu hóa viện trợ và các chất dinh dưỡng khác được tìm thấy trong đậu nành.

Sự thông báo

Thành phần chính của súp miso

Hai thành phần được yêu cầu để thực hiện một món súp miso: dashimiso. Nhưng chúng là gì?

O dashinói về cơ bản là toàn bộ phần chất lỏng của nước dùng. Điều này là do chỉ chất lỏng của nước dùng có hương vị được sử dụng. Không có mảnh nào. Nó có thể được thực hiện bằng cách nấu chín thịt, xương cá hoặc thịt gà, những thứ không được sử dụng trong các món ăn chính, ngoài các loại rau, thảo mộc và rong biển. Không phải tất cả các thành phần này hoặc các thành phần khác luôn được sử dụng.

Nhưng khi bạn muốn một dashi dày hơn và phong phú về hương vị, thịt và xương không thể thiếu. Vì nó là thông qua việc nấu ăn xương mà collagen được chiết xuất, mà rời dashi với vẻ ngoài chắc chắn. Bạn có thể tự mình làm được dashi, nhưng dễ dàng tìm thấy dashi ở dạng bột.

Misoshiro – a deliciosa sopa japonesa de soja

Các miso nó được làm từ đậu nành lên men. Lên men đậu nành thu được nhờ nấm Aspergillus oryzae hoặc 麹菌, koji-kin, cũng được sử dụng trong hầu hết mọi quá trình lên men ở Nhật Bản, bao gồm cả rượu sake. Mặc dù nó là thành phần chính của sứ mệnh, đậu nành hầu như luôn đi kèm với các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như gạo và lúa mạch.

Sự thông báo

Các kết cấu, hương vị và màu sắc của sứ mệnh chúng hầu như luôn luôn được xác định bởi thời gian lên men. Thời gian lên men càng dài, sứ mệnh, Với một hương vị mạnh hơn và màu sắc.

Misso hay Miso? - Thuật ngữ tiếng Nhật được viết không kéo dài, chỉ có một S, nhưng để thuận tiện cho việc phát âm trong tiếng Bồ Đào Nha, đôi khi chúng ta thấy nó được viết với hai SS. O misoshiru là một từ tiếng Nhật, trong khi súp missochiro là một từ được điều chỉnh cho tiếng Bồ Đào Nha. 

Thành phần đặc của súp miso

Bây giờ bạn đã biết các thành phần tạo nên một món súp nhiệm vụ, hãy để trí tưởng tượng của bạn thỏa sức sáng tạo. Đúng rồi. Các nguyên liệu khác tùy ý người nấu. Ở Nhật Bản, các thành phần được chọn theo mùa và hầu như luôn có một số hình thức tương phản.

Ví dụ, nhiều lần đậu hũ được trộn với negi, một loại có mùi thơm nhẹ và loại khác có mùi thơm nồng. Một ví dụ khác về sự tương phản là các thành phần nổi, chẳng hạn như rong biển wakame, Và chìm các thành phần, như khoai tây.

Sự thông báo

Các thành phần thường được sử dụng khác là: daikon khoai tây thái lát, rong biển, hành tây, nấm, nghêu, tôm và cá. Nhưng nếu bạn đặt thịt lợn trong súp nó không còn Súp miso và trở thành tonjirusúp thịt lợn.

Sopa de miso misoshiru

Các loại Misoshiro khác nhau

Không chỉ có một loại súp miso đậu nành, hầu hết có thể chứa một lượng đậu nành khác nhau và các thành phần khác như gạo. Hoặc chúng có thể đơn giản được tạo thành từ các thành phần khác. Điều này sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của súp trong súp.

Cách chuẩn bị misoshiro cũng ảnh hưởng đến tên của công thức. Ví dụ, nếu bạn chuẩn bị nhiệm vụ với thịt lợn, nó có thể trở thành tonjiro hoặc butajiro nổi tiếng. Hỗn hợp này cũng thường được sử dụng để tạo ra các công thức nấu ăn khác và ramen.

Sự thông báo

Barley Miso [麦味噌]

Mugi [麦] là thuật ngữ chung chỉ lúa mì, nhưng về mặt miso, nó chủ yếu dùng để chỉ lúa mạch. Mugi-miso [麦味噌] hoặc miso lúa mạch là một miso trắng được sản xuất trong các lĩnh vực Kyushu, miền tây Chugoku, Shikoku và. Một màu đỏ mugi-miso được sản xuất tại khu vực phía bắc của Kanto.

Cơm miso [米味噌]

Màu be [米] là từ dùng để chỉ gạo sống. O bei-miso hoặc là kome-miso là miso với gạo, nó có thể có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm vàng, trắng vàng và đỏ. Kome miso được tiêu thụ nhiều nhất ở miền đông Nhật Bản và các khu vực Hokuriku và Kinki.

Đậu nành miso [豆]

Từ mẹ [豆] là một thuật ngữ chung cho các loại ngũ cốc, nhưng về mặt miso thì nó dùng để chỉ tương miso. Miso mame có màu nâu sẫm, đỏ hơn kome miso. Nó thường không ngọt bằng hai loại kia, nhưng nó có một số chất làm se và tốt Tôi thích umami [旨味].

miso mame này đòi hỏi một khoảng thời gian trưởng thành dài. Mame miso được sản xuất và tiêu thụ chủ yếu ở tỉnh Aichi, một phần của tỉnh Gifu và một phần của tỉnh Mie.

Misoshiro – a deliciosa sopa japonesa de soja

Nơi để Mua Missô Pasta?

Súp miso có thể mua ở chợ bán các sản phẩm đông y hoặc trên mạng. Hãy để lại một cửa hàng trực tuyến bên dưới, nơi bạn có thể tìm thấy một kg miso nồi với giá cực rẻ. Tất nhiên, có những thương hiệu khác nhau.

R$ 30.42
R$ 33.60
kể từ 22 de Tháng Chín de 2021 6:53 Chiều
R$ 60.50
kể từ 22 de Tháng Chín de 2021 6:53 Chiều
kể từ 22 de Tháng Chín de 2021 6:53 Chiều
kể từ 22 de Tháng Chín de 2021 6:53 Chiều
kể từ 22 de Tháng Chín de 2021 6:53 Chiều
Cập nhật lần cuối trên 22 de Tháng Chín de 2021 6:53 Chiều

Gần đây tôi đã mua một nồi Miso Shiro và Miso Akai từ Sakura. O akai và đỏ hơn và mạnh mẽ hơn, mô hình có thêm gạo trong thành phần của nó, mà làm cho nó nhỏ hơn mạnh hơn. Tôi thực sự thích nó và đã có thể làm ramen và doanh thu khác.

Ngoài tương miso, bạn sẽ cần món cá kho, nó được bán ở Brazil với tên gọi Hondashi. Thật không may, tôi chỉ tìm thấy kích thước chuyên nghiệp, có thể hơi đắt, nhưng do số lượng, tôi tin rằng nó sẽ thành công.

Ngoài các Miso dán, chúng tôi đã để lại một súp miso đã sẵn sàng để thực hiện (Tôi không biết nếu nó là như ngon vì nó đã được thực hiện vào thời điểm đó) và cũng là rong biển Wakame. Hẹ có thể được sử dụng hoặc phát minh với các thành phần khác để đa dạng hóa các món canh.

Sự thông báo
Misoshiro – a deliciosa sopa japonesa de soja

Làm thế nào để chuẩn bị và phục vụ misoshiru

Bất kể bạn chọn tự làm dashi hoặc mua nó ở dạng bột, một kỹ thuật luôn được sử dụng là để đun sôi các thành phần rắn trong dashi. Nhưng đừng bao giờ đun sôi miso, Nếu bạn làm điều này nó là như thể bạn đang chuẩn bị một ramen.

Điều này làm thay đổi hương vị của miso, làm giảm lợi ích sức khỏe của nó và tiêu diệt vi khuẩn có lợi cho cơ thể. Sau khi nấu chín rau và thịt trong dashi, loại bỏ nước dùng khỏi nhiệt, thêm miso và các thành phần chưa nấu chín khác và đó là nó. Bây giờ chỉ cần phục vụ.

Thường súp miso được phục vụ trong bát sơn mài. Điều này giúp bạn dễ dàng uống nước dùng trực tiếp từ bát và ăn các thành phần khác với đũa. Nếu bạn thích, sử dụng phục vụ bát có nắp đậy. Chúng giúp duy trì hương thơm và ấm áp, và cung cấp một trình bày đẹp của món ăn nếu bạn muốn gây ấn tượng với một ai đó.

Tôi quyết định không gửi bất kỳ công thức nấu ăn, bởi vì họ có thể dễ dàng tìm thấy trên internet và cũng bởi vì với các thành phần chính mỗi người ta có thể tạo ra biến thể riêng của họ súp miso. Nếu bạn thích nó, xin vui lòng chia sẻ.

Misoshiro – a deliciosa sopa japonesa de soja

Bài thơ của Missoshiro

Có một bài thơ tiếng Nhật được viết bởi Daizaburo Nakayama   trong đó mô tả tốt tính hữu dụng của miso. Hãy kết thúc bài viết với bài thơ này dưới đây, bắt đầu với bản dịch, sau đó là lời bài hát bằng tiếng Nhật:

Sự thông báo

Vào mùa đông, nó lạnh, vì vậy bạn có một món súp miso tốt.
Một nhiệm vụ ngọt ngào súp.
Đây là hương vị của mẹ tôi
Món súp đã chăm sóc mọi người
Sau khi mẹ tôi trở thành một người lớn,
Đó là lý do tại sao tôi trông như vậy mỗi khi tôi uống súp msiso nóng
Tôi nhớ đến mẹ.
Mẹ đừng quên con nhé.

Bạn cũng sinh ra ở Tohoku.
Tôi biết bạn cảm thấy thế nào, nhưng tôi không muốn ...
Một người phụ nữ thích súp miso nóng hổi.
xúp anyway là gì?!
Ngủ trên futon trong đồ lót của tôi
Tôi không nói đó là gạo.

Ruộng lúa? Nếu bạn định xây dựng một cái gì đó, thì tỉnh Iwate là một nơi tốt để bắt đầu.
Vàng? Tôi nghĩ tóc vàng là tốt.
Tuy nhiên, người ta đã quên cái gì đó ngày hôm nay.
Người Nhật có giống nhau không?
Một số người Nhật quên nơi đã ra đời và súp miso.

Tôi tự hỏi hơn nếu thế giới là tức giận hay chỉ là buồn.
Trong trường hợp đã làm tất cả đi này, bổn phận hiếu thảo, giống như nhân loại, bóng bay chỉ giấy
Đã 16 năm kể từ khi tôi rời khỏi nhà.
Tôi mơ ước của súp miso và mỗi khi tôi nhớ đến nó,
trái tim tuổi thơ của tôi bắt đầu đau.

Tôi không thể không khóc khi nghĩ về nó đêm nay.
Tôi không biết liệu trời có tuyết rơi hay không.
Nhưng tôi rất muốn được ăn lại món súp miso của mẹ ...!

Sự thông báo

Phiên bản tiếng Nhật của bài thơ

味噌 汁 の 詩 千 昌 夫 歌 中山 大 三郎 / 作曲 (セ リ フ) し ば れ る ぇ 冬 は 寒 いか ら 味噌 汁 が う ま い ん リ) し ば れ る ぇ 冬 は 寒 いか ら 味噌 汁 が う ま い ん 1TP106T 1こ れ が お ふ く ろ の 味 な ん だ ね え あ の 人 こ の 人 大臣 だ っ て み な い る の さ お ふ く ろ が い つ 人 こ の 人 大臣 だ っ て み ん い る の さ お ふ く ろ が い つ か 大人な 顔 す る が あ つ い 味噌 汁 飲 む 度 に 思 い 出 す の さ お ふ く ろ を わ れ ち ゃ な ら え 男 む 度 お く ろ れん も 東北 の 生 ま れ か 気 持 ち は わ か る が あ せ ら ね リ え 方 が いい な や め ろ! あ ん な か る が あ せ ら ね リ え 方 が いい な や め ろ! あ ん な か ま っ 1TP12 1TP11 111ポ タ ー ジ ュ だ い TP 汁 の 好 き な 女 じ ゃ な く ち ゃ !!寝 る の は ふ と ん 下 着 ふ ん ど し ん の こ う ん じ ゃ な い よ. よ 調 8 よ よ よ だ な ん い よ. 田園 調 布? 家 を 建 て ん県 そ れ も 陸 前 高田 が いい ね 金 髪? き · · · 金 髪 だ け は いい ん じ ゃ な い べ か ね え そ れ て て 11 も も 11 11 ね も 11 ね 11 ね も 11 ね も ね ね もこ れ で も 日本人 な ん だ べ か ね ぇ 日本人 な ら 忘 れ ち ゃ ま る 生 ま れ 故 を 何 か ん だ と 世 の 中 忘 れ ち ゃ ま れ を 何 か ん だ と 世 の 中 は 腹 が やけ る や ら ど こ へ いたか 親 孝行 ま る で 人情 紙 風 忘 れ ち ゃ ゃ ね ぇ 男 気 (セ リ フ) ふ る さ ま ま る で 人情 紙 船 忘 れ ち ゃ な ら ぇ 男 意 気 (セ リ フ) ふ る さ と 出 て か ら 16さ ん の ふ と こ ろ 夢見 て お り ま し た 思 い 出 す た び に 子 の 胸 キ ュ ー ッ と 痛 く な る ん で た び に 子そ れ に し て も 今夜 は し ば れ る ね ぇ こ の ぶ ん だ る ん で ね え べ か お ふ く ろ さ ん ね ぇ の ぶ ん だ と な る ん で で え べ か お ふ く ろ さ ん の 味噌 が い1T ·TP 1TP1118T1T ·TP 1TP1118T1T ·TPー ん !!